Čerešňový džem

Čerešňový džem je úžasný dezert, ktorý dlho zachováva letnú náladu. Toto bobule je jedným z najobľúbenejších darov teplej sezóny. Šťavnaté plody v horúčavách dokonale osviežia, preto ich mnohí radšej konzumujú čerstvé.Čerešne sú ako surovina na zaváranie a džemy menej obľúbené ako ich najbližší príbuzný, čerešne, no tento nezaslúžený postoj sa určite zmení, ak z nich aspoň raz skúsite pripraviť sladké zaváraniny.

Džem je produkt získaný varením bobúľ v cukrovom sirupe do rôsolovitého stavu. Ak bobule rozmixujete na pyré a uvaríte ich s cukrom, získate džem. Druh džemu s prídavkom želírovacích činidiel sa nazýva cukrovinka.

Je možné urobiť čerešňový džem na zimu?

Čerešne majú harmonickú, jemnú sladkú chuť s miernou kyslosťou a slabou arómou, takže pri varení často pridávajú citrónovú šťavu, vanilku, škoricu, mandľovú esenciu a citrusovú kôru. Kvalitný dezert sa získava z ovocia akejkoľvek odrody. Sladké čerešne obsahujú dostatok pektínu na to, aby džem dobre želíroval.

Príprava čerešňového džemu podľa receptu zahŕňa niekoľko krokov, poradie akcií je možné zmeniť.

Príprava surovín

Mali by ste vytriediť bobule, odstrániť nezrelé, poškodené a zhnité. Odstráňte listy a stonky. Hrozí nebezpečenstvo, že v plodoch neuvidíte larvy, preto ich musíte na hodinu namočiť do slanej vody (1 lyžička soli na liter vody). Na povrch vyjde všetko, čo sa pri kontrole premeškalo. Bobule dôkladne opláchnite, aby ste sa vyhli slanej chuti.

Semená oddeľte od dužiny ručne alebo pomocou špeciálneho mechanizmu. Šťava, ktorá sa uvoľní v dôsledku tejto operácie, sa musí zozbierať a naliať do hmoty bobúľ.

Zavedenie cukru

Vo väčšine receptov sa pripravené ovocie zaleje cukrom a nechá sa 2 hodiny, aby sa vytvorila šťava potrebná na varenie. Sladký sirup si môžete pripraviť samostatne a uvariť s ním bobuľovú zmes.

Varenie

Na miernom ohni privedieme čerešne do varu a za stáleho miešania varíme 30-40 minút. Ak sirup steká z lyžice ako niť, je čas vypnúť oheň. Existuje ďalší spôsob, ako skontrolovať pripravenosť džemu. Podšálku musíte ochladiť v mrazničke, naliať do nej lyžičku džemu a vrátiť podšálku. Vyberte ho a nožom nakreslite čiaru pozdĺž stredu „palacinky“. Ak sa povrch pokrčí, džem je hotový.

pyré

Či krájať ovocie alebo nie, je vecou chuti. Tradičný recept nezahŕňa sekanie bobúľ, ale veľa ľudí to robí. Tu sú možnosti. Časť surovín môžete pomlieť na mäsovom mlynčeku, pomocou mixéra alebo obyčajného dreveného drviča a zvyšok nechať vcelku. Niektoré ženy v domácnosti to dávajú prednosť tomu, keď sa bobule trochu uvaria, iné to radšej urobia ihneď po oddelení semien.

Balenie

Sklenené nádoby sa vopred dôkladne umyjú, sušia a sterilizujú, viečka sa musia tiež variť. Bezprostredne pred balením sa džem povarí 10 minút a horúci sa naleje do pripravenej nádoby. Je vhodné, keď sterilizácia plechoviek a konečné varenie prebieha súčasne, potom budú dostatočne teplé, aby sa zabránilo rozbitiu nádoby v dôsledku teplotných rozdielov.

Postup je nasledovný:

• Uvarte viečka a nechajte v horúcej vode, kým nie je potrebné.
• Na oheň položte kanvicu, na ktorej hrdlo budú umiestnené nádoby na sterilizáciu a džem na konečné varenie.
• Keď džem varí 10 minút, znížte oheň na minimum a položte prvý pohár na kanvicu, aby ste ho sterilizovali.
• Vyberte nádobu, položte ju na podnos vedľa sporáka a ďalšiu nádobu položte na kanvicu. Do nádoby nalejte džem až po okraj, zatvorte vekom a odložte hrdlom nadol na pripravené miesto. Kvalita uzáveru sa kontroluje vizuálne (či nedochádza k úniku spod veka) a zvukovo - ak veko prepúšťa vzduch, je to počuť.

Chladenie

Hotový výrobok je vhodné prikryť teplou prikrývkou, aby sa pomaly ochladzoval. Hoci ak budete dodržiavať všetky technológie varenia, rýchle ochladenie vzduchom nebude mať negatívne dôsledky.

Výhodné sú nádoby z nehrdzavejúcej ocele, teflónu a keramiky. Hliníkové nádoby sú neprijateľné z dôvodu vysokej pravdepodobnosti prieniku škodlivých látok do potravín. Pred použitím je potrebné meď dôkladne vyčistiť. Varenie v smaltovaných nádobách by sa malo vykonávať na miernom ohni, aby nedošlo k spáleniu a prasknutiu vrchnej vrstvy.

Klasika: odkôstkovaný čerešňový džem

Chutný a aromatický džem sa vyrába z prezretého ovocia. Okrem bobuľového ovocia a cukru receptúra ​​obsahuje vanilku a kyselinu citrónovú na stabilizáciu chuti a vône. Aj keď je to vec vkusu, veľa ľudí má rado nekyslý džem s prírodnou príchuťou. Na prípravu klasického džemu použite nasledujúci recept:

• Sladké čerešne - 1 kg.
• Cukor - 800 g
• Kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.
• Vanilín - 1 vrecko.

Recept krok za krokom:

1. Pripravené ovocie posypte cukrom a nechajte 2 hodiny.
2. Varte na miernom ohni za stáleho miešania 15 minút.
3. Rozdrvte bobule a pokračujte vo varení, kým nezhustnú, za stáleho miešania.
4. Hotový džem zabalíme a uzavrieme viečkami.

Čerešňový džem bez cukru sa pripravuje na následné použitie ako náplň do rôznych cukrárskych výrobkov. Pripravené bobule sa varia vo vodnom kúpeli 40 minút, nalejú sa do horúcich pohárov a pevne sa uzatvoria.

Hustý odkôstkovaný čerešňový džem s pridanými želírovacími činidlami

Tradičný spôsob prípravy si vyžaduje dlhé varenie, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Pridanie želírovacích činidiel umožňuje rýchlo zhustnúť čerešňový džem, výrazne skrátiť dobu varenia, zachovať viac vitamínov a živín a ponechať pôvodnú chuť a vôňu ovocia takmer nezmenenú.

Vykôstkovaný čerešňový džem s pektínom

Škorica obsiahnutá v receptúre obohacuje arómu hotového výrobku.

Ingrediencie:

• Sladké čerešne - 1 kg.
• Cukor - 800 g.
• Citrónová šťava - 50 ml.
• pektín - 4 g;
• Mletá škorica - podľa chuti.
• Voda - 1 pohár.

Recept krok za krokom:

1. Umyté vykôstkované čerešne pomelieme a pridáme cukor.
2. Zalejeme vodou, citrónovou šťavou, pridáme škoricu, pektín, povaríme 20 minút.
3. Džem je možné uzavrieť v pohároch.

Višňový džem so želatínou

Na prípravu čerešňového džemu so želatínou budete potrebovať:

• Vykôstkované čerešne - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Kyselina citrónová - ½ lyžičky.
• Želatína - 50 g.
• Voda - 500 ml.

Recept:

1. Želatínu zalejeme vodou a necháme, kým nenapučí.
2. Čerešne zasypte cukrom, kým sa neoddelí šťava.
3. Priveďte do varu, varte 10 minút.
4. Rozdrvte bobule.
5. Pridajte želatínu, miešajte, kým sa nerozpustí, vráťte na oheň a varte ďalších 10 minút. Produkt je pripravený.

Višňový džem s agar-agarom

Agar-agar je veľmi silné zahusťovadlo. Jedinou nevýhodou je, že sa pomaly rozpúšťa, pred použitím ho treba namočiť do vody 5-6 hodín. Recept obsahuje nasledujúce produkty:

• Sladké čerešne - 1 kg.
• Cukor - 800 g.
• Voda - 250 ml.
• Agar-agar - 2 lyžičky.

Recept krok za krokom:

1. Agar-agar vopred namočte.
2. Z cukru a zvyšnej vody uvaríme sirup, nalejeme na spracované ovocie a necháme 6-8 hodín.
3. Potom varíme 30 minút.
4. Na konci varenia nalejte agar-agar, počkajte, kým sa rozpustí, a nechajte na ohni ešte niekoľko minút.
5. Dá sa zabaliť.

Višňový džem s gelfixom

Zhelfix je želírujúca látka rastlinného pôvodu na báze pektínu. Obsahuje kyselinu citrónovú a cukor, treba upraviť receptúru. Prášok nevyžaduje predbežnú prípravu - namáčanie alebo miešanie s cukrom, stačí ho naliať do horúceho produktu. Ingrediencie na recept na džem s želé:

• Sladké čerešne - 1 kg.
• Cukor - 500 g.
• Zhelfix – 1 vrecúško 2:1.

Ďalšie akcie:

1. Do pripravených bobúľ nalejte 100 g cukru a želé a priveďte na miernom ohni do varu.
2. Nalejte zvyšný cukor, počkajte, kým sa nerozpustí, a varte 15 minút.
3. Nalejte do sterilizovaných nádob.

Višňový džem s čokoládou

Jemný dezert z čerešní s čokoládovou príchuťou sa dá pripraviť aj pomocou zhelfixu. Na recept budete potrebovať:

• Sladké čerešne - 1 kg.
• Cukor - 400 g.
• Čokoláda - 100 g.
• Zhelfix – 1 balenie 3:1.
• Vanilín - 1 balenie.

Kroky na predpis:

1. Umyté ovocie bez jadierok pomelieme v mixéri, do misy s bobuľovým pyré nasypeme 100 g cukru a želé, pridáme čokoládu nalámanú na kúsky.
2. Na miernom ohni zahrievame, kým sa suché ingrediencie nerozpustia, krátko povaríme.
3. Pridajte zvyšný cukor, rozpustite a varte 15 minút, kým nezmäkne.

Rýchly recept na čerešne so škrobom

Pridanie škrobu vám umožní vyšľahať džem.To platí najmä vtedy, ak je určený na konzumáciu ihneď po príprave. Škrob môže byť buď zemiakový alebo kukuričný. Ingrediencie na džem:

• Sladké čerešne - 1 kg.
• Cukor - 0,7 kg.
• Citrón - 1 ks.
• Voda - 100 ml.
• Vanilín - 2 vrecká.
• Škrob - 1 polievková lyžica. l.

Recept krok za krokom:

1. Do umytého a olúpaného ovocia pridajte cukor a vodu, varte 10 minút, ochlaďte a vložte do cedníka.
2. Mäkké bobule pretrite cez sito.
3. Výsledné pyré spojte so sirupom, nalejte citrónovú šťavu a škrob zriedený v malom množstve vody.
4. Varte ďalších 10 minút, kým nebude hotový.

Originálny recept na čerešňový džem na zimu s lístkami mäty

V snahe obohatiť chuť surových bobúľ gazdinky experimentujú pridávaním rôznych aromatických korenín. Mäta dodáva chuti čerešňového džemu osviežujúci nádych. Musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• Sladké čerešne - 1 kg.
• Granulovaný cukor - 700 g.
• 3 vetvičky čerstvej mäty.
• Voda - 200 ml.
• Ružové korenie - 3 hrášky.
• Šťava z jedného citróna.
• Škrob - 1 polievková lyžica. l.

Recept krok za krokom:

1. Bobule, 100 ml vody, cukor zapáliť, variť, variť 10 minút.
2. Pridáme celú mätu, ružové korenie a ešte trochu podusíme.
3. Vo zvyšnej vode rozrieďte škrob.
4. Odstráňte mätu z džemu, pomaly pridajte škrob v prúde a prevarte.

Jednoduchý recept na čerešňový džem s kôstkami

Ingrediencie:

• Veľké bobule - 1 kg.
• Marhuľové jadrá - 350 g.
• Granulovaný cukor - 500 g.
• rum - 50 g.
• Vanilka - podľa chuti.

Kroky na predpis:

1. Pripravte si ovocné suroviny, opečte marhuľové jadrá, vložte polovicu bobúľ.
2. Všetky čerešne zasypte cukrom a po 2-3 hodinách dajte na sporák.
3. Po 40 minútach pridáme rum a vanilku.
4. Varte, kým nebude hotový.

Jantárovo žltý čerešňový džem

Svetlé čerešne tvoria nádherné dezerty slnečnej farby. Tu je recept na jeden z nich:

• Sladké čerešne - 1,5 kg.
• Hnedý cukor - 1 kg.
• Citrón - 1 ks.
• Biele víno - 150 ml.
• Voda - 150 ml.
• Agar-agar - 2 lyžičky.

Algoritmus akcií:

1. Namočte agar-agar cez noc v malom množstve vody.
2. Uvarte cukrový sirup a pridajte k nemu víno.
3. Ovocie pripravené na varenie nalejte do vriaceho sirupu.
4. Citrón ošúpeme a odstránime bielu šupku – môže obsahovať horkosť.
5. Do polotovaru džemu nasypeme citrón nakrájaný na plátky, kôru a agar-agar, dusíme ďalších 10 minút.

Čerešne v kombinácii s inými bobuľami a ovocím

Rozmanité ovocie a bobule majú vždy zaujímavú, bohatú chuť. Harmonická kombinácia ingrediencií, ktoré sa navzájom dopĺňajú, robí tieto dezerty univerzálnymi vo varení.

Recept na čerešňový džem s lupienkami ruží a broskyňami

Ingrediencie na recept:

• Žlté čerešne - 1 kg.
• Broskyne - 0,5 kg.
• Citrón - 1 ks.
• Vermút "Campari" - 100 g.
• Okvetné lístky ruží - 20 ks.
• Cukor - 1,2 kg.
• Vanilín - 1 balenie.

Ako variť:

1. Ovocie umyte, odstráňte semená.
2. Broskyne ošúpeme a nakrájame na plátky.
3. Vložte všetky rastlinné materiály do nádoby na varenie, pridajte cukor a nechajte, kým sa šťava neoddelí.
4. Na miernom ohni priveďte do varu, pridajte citrónovú šťavu a lupienky ruží.
5. Zmes rozdrvte ponorným mixérom, pridajte vermút, varte 20 minút.
6. Zabaliť horúce.

Ako vyrobiť čerešňový a egrešový džem

Ingrediencie receptúry:

• Sladké čerešne - 1,5 kg.
• Egreše - 0,5 kg.
• Cukor - 1,3 kg.

Ďalšie akcie:

1. Ošúpané a umyté egreše blanšírujeme v malom množstve vody.
2. Pridáme pripravené čerešne, cukor, varíme 40 minút do zhustnutia.

Ako urobiť džem z čerešní a ríbezlí

Ak chcete pripraviť džem z čerešní a červených ríbezlí, musíte pripraviť:

• Ríbezle – 1,2 kg.
• Ružové čerešne - 800 g.
• Cukor - 1 kg.
• Voda - 100 ml.

Ríbezle uvarte v cukrovom sirupe do polovice, pridajte čerešne a varte do mäkka 20 minút.

Ako urobiť čerešňový džem s citrónovou kôrou na zimu

Ingrediencie na recept:

• Sladké čerešne - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Citrón - 1 ks.
• Želatína - 3,5 lyžičky.
• Voda - 200 ml.

Algoritmus akcií:

1. Namočte želatínu.
2. Odstráňte kôru z citróna. To sa dá ľahko urobiť jemným prejdením šupky po jemnom strúhadle. Tlak by mal byť mierny, aby sa trela iba žltá vrstva a biela zostala nedotknutá.
3. Po 2 hodinách pridajte do bobuľovej hmoty citrónovú šťavu, škoricu, vodu a prevarte.
4. Odstráňte penu, pridajte napučanú želatínu.
5. Pridajte kôru, varte 40 minút.

Jemný čerešňový a jahodový džem

Recept je jednoduchý. Vezmite 2 kg prezretých tmavočervených čerešní, jahôd a cukru. Varte sirup, nalejte cez bobule, nechajte cez noc. Varíme do rôsolovitého tvaru.

Ich čerešňový a pomarančový džem

Džem z vykôstkovaných ružových čerešní s pomarančom je chutný a aromatický. Podľa receptúry musíte 2 kg bobúľ naliať vriacim sirupom (2 kg cukru + 200 ml vody), nechať 8 hodín. Ošúpte dva pomaranče, odstráňte bielu kôru a nakrájajte na plátky. Do sirupu nalejte aj kôru a dužinu. Varte 20 minút.

Čerešňový džem

Recept krok za krokom:

1. Pripravte čerešne, čerešne a cukor v rovnakých častiach, nalejte do misky na varenie, pridajte 100 ml vody, varte 10 minút.
2. Pridajte pektín v množstve 40 g na 2 kg rastlinných surovín.
3. Pripravte sa, zabaľte horúco.

Recept na čerešňový džem v pomalom hrnci

Moderný technický pokrok možno využiť na prípravu sladkých konzerv. Čerešňový džem na zimu, pripravený v pomalom sporáku, nie je v žiadnom prípade horší ako produkt varený tradičným spôsobom.

Ingrediencie na recept:

• Bobule - 0,5 kg.
• Cukor - 250 g.
• Mandle - 100 g.
• Vanilka - 0,5 lyžičky.
• Rum - 1 polievková lyžica. l.
• Voda - 100 ml.

Algoritmus akcií:

1. Mandle pomelte v mixéri, spojte s bobuľami, cukrom a vanilkou.
2. Zmes vložte do pomalého hrnca, pridajte rum a vodu.
3. Vyberte režim „kalenie“ a nechajte hodinu a pol pôsobiť.
4. Nechajte veko otvorené, aby ste mohli zbierať penu a miešať.

Čerešňový džem v pekárni

Pekárne sú vybavené funkciou prípravy džemu. Proces je plne automatizovaný, stačí doň vložiť všetky ingrediencie a počkať na koncový signál. Sladkosť sa pripravuje pri nízkej teplote, čo podporuje lepšie uchovanie živín a úplne eliminuje pripálenie.

Ingrediencie na recept:

• Žlté alebo ružové čerešne - 800 g.
• Marhule - 300 g.
• Cukor - 600 g.
• Pektín - 40 g.
• Vanilka - podľa chuti.

Algoritmus receptu:

1. Ovocie umyte, odstráňte semená, nakrájajte a vložte do špeciálnej misky.
2. Na vrch rovnomerne posypte cukor, vanilku a pektín a misku vložte do zásobníka v pekárni.
3. Vyberte funkciu „Jam“ alebo „Jam“ a začnite.
4. Po signáli, že je pripravený, nalejte do pohárov.

Podmienky skladovania čerešňového džemu

Džem je možné skladovať až 3 roky. Po vychladnutí treba poháre umiestniť do tmavej, suchej pivnice alebo špajze. Výrobok ľahko toleruje zmeny teploty a nemá rád priame slnečné svetlo. Džem by sa nemal nechať zmraziť, pretože to povedie k cukreniu a rýchlemu skazeniu. Vlhkosť vzduchu by mala byť nízka, aby sa zabránilo korózii veka.

Záver

Čerešňový džem je pochúťka, ktorá poteší dospelých aj deti. Skvele sa hodí ako omáčka na palacinky a doplní chuť zmrzliny. Prospešné látky obsiahnuté v bobuliach pomáhajú posilňovať imunitný systém a zlepšujú zdravie vlasov a nechtov.

Odporúčané príspevky

Recepty na tomelový džem

Hustý marhuľový džem

Rakytníkový džem

Egrešový džem na zimu

Recept na slivkový lekvár na zimu

Morušový džem bez semien

Tekvicový džem na zimu

Džem, želé a hlohový džem

Džem Ranetka na zimu: 10 receptov