Džem zo sliviek na zimu

Slivkový džem nie je najbežnejším typom prípravy na zimu, no chuť tohto dezertu býva výborná. Zároveň sa v dôsledku vysokého percenta pektínu v slivkách, a teda ich lepivosti, proces varenia zjednoduší, pretože nevyžaduje použitie ďalších prísad. V prospech džemu hovorí aj to, že jeho konzumácia môže mať priaznivý vplyv na vaše zdravie, pokiaľ to nepreženiete s množstvom.

Ako správne pripraviť džem zo sliviek na zimu

Napriek tomu, že dodržiavanie receptu vám zvyčajne umožňuje pripraviť kvalitné a chutné jedlo, existujú niektoré funkcie a všeobecné pravidlá varenia, podľa ktorých môžete zlepšiť chuť alebo zjednodušiť proces varenia.

Vymenujme niekoľko pravidiel, ktoré treba mať na pamäti pri príprave džemu zo sušených sliviek na zimu:

1. Poháre na prípravky musia byť sterilizované.
2. Pred použitím je vhodné sušené slivky krátko namočiť do vriacej vody.
3. Je lepšie vziať sušené slivky s kôstkami a odstrániť ich sami, pretože v ovocí, ktoré je vyhlásené bez semien, môžu zostať malé kúsky kôstok. V opačnom prípade hrozí poškodenie zuba.
4. Recepty uvádzajú hmotnosť sušených sliviek bez zohľadnenia semien, preto sa bobule vážia po odstránení jadier.
5. Na skladovanie je vhodnejšie vziať malé poháre, pretože džem sa zvyčajne spotrebuje pomalšie ako iné typy prípravkov.
6. Čas varenia sa skráti, ak nepridáte vodu.
7. Aby sa džem (alebo konzervy) uvarili viac-menej rovnomerne, je lepšie ich variť nie vo vysokej panvici, ale v panve alebo v akejkoľvek inej plochej a širokej nádobe.
8. Po uvarení ovocia je lepšie pridať cukor.
9. Na výrobu džemu a nie na konzervy sa slivky drvia akýmkoľvek vhodným spôsobom.
10. Pred odstránením kôstok sa sušené slivky na niekoľko minút namočia do vriacej vody.

Proces výberu vhodného ovocia má tiež svoje vlastné nuansy. Stojí za to venovať pozornosť:

• chuť – bez horkej pachute;
• farba - je lepšie vybrať ovocie, ktoré je skôr čierne ako hnedé;
• hustota – sušené slivky by nemali byť príliš suché ani podsušené, ideálne by mali byť slivky elastické a dosť husté.

Klasický recept na lekvár zo sliviek

Ingrediencie:

• sušené slivky – 600 g;
• cukor - 200 g;
• usadená alebo prevarená voda.

Algoritmus:

1. Sušené slivky sa umyjú, odstránia sa kôstky, nalejú sa do hrnca a naplnia sa vodou tak, aby zakrývala ovocie dvoma prstami. To znamená, že 600 g slivky vyžaduje asi liter vody.
   Dôležité! Ak je to žiaduce a pre väčšiu viskozitu, môžete to urobiť bez vody - v tomto prípade sú sušené slivky rozdrvené a varené, kým nezmäknú.
2. Ovocie varíme, kým nezmäkne a nevyparí sa voda.
3. Uvarené bobule pomelieme.
4. 100 ml vody sa zmieša s pohárom cukru a pripraví sa sirup.
5. Nalejte mleté ​​bobule do sirupu a varte za miešania 10-15 minút.
6. Odstráňte z tepla a nalejte do pohárov.

Prerežte džem cez mlynček na mäso

Budete potrebovať nasledovné:

• umývadlo alebo veľký hrniec;
• mlynček na mäso;
• 1 kg sušených sliviek;
• 1 kg cukru.

Príprava:

1. Plody prechádzajú cez mlynček na mäso, potom sa prenesú do nádoby na varenie a pridá sa cukor. Potom premiešajte. Prípadne môžeme cukor pridať neskôr, keď džem už začal vrieť.
2. Varíme za stáleho miešania. Po varení sa teplo zvýši. Čas varenia, keď džem začne vrieť, je pol hodiny.
3. Vypnite sporák a nalejte hotový výrobok do sterilizovaných pohárov.

Z uvedeného množstva sa získa približne liter džemu.

Hustý džem zo sliviek na zimu s pektínom

Tento recept je pre tých, ktorí milujú naozaj hustý džem. Keďže slivka samotná obsahuje veľké množstvo pektínu, ktorý dodáva džemu jeho viskozitu, dodatočná dávka zvonku znamená, že výsledný produkt bude oveľa hustejší. Toto by sa malo brať do úvahy počas procesu varenia.

Keďže pektín je zahusťovadlo a nie samostatná zložka, pridáva sa s mierou ku koncu varenia džemu. Na kilogram sušených sliviek budete potrebovať pol balíčka jablkového pektínu a kilogram cukru.

Proces varenia teda môže vyzerať takto.

1. Rozdrvené slivky sa dajú do misy, dajú sa na oheň a varia sa, kým nezmäknú. Ak chcete, môžete pridať pohár prevarenej vody v prípade, že džem začne horieť alebo bude príliš hustý.
2. Po varení a varení sušených sliviek asi 20 minút sa pektín zmieša s cukrom a naleje sa do misy.
3. Za stáleho miešania varíme ďalších desať minút.
4. Odstráňte z tepla a rýchlo nalejte do pohárov.

V prípade potreby je možné pektín nahradiť želatínou.

Ako pripraviť pikantný džem zo sliviek

Korenie v recepte je možné nahradiť akýmkoľvek iným podľa chuti. Môžete pridať napríklad čerstvý alebo sušený zázvor alebo kardamón.

Ingrediencie:

• vykôstkované slivky – 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• karafiát;
• škorica - pol čajovej lyžičky;
• 3 lyžice citrónovej šťavy alebo citróna.

Príprava:

1. Sušené slivky sa oparia vriacou vodou a v prípade potreby sa odstránia kôstky. Potom prešiel cez mlynček na mäso.
2. Do výsledného pyré sa naleje granulovaný cukor, premieša sa a zapáli sa.
3. Po uvarení pridáme korenie a zalejeme alebo vytlačíme citrónovú šťavu.
4. Znížte teplotu na minimum a za stáleho miešania a varenia varte jeden a pol hodiny. Po zhustnutí sa džem naleje do sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa.

Recept na slivkový džem s čokoládou

Ingrediencie:

• kilogram sušených sliviek;
• 800 g granulovaného cukru;
• horká alebo mliečna čokoláda - 300 g.

Príprava:

1. Sušené slivky rozpolíme alebo nakrájame na malé kúsky a posypeme cukrom.
2. Nechajte lúhovať 5-6 hodín. Najlepšie je nechať cez noc, pretože varenie trvá dlho.
3. Dajte na strednú teplotu a varte až do varu. Dierovanou lyžicou odstráňte penu, uvarený džem stiahnite z ohňa a nechajte niekoľko hodín vychladnúť.
4. Opakujte postup.
5. Po tretíkrát dáme lekvár na oheň.
6. Kým sa slivkové pyré uvarí tretíkrát, nastrúhajte si čokoládu alebo ju nasekajte nožom na kúsky.Pridajte k sušeným slivkám.
7. Po varení varte ďalších 10–15 minút, potom odstráňte z tepla a nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite ich.

V niektorých receptoch je čokoláda nahradená kakaovým práškom.

Potom sa recept zmení nasledovne.

Na kilogram sušených sliviek potrebujete:

• 300 g granulovaného cukru;
• 2 lyžice kakaového prášku;
• 80 g masla.

Pripravte sa nasledovne:

1. Pripravené sušené slivky pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Zmiešajte ovocie s cukrom a priveďte do varu, miešajte a odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví.
3. Po prevarení povaríme ďalšiu pol hodinu, zalejeme kakaom a pridáme maslo, premiešame.
4. Varte 15 minút.

Pravidlá skladovania džemu zo sliviek

Trvanlivosť džemu zo sliviek priamo závisí od toho, či bol pripravený so semenami alebo nie:

• so semenami – trvanlivosť nepresahuje dva mesiace;
• bez semien - závisí od toho, ako bol prípravok spracovaný, najmä od prítomnosti alebo neprítomnosti sterilizácie a zrolovania viečok, ale nie menej ako tri mesiace.

Ak sú zaváracie poháre predsterilizované a následne zrolované, teda hovoríme o ich uskladnení na zimu, tak najdlhšia doba, počas ktorej je výrobok použiteľný, je 2 roky. Dezert ponechaný na zimu nezakrytý vydrží v chladničke tri mesiace.

Výrobok možno skladovať aj pri izbovej teplote, pokiaľ je miesto skladovania chránené pred slnečným žiarením. Trvanlivosť sa nemení - džem sa skladuje asi dva roky. Vo všeobecnosti sa verí, že konzervy a konzervy sa môžu jesť, aj keď dátum spotreby už uplynul, samozrejme, ak sa pleseň neobjavila a vôňa produktu sa nezmenila.

Záver

Slivkový džem nie je jedlo, ktoré často vidíte na jedálenskom stole, pretože jeho príprava zvyčajne trvá dlho. Prípadné ťažkosti s dodržiavaním receptúry a trvaním prípravy surovín však kompenzuje chuť dezertu, ako aj to, že sa dá pripravovať počas celého roka podľa potreby. Ako pri mnohých iných receptoch, množstvo a druhy korenia možno meniť podľa chuti kuchára.

Odporúčané príspevky

Hustý marhuľový džem

Rakytníkový džem

Egrešový džem na zimu

Recept na slivkový lekvár na zimu

Čerešňový džem

Morušový džem bez semien

Brusnicové želé - recept na zimu

Brusnicový džem

Tekvicový džem na zimu