Obsah
Pastila z červených ríbezlí je tradičné jedlo ruskej kuchyne. Na prípravu tohto dezertu použite šľahaný jablkový pretlak a dužinu z bobúľ, vrátane červených ríbezlí. Obľúbené sú recepty z čiernych ríbezlí.
Príprava marshmallow je jednoduchá a v každej domácnosti sú k dispozícii ďalšie prísady do jedla: vajcia a cukor alebo med. Na prípravu tohto dezertu nemusíte kupovať nič exotické.
Priaznivé vlastnosti pastilky z červených ríbezlí
Červené ríbezle obsahujú veľké množstvo užitočných makro- a mikroelementov, kyselín a vitamínov, ktoré sa v domácich marshmallow zachovávajú takmer bez straty. To je presne dôvod pre pomerne širokú škálu užitočných vlastností hotového výrobku:
- pochúťka z červených ríbezlí pomáha normalizovať gastrointestinálny trakt;
- pravidelná mierna konzumácia marshmallow ríbezlí slúži ako prevencia mnohých ochorení kardiovaskulárneho systému;
- ríbezle posilňujú imunitný systém a pomáhajú telu zotaviť sa z choroby;
- dezert je užitočný na konzumáciu počas prepuknutia vírusu a prechladnutia, pretože má baktericídne a dezinfekčné vlastnosti;
- liečba účinne odstraňuje odpad a toxíny z tela;
- Med, často používaný v marshmallows, normalizuje metabolizmus.
Recepty na marshmallow z červených ríbezlí
Domáci dezert z červených ríbezlí je jemné, ale zároveň celkom elastické plátno sladkej a kyslej chuti s bohatou ovocnou vôňou. Pripravuje sa „roztieraním“ bobuľového pyré na rovný povrch, ktorý je základom pre názov jedla. Potom sa marshmallow vysuší tak, aby získal viskóznu konzistenciu.
Červené ríbezle vytvárajú bohatý tmavočervený produkt, niekedy s fialovým nádychom. Na prípravu marshmallows sa používajú veľké aj malé bobule. Hlavná vec je, že ríbezle sú z odrody s tenkou šupkou a sú úplne zrelé. Prezreté ríbezle robia marshmallow príliš sladkým, ale tiež je lepšie nepoužívať nezrelé. Stupeň zrelosti je indikovaný všeobecným tónom - bobule by mali mať rovnomernú farbu bez inklúzií nazelenalého odtieňa. Je to znak nezrelosti alebo choroby.
V sušičke
Najpohodlnejšie je pripraviť pastilku z červených ríbezlí pomocou špeciálnej sušičky.
Ingrediencie:
- 250 g cukru;
- 300 g červených ríbezlí;
- 50 g práškového cukru;
- 1-2 lyžice. l. zemiakový alebo kukuričný škrob.
Recept:
- Granulovaný cukor sa naleje do nádoby s umytými a sušenými bobuľami. Všetko toto premiešame a necháme 30 minút usadiť, aby vznikla šťava.
- Výsledná hmota sa prenesie do hrnca a umiestni sa na malý oheň.Z času na čas premiešajte bobuľovú hmotu. Keď zmes vrie, držte ju na sporáku ďalších 5-8 minút, potom odstráňte z ohňa.
- Keď vychladne, preložíme ho do mixéra a vypracujeme homogénne pyré.
- Potom musíte na zásobník sušičky položiť 1-2 listy pergamenu. Bobuľová hmota sa na ňu opatrne položí a pomocou špachtle sa rovnomerne rozloží po celom povrchu.
- Sušíme 4-6 hodín pri teplote 60°C. Vysušená tkanina sa vyberie zo sušičky a umiestni sa na zmes prášku a škrobu. V tomto bode možno jedlo považovať za hotové.
V rúre
Pastilka z červených ríbezlí sa v rúre pripravuje podľa nasledujúcej schémy:
- 1 kg červených ríbezlí sa dôkladne umyje a vysuší.
- Potom sa suroviny privedú do tekutého pyré pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Potom sa výsledná hmota pretrie cez sito, aby sa získala rovnomernosť.
- Ďalším krokom je pridať k červeným ríbezliam 500 g cukru. Miešame, kým sa cukor nerozpustí.
- Potom sa zmes cukru a bobúľ umiestni na strednú teplotu a udržiava sa na sporáku, kým sa neuvarí. Potom znížte oheň na minimum a varte pastilkový základ ďalších 5 minút.
- Vychladnutú hmotu zľahka porazte a potom ju rozdeľte na plech na pečenie, ktorý ste predtým prikryli pergamenom.
- Udržujte pri teplote 60°C 8-10 hodín.
Čo ešte môžete pridať do ríbezľového marshmallow?
Domáca pastilka z ríbezlí v čistej forme, bez pridania ďalších produktov, má bohatú sladkú a kyslú chuť. Niekedy sa dôraz posúva smerom k kyslosti, takže malým deťom nie vždy pochúťka chutí. Na druhej strane dezert sa dá vždy osladiť.
Existujú rôzne spôsoby, ako to urobiť.
- Banán sa do suroviny na pochúťku pridáva v pomere 1:1. Dodá jedlu jemnosť, jemnosť a sladkosť.
- Jedným z najbežnejších sladidiel marshmallow je kryštálový cukor, no zo všetkých prídavných látok je najmenej zdravý. Navyše, ak to s cukrom preženiete, pochúťka môže byť príliš tvrdá a krehká.
- Namiesto cukru sa často používa med. Tento produkt dodáva pokrmu bohatú medovú arómu. Nie je možné použiť všetky druhy medu, pretože niektoré z nich zabraňujú stuhnutiu bahniatka. Najmä nie je vhodné miešať akáciový med s bobuľami. Najvhodnejší je repkový med, ktorý sa pridáva do základu v množstve 500 g na 1 kg bobúľ.
- Zmes bobúľ a jablkovej omáčky dodáva pokrmu jednotnosť. Ak je to žiaduce, môže byť nahradené hroznovou buničinou.
Obsah kalórií
V priemere je obsah kalórií dezertu na 100 g 327 kcal. Tento indikátor sa môže mierne líšiť v závislosti od toho, aké potravinové prísady sú prítomné v hotovom jedle: med, orechy, pomarančový džús alebo iné.
Pastila zďaleka nie je diétnym produktom, ale je zdravšia ako čokoláda a iné sladkosti.
Podmienky skladovania
Pastila netoleruje vysokú vlhkosť. Tlakom môžete skontrolovať, či je vlhký. Výrobok, ktorý je správne skladovaný, je odolný a nepraská. Ak je materiál lepkavý a voľný, znamená to, že sa pochúťka pokazila.
Sladkokyslé plátno sa po uvarení rozreže na malé pláty, ktoré sa zložia a uložia do sklenenej nádoby. Ríbezľové marshmallow je veľmi vhodné skladovať vo forme malých roliek, ktoré sú zabalené v potravinovej fólii. Ak neizolujete každú rúrku, môžu sa zlepiť. Rolky sa potom tiež umiestnia do sklenenej nádoby alebo uzavretej plastovej nádoby.
Pri správnom skladovaní je trvanlivosť 8-12 mesiacov.
Záver
Pastilka z červených ríbezlí je chutné a zdravé jedlo. Okrem toho sa dá použiť ako samostatný dezert a ako sladká prísada pri varení čaju. Sladkokyslé plechy sa hodia k pečivu, preto sa niekedy používajú ako vrstva do domácich koláčov a rožkov. Tiež kúsky pastilky z červených ríbezlí sa pridávajú do rôznych tinktúr a kompótov.
Viac o tom, ako vyrobiť ríbezľový marshmallow, sa dozviete z videa:
