Obsah
Pastilka z čiernych ríbezlí je nielen chutné, ale aj neuveriteľne zdravé jedlo. Počas procesu sušenia si bobule zachovávajú všetky svoje prospešné vitamíny. Sladené marshmallows ľahko nahradia cukríky a poslúžia ako originálna dekorácia pre domáce pečivo.
Priaznivé vlastnosti marshmallow ríbezlí
Počas procesu varenia nie sú bobule vystavené vysokým teplotám, takže marshmallow si zachováva takmer všetky vlastnosti čiernych ríbezlí. Vysoký obsah vitamínu C pomáha posilňovať imunitný systém a chrániť organizmus pri vírusových ochoreniach. Pochúťka dobre čistí telo od odpadu a toxínov.
Pastila je dobrou prevenciou chorôb spojených s kardiovaskulárnym systémom a obličkami. Pri pravidelnom používaní sa normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu. Počas epidémie chrípky vám dezinfekčné a baktericídne vlastnosti bobúľ umožňujú zostať zdravými.
Tiež marshmallows:
- tóny;
- rozširuje krvné cievy;
- zlepšuje metabolické procesy;
- čistí krv;
- zlepšuje chuť do jedla;
- pôsobí ako mierne diuretikum a diaforetikum.
Pre diabetikov je užitočné konzumovať dezert v prirodzenej forme bez pridania sladidiel na zníženie hladiny cukru v krvi. Pochúťka sa odporúča pri ochoreniach lymfatických uzlín, vysokom krvnom tlaku, ateroskleróze, nedostatku vitamínov, radiačnom poškodení a anémii.
Pastila sa môže pridať do čaju, čím sa získa chutný nápoj, ktorý má všeobecný posilňujúci účinok.
Recepty na marshmallow z čiernych ríbezlí
Na varenie budete musieť vybrať bobule. Každá veľkosť je vhodná, hlavná vec je, že plody musia byť zrelé. Uprednostňovať by sa mali odrody čiernych ríbezlí s tenkou šupkou.
Pri marshmallows musia byť plody suché a celé, bez viditeľného poškodenia. Farebný výber je hladká, sýto čierna. Ak sú na ríbezli zelené nečistoty alebo inklúzie, znamená to, že sú nezrelé alebo choré.
Ak aróma obsahuje nečistoty cudzích pachov, potom je vysoká pravdepodobnosť, že bobule boli prepravované nesprávne alebo boli ošetrené chemikáliami na konzerváciu.
Ríbezľový marshmallow v sušičke
Pomery v recepte vychádzajú zo sušičky s 15 podnosmi. Pastila vykysne. Ak chcete v dôsledku toho sladkú pochúťku, potom by sa mal objem medu zvýšiť.
Požadovaný:
- čierne ríbezle – 8 kg;
- bravčová masť - 100 g;
- kvetový med – 1,5 l.
Spôsob varenia:
- Vytrieďte čierne ríbezle. Odstráňte všetky pokrčené a popraskané plody a chvosty. Nalejte bobule do širokej misy. Naplňte studenou vodou a opláchnite. Všetky nečistoty vyplávajú na povrch. Tekutinu opatrne vypustite a proces zopakujte 2-krát.
- Nalejte na uterák. Nechajte hodinu sušiť.
- Preložíme do hlbokej nádoby a rozšľaháme mixérom.Hmota by mala byť homogénna.
- Vymastite plechy v sušičke. Práve živočíšny tuk zabráni prilepeniu marshmallow k podkladu.
- Všetky potrebné suroviny okrem bravčovej masti rozdelíme na 15 častí. Výsledkom je, že do misky mixéra nalejte 530 g pyré a pridajte 100 ml medu. Rozšľahajte a potom rovnomerne rozložte na plech. Proces zopakujte ešte 14-krát a naplňte celú sušičku.
- Zapnite zariadenie. Teplota bude +55°C. Proces bude trvať 35 hodín. Podnosy by ste mali pravidelne meniť, aby marshmallow rovnomerne vyschol.
Ak sa množstvo medu zvýši, proces sušenia bude trvať dlhšie. Ak teda vylúčite sladidlo zo zloženia alebo znížite jeho objem, bude potrebný kratší čas.
Recept na marshmallow z čiernych ríbezlí v rúre
Hotové jedlo je stredne sladké. Ak pastilku z čiernych ríbezlí posypete práškovým cukrom, kúsky pochúťky sa nezlepia.
Požadovaný:
- práškový cukor - 200 g;
- čierne ríbezle - 500 g;
- jemný kryštálový cukor - 300 g.
Spôsob varenia:
- Roztrieďte a umyte bobule. Nezabudnite odstrániť všetky konáre a čierne ríbezle osušte na papierovej utierke. Nadmerná vlhkosť predĺži čas varenia.
- Ovocie rozšľaháme mixérom. Dajte na oheň a varte niekoľko minút bez varenia. Hmota by mala byť horúca.
- Prejdite cez sito. Tento postup pomôže urobiť pyré hladké a jemné.
- Pridajte cukor. Zmiešať. Zmes varte, kým sa nestane hustá kyslá smotana.
- Odstráňte z tepla. Keď pyré úplne vychladne, rozšľaháme ho mixérom. Hmota sa zväčší na objeme a stane sa ľahšou.
- Na plech rozložte pergamenový papier.Silikónovou kefou natrieme akýmkoľvek olejom a ríbezle rozložíme do vrstvy, ktorá by nemala presiahnuť pol centimetra.
- Vložte do rúry. Nastavte teplotu na 70°C.
- Po 6 hodinách rozrežte obrobok na obdĺžniky a pokračujte v sušení.
- Keď sa pochúťka nelepí na ruky a po stlačení začne pružiť, môžete ju vybrať z rúry.
- Obdĺžniky poprášime práškovým cukrom z každej strany.
Recept na domáci ríbezľový marshmallow bez cukru
Najčastejšie sa do marshmallow pridáva sladidlo, ale môžete pripraviť prírodnú pochúťku, ktorá má príjemnú kyslastú chuť. Je ideálny pre ľudí s diétou.
Na varenie môžete použiť akékoľvek množstvo čiernych bobúľ.
Proces varenia:
- Najprv musíte ovocie roztriediť a umyť. Potom šľahajte mixérom do hladka. Zapáliť.
- Dusíme na miernom ohni, kým zmes nezhustne. Prejdite cez sito.
- Šľaháme mixérom, kým sa zmes nestane ľahšou a nezväčší objem.
- Umiestnite v rovnomernej vrstve na plech predtým vyložený papierom na pečenie.
- Rúru predhrejeme na 180° C, potom znížime teplotu na 100° C. Uložíme plech s ríbezľovým pyré. Varte aspoň 6 hodín. Dvere musia byť neustále pootvorené.
- Nakrájame na obdĺžniky a zrolujeme. Hotové rolky zabaľte do potravinovej fólie.
Čo ešte môžete pridať do ríbezľového marshmallow?
Ríbezle marshmallow je možné pripraviť doma s pridaním rôznych komponentov. Nakrájané orechy, citrusová kôra, koriander a zázvor pomôžu diverzifikovať recept.
Čierna ríbezľa sa hodí ku všetkému ovociu a bobuľovým plodom. Často sa kombinuje s červenými ríbezľami, jablkami, hroznom a dokonca aj cuketou. Ak na bobuľovú hmotu dáte iné ovocné pyré vo forme pruhov, vzhľad hotového jedla bude oveľa chutnejší.
Banán pomôže urobiť ríbezľový marshmallow jemnejším a mäkším. Pridajte ho v pomere 1:1. V dužine banánov chýbajú hrubé žilky a semená, takže pochúťka získa prirodzenú sladkosť. Do tohto marshmallow sa neodporúča pridávať cukor a med.
Zmes dužiny z hrozna a jabĺk pridaná do čiernych ríbezlí naplní marshmallow neuveriteľnou arómou a plasticitou.
Ak chcete pridať viac sladkosti, nepridávajte veľa cukru. Jeho prebytok spôsobí, že štruktúra bude heterogénna v dôsledku tvorby kryštálov a bude tvrdá. Pre sladkosť je lepšie pridať med. Ideálna je repka. Akáciový med by sa nemal používať. Táto odroda nedovolí marshmallow vytvrdnúť.
Obsah kalórií
Pastilka z čiernych ríbezlí, pripravená doma, má rôzny obsah kalórií. Závisí to od množstva použitého sladidla. 100 g marshmallow s pridaným medom obsahuje 88 kcal, s cukrom – 176 kcal, v čistej forme – 44 kcal.
Podmienky skladovania
Po uvarení musíte pochúťku správne zložiť, aby ste predĺžili trvanlivosť. Každú vrstvu sa odporúča rozrezať na obdĺžniky a skrútiť ich do rúrok. Každý jednotlivo zabaľte do potravinovej fólie. Tým sa zabráni zlepeniu kusov. Vložte do sklenenej nádoby a uzavrite viečkom. S týmto prípravkom si marshmallow zachováva svoje vlastnosti po dobu jedného roka.
Ak utesníte vákuovými viečkami, životnosť sa zvýši na 2 roky.Skladujte v chladničke alebo v suteréne.
Prípravok z bobúľ možno zmraziť aj po zabalení do vzduchotesnej nádoby. Keď sa zahreje, rýchlo sa stáva lepkavým a mäkkým.
Záver
Pastilka z čiernych ríbezlí je univerzálne jedlo. Nakrájaný na plátky slúži ako výborná pochúťka k čaju. Používa sa ako vrstva a ozdoba na koláče a pridáva sa do zmrzliny namiesto džemu. Omáčky na mäso sa pripravujú na báze kyslého marshmallow a z namočenej pochúťky sa získavajú lahodné marinády. Preto by ste počas procesu prípravy mali časť marshmallow urobiť sladkou a druhú kyslou.
