Broskyňové želé: 10 receptov na zimu

Broskyňové želé je ovocný prípravok na domácu kuchyňu. Ľahko sa pripravuje a kombinuje s rôznymi prísadami. Francúzska pikantnosť sa odráža v rôsolovitej forme, ktorá zvýrazňuje jemnú chuť broskýň.

Ako vyrobiť broskyňové želé

Nie je ťažké pripraviť krásne broskyňové želé ako na fotografii pomocou klasického receptu. Existujú určité odporúčania, ktoré usmerňujú správnu prípravu zdravého produktu. Je dôležité poslať nezrelé ovocie na spracovanie, aby sa zabránilo kvaseniu. Vyberte si zrelé ovocie s hustou šupkou.

Je prísne zakázané používať kovové náčinie. Recepty odporúčajú používať smaltovanú panvicu. V opačnom prípade bude mať želé nepríjemnú chuť a farba dezertu sa zhorší.

Ovocné želé nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, stačí dodržať normu použitých surovín a pripraviť ho krok za krokom.Pre želatínový typ sa používajú ďalšie zložky - želatína, pektín, zhelfix. Ak dávate prednosť džemu, môžete ich vylúčiť.

Klasické broskyňové želé na zimu

Broskyňové želé vyrobené z prírodnej šťavy je lahodnou prípravou na zimu. Sladký dezert sa hodí v zime, pretože v tomto období je nedostatok vitamínov a vy túžite po čerstvom ovocí. Preto sa dezert hodí k šálke čaju v mrazivých dňoch. Na prípravu klasického receptu budete potrebovať:

• broskyňová šťava – 1 l;
• granulovaný cukor - 700 g.

Spôsob varenia:

1. Prírodná šťava sa naleje do smaltovanej panvice a pokryje sa cukrom.
2. Varte, kým zrná úplne nezmiznú.
3. Odstráňte z tepla a opatrne preceďte cez hustú gázu.
4. Položte ho späť na sporák a pokračujte vo varení na miernom ohni.
5. Keď sa hmotnosť zníži o tretinu, vyberte ju z plynového sporáka.
6. Opatrne nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.
7. Nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.
8. Potom sa presunú na chladné a tmavé miesto - pivnica alebo pivnica.

Broskyňové želé so želatínou

Na slávnostnú hostinu je pripravený dezertný recept z broskýň v želatíne. Želé je želatínovej jantárovej farby s príjemnou chuťou. Krásna dekorácia a servírovanie v sklenenej mise dodá sviatočný stôl francúzsky šik. Ingrediencie použité na prípravu:

• broskyne - 2 kusy;
• destilovaná voda - 3 poháre;
• želatínový prášok alebo dosky – 20 g;
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Namočte želatínový prášok do nádoby s 0,5 šálky vody na 30 minút.
2. Plody sú olúpané, zbavené kôstok a nakrájané na stredné kocky.
3. Pridajte cukor a 2,5 šálky vody do broskýň a potom ich zapálte.
4. Ovocný sirup priveďte do varu a varte 3 minúty, potom vypnite plyn.
5. Pomocou mixéra vyšľaháme tekutú zmes do hladka.
6. Napučaná želatína sa pridá do sirupu a dôkladne sa premieša.
7. Je potrebné, aby želé vychladlo na izbovú teplotu.
8. Nalejte do pripravených foriem a vložte na pár hodín do chladničky.

Husté broskyňové želé s pektínom

Zdravé želé z čerstvých broskýň sa pripravuje s použitím pektínu. Pektín má schopnosť vytvárať marmeládovú konzistenciu, charakteristickú pre ovocný dezert. Pektín obsahuje oproti želatíne čistiace zložky, preto sa najčastejšie pridáva do prípravy želatínových diétnych jedál. Na želé sa pripravujú tieto produkty:

• broskyne - 1 kg;
• granulovaný cukor - 700 g;
• pektín - 5 g.

Spôsob varenia:

1. V samostatnej miske zmiešajte pektín so 4 lyžičkami cukru.
2. Plody sa dôkladne umyjú a na šupke sa urobia rezy v tvare kríža.
3. Ponorte do prevarenej vody a potom odstráňte šupku.
4. Ošúpané broskyne sa rozrežú na polovicu a zbaví sa kôstky a nakrájajú sa na malé kocky.
5. Tretiu časť nasekanej zmesi šľaháme mixérom, kým nedosiahne mäsitú konzistenciu.
6. Pridajte kúsky ovocia a pridajte zvyšný cukor, všetko premiešajte a nechajte 6 minút.
7. Ovocný džem položte na mierny oheň a priveďte do varu.
8. Vytvorenú penu odstráňte a varte ďalších 5 minút.
9. Potom pridajte pektín a cukor a pokračujte vo varení 3 minúty.
10. Broskyňové želé sa naleje do sterilných pohárov a viečka sa zrolujú.

Lahodné broskyňové želé s gelfixom

Rýchla príprava broskyňového dezertu je možná pomocou receptu s jellyfixom. Potravinársky výrobok je vyrobený na báze rastlinných zložiek, ktoré dodávajú džemu rôsolovitú konzistenciu.Pri jeho použití sa výrazne skráti čas varenia. Za pol hodinu pripravíte lahodný broskyňový prípravok. Zložky zahŕňajú:

• broskyne - 1 kg;
• granulovaný cukor - 700 g;
• zhelfix – 25 g;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Sladké ovocie sa ošúpe a odstráni semená.
2. Nakrájajte na malé kocky.
3. Do nádoby s hrubým dnom nalejte 0,5 šálky vody alebo trochu viac.
4. Nalejte ovocie a priveďte do varu.
5. Vyberte nízku teplotu a varte 20 minút. Zároveň pravidelne miešame.
6. Výsledná pena sa opatrne odstráni.
7. V miske zmiešame gelfix so 4 lyžičkami cukru a vlejeme do džemu, niekoľko minút povaríme.
8. Pridajte zvyšok cukru, varte ďalších 5-6 minút a vypnite plyn.
9. Rôsolovitý dezert sa naleje do pasterizovaných pohárov a priskrutkujú sa viečka.

Jednoduchý recept na zimné broskyňové želé s kardamónom

Tradičné recepty budú riedené orientálnym dezertom z čerstvých broskýň. V kompozícii je použité pikantné korenie kardamón, ktorý dodáva ovociu jedinečnú chuť. Pikantná vôňa vášho obľúbeného dezertu vás poteší novými tónmi. Želé sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• broskyne - 0,5 kg;
• kryštálový cukor - 0,35 kg;
• zrná kardamónu - 3 kusy.

Spôsob varenia:

1. Z jasných broskýň sa odstránia šupky a kôstky.
2. Nakrájajte na 4 časti a potom vložte do nádoby mixéra na mletie.
3. Do výsledného pyré nalejte všetok cukor a kardamón a dôkladne premiešajte.
4. Nechajte pol hodiny, kým sa všetok cukor nerozpustí.
5. Misku so želé položte na oheň a varte 45 minút, získate hustú hmotu.
6. Potom nalejte do pohárov a uzavrite.

Recept na lahodné broskyňové želé s pomarančmi a citrónmi

Spojenie želé s čerstvými broskyňami a citrusmi je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Ovocný džem s množstvom vitamínu C je najlepší dezert do chladného počasia. Sladká chuť broskýň sa hladko spája s chuťou pomaranča a citrónu. Na prípravu ovocno-citrusového želé použite nasledujúce ingrediencie:

• broskyne - 2,5 kg;
• granulovaný cukor - 3 kg;
• pomaranč a citrón - každý 1 kus.

Spôsob varenia:

1. Plody sa dôkladne umyjú a odstránia sa všetky semená.
2. Nakrájajte na stredné plátky a pomelte na mlynčeku na mäso.
3. Kompozícia sa zmieša s polovičnou dávkou cukru a varí sa 5 minút.
4. Vložte želé cez noc do chladničky.
5. Na druhý deň zvyšný cukor vysypeme a povaríme 5 minút.
6. Aromatické želé sa naleje do sterilných pohárov a uzavrie sa viečkami.

Broskyňové želé s citrónom a rozmarínom

Vyrobiť si broskyňové želé v citrusovo-borovicovom zložení s rozmarínom a citrónom je jednoduché. Bylina dodá dezertu hlbokú vôňu. V zimných večeroch vás poteší broskyňové želé s horúcim nápojom. Na prípravu budete potrebovať:

• broskyne - 2 kg;
• citrón - 1 kus;
• vetvička rozmarínu - 1 kus;
• želírovací cukor - 0,5 kg;
• zhelfix – 40 g.

Spôsob varenia:

1. Šťavnaté ovocie sa umyje a na niekoľko minút ponorí do vriacej vody.
2. Opatrne preložte do studenej vody, ošúpte šupku a odstráňte semienka.
3. Broskyne sa nakrájajú na kocky a umiestnia sa do hrnca s hrubým dnom.
4. Pridajte želírovací cukor a nechajte pár hodín odstáť.
5. Na zmäkčenie plátkov broskýň použite vidličku.
6. Potom pridajte nastrúhanú citrusovú kôru a citrónovú šťavu.
7. Ihly sa oddelia od byliny a pridajú sa k celkovej hmotnosti.
8. Položte panvicu na sporák na strednú teplotu a varte 4 minúty.
9. Ak kvapnete želé na tanier a roztečie sa, pridajte želé fix.
10. Zmes povarte ďalšie 2 minúty a odstavte zo sporáka.
11. Ovocný dezert vložte do sterilných pohárov a priskrutkujte viečka.

Broskyne v želatíne na zimu

Tradičné želé z čerstvých broskýň v želatíne je vhodné na prípravu na zimu. Spôsob varenia zachováva chuť a vôňu šťavnatého ovocia a nestrácajú sa prospešné vitamíny z ovocia. Na domáce želé budete potrebovať:

• broskyne - 8 kusov;
• granulovaný cukor - 300 g;
• želatína - 3 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Aby ste broskyne ľahko olúpali, vložte ich na 3 minúty do vriacej vody.
2. Potom preneste do studenej vody.
3. Opatrne vypáčte okraje kože nožom a vyberte ju z dužiny.
4. Nakrájajte na krásne plátky a vložte do hrnca s hrubým dnom.
5. Pridajte cukor a želatínu a nechajte asi hodinu. Počas tejto doby sa suché prísady rozpustia v broskyňovej šťave.
6. Panvica musí byť umiestnená na plynovom sporáku na strednom ohni.
7. Keď sa dezert uvarí, znížime teplotu a dusíme ďalšie 4 minúty.
8. Nalejte do čistých pohárov a uzavrite viečkom.

Originálny recept na broskyňové želé s bielym vínom a klinčekmi

Ak chcete prekvapiť svojich priateľov svojim kulinárskym umením, môžete pripraviť originálne želé z čerstvých broskýň so želatínou a bielym vínom. Tento recept osloví dospelých, ale je kontraindikovaný pre deti. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• broskyne - 2 kg;
• biele polosladké víno - 2 poháre;
• granulovaný cukor - 6 pohárov;
• citrónová šťava - z 1 ks;
• vanilka - 2 tyčinky;
• klinčeky - 10 kusov;
• želatínový prášok - 2 balenia.

Spôsob varenia:

1. Šťavnaté ovocie sa niekoľko minút uchováva v horúcej vode, potom sa opatrne odstráni šupka.
2. Nakrájajú sa na plátky do smaltovaných nádob a položia sa na sporák.
3. Priveďte do varu, znížte plyn a varte ďalších 5-6 minút.
4. Zmäknutá broskyňa sa zjemní vidličkou, potom sa prenesie na sito.
5. Sito musí byť umiestnené na miske, kde bude šťava z broskýň odtekať - nechajte cez noc.
6. Ráno odmerajte 3 poháre šťavy, zmiešajte s vínom a citrusovou šťavou.
7. Do kompozície nalejte želatínu a pol pohára cukru, všetko dôkladne premiešajte.
8. Položte tekutinu na sporák, pridajte korenie a priveďte do varu.
9. Nalejte zvyšný cukor, povarte 2 minúty a odstavte zo sporáka.
10. Keď trochu vychladne, vyberieme z dezertu vanilkové tyčinky a klinčeky.
11. Broskyňový dezert sa naleje do pripravených pohárov.

Recept na broskyňové želé na zimu v pomalom hrnci

Recept nevylučuje možnosť prípravy broskyňového dezertu v mikrovlnnej rúre. Želé je jemné, aromatické a veľmi dobre sa hodí k plátkom toastovača. Ak si chcete vychutnať jeho chuť, použite hlavné zložky:

• broskyne - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg.

Spôsob varenia:

1. Broskyne majú hrubú šupku, pre jemné jedlo je lepšie sa jej zbaviť.
2. Na ovocí sa robia rezy v tvare kríža, potom sa ponoria do prevarenej vody.
3. Opatrne vypáčte nožom a odstráňte šupku.
4. Nakrájajte na polovicu, aby ste odstránili semená.
5. Nakrájajte na kocky alebo malé plátky.
6. Do nádoby multivarkára vložte prvú vrstvu ovocia, potom vrstvu cukru.
7. Potom opäť vrstva ovocia, cukru, pokračovať v tomto poradí.
8. Odložíme na 7 hodín do chladničky, aby broskyne pustili šťavu.
9. Potom zapnite multivark v režime dusenia, kým sa nezvarí.
10. Opäť nechajte dezert 9-10 hodín.
11. Vráťte ho do režimu dusenia a varte pol hodiny.
12. Želé jantárovej farby sa naleje do sterilizovaných pohárov.

Pravidlá skladovania broskyňového želé

Pri príprave ovocného želé je potrebné dodržiavať pravidlá skladovania. Od toho závisí chuť a kvalita dezertu. Trvanlivosť pasterizovaného broskyňového džemu je asi 1 rok, nepasterizovaný džem možno skladovať až 6 mesiacov. Ovocné želé možno pri rýchlej príprave skladovať 12 hodín. Pre správne skladovanie použite chladné miesto alebo chladničku, prípustná teplota je 5–8 stupňov.

Záver

Broskyňové želé patrí medzi obľúbené dezerty na zimu, zachováva si jemnú chuť slnečného ovocia. Mnoho receptov s citrusovými plodmi, bylinkami a bielym vínom vám umožní vychutnať si nové chute. Dezert má krásnu jantárovú farbu a vyzerá skvele v sklenených miskách alebo tanieroch. Obľúbená kombinácia s lahodnými kávovými alebo čajovými nápojmi.

Odporúčané príspevky

Ako vyrobiť želé z kalina

7 receptov na rakytníkové želé na zimu

Želé z arónie

Čučoriedkové želé: recepty bez želatíny a so želatínou

Melónové želé

Čučoriedkové želé na zimu: 4 najlepšie recepty

5-minútové želé z červených ríbezlí

Rôsolovitý džem z čiernych ríbezlí

Želé z červených ríbezlí v multivarke Redmond, Panasonic, Polaris