Obsah
Džem z rakytníka si zachováva veľa užitočných látok, okrem tých vitamínov, ktoré sa pri tepelnom spracovaní zničia. Ak nie je možné plody jednoducho zmraziť, varený prípravok bude pre telo v zime dobrým pomocníkom.
Niekoľko tipov na prípravu rakytníkového džemu
Tento typ džemu je obľúbený kvôli jeho jednotnej konzistencii. Pripravené z ovocia s vysokým obsahom pektínov, ktoré jedlu dodávajú rôsolovitý stav. Aby sa po tepelnej úprave zachovali cenné látky, treba proces urýchliť. Vezmú niekoľko ovocia a uvaria ich v širokom hrnci, kde je ľahšie zabezpečiť, aby jedlo neprihorelo.
Plody sú pripravené na kvalitný džem. Podľa receptu na rakytníkový džem sa bobule triedia, stopky sa zbavujú a umyjú.
Semená sú oddelené od dužiny mletím v celku cez sito alebo po spracovaní v mixéri.
Do hotovej homogénnej hmoty pridajte cukor a za stáleho miešania sa uistite, že sa rozpúšťa na miernom ohni.
Domáce prípravky z rakytníka bohaté na karotén a serotonín si zachovávajú užitočné liečivé látky, najmä ak bola tepelná úprava rýchla a namiesto sterilizácie sa použila pasterizácia.
Rakytníkový džem bez semien: klasický recept
Upozorňujeme na recept na rakytníkový džem s fotografiami.
Ingrediencie a spôsob prípravy
- 1,5 kg bobúľ;
- 0,8 kg kryštálového cukru.
Recept na rakytníkový džem zahŕňa trenie surovej alebo varenej hmoty cez sito, aby sa odstránili semená.
- Umyté ovocie sa rozdrví mixérom alebo kuchynským lisom na pyré. Potom pretrieme cez sitko, ale to sa dá aj po udusení na ohni. Mierne prevarená hmota poskytne viac suroviny na prípravu a oveľa ľahšie sa pyré.
- Do rozdrvených bobúľ pridajte cukor, za stáleho miešania priveďte do varu a varte na miernom ohni 15-20 minút.
- Preneste obrobok do jemného cedníka a rozomelte, pričom oddeľte šupku a semená.
- Homogénne tekuté pyré sa varí ďalších päť minút a balí sa do sterilizovaných nádob.
Dodržiavaním receptu na rakytníkový džem s fotografiami krok za krokom získate zdravú pochúťku.
Rakytníkový džem s jablkami
Podľa tohto receptu môžu byť výrobky varené na krátku dobu, takže je lepšie uchovávať prípravok v chladničke alebo pollitrové nádoby budú musieť byť pasterizované 10 minút.
Ingrediencie a spôsob prípravy
Vezmite:
- 0,5 kg rakytníka a nekyslých jabĺk;
- 850 g cukru;
- 100 ml vody.
Obrobok sa získa s hustou konzistenciou, ak jablká majú málo šťavy a dužina je kašovitá.
- V prípade rakytníkového džemu s jablkami sa bobule najskôr rozdrvia v mixéri a šupka a semená sa oddelia pomocou sita.
- Jablká sú olúpané, nakrájané na plátky, vložené do hrnca s vodou a varené, kým nezmäknú.
- Ovocná hmota prechádza ručným lisom a kombinuje sa s bobuľovým pyré.
- Priveďte do varu a varte len dve až tri minúty. Vložte do zaváraných pohárov.
Lahodný recept na rakytníkový džem s jablkami.
V ponuke je aj rakytníkový džem a jablková šťava s dužinou, ktorá sa berie ako pätina hmotnosti bobúľ.
- Surové pyré z rakytníka sa kombinuje s cukrom podľa chuti a nechá sa niekoľko hodín. Počas tejto doby hmota zhustne.
- Do pyré nalejeme jablkovú šťavu a varíme 15-20 minút, pričom polotovar stále miešame drevenou vareškou. Dbajte na to, aby zmes nevrela.
- Džem sa balí do pohárov a vloží do misky s horúcou vodou (do 80°C).
- Pasterizácia trvá pri pollitrových nádobách 15 minút.
Podmienky skladovania rakytníkového džemu
Tento džem je vhodný na 12-18 mesiacov. Malo by sa uchovávať v tmavej a chladnej miestnosti. Pasterizované džemy vydržia rok a pol.
V zime sa voňavé džemy riedia v šálke čaju alebo sa pripravuje ovocná šťava. Za týmto účelom pridajte 2-3 polievkové lyžice sladkej pochúťky do pohára prevarenej studenej vody. Rakytníková pochúťka je chutná a zdravá. Používa sa pri bolestiach hrdla a na posilnenie organizmu po prechladnutí. Bobule sa používajú pri hepatitíde, produkt zlepšuje trávenie a znižuje cholesterol.
Záver
Rakytníkový džem je nenáročný na prípravu a každá gazdinka si túto cennú sladkosť rada odloží na zimu. Krátka doba tepelnej úpravy zachová takmer kompletnú sadu vitamínov. Chutné spestrenie na stole!
