Obsah
- 1 Tajomstvo výroby jemného želé z morušky
- 2 Bezsemenné želé z morušky na zimu
- 3 Najjednoduchší recept na želé z morušky
- 4 Husté morukové želé so želatínou
- 5 Morušové želé bez varenia
- 6 Recept na bezsemenné želé z morušky s pektínom a kyselinou citrónovou
- 7 Na zimu želé z morušky a čučoriedky
- 8 Pravidlá skladovania želé z morušky
- 9 Záver
Moruška nie je len chutná severská bobuľa, ale aj skutočná zásobáreň vitamínov a živín. Preto sa používa nielen čerstvé, ale aj v rôznych kulinárskych majstrovských dielach. Skvelou pochúťkou môže byť napríklad želé z morušky. Navyše to nebude ťažké.
Tajomstvo výroby jemného želé z morušky
Ak chcete pripraviť lahodné želé z morušky, musíte správne pripraviť ingrediencie. Musia to byť bobule bez plesní a so zachovanou celistvosťou. Pomačkané a rozdrvené plody nie sú povolené na spracovanie.
Pri varení sa odporúča použiť drevenú lyžicu na miešanie. Je dôležité zabezpečiť, aby sa bobule nespálili.
Za horúca sa džem vloží do pohárov. Takto steká čo najrovnomernejšie a nevytvára vo vnútri dutiny.
Keď používate želatínu, musíte ju zriediť presne podľa pokynov, aby ste získali produkt dostatočnej hrúbky a konzistencie.
Ak je technológia dodržaná správne, pochúťka sa ukáže ako hustá a veľmi chutná.
Bezsemenné želé z morušky na zimu
Bobule sa musia umyť a potom rozdrviť, aby sa odstránili semená. Potom k nim pridajte 250 ml vody a prevarte. Varenie by malo pokračovať asi tri minúty. Potom výslednú hmotu preceďte cez sitko a podľa chuti pridajte cukor. Ak máte podozrenie, že želé nestuhne, môžete pridať želatínu, ale nie je to nutné. Potom, čo je výrobok pripravený, je ešte horúci, vložte do pohárov a uzatvorte hermeticky uzavretými viečkami. Je povolené používať nylonové kryty. V každom prípade by sa však mali poháre obrátiť a zabaliť do prikrývky, aby ochladzovanie prebiehalo pomaly. To platí nielen pre želé, ale aj pre akékoľvek prípravy na zimu.
Najjednoduchší recept na želé z morušky
Na výrobu želé bez semien potrebujete nasledujúce zložky:
- zrelé morušky - 1,5 kg;
- cukor - 1 kg.
Kroky varenia:
- Umyte bobule a dôkladne ich roztriedte, odstráňte všetky listy a vetvičky.
- Pretrite cez sito, aby ste odstránili všetky kôstky a šupky. Výsledkom bude asi 700 g suroviny.
- Pridajte cukor v plnom rozsahu.
- Nalejte do hrnca a varte asi 40 minút na miernom ohni.
- Premiešame drevenou lyžicou.
- Nalejte do hotovej nádoby a zrolujte.
Toto je najjednoduchší recept na želé bez semien, ktoré nie je ťažké pripraviť ani pre začínajúcu gazdinku. V zime vás tento prípravok poteší predovšetkým svojim vzhľadom, ale aj úžitkovými vlastnosťami. Tento produkt pomáha pri prechladnutí a posilňuje imunitný systém.
Husté morukové želé so želatínou
Aby želé malo dostatočnú hrúbku, vo väčšine prípadov ženy v domácnosti používajú želatínu. Zložky pre želé sú:
- samotné morušky - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- želatína 3 g.
V prvom rade je potrebné bobule starostlivo roztriediť a umyť pod tečúcou vodou.Proces varenia potom vyzerá takto:
- Pol hodiny pred začiatkom procesu je nevyhnutné želatínu namočiť do studenej vody, aby mala čas napučať. Pomery by mali byť prevzaté z označení na obale a prísne dodržiavané.
- Potom sa pripravená želatína musí zahriať v parnom kúpeli, aby sa úplne zbavila hrudiek a zmenila sa na homogénnu hmotu. Iba v tejto forme môže byť želatína použitá v želé.
- Morušky pomelieme a zmiešame s cukrom.
- Dajte na oheň do varu.
- Hneď ako sa bobule a cukor uvaria, opatrne sa do nich naleje želatína. Malo by sa to robiť v prúde a postupne miešať.
- Po pridaní želatíny opäť privedieme do varu a stočíme do pohárov.
Toto je najobľúbenejší recept na výrobu morušky vo forme želé na zimu. V tomto prípade želatína pomôže fixovať a udržiavať požadovanú hrúbku želé. Prípravok z moruše je zároveň mimoriadne prospešný a zachováva si veľa užitočných látok.
Morušové želé bez varenia
Želé môžete vyrobiť bez varenia, ale v tomto prípade jeho trvanlivosť nebude dlhá. Bobule stačí umyť a pomlieť a zaliať želatínou, ktorú treba najskôr zriediť podľa návodu.
Toto želé môže dostať akýkoľvek exotický tvar a podávať na večeru ako zdravý dezert. Najlepšie je použiť kovové formičky, ktoré sa dobre nahrievajú a vďaka tomu sa pri prevrátení obsah oddelí a nerozbije sa. Výsledkom je vysokokvalitné želé z morušky bez jadierok aj bez varenia.
Recept na bezsemenné želé z morušky s pektínom a kyselinou citrónovou
Na klasický recept budete potrebovať:
- moruška - 1 kg;
- citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice;
- pektín - pol vrecka;
- cukor 1 kg.
Recept krok za krokom je nasledujúci:
- Roztrieďte a umyte bobule. Odstráňte všetky nečistoty a listy.
- Hmotu bobúľ rozdeľte na polovicu.
- Z jednej polovice vytlačte šťavu. Dá sa to urobiť akýmkoľvek dostupným spôsobom.
- Šťavu zrieďte vodou tak, aby sa jej množstvo rovnalo dvom pohárom. Ak dostanete 2 šálky šťavy, potom nie je potrebná žiadna voda.
- Šťavu nalejeme do celých bobúľ a pridáme citrónovú šťavu.
- Zahrejte a duste, miešajte drevenou vareškou.
- Keď začne vrieť, pridajte cukor a varte ďalších 5 minút.
- Zrolujte do horúcich sterilizovaných pohárov a zabaľte.
V tomto receptúre pektín úspešne nahrádza želatínu a kyselina citrónová dáva produktu zaujímavú chuť a tiež umožňuje želé uchovať dlho a bez problémov. Citrónová šťava okrem iného zachová jasnú farbu obrobku.
Na zimu želé z morušky a čučoriedky
Na zimu si môžete pripraviť nielen jednozložkové želé z morušky, ale pridať aj iné zdravé bobule. Ako možnosť môžete zvážiť výrobu morušiek a čučoriedok. Ingrediencie na chutnú prípravu na zimu:
- morušky - 400 g;
- cukor - 80 g;
- 2 litre vody;
- čučoriedky - podľa chuti;
- želatína - 25 g.
Recept na varenie sa nelíši od klasickej verzie so želatínou:
- Bobule rozdrvte mixérom.
- Pridajte vodu, cukor, zapálte.
- Namočte želatínu na pol hodiny.
- Bobule precedíme cez sitko.
- Do výslednej tekutiny pridajte želatínu.
- Zrolujte do pohárov a zabaľte
V zime bude na stole zdravá a chutná dobrota zo zimných bobúľ.
Pravidlá skladovania želé z morušky
Pri príprave želé je potrebné vypočítať množstvo prísad v závislosti od miesta budúceho skladovania. Ideálnym miestom na uskladnenie zimných zásob je pivnica alebo pivnica.Doma to môže byť chladnička alebo balkón.
Ak je želé pripravené len pár dní, bude dokonale zachované v chladničke, pretože má optimálnu teplotu.
Po vychladnutí obrobku v deke na zimu je potrebné ho schovať v pivnici, ale je dôležité, aby všetky viečka boli absolútne utesnené a neprepúšťali vzduch. V opačnom prípade obrobok nebude dlho stáť.
Vlhkosť v pivnici by tiež nemala presiahnuť 80 % – to je jedno zo základných pravidiel skladovania prípravkov na zimu. Vzhľad húb alebo plesní v pivnici negatívne ovplyvňuje všetky švy.
Záver
Morušové želé vám umožní dostať v zime na stôl zdravý produkt s množstvom užitočných a výživných vlastností. Na prípravu obrobku je dôležité najprv správne zostaviť a pripraviť hlavné komponenty. Bobule je potrebné umyť, triediť a choré a zvráskavené bobule, ako aj nezrelé, musia byť preosiate. Na odstránenie semien takmer všetky recepty vyžadujú sekanie bobúľ cez sito. Či pridať želatínu alebo nie, závisí od preferencií gazdinky a požadovaného výsledku. Pri skladovaní na zimu by mali byť poháre uložené na chladnom mieste, ako je pivnica alebo pivnica.
