Obsah
Čučoriedkové želé je lahodná pochúťka, ktorá osloví dospelých aj deti. Vopred pripravený dezert často prichádza na záchranu v zime, keď telo najnaliehavejšie potrebuje vitamíny. Má dlhú trvanlivosť, čo je dôležitá výhoda.
Ako vyrobiť čučoriedkové želé
Želé je prírodný dezert s nezvyčajnou konzistenciou. Dosahuje sa to vďaka prítomnosti želatíny alebo prírodného pektínu v kompozícii. Aby bol dezert chutný a zdravý, musíte venovať osobitnú pozornosť zberu bobúľ a ich príprave.
Sezóna zberu bobúľ začína koncom júla a končí začiatkom septembra. Zrelé čučoriedky majú bohatý fialový odtieň. Nezrelé plody majú zelenkastú farbu. Nedajú sa zbierať. Je dôležité zabezpečiť, aby bobule boli neporušené a bez deformácií. Pri príprave želé je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- varenie sa vykonáva v predsterilizovaných nádobách;
- Pred začatím varenia by ste mali bobule dôkladne vysušiť;
- Aby bol dezert aromatickejší, pridávajú sa do neho korenie.
Klasický recept na čučoriedkové želé
Existuje veľa receptov na čučoriedkové želé na zimu. Najpopulárnejšie z nich si nevyžadujú špeciálne zručnosti ani znalosti. Na prípravu želé podľa klasického receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 25 g želatíny;
- 700 g cukru;
- 500 g čučoriedok;
- ½ citróna.
Algoritmus varenia:
- Bobule sa nalejú vodou a zapália. Po uvarení by sa mali uchovávať na sporáku maximálne 2 minúty.
- Po ochladení sa kvapalina prefiltruje. Buničina sa dodatočne melie pomocou sita.
- Požadované množstvo želatíny sa rozpustí v 2 polievkových lyžiciach. l. voda. Po napučaní pridajte bobuľovú zmes a citrónovú šťavu.
- Výsledná hmota sa naleje do foriem a vloží sa do chladničky.
Čučoriedkové želé so želatínou na zimu
Najjednoduchší spôsob, ako dodať dezertu rôsolovitú konzistenciu, je použiť pri varení želatínu. Pred nákupom by ste mali skontrolovať dátum spotreby produktu.
Komponenty:
- 200 g cukru;
- 1 liter vody;
- 250 g čučoriedok;
- 30 g želatíny.
Recept:
- Želatína sa namočí do studenej vody na 10 minút v pomeroch uvedených na obale.
- Bobule sa umyjú a šťava sa z nich vytlačí akoukoľvek dostupnou metódou. Na to je vhodné použiť odšťavovač.
- Dužina bobúľ sa naleje vodou a zapáli sa. Malo by sa variť 5 minút.
- Po odstránení z tepla sa zmes prefiltruje. Do výslednej kvapaliny sa pridá cukor a napučaná želatína.
- Zmes sa mieša, kým sa zložky úplne nerozpustia. Potom sa zapáli a privedie do varu.
- Po uvarení sa bobuľová šťava oddelená v prvej fáze naleje do hmoty. Potom sa kvapalina znova prefiltruje, čím sa zbaví koláča.
- Kvapalina sa naleje do porciovaných foriem a umiestni sa do chladničky na 2,5 hodiny.
Najjednoduchší recept na čučoriedkové želé bez želatíny
Keďže čučoriedky obsahujú prírodný pektín, pri výrobe želé sa zaobídete aj bez želatíny. Ale v tomto prípade budete musieť pridať viac cukru ako v iných receptoch. Zložky sa odoberajú v nasledujúcich množstvách:
- 800 g cukru;
- 500 g čučoriedok;
- pár štipiek kyseliny citrónovej.
Proces varenia:
- Dôkladne umyté bobule sa rozdrvia v mixéri na konzistenciu pyré.
- Do výslednej hmoty sa pridá kyselina citrónová a cukor.
- Nádoba je umiestnená na sporáku. Po varení musí byť zmes varená 20 minút na miernom ohni.
- Výsledná hmota sa naleje do malých pohárov a potom sa sterilizuje a zroluje.
Recept na husté čučoriedkové želé s jellyfixom
V niektorých receptoch je želatína nahradená želatínou. Je to zahusťovadlo vyrobené z prírodného pektínu. Medzi výhody jeho použitia patrí vysoká rýchlosť zahusťovania zmesi. Recept obsahuje nasledujúce zložky:
- 1 balenie zhelfixa;
- 1 kg čučoriedok;
- 500 g cukru.
Kroky varenia:
- Bobule sa rozdrvia do kašovitého stavu pomocou drviča. Keď pustia šťavu, zmes zapálime a minútu povaríme.
- Po ochladení sa hmota opäť rozomelie pomocou mixéra.
- Zhelfix sa zmieša s 2 polievkovými lyžicami. l. cukor a pridajte do výslednej zmesi.
- Zmes bobúľ a želé fixu sa umiestni na mierny oheň, kým sa neuvarí. Potom pridajte zvyšný cukor a varte 5 minút. Je dôležité odstrániť penu z povrchu.
- Zmes sa naleje do malých pohárov a uzatvorí sa.
Pravidlá skladovania čučoriedkového želé
Pomocou ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov si môžete pripraviť želé na zimu. Trvanlivosť konzervovaného želé je 1 rok. Na zlepšenie konzervácie sa výrobok umiestni na chladnom mieste chránenom pred svetlom. Je prijateľné skladovať poháre na spodných policiach chladničky alebo v skrini. Najvýhodnejšie je však skladovanie v suteréne. Po otvorení nádoby sa musí výrobok spotrebovať do týždňa.
Záver
Čučoriedkové želé je lahodný diétny dezert prírodného pôvodu. Nasýti telo užitočnými látkami bez toho, aby spôsobilo zvýšenie telesnej hmotnosti. Napriek tomu by sa mal výrobok používať opatrne, pretože môže spôsobiť alergickú reakciu.
