Recepty na džem z červených ríbezlí

Obľúbené sú najmä zaváraniny a džemy z červených ríbezlí. Mnoho ľudí má rád kyslú chuť bobúľ. Recepty na zimný džem z červených ríbezlí zohľadňujú niekoľko spôsobov prípravy. Možnosti s tepelným spracovaním majú nižšie výhody ako metódy, ktoré vám umožňujú konzervovať bobule bez ďalšieho varu.

Výhody džemu z červených ríbezlí

Džem je potravinový výrobok vyrobený z rôsolovitých bobúľ. Ríbezle sú vhodné aj na prípravu džemu, pretože bobule obsahujú prírodný pektín, vďaka ktorému je zmes hustá bez pridania ďalších prísad.

Východisková surovina sa môže pomlieť cez sito, prejsť cez mlynček na mäso alebo ponechať nezmenenú s celým ovocím.

Výhody džemu z červenej odrody sú diskutované z hľadiska priaznivých účinkov bobúľ na ľudské telo. Plody obsahujú:

• kumaríny;
• prírodné pektíny;
• Sahara;
• mikro- a makroprvky;
• kyselina askorbová.

Komplex látok určuje priaznivé účinky bobúľ a pripravených džemov:

1. Zlepšuje krvný obraz. Kumaríny ovplyvňujú procesy zrážanlivosti a pomáhajú predchádzať mŕtvici a stavom pred infarktom.
2. Pôsobí preventívne proti ateroskleróze, keďže pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu
3. Zvyšuje obranyschopnosť organizmu. Vďaka zvýšenému obsahu vitamínu C sa posilňuje prirodzená imunita.
4. Zlepšuje stav očnej buľvy vďaka obsahu betakaroténu. Vďaka tejto vlastnosti hovoria o vplyve červených ríbezlí ako o zlepšení videnia.
5. Tokoferoly s vysokým obsahom vitamínu E zabraňujú škodlivým účinkom voľných radikálov vo vnútri buniek, čo sa nazýva preventívne opatrenia proti rakovine.
6. Vláknina a organické kyseliny pomáhajú zlepšiť trávenie. Vďaka týmto vlastnostiam sa normalizuje celkový stav a zlepšuje sa stav slizníc žalúdka.
7. Vitamíny a mikroelementy sú komplexom, ktorý pomáha účinnejšie bojovať proti zápalu v tele a skracuje trvanie zápalových ochorení.
8. Zvlášť dôležitá je vlastnosť červených bobúľ na zlepšenie celkového stavu počas prechladnutia a chorôb spojených s epidemickými obdobiami. Bobule môžu zmierniť teplo a zvýšiť potenie. Tieto vlastnosti sa využívajú v boji proti horúčke či drobnej zimnici. Ovocné nápoje, ktoré majú zdravé zloženie, sa pripravujú na báze džemu.

Ako urobiť džem z červených ríbezlí na zimu

Mnohé gazdinky nabádajú k príprave džemov a želé z červených ríbezlí pestré fotorecepty. Červená odroda je ideálna na prípravky. Má sýty červený odtieň a rôsolovitú textúru vhodnú na prípravu raňajkových sendvičov, pečenie alebo zdobenie dezertov.

Džem sa vyrába z celých plodov. Poškodené, sušené bobule môžu ovplyvniť celkovú chuť jedla, preto sa odporúča bobule pred umývaním roztriediť.

Na výrobu džemu sa zbierajú bobule konzumnej zrelosti červených ríbezlí. Vetvičky a prebytočné zvyšky sa odstránia vo fáze prípravy prísad.

Recepty na džem z červených ríbezlí

Existuje niekoľko možností varenia. Používajú rýchlu metódu a dlhšie a zložitejšie recepty s ďalšími prísadami.

Jednoduchý džem z červených ríbezlí na zimu

Klasický recept na výrobu džemu z červených ríbezlí je základom všetkých doplnkových receptov. Chce to trochu času. Výsledkom je rôsolovitá sladkokyslá hmota s časticami bobúľ.

Jeden kilogram ovocia, vopred roztriedeného a umytého, sa naleje so 100 ml vody a varí sa na miernom ohni asi 5 minút. Potom sa hmota rozdrví. Aby ste to urobili, vezmite mixér alebo masher. Po rozomletí mixérom je džem rôsolovitá hmota so semienkami. Po rozdrvení zostáva kompozícia heterogénna, medzi rozdrvenými bobuľami sú celé plody.

Do spracovanej hmoty pridajte 1,5 kg cukru, premiešajte a varte na nízkej teplote. Postup varu trvá od 25 do 40 minút. Presný čas závisí od typu bobúľ, ich stupňa zrelosti, ako aj od individuálnych preferencií.

Džem z červených ríbezlí bez semien

Táto možnosť zahŕňa ďalšie manipulácie s ovocím. Konečným výsledkom tohto receptu je rôsolovitý džem z červených ríbezlí bez semien. Je vhodná na zdobenie zákuskov, natieranie na chlieb alebo hrianky. Tento džem sa zvyčajne nepoužíva na pečenie koláčov.

Bobule sa umyjú a triedia. Potom blanšírujte asi 15 minút, kým úplne nezmäkne. Uvarené plody sa pomelú cez pripravené stredne jemné sito. Pre pohodlie použite silikónovú alebo drevenú špachtľu. Na 1 kg pripravených bobúľ odvážte 850 g cukru. Zmes sa varí do zhustnutia, ochladí sa. Postup varenia sa opakuje 3 krát. Po poslednom varení sa produkt naleje po častiach. Používajte pripravené sklenené nádoby.

Džem z červených ríbezlí bez varenia

Príprava džemu bez varenia pomocou červených ríbezlí je celkom jednoduchá. Má priaznivé vlastnosti bobúľ bez strát, ktoré vznikajú pri tepelnom spracovaní. Za nevýhodu tejto metódy sa považuje znížená trvanlivosť, ale pri dodatočnej sterilizácii je možné produkt skladovať rovnakým spôsobom ako zváranú kompozíciu.

Proporcie:

• červené bobule - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg.

Suroviny súčasne prechádzajú cez mlynček na mäso. Potom sa zmes nechá pri izbovej teplote, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Počas doby potrebnej na vylúhovanie sa zmes 2 až 5-krát premieša špachtľou. Po rozpustení sa zmes zapáli, zahrieva, ale nie varí. Potom nalejte do sterilných pohárov a zviňte viečka.

Mrazený džem z červených ríbezlí

Mrazené bobule sa prirodzene rozmrazia a potom sa zapália bez ďalšieho pridania vody. Varte 5 minút, pridajte cukor. Na 1 kg plodov sa naváži asi 800 g piesku. Potom ju rozdrvte ľubovoľným spôsobom a znova uvarte, pričom dbajte na to, aby sa hmota neprilepila na dno panvice.

Recept na džem z červených a čiernych ríbezlí

Zaujímavý recept na zmiešanie dvoch druhov ríbezlí s nádychom džemu a jedinečnou chuťou. Čierne ríbezle sú považované za sladšie, preto sa rozloženie množstva cukru a ovocia líši od klasického receptu.

Proporcie:

• čierna odroda - 1 kg;
• červená odroda – 250 g;
• cukor - asi 800 g;
• voda - 1 pohár.

Sirup sa vyrába z vody a piesku. Pripravené, triedené bobule sa ponoria do horúcej tekutiny. Zmes sa varí do zhustnutia. Nechajte cez noc, na druhý deň priveďte zmes do varu. Nalejte do pripravených nádob.

Džem z červených ríbezlí na zimu s čerešňami

Zimné prípravky z čerešní a červených ríbezlí majú nezvyčajnú chuť.

Na 1 kg čerešní budete potrebovať:

• 700 g ríbezlí;
• 800 g cukru.

Bobule sú očistené od vetvičiek a zvyškov. Čerešne sú odkôstkované. Čerešne pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme polovicu cukru a varíme asi 15 - 25 minút. Zvlášť uvaríme ríbezle so zvyšným cukrom. Potom sa prípravky zmiešajú a po varení sa varia ďalších 5 minút.

Džem z červených ríbezlí s citrónom

Pre tento recept vezmite pomery hlavných zložiek podľa vzorca: 1: 1. Ďalšou zložkou je citrónová kôra. Na 1 kg ovocia použite 1 polievkovú lyžicu čerstvo pripravenej kôry. Táto prísada robí želé chuťou nezvyčajnou, dodáva pikantnú kyslosť a rozpoznateľnú citrónovú arómu.

Zmiešajte bobule, cukor, kôru.Dreveným drvičom zmes roztlačíme a položíme na sporák. Varte 10 minút, odstráňte penu, ktorá sa objaví. Po rozpustení kryštálikov cukru varíme asi 10 minút bez varu.

Výsledná zmes sa rozomelie pomocou sita a špachtle. V tomto štádiu obrobok spravidla vyzerá ako tekutý. Nechá sa cez noc pri teplote miestnosti. Nasledujúci deň pektíny zahustia kompozíciu a džem získa rôsolovitý vzhľad.

Džem z červených ríbezlí s egrešom

Mnoho gazdiniek praktizuje miešanie ríbezlí a egrešov. Tento recept osloví tých, ktorí milujú egreše a uprednostňujú sladké a kyslé jedlá.

Proporcie:

• červené bobule - 1 kg;
• zelené, čierne alebo červené egreše – 800 g;
• cukor - 1200 g.

Želé sa vyrába zo šťavy získanej mletím bobúľ. Egreše a ríbezle sa melú oddelene. Na to použite jemné alebo stredné sito, ktoré neprepustí malé semená plodov oboch plodín. Šťavu zmiešame, pridáme cukor a varíme do varu na prudkom ohni. Kyselinu môžete ovládať sami. Na kyslejšiu verziu použijeme asi 1 kg kryštálového cukru, na sladšiu verziu celý plánovaný objem. Varenie pokračuje 35 - 40 minút na miernom ohni, bez varu.

Koľko kalórií obsahuje džem z červených ríbezlí?

Kalorický obsah džemu z červených ríbezlí závisí od množstva cukru pridaného podľa receptúry. Bobule v čistej forme nemajú vysoký obsah kalórií. Obsahuje 43 kcal.

Pridaním cukru podľa klasickej receptúry je džem vysoký 250 kcal. Tento indikátor je možné upraviť. Použitie menšieho množstva sladidla spôsobí, že výrobok bude menej kalorický z hľadiska kľúčových ukazovateľov.

Podmienky skladovania

Obdobie, kedy si džem zachováva svoje prospešné vlastnosti, trvá približne 2 roky.V tomto prípade sú dôležité podmienky skladovania a spôsob uloženia obrobkov. Najlepšou možnosťou šetrenia je metóda, keď sa želé distribuuje do sterilizovaných sklenených nádob. Sterilizácia je možnosť tepelného spracovania sklenených nádob, aby sa úplne zbavili mikroorganizmov, ktoré môžu vyvolať chemické reakcie fermentácie alebo plesní. Banky sa spracúvajú jedným z nasledujúcich spôsobov:

• v rúre alebo mikrovlnnej rúre;
• pomocou pary;
• vriaci.

Viečka používané na utesnenie pohárov sú podrobené oddelenému spracovaniu. Varia sa 5 minút, potom sa ochladia a kusy sa pevne skrútia.

Džem, ktorý je pripravený na rýchlu spotrebu, nepodlieha tepelnému spracovaniu a nie je uzavretý v sterilných pohároch a skladuje sa na spodnej polici chladničky najviac 1 mesiac.

Záver

Recepty na zimný džem z červených ríbezlí prekvapia nezvyčajnými kombináciami chutí. Môžu byť pripravené s varom alebo bez varu. Obľúbený je najmä džem z červených ríbezlí bez semien.

Odporúčané príspevky

Kalinový džem bez semien

Recepty na tomelový džem

Recept na slivkový lekvár na zimu

Morušový džem bez semien

Tekvicový džem na zimu

Aróniový džem na zimu

Džem, želé a hlohový džem

Džem Ranetka na zimu: 10 receptov

Melónový džem na zimu: jednoduché recepty