Obsah
Brusnice sú jedným z najzdravších ruských bobúľ a želé. z brusníc Vyznačuje sa nielen svojou krásou, ale aj nepochybnými výhodami pre celé telo. Na rozdiel od iných prípravkov sa prírodná šťava z bobúľ používa na výrobu želé, preto je jej konzistencia veľmi príjemná a vhodná na konzumáciu aj pre malé deti.
Recept na tradičné brusnicové želé
Tento recept na brusnicové želé tradične používa želatínu, ale pre tých, ktorí sa postia alebo sú verní vegetariánskym zásadám, možno použiť aj agar-agar.
Brusnice môžu byť buď čerstvo natrhané alebo mrazené. Pri použití čerstvých bobúľ je hlavnou vecou ich dôkladne vyčistiť od zvyškov rastlín a opláchnuť ich, pričom niekoľkokrát vymieňate vodu.
Ak máte iba mrazené bobule, musíte ich najskôr rozmraziť akýmkoľvek vhodným spôsobom: v mikrovlnnej rúre, v miestnosti, v rúre. Potom ich určite opláchnite pod studenou vodou a prebytočnú tekutinu nechajte v cedníku odtiecť.
Takže na výrobu brusnicového želé budete potrebovať:
- 500 g brusníc;
- pol pohára cukru;
- 2 neúplné polievkové lyžice želatíny;
- 400 ml pitnej vody.
Postup na výrobu brusnicového želé podľa tradičného receptu je nasledovný.
- Najprv musíte namočiť želatínu.Zvyčajne sa namočí do malého množstva studenej vody (2 polievkové lyžice budú potrebovať 200 ml vody) na 30 až 40 minút, kým nenapučí.Pozor! Pred varením si musíte pozorne preštudovať obal želatíny. Ak používate instantnú želatínu namiesto jednoduchej želatíny, nie je namočená, ale okamžite rozpustená v horúcej vode.
- Šťava sa extrahuje z pripravených brusníc. Zvyčajne sa to robí tak, že sa bobule rozdrvia a výsledné pyré sa potom precedí cez sito, pričom sa oddelí šťava od šupiek a semien.
- Šťava sa odstaví, k dužine sa pridá zvyšných 200 ml vody a celý objem cukru a varí sa 10 minút.
- Pridajte napučanú želatínu, dobre premiešajte a znova zahrejte do varu, pričom hmotu neprestávajte miešať.
- Výslednú ovocnú hmotu naposledy preceďte cez sitko alebo gázu zloženú vo viacerých vrstvách.
- Pridajte do nej pôvodne odstavenú brusnicovú šťavu a dôkladne premiešajte.
- Kým želé nestuhne, nalejeme do pripravených čistých nádob.
- Po vychladnutí sa vloží do chladničky stuhnúť a potom sa skladuje.
Brusnicové želé pripravené podľa tohto receptu možno skladovať až mesiac v chladničke, ak je zabalené v sterilných pohároch a zakryté plastovými viečkami.
Ak namiesto želatíny použijete agar-agar, odoberte z neho 3 čajové lyžičky na rovnaké množstvo ingrediencií a rozpustite v 100 ml horúcej vody. Do horúcej brusnicovej šťavy sa pridáva po oddelení poslednej dužiny a varení spolu ďalších 5 minút. Potom sa pridá pôvodne vylisovaná šťava a rozdelí sa do sklenených nádob.
Recept na brusnicové želé bez želatíny
Pomocou tohto receptu si veľmi jednoducho pripravíte zdravé a chutné brusnicové želé na zimu.V dôsledku prítomnosti pektínových látok v brusniciach stvrdne, takže nie je potrebné zavádzať žiadne ďalšie želírovacie prísady.
Na výrobu želé musíte vziať:
- 450 g brusníc;
- 450 g cukru;
- 340 ml vody.
Postup prípravy brusnicového želé podľa receptu je jednoduchý.
- Umyté a roztriedené brusnice zalejeme vodou, privedieme do varu a varíme, kým bobule nezmäknú.
- Bobuľová hmota sa rozomelie cez sito, šťava sa oddelí, dužina so semenami a šupkou sa vytlačí a spojí sa s kryštálovým cukrom.
- Varte na miernom ohni ďalších 10-15 minút a horúce vložte do sterilných pohárov.
- Zrolujte sterilnými viečkami a ochlaďte pod teplou prikrývkou.
Recept na brusnicové želé s jablkami
Sladké brusnice sa hodia k sladkým jablkám a inému ovociu. Preto dezert pripravený podľa tohto receptu na zimu bude môcť potešiť a priniesť nepochybné výhody v chladnom, vlhkom zimnom večeri.
Budete potrebovať:
- 500 g brusníc;
- 1 veľké sladké jablko;
- asi 400 ml vody;
- 50 g datlí alebo iného sušeného ovocia podľa želania;
- med alebo cukor - podľa chuti a túžby.
Aj tento brusnicový dezert sa pripravuje bez použitia akýchkoľvek rôsolotvorných látok – veď jablká aj brusnice obsahujú veľa pektínu, ktorý pomôže želé dokonale udržať tvar.
- Brusnice sa olúpajú, umyjú, naplnia vodou a zahrievajú.
- Datle a iné sušené ovocie namočíme a nakrájame na malé kúsky.
- Jablká sa zbavia semenných komôr a nakrájajú sa na plátky.
- Do vriacej vody s brusnicami sa pridávajú kúsky jabĺk a sušeného ovocia.
- Znížte teplotu na minimum a varte asi 15 minút, kým všetko ovocie a bobule nezmäknú.
- Zmes ovocia a bobúľ mierne ochlaďte a rozdrvte cez sito.
- Znova položte na oheň, pridajte med alebo cukor a varte asi 5 minút.
- Keď je brusnicová želé horúca, umiestni sa do malých sterilných pohárov a zroluje sa na uskladnenie na zimu.
Recept na brusnicové želé so šampanským
Originálny brusnicový dezert s podobným receptom sa zvyčajne pripravuje na večeru v romantickom prostredí, ale nie je vhodný na podávanie deťom.
Zvyčajne sa bobule používajú celé na vytvorenie farebnej kompozície, ale bude chutnejšie, ak z väčšiny brusníc vytlačíte šťavu a zvyšné malé množstvo použijete na ozdobu.
Budete potrebovať:
- 200 g brusníc;
- balíček želatíny;
- kôra z jedného citróna;
- 200 g sladkého alebo polosladkého šampanského;
- 100 g vanilkového cukru.
Príprava brusnicového želé pomocou tohto receptu nie je vôbec náročná.
- Želatína sa naleje studenou vodou po dobu 30-40 minút, počká, kým napučí, a zvyšnú tekutinu vypustite.
- Z väčšiny pripravených brusníc sa vytlačí šťava a pridá sa do želatínovej hmoty.
- Pridá sa tam aj vanilkový cukor a zahrieva sa vo vodnom kúpeli takmer do varu.
- Do budúceho želé pridáme šampanské, pridáme najemno nastrúhanú citrónovú kôru a pridáme zvyšné brusnice.
- Želé nalejeme do vopred pripravených foriem alebo sklenených pohárov a necháme 50-60 minút stuhnúť v chladničke.
Recept na brusnicové želé s brusnicovou penou
Pomocou podobného receptu môžete vyrobiť veľmi originálne a krásne brusnicové želé, ktoré sa dá použiť aj na detskú párty.Vyvolá výkriky prekvapenia a rozkoše a očarí vás jemnou chuťou.
Potrebujete pripraviť:
- 160 g brusníc;
- 500 ml vody;
- 1 polievková lyžica hladkej želatíny;
- 100 g cukru.
Môžete použiť akékoľvek brusnice, čerstvé alebo mrazené. Pripraviť veľkolepé a zdravé jedlo nie je také ťažké, ako sa zdá.
- Želatína sa ako obvykle namočí do 100 ml studenej vody, kým nenapučí.
- Brusnice sa rozdrvia mixérom alebo obyčajným dreveným drvičom.
- Bobuľové pyré rozdrvte cez sito, aby ste vytlačili šťavu.
- Zvyšný koláč sa prenesie do hrnca, naleje sa 400 ml vody, pridá sa cukor a zapáli sa.
- Po varení varte maximálne 5 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Do brusnicovej hmoty pridáme napučanú želatínu, poriadne premiešame a zohrejeme takmer do varu.
- Odstráňte nádobu z ohňa, ochlaďte a znova prefiltrujte cez sito alebo dvojitú gázu.
- Pôvodne oddelenú brusnicovú šťavu opatrne zmiešame so želatínovou hmotou.
- Jedna tretina budúceho želé sa oddelí, aby sa vytvorila vzdušná pena. Zvyšok sa rozloží do pripravených porciovaných jedál, ktoré nedosahujú pár centimetrov k hornému okraju, a umiestni sa do chladničky na rýchle stuhnutie.Pozor! Ak je vonku zima a zima, potom sa želé môže vytiahnuť na balkón, aby stuhlo.
- Oddelenú časť je tiež potrebné rýchlo ochladiť, ale nie viac do stavu tekutého želé.
- Potom šľahajte mixérom pri najvyšších otáčkach, kým nezískate vzdušnú ružovú penu.
- Pena sa umiestni do nádob so želé na vrchu a opäť sa umiestni do chladu. Po vychladnutí je veľmi nadýchaný a jemný.
Záver
Urobiť brusnicové želé nie je vôbec ťažké, ale koľko potešenia a úžitku môže toto jednoduché jedlo priniesť, najmä počas tmavých a chladných zimných večerov.
