Orezový džem

Čerstvé bobule ostružiny obsahujú veľa vitamínov a cenných minerálov. Ale kríky sú vysoko výnosné, niektoré plody sa budú musieť na zimu spracovať pomocou vašich obľúbených receptov na džem z ostružiny. V kulinárskych produktoch zostanú zachované liečivé mikroelementy, vláknina a pektíny.

Vlastnosti ostružiny

Bohatá sada účinných látok, vitamíny skupiny B, ako aj A, C a P, antioxidanty, mikro a makroelementy - tým sú povestné čerstvé plody oskoruše, ktorými v lete zasýtite telo.Irga je známa vysokým obsahom cukru a nízkym obsahom kyselín. Kvôli tejto vlastnosti mnohí ľudia považujú jej chuť za nevýraznú a špinavú. Bobule ostružiny kanadskej majú výraznú chuť vďaka svojej tonizujúcej, kyslej nôte.

Ak chcete dať prípravku zaujímavú nuanciu, vezmite si akékoľvek ovocie, v ktorom je kyselina výrazná: egreše, ríbezle, jablká. Ostružinový džem s prídavkom jahôd alebo malín má zvláštnu vôňu. Takmer všetky druhy džemov obsahujú kyselinu citrónovú alebo používajú citrónovú šťavu. Irga sa hodí k chutiam rôznych druhov ovocia, a preto existuje veľa možností prípravy. Robia aj džemy, lekváre, kompóty a šťavy. Okrem toho sa bobule sušia v elektrických sušičkách a zmrazujú. Vzhľadom na sladkosť ovocia stačí na chutný džem aj pätina hmotnosti cukru v pomere k množstvu otruby.

Taníny dodávajú plodom kríka miernu viskozitu, ale v kanadských odrodách je táto vlastnosť menej výrazná. Irga je svieža a po tepelnej úprave pôsobí upokojujúco a znižuje krvný tlak. Je dobré ho konzumovať po večeri, nie však ráno. Aj hypotonickí pacienti by mali konzumovať tieto plody opatrne.

Klasický recept na ostružinový džem (s kyselinou citrónovou)

Saskatoon džem ochutený kyselinou citrónovou má pomerne dlhú trvanlivosť. Príjemná sladká chuť zimného ostružinového džemu s jemnou kyslastou nôtou osloví každého, kto sa na dlhé zimné večery rozhodne pripraviť si túto jednoduchú pochúťku k čaju.

Zoznam ingrediencií a technológie prípravy

• 1 kilogram ostružiny;
• 0,25 kilogramu cukru;
• 0,25 litra vody;
• 1 gram kyseliny citrónovej.

Z dohodnutého množstva surovín sa získa jeden liter džemu.

1. Varte vodu na sirup, pridajte cukor a varte menej ako štvrť hodiny. Dosť na to, aby tekutina začala hustnúť.
2. Vložte blanšírované ovocie, varte 7 minút a vypnite oheň.
3. Po 8-12 hodinách ho znova priložili na oheň. Môžete ho variť iba 6-7 minút. Ak budete na miernom ohni dusiť dlhšie, dosiahnete požadovanú hrúbku.
4. V tomto štádiu sa do obrobku primieša kyselina citrónová. Džem sa rozdelí do malých sterilizovaných nádob a zaskrutkuje.

Vitamínový boom, alebo bobuľový džem bez varenia

Prípravok z ovocia mletého s cukrom bude skutočne bohatý na vitamíny. Čerstvá liečivá pochúťka sa dá skladovať v chladničke až rok, stačí si zvoliť vlastnú verziu množstva cukru a dodržať pomery.

Zoznam ingrediencií a technológie prípravy

• 1 kilogram ostružiny;
• 0,75 kilogramu cukru.

Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú použiť iný pomer - 1: 1 alebo zdvojnásobiť hmotnosť cukru. Odporúča sa tiež, že pri tejto možnosti sa nezaobídete bez kyseliny citrónovej.

1. Bobule, vysušené po umytí, prejdite cez mixér a potom cez cedník, pričom oddeľte šupky.
2. Rozdrvte s cukrom a vložte do sterilizovanej nádoby, pričom ponechajte 2 cm od okraja pohárov.
3. Navrch posypeme kryštálovým cukrom a prikryjeme dusenými plastovými viečkami.

Päťminútový džem z ostružiny

Zaujímavou možnosťou je džem pripravený v niekoľkých dávkach. Jeho zvláštnosťou je krátke trvanie varu.

Zoznam ingrediencií a technológie prípravy

• 1 kilogram ostružiny;
• 0,22 kg cukru.

Z tohto objemu sa získa 1 liter džemu.

1. Ovocie blanšírujeme: zalejeme dvoma litrami vody a prevaríme. Ovocie nalejte do vriacej vody na dve minúty.
2. Potom sceďte cez cedník a nechajte vyschnúť.
3. Vložte ovocie a cukor do nerezovej panvice a odložte, kým sa neobjaví šťava.
4. Znížte teplotu a varte päť minút. Pena sa periodicky odstraňuje.
5. Nádoba sa vyberie zo sporáka a bobule sa lúhujú v sirupe dve hodiny.
6. Zahrejte panvicu na miernom ohni a nechajte zmes päť minút variť. Džem sa opäť ochladí rovnako dlho ako prvýkrát.
7. Pri poslednom priblížení džem vrie rovnakých päť minút. Potom sa za horúca zabalí a poháre sa uzavrú.

Saskatoon džem: jednoduchý recept (iba bobule a cukor)

Príprava je hotová pomerne rýchlo, bez blanšírovania. Výťažnosť z týchto produktov je 1,5 litra džemu.

Zoznam ingrediencií a technológie prípravy

• 1,5 kilogramu ostružiny;
• 0,4 kilogramu cukru.

Aby bobule mali čas uvoľniť šťavu, pridajte pohár vody.

1. Plody sa umyjú, umiestnia do umývadla a nalejú sa ďalších 0,2 litra vody. Varte na miernom ohni.
2. Keď začne vrieť, poznačte si čas a varte 30 minút, pričom bobule miešajte vareškou, aby neprihoreli.
3. Po pol hodine varu pridáme cukor. Za stáleho miešania varte ďalších 30 minút alebo viac, aby zhustlo.
4. Hotový výrobok sa umiestni do sterilizovanej nádoby a uzatvorí sa.

Chutný a zdravý džem na zimu z ostružiny a malín

Toto je jeden z najchutnejších receptov na džem z ostružín na zimu s vynikajúcou malinovou arómou.

Zoznam ingrediencií a technológie prípravy

• 0,5 kilogramu ostružiny;
• 0,5 kilogramu malín;
• 1 kilogram cukru.

Výťažok hotového výrobku je jeden a pol litra alebo o niečo viac.

1. Umyté bobule sa vložia na 2 minúty do vriacej vody a nechajú sa vysušiť v cedníku.
2. V tomto čase maliny umyte.
3. Plody ostružiny a maliny a cukor sú umiestnené v nádobe z nehrdzavejúcej ocele. Nechajte odležať štvrť alebo pol dňa, aby šťava vynikla.
4. Na silnom ohni sa zmes rýchlo zahreje do varu. Musíte variť aspoň päť minút a pravidelne odstraňujte penu.
5. Horúci obrobok je zabalený do parných nádob a zapečatený.

Originálna kombinácia alebo recept na džem z oskoruše a jabĺk

Niekedy sa táto možnosť prípravy nazýva „sladké plátky“.

Zoznam ingrediencií a technológie prípravy

• 1 kilogram ostružiny;
• 1 kilogram jabĺk;
• 1-1,2 kilogramu cukru;
• 250 ml vody.

Podľa chuti môžete zmeniť pomer bobúľ a jabĺk.

1. Bobule sa umyjú a sušia.
2. Jablká sú olúpané a nakrájané na malé plátky.
3. Cukor rozpustite vo vode a varte 10 minút, kým sa nevytvorí hustý sirup.
4. Bobule sa najskôr umiestnia do sirupu a varia sa päť minút. Pridajte plátky jablka.
5. Na miernom ohni priveďte na požadovanú hrúbku.
6. Džem sa vyloží a poháre sa zatvoria.

Chuť leta, alebo bobuľový džem s jahodami

Pochúťka obohatená o minerálny komplex jahôd je zdravá a mimoriadne aromatická.

Zoznam ingrediencií a technológie prípravy

• 1 kilogram ostružiny;
• 1 kilogram jahôd;
• 1 kilogram cukru;
• 2 g kyseliny citrónovej.

Namiesto kyseliny si môžete vziať jednu tretinu citróna.

1. Plody sú blanšírované. Jahody sa umyjú a sušia.
2. Položte bobule spolu s cukrom vo vrstvách do misky na varenie a nechajte niekoľko hodín alebo cez noc, aby sa objavila šťava.
3. Varte na miernom ohni, varte 5 minút. Odstráňte riad z ohňa, aby vychladol.
4. Studenú hmotu opäť priveďte do varu na miernom ohni, varte 5 minút. Opäť odchádzajú.
5. Dokončite varenie pochúťky opätovným varením po dobu 5 minút. V tomto štádiu sa zavádza citrónová konzervačná látka.
6. Vložte do pohárov a zrolujte.

Džem z egrešov a ostružiny v pomalom hrnci

Pre tých, ktorým sa zdá chuť plodov ostružiny príliš nevýrazná, pridajte bobule s výraznou kyslosťou, napríklad egreše.

Zoznam ingrediencií a technológie prípravy

• 500 g ostružiny;

• 500 g egreše;
• 200 g cukru.

Pri multivarke sa irgu neblanšíruje.

1. Bobule sa umyjú a sušia, chvosty a stopky sa odrežú.
2. Potom prejdite cez mixér a pridajte cukor.
3. Zmes sa umiestni do misky multivarkára a nastaví sa režim „Stewing“.
4. Na začiatku varu bobule premiešame a zbavíme peny. Opakujte akciu znova.
5. Džem sa vloží do misky a zatvorí sa.

Zásobáreň vitamínov, alebo džem z ostružiny s čiernymi ríbezľami

Pridanie čiernych ríbezlí dodá zdravému prípravku zvláštny, pikantný nádych.

Zoznam ingrediencií a technológie prípravy

• 2 kilogramy ostružiny;
• 1 kilogram čiernych ríbezlí;
• 2 kilogramy cukru;
• 450-600 ml vody.

Tento recept na džem z ostružiny vyžaduje blanšírovanie.

1. Uvarte stredne hustý sirup.
2. Sušené bobule sú umiestnené v sirupe.
3. Keď začne varenie, odstráňte riad z ohňa na pol dňa.
4. Varte druhýkrát na miernom ohni, kým nie sú hotové.
5. Džem sa umiestni do sterilizovanej nádoby a skrúti sa.

Saskatoon cukrovinka (so želatínou alebo želatínou)

Tento typ prípravku sa vyrába z vopred blanšírovaných bobúľ.

Zoznam ingrediencií a technológie prípravy

• 4 kilogramy ostružiny;
• 2 kilogramy cukru;
• 25 g gelfixu s označením 2:1.

Na prípravu cukroviniek a hladkého džemu sa bobule môžu nechať prejsť mixérom alebo nechať celé.

1. Ovocie a cukor sa nechajú v hrnci štvrť dňa, aby vyšla šťava.
2. Zmes varte na miernom ohni. Pena sa odstráni.
3. Pridajte zhelfix a premiešajte. Džem sa varí ďalších 5 minút.
4. Vložte do malých, najlepšie 200 gramových téglikov a zrolujte.

Záver

Rôzne recepty na džem z ostružiny na zimu vám pomôžu uchovať plody, ktoré sú cenné pre svoje vlastnosti, aby ste si ich mohli dlhšie vychutnať. V súčasnosti môžu byť kombinácie ovocia rôzne, pretože na záchranu príde mrazenie. Je lepšie pripraviť si vlastné sladkosti na čaj a palacinky, vyrobené z ovocia pestovaného na vašom vlastnom pozemku.

Odporúčané príspevky

Jahodový džem s celými bobuľami

Lahodný džem z lesných jahôd

Recepty na tomelový džem

Černicový džem, džem a černicová cukrovinka

Slivkový lekvár na zimu

Recepty na džem z drieňa

Brusnicový džem

Tekvicový džem na zimu

Aróniový džem: recepty cez mlynček na mäso