Obsah
- 1 Ako urobiť rebarborový džem
- 2 Klasický recept na rebarborový džem
- 3 Lahodný rebarborový džem s pomarančmi
- 4 Rebarborový džem s čerešňami
- 5 Originálny recept na rebarborový a figový džem
- 6 Ako urobiť rebarborový džem s banánom
- 7 Príprava džemu z rebarbory a zázvoru
- 8 Ako pripraviť rebarborový džem v pomalom hrnci
- 9 Recept na prípravu rebarborového džemu v mikrovlnnej rúre
- 10 Rebarborové želé so želatínou
- 11 Ako si vyrobiť domáce rebarborové pyré
- 12 Ako uchovávať rebarborový džem
- 13 Záver
Zimné prípravky zo zeleniny a ovocia sa pevne udomácnili v kulinárskej rutine mnohých gazdiniek. Rebarborový džem je výbornou alternatívou ku klasickým bobuľovým džemom. Priaznivé vlastnosti tejto rastliny dokonale ochránia imunitný systém počas zimnej sezóny.
Ako urobiť rebarborový džem
Ak chcete získať dokonalý dezert, musíte prevziať veľkú zodpovednosť pri zbere hlavnej zložky. Rebarbora sa zbiera odlamovaním pri koreni kríka, počnúc májom a približne do polovice júla. Konzumuje sa len jej hrubá stonka od koreňa po začiatok listov. Listy sa nejedia pre vysoký obsah kyselín škodlivých pre človeka.
V závislosti od odrody alebo stupňa zrelosti môžu mať stonky rôzne odtiene - od úplne zelenej až po jasne karmínovú. V závislosti od farby rebarbory sa výsledný produkt bude výrazne líšiť vzhľadom. Svetlozelené a mierne ružovkasté výhonky vytvoria takmer priehľadný žltkastý džem. Ak boli stonky jasne karmínové, konečný produkt bude jemne ružovej farby.
Aby sa vyriešil problém nedostatočnej farby výsledného džemu, mnohé ženy v domácnosti doň pridávajú ďalšie prísady. Pridanie pomaranča, čerešní alebo fíg počas varenia ozdobí hotový výrobok a zatraktívni jeho štruktúru.
Pred varením je dôležité rastlinu dobre opláchnuť a potom ju zbaviť vrchnej časti s listami. Dôležitým bodom je, že je nevyhnutné odstrániť tenkú vrstvu pokrývajúcu stonku. Ošúpané stopky sa nakrájajú na tyčinky dlhé až 2 cm alebo na malé kocky.
Klasický recept na rebarborový džem
Tradičným receptom na prípravu džemu je uvariť stonky rastliny s cukrom v pomere 1:1. Na prípravu budete potrebovať 1 kg rebarbory a 1 kg cukru. Rozdrvené stopky sa dobre zmiešajú s cukrom a nechajú sa 15-20 hodín.
Po uvoľnení dostatočného množstva šťavy zo stoniek sa môžete pustiť do varenia. Džem varte na miernom ohni, stále miešajte a zbavte vzniknutej peny. Proces varenia trvá 30-40 minút, potom sa oheň vypne. Po vychladnutí hmoty sa opäť zahreje do varu a až potom sa naleje do pohárov. Viečka sú tesne utesnené, aby sa do nich nedostal vzduch.
Lahodný rebarborový džem s pomarančmi
Citrusové plody sa často pridávajú do rôznych džemov, aby sa pridali ďalšie chuťové tóny. Namiesto pomarančov môžete použiť citróny, ale v tomto prípade budete musieť pridať trochu viac cukru, aby ste potlačili kyselinu. Na prípravu budete potrebovať:
- 1 veľký pomaranč;
- 1 kg stoniek rebarbory;
- 800 g bieleho cukru.
Odstráňte kôru z pomaranča a vytlačte šťavu. Všetky ingrediencie sa umiestnia do hrnca na varenie. Hmota privedená do varu sa varí 10-15 minút, potom sa ochladí na izbovú teplotu. Ponorným mixérom rozdrvte do hladka a potom dajte späť na oheň.
Panvica sa znova položí na oheň. Zmes sa varí ďalšiu pol hodinu, potom sa naleje do vopred sterilizovaných pohárov. Výsledný džem je jemne bledý, ale časom jeho farba stmavne a bude pripomínať jablkový džem.
Rebarborový džem s čerešňami
Pridanie čerešní má džemu dodať farbu a neopísateľnú bobuľovú vôňu. V závislosti od odrody čerešní môžete znížiť alebo zvýšiť množstvo pridaného cukru. V priemere na 1 kg rebarbory budete potrebovať 700 g bieleho cukru a 300 – 400 g čerešní. Aby bol hotový džem jedinečný, niektoré ženy v domácnosti pridávajú pri varení niekoľko čerešňových listov.
Na prípravu je potrebné odstrániť semená z bobúľ a potom ich umiestniť do hrnca na varenie s ostatnými prísadami. Budúci džem sa privedie do varu, potom sa ochladí a rozomelie v mixéri, až kým nebude hladký. Výsledná zmes sa vráti na oheň a varí sa asi 40 minút. Zvýšením času varenia môžete získať hustejší konečný produkt. Nemali by ste však byť príliš horliví, pretože časom džem postupne zhustne.
Originálny recept na rebarborový a figový džem
Ak chcete získať originálnejší konečný produkt, môžete použiť nejaké exotické ovocie. Figy tiež dodajú budúcemu džemu nezvyčajnú konzistenciu a naplnia ho jemnými tónmi orientálnych vôní. Na prípravu budete potrebovať:
- 500 g čerstvých fíg;
- 1 kg stoniek rebarbory;
- 500 g cukru.
Figy musia byť olúpané a nakrájané na malé kúsky, potom zmiešané s nasekanou rebarborou. Pridáva sa do nich cukor. Zmes sa privedie do varu. Potom panvicu odstavte z ohňa a celý jej obsah rozdrvte ponorným mixérom do hladka. Džem sa vráti na oheň a varí sa pol hodiny. Hotový výrobok sa naleje do pohárov a pevne sa uzavrie.
Ako urobiť rebarborový džem s banánom
Medzi všetkým ovocím a zeleninou vyniká banán ako produkt s najväčším obsahom cukru. Navyše jeho chuť v kombinácii s ďalšími ingredienciami vám umožní získať džem, ktorý vám v zime pripomenie teplé leto. Na prípravu budete potrebovať 1 kg rebarbory, 3 banány a 500 g cukru.
Keďže banány majú dosť nízky obsah vody, je potrebné do panvice, kde sa bude džem variť, pridať malé množstvo vody – zabráni pripáleniu cukru a uľahčí lepšie oddelenie šťavy od rebarbory. Zmes privedená do varu sa ochladí, rozdrví pomocou mixéra a znova sa vloží do ohňa. Po 30 minútach aktívneho varu vypnite oheň a nalejte hotový výrobok do pohárov.
Príprava džemu z rebarbory a zázvoru
Zázvor je silný imunomodulátor, takže jeho pridávanie do takmer všetkých jedál je spôsob, ako zlepšiť ľudské zdravie.V kombinácii s prospešnými vlastnosťami rebarbory bude výsledný džem vynikajúcou zásobou na zimu a jar. Pravidelná konzumácia takýchto pochúťok zníži pravdepodobnosť prechladnutia a jarného nedostatku vitamínov.
Na prípravu tohto džemu je potrebné olúpať a najemno nastrúhať 200 g čerstvého zázvoru. 1 kg stoniek rebarbory treba nechať s 1 kg cukru 24 hodín, aby sa uvoľnila časť šťavy. Všetky zložky sa umiestnia do nádoby na varenie, privedú sa do varu a varia sa asi 40-45 minút. V tomto prípade nie je potrebné žiadne brúsenie. Hotový výrobok sa naleje do pohárov a odošle sa na uskladnenie.
Ako pripraviť rebarborový džem v pomalom hrnci
Použitie multivarky umožňuje gazdinkám extrémne zjednodušiť celý proces prípravy džemu. Za týmto účelom vložte 1 kg stoniek do misky multivarkára a pridajte 1,5 kg bieleho cukru. Aby sa džem nepripálil, pridajte do misky 150 ml čistej vody.
Zatvorte veko multivarky a zapnite režim „Stew“. Časovač je nastavený na 45-50 minút, po ktorých prístroj signalizuje, že je pripravený. Výsledná zmes sa zmieša a ak je to žiaduce, porazí sa mixérom.
Recept na prípravu rebarborového džemu v mikrovlnnej rúre
Najčastejšie ženy v domácnosti používajú mikrovlnnú rúru, aby pochopili, či stojí za to pripraviť taký neobvyklý džem na budúce použitie. Použitie mikrovĺn umožňuje rýchlo pripraviť malé množstvo dezertu. Až po ochutnaní chuti hotového výrobku sa človek rozhodne pre ďalšiu prípravu. Táto metóda tiež umožňuje rýchlo určiť ideálny pomer cukru v hotovom džeme.
Na prípravu džemu je potrebné nasekať jednu stonku rebarbory.Musí byť umiestnený v hlbokej tepelne odolnej sklenenej nádobe. Tradične sa pridávajú 2 polievkové lyžice. l. cukor a 4 lyžice. l. voda. Plech s prísadami sa vloží do rúry, ktorá je zapnutá na maximálny výkon asi 5 minút. Zmes vyberte, dobre premiešajte a vložte do mikrovlnnej rúry ďalších 5 minút.
Rebarborové želé so želatínou
Okrem rebarborového džemu si môžete pripraviť chutné želé. K tomu je potrebné rozriediť 15 g želatíny vo vode podľa návodu na obale. Toto množstvo želatíny vystačí na prípravu 500 g rastliny.
Nasekané stonky uvaríme v 500 ml vriacej vody. Pridajte cukor a kôru z jedného citróna. Zmes by mala vrieť asi 30 minút, potom sa prefiltruje, aby sa cez cedník odstránili zvyšky rebarbory a kôry. Do ochladeného sirupu sa pridá vopred pripravená želatína, premieša sa a naleje sa do vopred pripravených nádob. Hotové želé ozdobíme nasekanými orechmi alebo rôznym ovocím.
Ako si vyrobiť domáce rebarborové pyré
Príprava pyré vám umožní získať vynikajúci polotovar, ktorý možno neskôr použiť na vytvorenie kulinárskych majstrovských diel. Pri dodržaní správnych podmienok skladovania si takéto pyré môže zachovať svoju čerstvosť až šesť mesiacov, preto je sterilizácia pohárov povinná.
Na prípravu pyré je potrebné odobrať 2,5 kg nasekaných stoniek rebarbory a zmiešať s 1 kg bieleho cukru. Zmes sa odošle do dobre vyhrievanej pece, neustále sa mieša a stopky sa zmäknú. Potom sa zmes 2 krát nechá prejsť cez mlynček na mäso, aby sa získala jednotná konzistencia. Výsledná kaša sa varí na miernom ohni, kým sa nezmení na bohatú kyslú smotanu. Hotové pyré sa naleje do pohárov a bezpečne sa uzavrie.
Ako uchovávať rebarborový džem
Cukor je výborný konzervant, takže trvanlivosť hotového džemu je dosť dlhá. Ak sa pripraví malá časť pochúťky, potom nemá zmysel dodatočná sterilizácia pohárov. Aj po otvorení sa dá džem skladovať v chladničke pomerne dlho – až 3 mesiace.
Džem v nesterilizovaných, tesne uzavretých pohároch môže vydržať až šesť mesiacov, ak sú dodržané správne podmienky skladovania. Ak sú poháre napriek tomu podrobené tomuto postupu, trvanlivosť takéhoto výrobku môže ľahko presiahnuť 2 roky. Poháre sa najčastejšie sterilizujú pri väčšom objeme pripraveného džemu.
Pokiaľ ide o podmienky skladovania, najlepším miestom by bola chladná miestnosť s nízkou vlhkosťou - pivnica alebo podkrovie. Miesto musí byť úplne chránené pred priamym slnečným žiarením. Veko nádoby musí byť tesne uzavreté, aby sa zabránilo vniknutiu baktérií, ktoré sa môžu rozvinúť v živnom médiu džemu.
Záver
Rebarborový džem je vynikajúci produkt, ktorý si zachováva väčšinu prospešných vlastností rastliny. Konzumácia takejto pochúťky v zime pomáha posilniť telo a dodať mu dodatočnú silu. V kombinácii s ďalšími ingredienciami môžete získať neopísateľnú chuť a lahodný vzhľad džemu.
