Obsah
Voňavý a chutný melónový džem je vynikajúca pochúťka, ktorá bude skvelým doplnkom k pečivu alebo len čaju. Je to skvelý spôsob, ako nielen pripraviť aromatické ovocie na budúce použitie, ale aj prekvapiť svojich hostí.
Tajomstvá a nuansy výroby melónového džemu na zimu
Varenie nezaberie veľa času. Zrelé, sladké ovocie sa umyje, rozreže na polovicu a odstráni jadro. Buničina sa odreže zo šupky. Potom sa dá džem pripraviť dvoma spôsobmi. V prvom prípade sa kúsky melónu vložia do panvice, zasypú sa kryštálovým cukrom a nechajú sa niekoľko hodín, aby pustili šťavu. Obsah varte prikrytý do mäkka. Je lepšie nepridávať vodu, pretože samotné ovocie je dosť vodnaté. Potom sa výsledná hmota mieša ponorným mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hmota, ktorá sa dusí na miernom ohni, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
Varenie pomocou druhej metódy zahŕňa mletie surové. Za týmto účelom sa olúpané ovocie skrúti v mlynčeku na mäso a až potom sa spojí s cukrom a varí sa, kým sa nedosiahne hustá konzistencia.
Množstvo cukru sa upravuje v závislosti od sladkosti melónu. Aby sa pochúťka nezlepila, pridávajú sa do nej citrusové plody.
Džem sa pripravuje v nádobe z kovu, ktorá neoxiduje. Na to sa najlepšie hodí široké smaltované umývadlo. V takejto nádobe dochádza k rýchlejšiemu odparovaniu.
Recepty na melónový džem na zimu
Existuje niekoľko možností pre melónový džem na zimu s rôznymi prísadami.
Jednoduchý recept na melónový džem na zimu
Ingrediencie:
- 200 g jemného kryštálového cukru;
- 300 g sladkého melóna.
Príprava:
- Umyté ovocie sa rozreže na polovicu, semená s mäkkými vláknami sa čistia akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Plátky sú umiestnené v širokom smaltovanom pohári. Zakryte kryštálovým cukrom a položte na mierny oheň. Varte za občasného miešania, aby neprihoreli, asi 40 minút. Sirup by mal stmavnúť a kúsky ovocia by mali byť priehľadné.
- Výsledná zmes sa naleje do nádoby s vysokými stenami a rozmixuje na pyré.
- Vráťte melónové pyré do misky a pokračujte v ohrievaní ďalších 5 minút. Malé poháre sa umyjú roztokom sódy, zalejú vriacou vodou alebo uvaria nad parou. Horúcu pochúťku nalejte do pripravenej nádoby, tesne ju uzavrite cínovými viečkami, ktoré ste predtým uvarili.
Recept na melónový džem s jablkami
Ingrediencie:
- 300 ml filtrovanej vody;
- 1 kg jabĺk;
- 1 kg 500 g jemného cukru;
- 1 kg melónu.
Príprava:
- Umyte jablká pod kohútikom, mierne osušte a položte ich na jednorazovú utierku. Každé ovocie nakrájajte a odstráňte jadro. Dužinu nakrájajte na plátky.
- Opláchnite melón, nakrájajte na dve časti a vyškrabte semená a vlákna. Odrežte šupku. Dužinu nakrájame na kocky a pridáme k jablkám.
- Nalejte vodu a položte na sporák a zapnite pomalý oheň.Ovocie varíme do mäkka, občas premiešame. Všetko rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Pridajte cukor a varte do požadovanej hustoty. Zvyčajne to bude trvať 2 hodiny.
- Zabaľte horúci džem do pohárov, ktoré ste predtým sterilizovali akýmkoľvek vhodným spôsobom. Uvarené viečka zrolujeme a odložíme do chladnej miestnosti.
Melónový džem s jablkami, kondenzovaným mliekom a pomarančovou kôrou
Ingrediencie:
- 2 g vanilkového cukru;
- 1 kg 200 g lúpaného melónu;
- 1/3 lyžičky. mletá škorica;
- ½ kg jabĺk;
- 20 g kondenzovaného mlieka;
- 300 g jemného cukru;
- 5 g pomarančovej kôry.
Príprava:
- Plody sa umyjú, olúpajú a zbavia jadrovníkov. Buničina je skrútená v mlynčeku na mäso a umiestnená do hrnca s hrubým dnom. Pridajte cukor a premiešajte. Ak chcete, nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa vytvorila šťava.
- Nádoba sa umiestni na malý oheň a varí sa na požadovanú hrúbku. Pena sa musí odstrániť štrbinovou lyžicou.
- Do viskózneho džemu sa pridáva kondenzované mlieko, vanilín, škorica a pomarančová kôra. Premiešame, privedieme do varu a zabalíme do sterilných sklenených nádob. Sú zrolované a uložené v chladnej pivnici.
Melónový a banánový džem
Ingrediencie:
- 1 vrecko zhelfixu;
- 600 g sladkého melónu;
- 1 citrón;
- 350 g jemného cukru;
- 400 g banánov.
Príprava:
- Po umytí rozrežte melón na dve časti. Vyškrabte vlákna so semienkami a odrežte kôru. Ovocná buničina je nakrájaná na malé kúsky.
- Banány ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Melón sa prenesie do hrnca, pokryje sa granulovaným cukrom a položí sa na malý oheň. Za stáleho miešania varíme štvrť hodiny.
- Do ovocnej zmesi pridajte banánové hrnčeky. Citrón sa umyje, utrie obrúskom a nakrája na tenké kruhy.Pošlite ku zvyšku ingrediencií.
- Pokračujte vo varení do požadovanej hustoty. Pravidelne miešajte, aby sa zmes nepripálila. Odstráňte zo sporáka, vyberte citrón. Ponorným mixérom zmes rozmixujeme na pyré.
- Zmes opäť priveďte do varu. Pridajte gelfix. Miešajte. Po 3 minútach vložte do sterilných pohárov a uzavrite varenými viečkami.
Zázvorový melónový džem
Ingrediencie:
- 2 cm kúsok čerstvého koreňa zázvoru;
- 1 kg melónovej dužiny;
- 1 citrón;
- ½ kg granulovaného cukru;
- 1 tyčinka škorice.
Príprava:
- Umyte melón na výrobu džemu. Semená odstráňte vyškrabaním jadra lyžičkou. Ovocie nakrájame na plátky, každý ošúpeme. Dužinu rozomelte na malé kúsky.
- Vložte melón do hrnca s hrubým dnom. Do všetkého pridáme cukor, premiešame a necháme 2 hodiny pustiť šťavu.
- Položte panvicu na sporák a zapnite vysoký oheň. Zmes priveďte do varu. Znížte teplotu a pokračujte vo varení asi pol hodiny, kým plátky melónu nezmäknú.
- Uvarené ovocie rozmixujte mixérom, kým nezískate homogénne pyré. Citrón umyjeme, prekrojíme na polovicu a šťavu vytlačíme do melónovej zmesi. Sem umiestnite tyčinku škorice. Koreň zázvoru ošúpeme, nastrúhame a zmiešame so zvyškom ingrediencií.
- Džem premiešajte a varte ďalších 10 minút.Vytiahnite tyčinku škorice. Zaváracie poháre umyte, sterilizujte a osušte. Uvarte viečka. Hotový džem zabaľte do sklenenej nádoby, pevne uzavrite a nechajte až do úplného vychladnutia, otočte ho a zabaľte do teplej prikrývky.
Podmienky skladovania
Najlepšie nádoby na skladovanie džemu sú nádoby z pasterizovaného skla.Neodporúča sa vystavovať pochúťku prudkým zmenám teplôt, aby sa na povrchu netvorila pleseň. Ak je džem správne uvarený, môže zostať čerstvý niekoľko rokov. Trvanlivosť závisí od množstva cukru použitého na výrobu džemu. Sladký produkt zostáva čerstvý od šiestich mesiacov do roka. Ak sa použije málo cukru, pochúťka sa skladuje až tri roky.
Záver
Melónový džem je voňavý a chutný dezert. Môže sa jednoducho podávať s čajom alebo použiť ako náplň do pečiva. Experimentovaním s rôznymi prísadami si môžete vymyslieť vlastný originálny recept na túto pochúťku. Melón je možné kombinovať s iným ovocím: jablkami, hruškami a banánmi. Medzi koreniny patrí škorica, vanilín a zázvor.
