Obsah
Toto bobule poteší oko veľmi dlho a vynikne ako svetlé miesto v zasneženej záhrade. Na spracovanie je však potrebné zbierať kalinu oveľa skôr - hneď ako ju mierne zasiahne mráz. Charakteristická horkosť sa zmenšuje, bobule získavajú sladkosť a sú mäkšie.
Liečivé vlastnosti kalina
V Rusi sa odjakživa používala kalina. Sušili ho, vyrábali lekvár, piekli s ním koláče a vyrábali liečivú ovocnú šťavu. Bylinkári vedeli, že šťava s cukrom pomáha pri vysokom krvnom tlaku a pri silnej nádche či bolesti hrdla stav zmierni vylúhovaný odvar s medom. Dokonca aj zhubné nádory sa liečili šťavou zmiešanou s medom.
Toto svetlé bobule je zásobárňou vitamínu C, obsahuje ho viac ako zámorský citrón. Na zachovanie tohto bohatstva a jeho využitie v zime je potrebné ho pripraviť. Na zimu si pripravte napríklad želé z kaliny. Dá sa pripraviť bez varenia, potom budete musieť obrobok uložiť do chladničky. Ak ho uvaríte, hermeticky uzavretý obrobok možno skladovať aj v miestnosti.
Ako pripraviť želé z kalina tak, aby si plne zachovalo liečivé vlastnosti bobúľ? Existuje recept na výrobu surového želé. Pripravujeme ho bez varenia, preto sa najlepšie hodí na liečebné účely.
Príprava bobúľ
Bez ohľadu na to, ako plánujete vyrobiť želé z kalina, bobule určite potrebujú prípravu. Kalinu je lepšie zbierať po prvých jesenných mrazoch. Zbierajte kefy opatrne, inak bobule ľahko prasknú. Umyte ich bez toho, aby ste ich vybrali zo štetcov, vždy pod tečúcou vodou.
Chutné recepty na varenie
Viburnum želé bez varenia
V takomto produkte sú v maximálnej možnej miere zachované všetky liečivé látky. Na prípravu chutného prípravku budete potrebovať rovnaké množstvo cukru na každý pohár pyré s dužinou. Semená kaliny sú tvrdé a veľmi horké, preto ich treba odstrániť. Za týmto účelom sa bobule utierajú. Tento proces je dosť náročný na prácu. Ale pripraviť chutné a zdravé želé nie je škoda tvrdo pracovať.
Môžete ho rozdrviť dreveným drvičom a utrieť bežnou lyžicou. Vitamíny budú lepšie zachované, ak bude vyrobený z dreva.
Šťavu miešame s cukrom, kým sa nerozpustí. Výsledné želé nalejte do čistých suchých pohárov.
Kalinu skladujeme v chlade, najlepšie v chladničke. Mal by sa použiť do 3 mesiacov.
Kalina džem-želé
Ak neexistujú podmienky na skladovanie surového želé, je lepšie variť bobule s pridaným cukrom.
Podľa spôsobu prípravy táto príprava pripomína skôr džem, no konzistenciou pripomína želé. Na kilogram bobúľ budete potrebovať 800 g cukru. Vložte pripravené bobule do hrnca alebo misy a úplne naplňte vodou. Aby boli mäkké, varíme kalinu asi 20 minút. Oheň nemusí byť veľký. Preceďte bobule.
Mäkké bobule pretrieme cez sitko alebo cedník.Je to jednoduchšie urobiť skôr, než vychladnú.
Zmerajte hladinu bobuľového pyré na panvici. To sa nám bude hodiť neskôr. Na tento postup je dobrá drevená lyžica s dlhou rukoväťou alebo len čistá drevená palica. Urobte si na ňom značku a všimnite si úroveň rozmixovaných bobúľ.
Zmiešajte bobuľové pyré s vývarom. Zmes sa musí dobre precediť. Je vhodné to urobiť cez gázu, ktorú musíte položiť na cedník v 2 vrstvách. Výslednú tekutinu nechajte odstáť aspoň 3 hodiny. Opatrne ju scedíme od sedimentu. Miešajte s cukrom, kým sa úplne nerozpustí.
Zmes znova prefiltrujte. Teraz by sa malo uvariť na rovnaký objem ako bobuľové pyré. Hotové želé nalejte horúce do suchých sterilizovaných nádob. Pevne usaďte a uložte na chladnom mieste.
Výsledky
Kalina je výborná príprava na zimu, ktorá sa hodí nielen do čaju, ale dá sa z nej vyliečiť aj prechladnutie, pripraviť si chutný a zdravý ovocný nápoj, urobiť domácu marmeládu.
Kalina, rakytník, jarabina sú plody špeciálnej série prípravkov. Staroveké recepty sú zabudnuté generáciami... A je skvelé, že stránky ako mygarden-sk.desigusxpro.com sprostredkujú také úžasné ľudové recepty. Ďakujem!