Černicový džem, džem a černicová cukrovinka

Ostružinový džem nie je medzi domácimi prípravkami taký bežný. Čiastočne je to spôsobené tým, že bobule nie sú medzi záhradkármi také obľúbené a nie sú také rozšírené ako napríklad maliny alebo jahody.

Dajú sa z neho však pripraviť aj úžasné prípravy na zimu, ktoré nie sú chuťou ani užitočnosťou nijako horšie ako džem alebo kompót z iného záhradného ovocia.

Užitočné vlastnosti černicového džemu

Všetky prospešné vlastnosti černicového džemu sú spôsobené vitamínmi a mikroelementmi obsiahnutými v bobuliach. Plody obsahujú:

• vitamíny A, B1 a B2, C, E, PP;
• horčík;
• draslík;
• fosfor;
• sodík;
• vápnik;
• železo.

Okrem toho obsahujú organické kyseliny:

• jablko;
• citrón;
• salicylová.

Vďaka vysokému obsahu živín majú černice priaznivý vplyv na celkový stav tela, zvyšujú tonus a znižujú únavu. Konzumácia týchto plodov pomáha pri liečbe chorôb tráviaceho systému.

Zásady výroby černicového džemu na zimu

Na prípravu džemu je vhodný akýkoľvek široký kovový riad: medené misky, nerezové alebo mosadzné nádoby. Odporúča sa nepoužívať smaltované panvice, pretože džem v nich je náchylný na pripálenie.

Pred varením je potrebné bobule oslobodiť od stopiek, roztriediť, opláchnuť pod sprchou studenej vody a nechať trochu vyschnúť. Je lepšie použiť pramenitú alebo balenú vodu. Voda z vodovodu musí byť chránená a filtrovaná.

Trvanlivosť budúceho džemu bude priamo závisieť od množstva cukru a času varenia. Čím dlhšie však džem varíte, tým menej prospešných látok v ňom zostane. Okrem džemu môžete z černíc vyrobiť aj iné pochúťky: džemy, cukrovinky, želé.

Recept na päťminútový černicový džem

5-minútový černicový džem sa pripravuje veľmi jednoducho. Budete potrebovať:

• černice a kryštálový cukor (po 0,9 kg),
• kyselina citrónová (3 g).

Černice je potrebné dôkladne umyť. Vložte ovocie do nádoby na varenie a premiešajte vrstvy s cukrom. Nechajte bobule 5-7 hodín, aby pustili šťavu.

Na druhý deň dajte bobule na oheň a zohrejte do varu. Pretrepte nádobu a nechajte ich v ohni 5–7 minút. Minútu pred koncom varenia pridáme kyselinu citrónovú. Potom vložte hotový výrobok do pohárov a zakryte ich, aby pomaly vychladli.

Jednoduchý černicový džem s celými bobuľami

1. Príprava džemu začína varením sirupu. Bude to vyžadovať pol litra vody a 1,8 kg cukru. Cukor sa naleje do vody, zahreje sa a varí sa 3 minúty.
2. Potom musíte do sirupu pridať čisté bobule, z ktorých musíte odobrať 1,2 kg. Celá hmota sa zahrieva a varí sa na miernom ohni 3 minúty.
3. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte lúhovať 6 hodín.
4. Potom znova priveďte do varu a tentoraz varte 10 minút.
5. Znova odstráňte z tepla a chladte 3 hodiny.
6. Potom sa džem opäť vloží do ohňa, nechá sa zovrieť a nechá sa 10 minút.
7. Hotový výrobok sa umiestni do sterilizovaných skladovacích nádob.

Hustý černicový džem s celými bobuľami

Roztrieďte bobule, vyhoďte poškodené a pokrčené. Na 1 kg černíc budete potrebovať 1 kg cukru. Plody by mali byť vložené do nádoby na varenie a posypané granulovaným cukrom. Nechajte pár hodín, aby pustila šťavu. Keď je cukor úplne nasýtený, môžete nádobu umiestniť na sporák.

Zahrievajte asi 10 minút, občas panvicou potraste. Počas tejto doby sa cukor úplne rozpustí. Potom prestaňte ohrievať nádobu a nechajte ju aspoň hodinu vychladnúť. Potom zohrievajte na vysokej teplote 15 minút a jemne miešajte bobule.

Pripravenosť džemu sa určuje po kvapkách.Ak je džem hotový, nemal by sa roztekať. Potom už zostáva len naliať džem do pohárov.

Na prípravu hustého džemu môžete použiť špeciálne zahusťovadlá, napríklad želatínu. Tu je návod, ako s jeho pomocou pripraviť džem:

1. Želatínu (10 g) namočte do studenej prevarenej vody.
2. Umyte černice (4 šálky), odstráňte vetvičky a zvyšky.
3. Vložte bobule do nádoby na varenie a pridajte 3 šálky cukru. Môžete to urobiť vopred, aby bobule dali šťavu.
4. Položte na malý oheň, zohrejte do varu, varte pol hodiny.
5. Pridajte želatínu a premiešajte. Hneď ako zmes začne bublať, odstavte z ohňa a džem nalejte do čistých pohárov.

Namiesto želatíny môžete použiť želírovaciu zložku na báze pektínu. Predáva sa v obchode s názvom "Zhelfix". Ak chcete pripraviť hustý džem, musíte túto zložku zmiešať s cukrom. Černice sa do nej nalejú v pomere 1: 1, potom sa panvica nechá 5-6 hodín, kým šťava úplne nenasýti cukor.

Potom sa panvica umiestni na oheň a varí sa 5–7 minút. Produkt sa vloží za horúca do pohárov a po ochladení získa vlastnosti želé.

Recept na mrazený černicový džem

Ak z nejakého dôvodu nebolo možné bobule spracovať ihneď, môžete ich zmraziť a vrátiť sa k procesu varenia neskôr, keď budete mať voľný čas. Na prípravu džemu z mrazených černíc budete potrebovať pol kilogramu černíc, kilo cukru a šťavu z polovice citróna.

1. Vložte mrazené bobule do panvice na varenie a zasypte ich cukrom.Nechajte 3 hodiny.
2. Vylejte tretinu pohára šťavy, inak bude džem príliš tekutý a bude sa musieť dlho variť.
3. Do zmesi pridajte citrónovú šťavu.
4. Položte panvicu na oheň. Po 5 minútach varu vyberte, aby sa ochladil.
5. Nalejte do pohárov a skladujte.

Ako urobiť černicový džem s medom

Med v tomto recepte nahradí cukor a dodá džemu jedinečnú chuť. Na 1 kg bobúľ budete potrebovať 0,75 kg medu.

1. Vložte med a bobule do hrnca a položte na mierny oheň. Obsah sa musí neustále miešať, aby nedošlo k pripáleniu.
2. Džem by mal sedieť asi pol hodiny.
3. Potom sa teplota zvýši, džem sa minútu povarí na prudkom ohni a hneď sa naleje do čistých pohárov.
4. Misky sú zrolované s viečkami a pokryté teplou prikrývkou.

Zachovanie vitamínov, či príprava černicového džemu na zimu bez tepelnej úpravy

Bobule, ktoré neboli podrobené tepelnému spracovaniu, si zachovajú väčšinu živín. Takéto prípravky budú najužitočnejšie, ale môžu sa skladovať na krátky čas a iba v chladničke.

Černicový džem bez varenia

Budete potrebovať zrelé, nepoškodené bobule, ktoré nemajú známky hniloby. Treba ich pomlieť na kašu. Na to je celkom vhodný mlynček na mäso alebo sa to dá urobiť bežným maškrtníkom. Posypte bobuľovú kašu cukrom 1:1. Nechajte 2-3 hodiny. Počas tejto doby ho musíte neustále miešať, aby sa cukor úplne rozpustil. Hotový výrobok vložte do malých skladovacích nádob, posypte cukrom, zrolujte a odložte na chladné miesto.

Černice mleté ​​s cukrom na zimu

Strúhané černice s cukrom majú jemnejšiu chuť, pretože neobsahujú semienka. Na jeho prípravu bude 0,4 kg černíc vyžadovať 0,6 kg cukru.

1. Čerstvé umyté bobule je potrebné rozdrviť vidličkou a pretrieť cez sito.
2. Vzniknutú ovocnú kašu zmiešame s cukrom a za občasného miešania necháme 2-3 hodiny.
3. Akonáhle sa cukor úplne rozptýli, výrobok sa môže zabaliť do malej nádoby a vložiť do chladničky.

Originálny černicový džem s prídavkom ovocia a bobúľ

Chuť černíc sa hodí k ostatným bobuľovým plodom a ovociu. Preto veľa receptov s černicami používa ich kombinácie v rôznych pomeroch.

Malinový a černicový džem

Tieto dve kultúry sú príbuzné a chuť ich bobúľ sa dokonale dopĺňa. Na džem ich vezmite rovnaké množstvo, rovnako ako cukor. Jeho hmotnosť by sa mala rovnať celkovej hmotnosti ovocia.

Tu je postup prípravy džemu:

1. Černice umyjeme, osušíme a dáme do hrnca.
2. Pridajte cukor (polovicu celkového množstva).
3. Urobte to isté s malinami, použite zvyšok cukru.
4. Nechajte cez noc, aby sa šťava oddelila od bobúľ.
5. Ráno vypustite tekutinu z oboch bobúľ do nádoby na varenie a dajte ju na oheň. Pridajte všetok cukor, ktorý sa nerozpustil.
6. Sirup zahrejte do varu a varte za stáleho miešania 5-7 minút.
7. Pridajte bobule. Varte ich 5 minút, potom vyberte panvicu z ohňa.
8. Nechajte vychladnúť, nechajte 5-6 hodín.
9. Prevarte a nechajte na ohni ďalších 5 minút.
10. Zabaliť do pohárov a uložiť.

Černicový džem s citrónom

Pripravuje sa ako klasický hustý džem. Cukor a černice sa odoberajú v pomere 1: 1, nalejú sa do nádoby na varenie a nechajú sa niekoľko hodín. Potom musíte urobiť prvé varenie varením bobúľ v sirupe po dobu 10 minút.Potom by mal džem vychladnúť. Môžete to nechať cez noc. Potom sa znova zahreje a varí sa za miešania 15–20 minút.

Pár minút pred koncom varenia pridáme do džemu šťavu vytlačenú z polovice citróna. To dodá produktu ľahký citrusový odtieň a kyslosť. Potom je potrebné džem zabaliť do malých nádob a uskladniť.

Recept na džem z černíc a pomarančov

Budete potrebovať:

• 0,9 kg černíc;
• 1 citrón;
• 2 pomaranče;
• 1 kg cukru.

Pomaranče musíte olúpať a nasekať čo najjemnejšie. Potom vytlačte šťavu do samostatnej nádoby. Pridáme cukor, kôru a zapálime. Zahrejte do varu, varte 3-5 minút, potom ochlaďte.

Vložte bobule do vychladeného sirupu a nechajte 2 hodiny. Potom dajte panvicu na mierny oheň a varte pol hodiny. Pred dokončením varenia vytlačte do panvice citrónovú šťavu.

Ako vyrobiť černicový a jablkový džem

Existuje pomerne veľa receptov na výrobu černicového a jablkového džemu. Tu je jeden z nich. 1 šálka černíc, 6-7 stredne veľkých jabĺk, jeden a pol šálky kryštálového cukru a pol lyžičky kyseliny citrónovej.

Postup varenia je nasledujúci:

1. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na malé kocky.
2. Vložte ich do hrnca, pridajte vodu tak, aby boli jablká mierne pokryté, pridajte cukor a kyselinu citrónovú.
3. Položte na oheň a nechajte variť 20 minút.
4. Pridajte černice a varte za stáleho miešania ďalších 10 minút.

Džem je pripravený. Potom sa dá vložiť do malých nádob a odložiť na uskladnenie.

Recept na lahodný černicový džem s banánom

Černice, banány a cukor sa odoberajú v rovnakých pomeroch. Bobule je potrebné umyť, vysušiť a zasypať cukrom. Nechajte cez noc, aby pustila šťavu. Potom ich môžete položiť na sporák.Zmes priveďte do varu a varte asi pol hodiny. Potom pridáme ošúpaný a nadrobno nakrájaný banán. Varte ďalších 5 minút, potom odstráňte z tepla. Džem je pripravený.

Ako urobiť černicový džem s klinčekmi a slivkami

• Černice a malé slivky - každá 450 gramov;
• maliny a baza - každá 250 gramov;
• cukor;
• dva citróny;
• pár vetvičiek klinčekov.

Odstráňte kôstky zo sliviek a vložte ich do hrnca. Pridajte všetky ostatné bobule, citrónovú šťavu a klinčeky. Panvicu položte na mierny oheň a varte za stáleho miešania asi hodinu. Vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko a necháme cez noc odtiecť.

Ráno do scedenej šťavy pridáme cukor v množstve 0,75 kg na liter a zahrievame. Varte 20 minút a potom zabaľte do malých pohárov.

Príprava černicového džemu s čiernymi ríbezľami

Tento džem je najbohatší na vitamíny a zvyčajne sa vyrába bez varenia. Budete potrebovať černice a čierne ríbezle - po 1 kg a tiež 3 kg kryštálového cukru. Plody sa rozdrvia na kašu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra a potom sa pokryjú cukrom. Občas premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, a potom vložte do pohárov. Tento džem skladujte iba na chladnom mieste.

Ako vyrobiť černicový a egrešový džem

Ingrediencie:

• cukor - 2,3 kg;
• černice a egreše – každá po 1 kg;
• voda - 150 ml.

Egreše je potrebné umyť a očistiť od stoniek a stopiek. Napichajte, vložte do panvice a zasypte kryštálovým cukrom. Necháme odstáť aspoň 8 hodín a potom položíme na sporák. Zahrievajte do varu, potom vyberte a ochlaďte asi 4 hodiny. Pridáme černice, zohrejeme do varu a opäť ochladíme. Opakujte postup ešte dvakrát. Po treťom varení vložte do pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať.

Rozmanité bobule bez varenia

Okrem vyššie spomenutého ovocia môžete černice kombinovať s inými. Dobré na toto:

• červené a biele ríbezle;
• moruška;
• jahoda;
• jahody;
• kiwi.

Recepty na džemy, želé a černicové konzervy na zimu

Okrem džemu môžete z černíc vyrobiť aj iné dobroty. Je z neho výborný džem a cukrovinka. Môžete tiež vyrobiť želé.

Černicový džem

Najjednoduchší recept na džem vyžaduje pol kila bobúľ a 400 gramov cukru. Všetko vložte do hrnca a pomocou mixéra rozdrvte na kašu. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa cukor rozpustil. Potom sa nádoba umiestni na oheň a džem sa varí najmenej pol hodiny, pričom sa zbaví peny. Džem je pripravený.

Recept na černicový džem s bazou, slivkou a malinou

Budete potrebovať 0,4 kg odkôstkovaných sliviek a černíc, 0,2 kg bazy čiernej a malín.

1. Vložte všetko ovocie do hrnca, pridajte vodu tak, aby pokrývala ovocie.
2. Položte na oheň a varte obsah panvice 15 minút.
3. Ovocie roztlačte na kašu pomocou mačkadla alebo vidličky.
4. Kašu zaviažte do gázy a pod tlakom vytlačte šťavu. Na to môžete použiť sito alebo cedník. Aby šťava mala čas dobre odtiecť, necháme ju cez noc.
5. Ráno musíte zmerať jeho množstvo. Vezmite cukor v množstve 0,2 kg na každých 0,3 litra šťavy.
6. Pridajte do šťavy, dajte panvicu na oheň.
7. Musíte variť, kým sa cukor úplne nerozpustí, a potom môžete zvýšiť oheň a variť ďalších 15 minút.
8. Džem je pripravený. Môžete ho zabaliť do malých téglikov a uložiť.

Ostružinová cukrovinka

Na 0,75 kg ovocia budete potrebovať 1 kg cukru. Prísady sa umiestnia do hrnca a okamžite sa umiestnia na oheň. Za stáleho miešania varíme 20 minút.Potom vyberte panvicu a rozdrvte bobule pomocou jemného sitka, odstráňte semená. Potom panvicu položte späť na oheň a varte asi 40 minút.

Pripravenosť cukrovinky sa kontroluje nahodením na lyžicu s kryštálovým cukrom. Ak sa kvapka nevstrebe, produkt je pripravený a môžete ho dať do téglikov.

Černicové želé na zimu

Na výrobu želé budete musieť vytlačiť šťavu zo zrelých černíc. To sa dá dosiahnuť nasekaním bobúľ akýmkoľvek spôsobom a vytlačením cez gázu. Na 0,5 litra šťavy budete potrebovať 0,4 kg cukru a 7 gramov želatíny, ktoré je potrebné vopred namočiť do studenej prevarenej vody.

Do šťavy sa pridá cukor, mieša sa, kým sa nerozpustí, rovnako ako želatína. Potom sa kvapalina naleje do foriem a umiestni sa do chladničky, aby stuhla.

Černicový džem v pomalom hrnci

Veľmi jednoduchý recept. Na kilogram ovocia je potrebný kilogram cukru. Všetko sa naleje do misky multivarkára a nechá sa 40 minút v režime „dusenie“. Z času na čas treba džem jemne premiešať drevenou špachtľou. Keď je pripravený, zabaľte ho do malých pohárov.

Podmienky skladovania černicového džemu

Tepelne spracované džemy a cukrovinky je možné skladovať pomerne dlho – až 1 rok. Ale zmesi džemov a bobúľ bez varenia sa skladujú iba v chladničke a ich trvanlivosť nepresahuje 3 mesiace.

Záver

Černicový džem je skvelým spestrením domácich príprav na zimu. Spracovanie plodov nezaberie veľa času, napríklad päťminútový černicový džem s celými bobuľami je pripravený takmer okamžite. No výsledkom bude skutočná pochúťka, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá.

Odporúčané príspevky

Ako urobiť jahodový džem

Čo variť z červenej kaliny: recepty

Lahodný dulový džem

Ako urobiť feijoa džem

7 receptov na rakytníkové želé na zimu

Recepty na džem z drieňa

Hlohový džem so semienkami: 17 receptov na zimu

Aróniový džem na zimu: 15 receptov

Figový džem