Jablkový a broskyňový džem: 7 receptov

Leto a jeseň sú časom zberu. Práve v tomto období si môžete pochutnať na množstve zrelých jabĺk a jemných broskýň. No s príchodom zimy príjemná pochúťka končí. Samozrejme, čerstvé ovocie si môžete kúpiť v obchode, ale môžete ísť úplne inou cestou a urobiť si sladké zimné prípravy. Broskyňový a jablkový džem je jedným z takýchto chutných jedál.

Pravidlá prípravy jablkovo-broskyňového džemu

Jablkovo-broskyňový džem je veľmi aromatický a celkom chutný. Aby ste však maximalizovali všetky chuťové vlastnosti tejto pochúťky, mali by ste dodržiavať niekoľko pravidiel varenia:

• vybrať správne suroviny pre budúci džem;
• starostlivo pripravte všetky zložky;
• Pripravte džem prísne podľa receptúry.

Dobré suroviny na jablkovo-broskyňový džem sú sladké broskyne, ale jablká by mali byť kyslé. Vznikne tak nezvyčajný kontrast chutí.

Ak plánujete vyrábať džem s plátkami, je lepšie zvoliť tvrdšie odrody broskýň, pretože pod vplyvom tepelného spracovania majú tendenciu strácať svoj tvar a sú celkom mäkké.

Jablkový a broskyňový džem sa pripravuje s rôznymi prísadami. Existuje klasický recept, v ktorom sa okrem týchto prísad a cukru nepridáva nič iné. Existujú aj možnosti, kde sa pridávajú rôzne druhy ovocia a korenín, ktoré pomáhajú ešte viac ozdobiť chuť a dodať šmrnc zimnej príprave.

Jablkovo-broskyňový džem podľa klasického receptu

Jablkovo-broskyňový džem sa dá pripraviť podľa rôznych receptov, jedným z najbežnejších je klasická verzia, v ktorej sa používajú iba tieto druhy ovocia a cukru.

Na varenie sa nepoužíva voda, pretože plody pustia dostatočné množstvo šťavy.

Ingrediencie:

• 1 kg jabĺk;
• 1 kg broskýň;
• 1 kg cukru.

Spôsob varenia:

1. Plody sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou.
2. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Broskyne prekrojíme na polovice a odstránime kôstky.
3. Plody sa nakrájajú na malé plátky a prechádzajú cez mlynček na mäso.
4. Výsledné pyré sa naleje do nádoby na výrobu džemu a zasype sa cukrom. Dobre premiešame a necháme 30 minút lúhovať.
5. Potom všetko znova dôkladne premiešajte a dajte na oheň. Priveďte do varu, na miernom ohni nechajte 1 hodinu variť. Počas tejto doby by ste mali džem pravidelne miešať a odstraňovať penu z povrchu.

Hotový džem, kým je teplý, sa naleje do sterilizovaných pohárov, utesní sa viečkami, prevráti sa a nechá sa, kým úplne nevychladne.

Najjednoduchší recept na jablkovo-broskyňový džem

Podľa klasického receptu sa ovocie pred varením naseká, ale ak tento postup nechcete vykonať, môžete sa uchýliť k zjednodušenej verzii.

Ingrediencie:

• broskyne - 1 kg;
• jablká - 500 g;
• cukor - 1 kg.

Spôsob varenia:

1. Broskyne a jablká dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou.
2. Broskyne prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky hrubé 1-2 cm.
3. Jablká ošúpeme, nakrájame na 4 časti a zbavíme jadrovníkov. Štvrtiny nakrájajte na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.
4. Do nádoby vložte najskôr nakrájané jablká, potom broskyne. Pridajte cukor a nechajte 2 hodiny, kým sa neobjaví šťava.
5. Položte panvicu na sporák a priveďte do varu. Znížte teplotu a nechajte variť asi hodinu, pričom penu pravidelne odstraňujte. Ak je po tomto čase džem tekutý, môžete ho variť ďalšiu pol hodinu.
6. Pripravený džem vyberte zo sporáka a horúci nalejte do sterilizovaných pohárov. Pevne zatvorte viečka. Otočte, prikryte uterákom a nechajte úplne vychladnúť.

Originálny recept na banánový, broskyňový a jablkový džem

K broskyniam a jablkám sa hodí aj iné ovocie, napríklad veľmi originálny džem si môžete pripraviť s pridaním banánu. Táto kombinácia vám umožní urobiť džem veľmi jemný a príjemný na chuť.

Ingrediencie:

• broskyne - 700 g;
• jablká - 300 g;
• banány - 300 - 400 g;
• slivky – 200 g;
• cukor - 400 g.

Proces varenia:

1. Príprava: všetko ovocie dobre umyjeme, broskyne a slivky zbavíme jadierok, jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, banány olúpeme.
2. Pripravené ovocie sa nakrája na malé kúsky rovnakej veľkosti.
3. Všetky nasekané suroviny dáme do nádoby na prípravu džemu a zasypeme cukrom. Miešajte opatrne, aby ste nepoškodili jemnú dužinu ovocia. Nechajte 30 minút lúhovať.
4. Po vylúhovaní a uvoľnení šťavy postavíme nádobu s ovocnou zmesou na oheň, privedieme do varu, znížime plameň a necháme 30 minút lúhovať. Občas premiešame a zbavíme peny.
5. Hotový džem sa za horúca naleje do pripravených pohárov a pevne uzavrie.

Recept na lahodný džem z broskýň a jabĺk s badiánom

Badián je veľmi zaujímavé tropické korenie, ktoré dodá každému jedlu jedinečnú sladko-horkú chuť. Pridanie do džemu vám umožní správne umiestniť akcent chuti a zriediť sladko-sladkú chuť jablkovo-broskyňového džemu. Badián navyše dodáva nezvyčajnú arómu.

Ingrediencie:

• 1 veľká broskyňa;
• 1 kg jabĺk;
• 600 g cukru;
• badián;
• 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej.

Spôsob varenia:

1. Jablká dobre umyte, nie je potrebné ich šúpať. Nakrájajte na 4 kusy a odstráňte jadro. Všetky časti prejdite cez mlynček na mäso.
2. Vzniknutú jablkovú hmotu prelejeme do nádoby na zaváranie, pridáme cukor a pridáme badián. Nasaďte plyn, priveďte do varu a znížte teplo. Nechajte dusiť 40 minút.
3. Kým sa jablková zmes varí, mali by ste si pripraviť broskyňu. Treba ho dobre umyť a odstrániť šupku. Potom nakrájajte na stredné kocky.
4. Do jablkovej zmesi pridáme plátky broskýň a kyselinu citrónovú a ovocie varíme ďalších 10 minút.

Hotový džem by sa mal nalievať do pohárov za horúca, aby veko lepšie priliehalo.

Jablkovo-broskyňový džem s kardamónom a zázvorom

Kardamón a zázvor dodajú sladkej príprave broskýň a jabĺk pikantnosť. Tieto koreniny majú mierne štipľavú a kyslú chuť. Vôňa je štipľavá, ale v kombinácii s takým ovocím celkom príjemná.

Výsledná pochúťka spája pikantnosť so sladkosťou, čo určite osloví nejedného milovníka nevšedných chutí.

Ingrediencie:

• jablká - 1 kg;
• broskyne - 1 kg;
• stredný citrón;
• cukor - 1 kg;
• mletý kardamóm - 1 g;
• mletý zázvor - 1 štipka.

Spôsob varenia:

1. Broskyne a jablká umyjeme, zbavíme šupky, jadierok a kôstok.
2. Citrón umyte, odstráňte kôru a vytlačte šťavu.
3. Ovocie nakrájame na kocky a dáme do hrnca. Všetko polejeme citrónovou šťavou, pridáme kôru, pridáme cukor. Všetko dôkladne premiešame.
4. Položte panvicu na plyn. Obsah priveďte do varu. Znížte teplo a budúci džem povarte 20 minút. Potom pridajte kardamón a zázvor a varte ďalších 10 minút.

Hotový džem preložíme do pohárov.

Hustý džem z jabĺk a broskýň so želatínou alebo pektínom

Použitie pektínu alebo želatíny pri výrobe džemu umožňuje získať pomerne hustú konzistenciu.

Ingrediencie:

• broskyne - 1 kg;
• jablká - 400 g;
• granulovaný cukor - 700 g;
• pektín - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Broskyne dobre umyjeme, ošúpeme, prekrojíme na polovice a zbavíme jadierok. Nakrájajte na 1-1,5 cm plátky.
2. Jablká umyjeme, šupku nezbavíme, nakrájame na 4 časti a vykrojíme jadrovníky. Nakrájajte na rovnaké plátky.
3. Nasekané ovocie rozdrvte v mixéri do hladka.Potom ju nalejte do hrnca, podľa potreby pridajte trochu citrónovej šťavy, pridajte cukor (vopred musíte naliať 2 polievkové lyžice cukru do samostatnej misky) a nechajte 20 minút.
4. Po 20 minútach dáme na plyn ovocnú zmes s cukrom a počkáme, kým zovrie. Znížte teplo a nechajte 30 minút.
5. Odstráňte džem zo sporáka a nechajte ho vychladnúť.
6. Po vychladnutí dajte panvicu s džemom opäť na plyn a za občasného miešania varte ďalších 15 minút.
7. 5 minút pred pripravenosťou zmiešajte pektín s odloženým cukrom. Zmes pridajte do džemu, dobre premiešajte.

Džem nalejte do pohárov ihneď po vybratí panvice zo sporáka.

Voňavý džem na zimu z broskýň a jabĺk so škoricou a klinčekmi

Kombinácia jablkového a broskyňového džemu s korením mu dodáva nezvyčajnú, ale celkom príjemnú vôňu. Táto pochúťka bude vynikajúcim dezertom v zimnej sezóne.

Ingrediencie:

• 2 kg broskýň;
• 500 g jabĺk;
• 2 citróny;
• 1 púčik klinčeka;
• 1 tyčinka škorice;
• 1 kg cukru.

Spôsob varenia:

1. Broskyne umyjeme, ošúpeme, zbavíme kôstky.
2. Jablká umyjeme, ošúpeme, nakrájame a zbavíme jadrovníkov.
3. Ošúpané ovocie by sa malo nakrájať na jednotné kocky.
4. Citróny ošúpeme a vytlačíme šťavu.
5. Nakrájané kúsky ovocia dáme do hrnca, zalejeme citrónovou šťavou, pridáme cukor a kôru. Nechajte 30 minút odstáť.
6. Pripravte si vrecúško klinčekov a škorice (korenie položte na gázu a zaviažte, aby sa nevysypalo).
7. Na plyn položte panvicu s cukrom a ovocnou zmesou a vložte do nej vrecko korenia. Varte. Potom znížte teplotu a nechajte 20 minút variť.

Hotový džem môžeme naliať do pohárov.

Pravidlá skladovania jablkovo-broskyňového džemu

Jablkovo-broskyňový džem by sa mal skladovať na tmavom mieste bez priameho slnečného žiarenia. Optimálna teplota na uchovanie všetkých chutí sa pohybuje od -10 do +15 C⁰.

Zaváracie poháre s týmto prípravkom by nemali byť vystavené náhlym zmenám teploty, inak môže džem zcukrovať alebo skvasiť.

Pri otváraní zimnej prípravy by sa mala skladovať v chladničke. Odporúča sa skladovať džem v otvorenej nádobe nie dlhšie ako 1 mesiac.

Záver

Broskyňový a jablkový džem je veľmi jemná a chutná pochúťka. Klasický recept je veľmi jednoduchý na prípravu a nezaberie veľa času a milovníci mimoriadnych chutí môžu využiť možnosti s pridaním bylín a korenín. Tento dezert bude skvelým doplnkom k čaju na každý zimný večer.

Odporúčané príspevky

Jahodový džem s celými bobuľami

Lahodný džem z lesných jahôd

Dulový džem: recept

Ako pripraviť dulový džem v pomalom hrnci

Recepty na tomelový džem

Orezový džem

Džem z rakytníka: recepty, prospešné vlastnosti

Čerešňové želé na zimu s kôstkami a bez nich

Bezsemenné želé z morušky