Citrónový džem na zimu

Ak niekto ešte neskúšal pripraviť citrónový džem, určite by ste mali. Úžasná chuť a vôňa dodá jedinečné čaro sladkému pečivu, palacinkám, aj obyčajnému kúsku bieleho chleba. Príprava citrónového džemu je veľmi jednoduchá, stačí vám jeden alebo niekoľko citrónov, cukor a pár ďalších ingrediencií.

Ako urobiť citrónový džem

Na výrobu citrónového džemu musíte použiť zrelé citrusové plody. Sú šťavnatejšie a obsahujú menej horčín.S kôrou je džem hustejší a má rôsolovitú konzistenciu bez pridania zahusťovadiel. Je to možné vďaka vysokej koncentrácii pektínu v citrusových šupkách.

Čím dlhšie bude džem vystavený teplu, tým dlhšia bude jeho trvanlivosť. Ale bude oveľa menej užitočných látok, takže môžete urobiť džem bez varenia. V takom prípade by sa mal uchovávať v chladničke a použiť čo najskôr.

Základné princípy varenia:

• vyberte si vhodné náčinie, ideálne by to mala byť varná nádoba z nehrdzavejúcej ocele; ak tomu tak nie je, musíte si vziať panvicu so širokým dvojitým dnom, aby sa miska nespálila a vlhkosť sa rýchlejšie odparila;
• Nevarte príliš veľa naraz, pretože bude ťažké miešať a ovocná hmota sa rýchlo spáli;
• množstvo cukru musí zodpovedať receptu, spravidla sa dáva v pomere 1: 1, môžete dať menej cukru alebo ho rozdeliť na polovicu medom, sladidlom; ak je cukru viac ako stanovené normy, výrazne to zníži vitamínovú hodnotu džemu a pridá ďalšie kalórie;
• Pravidelné miešanie džemu pomôže vyhnúť sa spáleniu a zachovať vynikajúcu chuť, takže je to veľmi dôležitý prvok technologického procesu;
• včasná regulácia teploty umožní udržiavať nízky stav varu, proces varenia bude jemný a nepovedie k spáleniu a strate všetkých prospešných vlastností;
• správne určiť stupeň pripravenosti: ak džem spadne z lyžice a netečie prúdom, potom je pripravený;
• Horúce vkladajte do pohárov, pretože vychladnutá hmota bude padať do pohára v zhlukoch.

Citrónový džem možno použiť do rôznych jedál.Používa sa ako plnka do koláčov, palaciniek, koláčov, alebo sa podáva jednoducho s čajom, natretý na kúsku chleba. Pochúťka je nielen chutná, ale aj zdravá. Plody obsahujú veľa pektínu, éterických olejov, organických kyselín, vitamínov a mikroelementov.

Klasický recept na citrónový džem na zimu

Stojí za to zvážiť príklad klasickej verzie citrónového džemu.

Ingrediencie:

• citróny - 1,5 kg;
• voda – 0,75 l;
• cukor - 2 kg.

Citróny dôkladne umyte a nakrájajte na pol krúžky. Vložte do hrnca a pridajte polovicu cukru. Varíme 15 minút a neustále miešame ovocnú zmes, zbavíme peny. Odstavíme a necháme lúhovať 6 hodín. Potom znova povarte štvrťhodinu a nechajte 5-6 hodín. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Veľmi jednoduchý recept na citrónový džem

Základom tohto džemu je cuketa. Na varenie musíte vziať iba mladú zeleninu.

Ingrediencie:

• citrón - 1 ks;
• cuketa - 0,5 kg;
• granulovaný cukor - 0,5 kg.

Citrón a mladú cuketu spolu so šupkou nakrájame na malé kocky. Vložte do nerezovej panvice, pridajte cukor. Premiešame a necháme niekoľko hodín odstáť, aby zmes pustila šťavu.

Dajte na oheň, nechajte variť, varte 10 minút, nechajte až 6 hodín. Znova varte 10 minút, znova podržte 6 hodín. Nalejte do pripravených pohárov.

Citrónový džem s kôrou

Citrónová kôra obsahuje vysokú koncentráciu pektínu, ktorý dodáva džemu príjemnú hrúbku. Na získanie približne 500 g džemu budete potrebovať:

• citrón (stredne veľký) – 3 ks.;
• granulovaný cukor - 300 g.

Citróny dôkladne umyte a pretrite kefou. Odstráňte „zadočky“ nožom a potom nakrájajte na 4 časti, vyčistite semená. Potom vložte plátky citróna do misky mixéra a rozmixujte do hladka. Ak nemáte mixér, môžete to urobiť pomocou mlynčeka na mäso alebo nakrájať nožom.

Výsledná hmota sa prenesie do hrnca alebo nádoby, v ktorej sa bude džem variť. Pridajte kryštálový cukor a 1 polievkovú lyžičku. l. pitná voda, dobre premiešajte. Potom položte na sporák na strednú teplotu a priveďte do varu. Potom znížte teplo na minimum. Čas a varte 5 minút, počas procesu intenzívne miešajte.

Keď je džem uvarený, vypnite oheň a pripravte nádobu. Uvarte kanvicu a nalejte horúcu vodu cez nádobu, veko a lyžicu. Preneste džem do pohára a zatvorte veko. Zabaľte do čistej utierky na 10-12 hodín, aby vychladla. Džem sa môže konzumovať ihneď alebo hneď po vychladnutí.

Ingrediencie pre ďalší recept:

• citrón - 10 ks;
• granulovaný cukor - 5 lyžíc;
• voda - 5 lyžíc.

Citróny umyte a osušte papierovými utierkami. Ostrým nožom odrežte chvosty. Citrón nakrájajte na polovicu a potom na plátky. Opatrne odstráňte biele filmy a semená, ak nejaké existujú. Nakrájajte na malé kocky. Nevyhadzujte rôzne fólie a chvosty, budú sa vám hodiť.

Nasekané citróny vložte do hrnca alebo hrnca. Odrezky zabaľte do malého vrecka a vložte ich tam tiež. Pridajte vodu a zapálte. Po uvarení nechajte 25-35 minút povariť na miernom ohni.Opatrne vyberte vrecko, mierne vychladnite a vytlačte ho čo najviac.

Pridajte kryštálový cukor, premiešajte a priveďte do varu. Zmes začne peniť, preto by ste mali zvoliť vyššiu panvicu. Občas premiešame a varíme na miernom ohni pol hodiny. Keď sa citrónová zmes uvarí na požadovanú konzistenciu, vypnite oheň a nalejte ju do vopred sterilizovaných pohárov a ochlaďte.

Ako vyrobiť džem z citrónov bez kôry

Džem z olúpaných citrónov s kôrou bude mať jemnejšiu a vzdušnejšiu konzistenciu, ak bude vyrobený z olúpaných citrónov.

Ingrediencie:

• citróny - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• voda – 0,75 l;
• škoricová palička.

Z čistého ovocia nakrájame kôru a nakrájame na tenké prúžky. Potom pomocou ostrého noža opatrne odstráňte bielu vrstvu. Plátky rozšľaháme na pyré. Pridajte vodu, vhoďte tyčinku škorice a citrónovú kôru. Varte, kým sa objem nezníži takmer 2-krát. Pridajte kryštálový cukor, varte 15-20 minút, kým sa nevytvorí hustá konzistencia. Nalejte do pohárov.

Citrónový džem bez kôry

Nie každému sa môže páčiť jemná horkosť prítomná v citrónovom džeme. Každý, kto chce v džeme ľahšiu citrusovú príchuť, môže vyskúšať tento recept.

Ingrediencie:

• citróny - 7 ks;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• voda;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Odstráňte kôru z citrónov, aby neskôr nevydávali horkosť. Zvyšnú dužinu nasekáme nadrobno, zbavíme zrniek, pridáme cukor a premiešame. Necháme lúhovať, kým ovocná zmes nepustí šťavu. Dajte na oheň, priveďte do varu a trochu povarte, pred koncom varenia pridajte vanilku.

Ako urobiť citrónový džem bez varenia

Aby ste mali vitamíny v zime vždy po ruke, mali by ste sa v lete alebo aspoň na jeseň dôkladne pripraviť.Pre tých, ktorí nemajú čas často nakupovať a variť, príde na záchranu táto možnosť výroby citrónového džemu.

Ingrediencie:

• citróny - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg.

Ovocie dôkladne umyte a nechajte niekoľko minút vo vriacej vode, aby ste zmyli všetky škodlivé látky a prebytočnú horkosť. Nakrájajte na kúsky, odstráňte semená, otočte akýmikoľvek dostupnými prostriedkami (mixér, mlynček na mäso). Do ovocnej zmesi pridajte približne rovnaké množstvo cukru. Nalejte do malých plastových pohárov a zmrazte v mrazničke. V zime pite horúci čaj a pridajte lyžicu citrónového džemu.

Existuje ďalší recept. Vložte celé citróny do hlbokej misky alebo panvice a zalejte horúcou vodou. Udržujte ich takto 2 hodiny a pravidelne aktualizujte vodu. Potom vložte citróny do plastového vrecka a vložte ich do mrazničky, tiež na 2 hodiny.

Ingrediencie:

• citróny - 5 ks;
• granulovaný cukor - 3 lyžice.

Polovicu citrónov ošúpeme, všetko nakrájame na plátky a odstránime jadierka. Plátky ovocia namočte cez noc do studenej vody. Ráno ich vyberte a rozdrvte v mixéri alebo kuchynskom robote. Zmes nalejte do hlbokého taniera, pridajte rovnaké množstvo kryštálového cukru a dôkladne premiešajte. Všetko nalejte do pohárov a vložte do chladničky.

Citrónový a pomarančový džem cez mlynček na mäso

Stojí za to zvážiť niekoľko receptov na citrónový a pomarančový džem (ako na fotografii).

Ingrediencie:

• citróny - 5 ks;
• pomaranče - 5 ks;
• granulovaný cukor - 1 kg.

Ovocie umyte a nakrájajte na kúsky vhodné na sekanie v mlynčeku na mäso.Zatočte, pridajte cukor a premiešajte. V tejto forme je džem už pripravený a možno ho vložiť do chladničky, naliať do čistých pohárov.

Ak chcete zlepšiť chuť džemu, môžete ho trochu povariť. Tým sa tiež zvýši trvanlivosť. Tento džem je možné zrolovať do sterilizovaných pohárov a uložiť do pivnice alebo špajze.

Ďalšia možnosť výroby džemu z pomarančov a citrónov.

Ingrediencie:

• citróny - 4 ks;
• pomaranče 2 ks;
• kryštálový cukor - 0,9 kg.

Ovocie umyte, vložte do panvice v jednej vrstve a zalejte vriacou vodou. Varte, kým šupka nezmäkne, uistite sa, že nepraskne. Odstráňte, nakrájajte na polovicu, vytlačte šťavu. Semená vyberte dierovanou lyžicou. Zvyšnú dužinu pomelieme na mäsovom mlynčeku a spojíme so šťavou. Pridajte cukor, premiešajte a nalejte džem do pohárov.

Citrónový džem so zázvorom

Tu je recept na džem, ktorý používa citrón a zázvor.

Musíte vziať nasledujúce zložky:

• citrusy - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1,5 kg;
• zázvor – 0,05 kg;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško;
• škorica - voliteľné.

Ovocie umyte a ošúpte tenkým ostrým nožom a nakrájajte na malé kúsky. Zázvor tiež nasekáme nadrobno. Všetko vložte do panvice s pohodlným širokým dnom. Pridajte kryštálový cukor a pridajte škoricu a vanilku.

Asi po hodine citrón pustí šťavu. Teraz môžete variť, ale nie viac ako 5 minút. Vypnite plyn a nechajte ho, kým úplne nevychladne. Ovocnú hmotu podrobte tomuto postupu ešte dvakrát, kým džem nezmení farbu na jantárovú a dobre nezhustne.

Recept bez varenia

Citrónový džem so zázvorom pripravíte rýchlo bez tepelnej úpravy.

Budete potrebovať:

• citróny (veľké) - 3 ks;
• koreň zázvoru;
• med.

Odstráňte konce citrónov a nakrájajte ich na malé kúsky, aby ste uľahčili odstránenie semien. Zázvor pomelieme na jemnom strúhadle.Všetko vložte do mixéra a rozšľahajte. Pridajte med podľa chuti a znova prešľahajte.

Džem z citrónu, pomaranča a zázvoru

Tento recept na citrónovo-zázvorový džem s pomarančom si môžete pripraviť kedykoľvek počas roka. V nepriaznivom počasí vždy pomôže: zahreje vás a zabráni ochoreniu.

Ingrediencie:

• citróny - 2 ks;
• pomaranče - 4 ks;
• zázvor - 150 g;
• voda - 200 ml;
• granulovaný cukor - 500 g.

S receptom na citrónový džem môžete improvizovať, čiže zázvor môžete použiť v menšom množstve, ak ho niekto nemá rád pikantný. Cukor sa odoberá v pomere 1:1, to znamená, že na 500 g ovocia sa použije rovnaké množstvo kryštálového cukru.

Všetko ovocie umyte a odrežte konce. Nasekajte nožom, aby ste odstránili semená. Všetko vložte do mixéra a šľahajte do homogénnej hmoty. Ak to skrútite na mlynčeku na mäso, tiež to dopadne celkom dobre. Všetko vložte do hrnca a pridajte pohár vody. Privedieme do varu, povaríme asi 2-3 minúty.

Znížte teplotu, pridajte kryštálový cukor. Za pravidelného miešania varte 15 minút. Potom vypnite plyn, pridajte nastrúhaný zázvor a nechajte džem vychladnúť. Vložte do čistých, suchých pohárov.

Pomarančovo-citrónový džem so škoricou a vanilkou

Vanilka a škorica dodávajú citrónovému džemu jedinečnú vôňu a chuť.

Ingrediencie:

• pomaranče a citróny (v pomere 2:1) – 1,3 kg;
• granulovaný cukor - 1,5 kg;
• voda - 200 ml;
• škorica;
• vanilka.

Ovocie umyte a odrežte ich konce. Nakrájajte na 4 časti. Naplňte ich studenou vodou a vložte na 2 dni do chladničky. Takto horkosť zmizne. Vypustite vodu, odstráňte semená, rozdrvte ovocie. Je dobré, ak výsledkom nie je úplne homogénna hmota, ale v nej budú malé hrudky.

Pridajte rovnaké množstvo kryštálového cukru. Na strednom ohni priveďte do varu a varte, kým džem nedosiahne požadovanú hustotu.Niekde uprostred tohto procesu pridajte zvyšné ingrediencie: niekoľko škoricových tyčiniek a vrecko vanilkového prášku. Hotový džem vložte do čistých nádob a pevne uzavrite.

Ako urobiť citrónový džem so želatínou

Želatína je želírujúca látka živočíšneho pôvodu. Má rastlinné analógy, ako je agar-agar, pektín, vyrábané v priemysle na rovnaké účely.

Recept so želatínou

Nižšie je uvedený recept na citrónový džem so želatínou (pozri fotografiu). Pripravte si zrelé, nepoškodené citróny. Ošúpte ich a ponechajte 2 citróny s kôrou. To dodá džemu rafinovanú horkosť a spestrí chuť. Nemusíte to však robiť pre tých, ktorí nemajú radi horkosť.

Ingrediencie:

• citróny - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• želatína - 20 g;
• voda - 100 ml.

Zbavte sa semienok a potom citróny pomelte na mäsovom mlynčeku, mixéri alebo iným spôsobom. Rozdrvené ovocie dáme do hrnca a zmiešame s 2 kg kryštálového cukru. Pridajte niekoľko lyžíc želatíny, ktorú je potrebné najskôr namočiť do studenej vody, kým nenapučí. Ak je džem trochu suchý, pridajte trochu vody.

Za stáleho miešania varte džem na miernom ohni pol hodiny. Potom si urobte prestávku na hodinu. A toto opakujeme niekoľkokrát, kým konzistencia džemu nie je taká, aká má byť – kvapka džemu by sa nemala rozliať po povrchu plechu.

Recept s pektínom a sladidlom

Pripravte si:

• citrónová šťava - 30 ml;
• voda - 100 ml;
• pektín - 2 lyžičky;
• sladidlo.

Odstráňte kôru z 1/3 citróna. Pridajte k nej sladidlo a pektín, dobre premiešajte. Zmiešajte citrónovú šťavu s vodou. Nalejeme do nádoby s pektínom a sladidlom, zapálime a necháme zovrieť. Odstráňte z tepla a počkajte, kým sa ochladí.

Recept s agar-agarom

Tento džem bude dobrou prevenciou prechladnutia. Pripravuje sa hlavne v chladnom období.

Ingrediencie:

• citróny - 6 ks;
• cukor - 0,5 kg;
• rozmarín - dva zväzky;
• nové korenie - 10 ks;
• agar-agar - 10 g;
• voda – 0,5 l;
• zázvor - 50 g.

Rozdrvte zázvor v mixéri alebo na jemnom strúhadle. Pripravte si čerstvú šťavu z 2 citrónov a marinujte v nej rozmarín 10 minút. Nové korenie pomelieme v mažiari.

Umyte citróny, 4 ks. nakrájajte na 0,5 cm kocky, odstráňte semená. Pridajte cukor, zázvor, nové korenie, vodu, priveďte do varu a varte 10 minút. Potom pridajte napučaný agar-agar, rozmarín a varte ďalších 5 minút.

Ako vyrobiť džem z citrónov bez varenia

Recept na „surový“ citrónový džem už bol uvedený vyššie. Teraz zvážime recepty, kde bude chuť zaujímavejšia, bohatšia a nutričné ​​zloženie bude bohatšie.

Ingrediencie:

• citrón - 1 ks;
• vápno - 1 ks;
• zázvor - 1 koreň;
• tekvica - 200 g;
• med - 150 g.

Umyte všetko ovocie a zeleninu. Vložte citrón a limetku do nádoby a zalejte vriacou vodou, aby ste odstránili horkosť. Tekvicu a zázvor ošúpeme a nakrájame na kocky. Citrusové plody sceďte, nakrájajte na kúsky a odstráňte semienka. Všetky ingrediencie vrátane medu vložte do mixéra a rozdrvte.

Recept na džem z pomarančov, citrónov, kiwi a banánov

Všetky zložky v tomto recepte a ich dávkovanie sú relatívne. To znamená, že pri príprave džemu môžete improvizovať.

Ingrediencie:

• citrón - 2 ks;
• oranžová (stredná veľkosť) – 2 ks.;
• kiwi - 2 ks;
• banán - 1 ks;
• mandarínka - 2 ks.

Len kivi, mandarínky a banány sa šúpu. Všetky plody sú spracované v mlynčeku na mäso. Granulovaný cukor sa používa v rovnakom množstve ako ovocná hmota. To znamená, že na 1 kg ovocia je potrebné vziať 1 kg cukru.Všetko dáme do pohárov, najlepšie po 200 g. Tento džem dobre skladujeme v chladničke.

Ako urobiť citrónový džem s muškátovým orieškom doma

Muškátový oriešok sa už dlho používa ako korenie. Má rafinovanú korenistú chuť a vôňu. Môžete ho konzumovať veľmi málo, najlepšie nie viac ako 1 g denne.

Ingrediencie:

• citróny - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1,2 kg;
• voda - 1 pohár;
• škorica - 1 tyčinka;
• muškátový oriešok - štipka.

Citróny nakrájame na malé kocky, pridáme kryštálový cukor a vodu. Keď zmes pustí šťavu, varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nedosiahnete požadovanú hustotu. Pred dokončením varenia pridajte muškátový oriešok.

Recept na prípravu citrónového džemu v pomalom hrnci

Citrónový džem je možné variť aj v pomalom hrnci, ktorý sa zvyčajne používa na prípravu iných jedál.

Ingrediencie:

• citróny - 300 g;
• jablká - 700 g;
• granulovaný cukor - 1 kg.

Odstráňte jadro z jabĺk, odstráňte semená z citrónov a nakrájajte na kúsky. Všetko vložte do misky multivarkára. Na vrch nasypeme 1 kg cukru. Netreba miešať. Zatvorte veko a vyberte režim „kalenie“.

Po uplynutí doby programu vyberte misku z multivarky a rozdrvte jej obsah ponorným mixérom. Ak je misa kovová, môžete brúsiť priamo v nej. S keramickým a nepriľnavým povlakom sa nádoba môže ľahko poškodiť, preto je lepšie použiť na mixovanie inú nádobu.

Ako urobiť citrónový džem v pekárni

Pri výbere receptu na prípravu citrónového džemu v pekárni by ste mali pamätať na to, že nemôžete použiť viac ako 1 kg bobúľ a ovocia.

Ingrediencie:

• citróny - 7 ks;
• kryštálový cukor - 0,6-0,8 kg;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško;
• šťava (jablko) - 20 ml.

Citróny umyte, nakrájajte a odstráňte semienka. Vložíme do pekárne, zasypeme kryštálovým cukrom, pridáme jablkovú šťavu. Varte v režime „džem“. Príprava džemu v pekárni je veľmi rýchla a dopadá vynikajúco.

Recept na citrónový džem (krok za krokom as fotografiami) vám pomôže pripraviť jedlo bez problémov.

Ako uchovávať citrónový džem

Citrónový džem by sa mal naliať do čistých, hermeticky uzavretých nádob a skladovať v chladničke alebo na akomkoľvek inom chladnom mieste v dome. Konzervácia by sa mala uchovávať na miestach ďaleko od krbov, radiátorov a okien. Je to potrebné na izoláciu sklenených nádob od nadmerného svetla a tepla. To pokazí vzhľad produktu, a teda môže zhoršiť jeho kvalitu.

Ak je teplota veľmi vysoká, produkt môže skvasiť alebo kryštalizovať cukor. Najlepším úložným priestorom by preto bola chladnička, špajza alebo nejaká skrinka na balkóne. Ak toto všetko nemáte, môžete poháre s džemom vložiť do plastovej škatule a zatlačiť pod posteľ.

Záver

Citrónový džem je chutná a zdravá pochúťka, ktorá je dostupná v každom ročnom období. V chladnom období si pomocou džemu môžete posilniť imunitný systém a chrániť sa pred prechladnutím a sezónnymi chorobami. Príprava citrónového džemu je veľmi jednoduchá a nevyžaduje veľa času ani peňazí. Ale výsledok prekoná všetky očakávania.

Odporúčané príspevky

Kalinový džem bez semien

Morušový džem bez semien

Džem zo sliviek na zimu

Tekvicový džem na zimu

Džem Ranetka na zimu: 10 receptov

Čučoriedkový džem

Čučoriedkový džem na zimu doma: 7 receptov

Recepty na džem z červených ríbezlí

Malinový džem: zimný recept bez semien