Poľné jahody sa v rôznych regiónoch Ruska nazývajú inak: polunitsa, kopcovitá jahoda, lúčna jahoda alebo stepná jahoda. Zrejme preto je v úplne iných rastlinách nejaký zmätok.
Popis rastliny
Poľné jahody môžu dorásť až do výšky 20 cm, majú hrubé hnedé podzemky a tenké stonky. Listy sú trojpočetné, oválne, so zubami, hodvábne na dotyk, spodná časť listov má husté ochlpenie. Kvitne bielymi kvetmi koncom mája - začiatkom júna.
Bobule sú guľovité, odtiaľ názov jahoda, v staroslovanskom „klub“ znamená guľa. Farba bobúľ sa pohybuje od svetlozelenej s belavými inklúziami v štádiu technickej zrelosti až po sýtu čerešňovú pri plnej zrelosti. Bobule môžu byť na jednej strane zelenkasté a na druhej ružové. Ale aj v tejto podobe sú veľmi sladké a chutné a vhodné na zber. Plody sú veľmi voňavé. Kto lesné jahody raz ochutnal, bude si na celý život pamätať ich chuť a vôňu, ktorú si nemožno pomýliť s inými bobuľami.
Zvláštnosťou poľných jahôd je, že sepaly veľmi tesne priliehajú k bobule. Počas procesu zberu s nimi odchádzajú. V júli až auguste začínajú dozrievať plody poľných jahôd. Poľné jahody nájdete na lúkach, kopcoch alebo malých kopcoch v strednom Rusku, stepných a lesostepných oblastiach. Stáva sa dokonca, že medzi hustou trávou nie sú viditeľné bobule, ale ich bohatá bobuľová aróma ich prezrádza.Bobule sú pomerne husté, takže sa nekrčia, môžu sa prepravovať na veľké vzdialenosti. Ale, samozrejme, najchutnejší džem je vyrobený z čerstvo natrhaných jahôd, pretože skladovaním zmizne zvláštna vôňa.
Recepty
Musím z bobúľ odstrániť sepaly? Každý sa rozhodne pre seba na základe svojich chuťových preferencií. Niekomu prítomnosť listov v džeme vôbec neprekáža, iní uprednostňujú džem vyrobený len z bobúľ. Proces odstraňovania sepalov je časovo náročný a nemôže ho dokončiť jedna žena v domácnosti, preto vyhľadajte pomoc, je to zábavnejšie a rýchlejšie robiť všetko v skupine.
Na výrobu džemu budete potrebovať: bobule - 1 kg, kryštálový cukor - 1 kg.
- Bobule sú očistené od sepalov. Teraz ich musíte umyť pod tečúcou vodou a nechať vysušiť. Na umývanie neexistuje jediný uhol pohľadu.
- Vložte bobule do nádoby a zakryte pieskom. Vložte do chladničky. Je lepšie to urobiť v noci.
- Nasledujúce ráno vám dajú šťavu. Šťavu nalejte do nádoby, v ktorej budete džem variť. Položte na sporák. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Ak bobule dávajú málo šťavy, pridajte trochu vody, aby ste získali sirup.
- Do vriaceho sirupu vložte jahody, počkajte, kým zovrie a varte asi 5 minút, pričom zbierajte penu. Odstrániť penu alebo nie? Opäť platí, že každý rozhoduje o otázke na základe svojich skúseností a preferencií. Po 5 minútach sporák vypneme a budúci džem necháme úplne vychladnúť. Môže to trvať niekoľko hodín, ale minimálne 4.
- Potom postup zopakujeme. Džem zohrejte a varte 5 minút, nechajte vychladnúť, zopakujte to trikrát.
- Hotový výrobok vložte do čistých, sterilizovaných pohárov a zatvorte viečkami. Džem sa skladuje pri izbovej teplote.
Tento spôsob prípravy, aj keď je časovo náročný, dosiahne požadovanú hrúbku džemu.Bobule zostávajú celé a sú nasýtené sirupom
Trochu iný recept na prípravu džemu z lesných jahôd.
Budete potrebovať 1 kg kryštálového cukru, 1 kg bobúľ, 200 g vody, 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej.
- Z kryštálového cukru a vody pripravte sirup. Ak sirup tečie z lyžice hustým a viskóznym prúdom, potom je pripravený.
- Pripravené bobule nalejte do sirupu, nechajte zovrieť, pridajte kyselinu citrónovú a varte 5 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť asi 6 hodín.
- Potom ho znova zohrejte a varte 5 minút. Necháme vychladnúť. Hotový džem má dobrú hrúbku a nerozteká sa po plechu. Môže byť potrebné zopakovať proces varenia viac ako 2-krát.
Pridanie kyseliny citrónovej zabraňuje tomu, aby džem pocukroval. Video recept:
Z lesných jahôd môžete urobiť takzvaný džem – päťminútový. Tento spôsob varenia šetrí čas a hlavne vitamíny. Existujú rôzne pomery bobúľ a granulovaného cukru. Hlavná vec je, že džem sa varí najviac 5 minút a okamžite sa stočí do pohárov. Je lepšie najskôr odstrániť sepaly z bobúľ, opláchnuť ich a zakryť granulovaným cukrom, aby dali šťavu.
Záver
Urobte džem z lesných jahôd, je to veľmi chutné bobule, potešte svojich blízkych. Počas dlhých zimných večerov si vychutnajte jahodovú arómu ovocia, ktoré sa v džeme uchová, akoby sa v dóze ukryl kúsok jasného letného dňa.
