Ako vyrobiť želé z červených ríbezlí: jednoduché recepty

Recept na želé z červených ríbezlí na zimu musí mať každá gazdinka. A najlepšie viac ako jeden, pretože sladké a kyslé červené bobule sú veľmi obľúbené a rastú takmer v každej letnej chate. Nemôžete jesť veľa ovocia v ich prirodzenej forme. A ako lepšie spracovať prebytok veľkej úrody na užitočné produkty.

Výhody želé z červených ríbezlí

Každý vie o výhodách červených ríbezlí, ale stále stojí za to zopakovať, že táto plodina je tiež uznávaná ako hypoalergénna.To znamená, že ho môžu používať malé deti, tehotné alebo dojčiace ženy. Ale, samozrejme, bez fanatizmu, pretože každý užitočný produkt je dobrý s mierou. Želé z červených ríbezlí obsahuje veľké množstvo stopových prvkov a minerálov a malé deti uprednostnia túto pochúťku pred prírodnými ríbezľami. Jemná konzistencia želé priaznivo pôsobí na sliznicu žalúdka. A aj keď je všetko v poriadku s vaším zdravím, večerný čaj s jasným a chutným želé urobí večer ešte útulnejším a útulnejším.

Ako vyrobiť želé z červených ríbezlí

Výroba želé z červených ríbezlí doma je veľmi jednoduchá. Dokonca aj neskúsená gazdinka dokáže vyrobiť tento úžasný produkt. Dužina červenej bobule totiž obsahuje veľké množstvo prírodnej želírovacej látky – pektínu. Hlavnou podmienkou úspechu sú kvalitné produkty. Pred varením je potrebné ovocie roztriediť, odstrániť zvyšky a zhnité ovocie a dobre opláchnuť. Základom želé je šťava, ktorá sa extrahuje akýmikoľvek dostupnými prostriedkami. K tomu pomôžu kuchynské zariadenia. Najpohodlnejší je odšťavovač, vďaka ktorému získate čistú šťavu doslova stlačením tlačidla. Plody sa tiež rozdrvia v mixéri alebo mlynčeku na mäso, potom sa pretrie cez jemné sito a vytlačí sa cez gázu. Pri niektorých receptoch budete musieť ovocie blanšírovať v malom množstve vody a po vychladnutí oddeliť šťavnatú hmotu od koláča.

Existuje pomerne veľa rôznych receptov na výrobu sladkých a zdravých dezertov. Vďaka nim môžete získať produkt rôznych textúr - od mierne želé až po veľmi hustý. O tom, ktorý z týchto receptov máte najradšej, rozhodne domácnosť.

Želé z červených ríbezlí so želatínou

Tento recept na želé z červených ríbezlí so želatínou je pripravený rýchlo a vyžaduje minimálne tepelné spracovanie, takže vitamíny sú v želé zachované. Bude to vyžadovať:

• 1 kg červených ríbezlí;
• 500-700 g cukru (v závislosti od druhu plodiny a preferencií chuti);
• 20 g instantnej želatíny;
• 50-60 ml vody.

Spôsob varenia je jednoduchý:

1. Najprv musíte naplniť želatínu vodou, aby mala čas napučať. Potom vložte nádobu so želatínou do vodného kúpeľa a rozpustite ju.
2. Z umytých a vytriedených ríbezlí extrahujte šťavu a dužinu. Nalejte do hrnca so širokým dnom (v takejto nádobe bude proces varenia rýchlejší), pridajte tam cukor.
3. Položte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Znížte oheň a nalejte želatínu tenkým prúdom, nezabudnite miešať.
4. Bez privedenia do varu udržiavajte zmes na nízkej teplote 2-3 minúty a nalejte do sterilizovaných pohárov alebo želé foriem.
5. Poháre sa uzavrú viečkami až po úplnom vychladnutí želé.

Želé z červených ríbezlí s agar-agarom

Obvyklú a známu želatínu možno úspešne nahradiť agarom. Tento prírodný extrakt z morských rias pomôže premeniť želé z červených ríbezlí na hutnejšiu hmotu a dezert oveľa rýchlejšie stuhne. Okrem toho sa rastlinné zahusťovadlo na rozdiel od živočíšneho dá uvariť, ochladiť a opäť zohriať.

Na prípravu tejto pochúťky je sada produktov nasledovná:

• 1 kg zrelých červených ríbezlí;
• 650 g cukru;
• 8 g agar-agaru;
• 50 ml vody.

Proces varenia:

1. Vytriedené a umyté ríbezle vložíme do hrnca s hrubým dnom, pridáme kryštálový cukor a pretlačíme mačkadlom na zemiaky.
2. Keď ovocie pustí šťavu a cukor sa začne rozpúšťať, zapnite stredný oheň a zmes priveďte do varu. Potom oheň znížime a za stáleho miešania varíme 10 minút.
3. Potom hmotu mierne ochlaďte a pretrite cez sito, pričom oddeľte bobuľové pyré od semien a koláča.
4. Agar-agar rozrieďte vo vode a premiešajte. Pridajte k nej ovocné pyré, znova premiešajte a zapnite oheň. Po uvarení varte na miernom ohni 5 minút. Pena, ktorá sa vytvorí počas varenia, sa musí odstrániť.
5. Horúci dezert nalejte do sterilizovaných pohárov a po vychladnutí zatvorte veko.

Ak zrazu chcete experimentovať s chuťou a pridať novú zložku, napríklad pomaranč, môžete želé rozpustiť, pridať do nej nový produkt, prevariť a naliať do foriem. Ani po takejto tepelnej procedúre sa želírovacie vlastnosti agar-agaru nezoslabnú.

Želé z červených ríbezlí s pektínom

Nasledujúci recept na husté želé z červených ríbezlí obsahuje ďalší druh zahusťovadla – pektín. Áno, presne tá látka, ktorá sa nachádza v bobuliach. Dokonale odstraňuje toxíny a odpad z tela, znižuje hladinu cholesterolu, podporuje šetrnú očistu organizmu. Mimochodom, pektín je považovaný za najobľúbenejšie zahusťovadlo práve pre jeho zdravotné benefity a jednoduchosť použitia.Pektín navyše dokáže mierne zväčšiť objem hotového dezertu, keďže absorbuje až 20 % vody. V spojení s kyselinou obsiahnutou v červených ríbezliach rýchlo tuhne.

Pre tento recept sa používajú nasledujúce zložky:

• 500 g červených ríbezlí;
• 150 g granulovaného cukru;
• pol pohára vody;
• 5 g pektínu.

Spôsob varenia je jednoduchý:

1. Pektín zmiešame s vodou, miešame, kým roztok nezhustne.
2. Pripravené bobule skombinujte s cukrom, položte panvicu na oheň a varte 2-3 minúty.
3. Mierne vychladnutú zmes pretrieme cez jemné sitko.
4. Do bobuľového pyré pridáme pektín (teplota by nemala klesnúť pod 50 °C), zmes privedieme do varu a na miernom ohni za stáleho miešania varíme najviac 5 minút.
5. Nalejte do sterilizovaných pohárov.

Želé z červených ríbezlí so zhelfixom

Chutné ríbezľové želé je možné pripraviť z červených ríbezlí podľa receptúry, ktorá používa jellyfix ako zahusťovadlo. Na základe nej dezert tiež rýchlo stuhne. Ale zhelfix môže byť iný, a to je potrebné vziať do úvahy pri používaní. Na obale tejto látky je vždy uvedené percento ovocnej a bobuľovej bázy a cukru. V prípade prípravy želé z červených ríbezlí budú pomery nasledovné:

• „1:1“ – na 1 kg bobuľovej hmoty by ste mali vziať 1 kg cukru;
• „2:1“ – na 1 kg pyré z červených ríbezlí budete potrebovať 0,5 kg cukru.

Požadované ingrediencie:

• 1 kg bobúľ červených ríbezlí;
• 500 g cukru;
• 250 g vody;
• 1 balenie gelfixu „2:1“.

Pochúťka je nenáročná na prípravu.Pridajte zmiešané s 2 polievkovými lyžicami do bobuľového pyré. l. želé cukor a privedieme do varu. Potom pridajte zvyšný cukor a varte asi 3 minúty.

Recepty na želé z červených ríbezlí na zimu

V zime je želé z červených ríbezlí výbornou prevenciou proti prechladnutiu a prostriedkom na posilnenie imunity. Tento vitamínový dezert sa vám v chladnom období bude vždy hodiť aj preto, že sa dobre skladuje.

Jednoduchý recept na želé z červených ríbezlí na zimu

Príprava želé z červených ríbezlí na zimu pomocou tohto jednoduchého receptu nezaberie veľa času. Okrem toho sa ukáže, že je dosť hustý a mierne sladký. Na prípravu potrebujete minimálnu sadu ingrediencií:

• 1 kg červených ríbezlí;
• 0,8 kg kryštálového cukru;
• 50 ml vody.

Príprava:

1. Vložte čisté ovocie do hrnca a posypte cukrom.
2. Keď bobule pustia šťavu, pridajte vodu a dajte panvicu na oheň.
3. Po varení znížte oheň a za stáleho miešania varte 10 minút.
4. Mierne vychladnutú hmotu pretrite cez sito, znova prevarte a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov.

Husté želé z červených ríbezlí

Husté ríbezľové želé je veľmi obľúbená pochúťka, ktorú vďaka svojej konzistencii možno použiť ako výbornú prílohu k čerstvému ​​tvarohu, palacinkám, tvarohovým koláčom, toastom, aj ako ozdobu hotového pečiva. Ako pripraviť husté želé z červených ríbezlí je podrobne uvedené vo videu:

Želé z červených ríbezlí bez sterilizácie

Na prírodnej pochúťke z červených ríbezlí bez sterilizácie je dobré, že ju možno cez zimu skladovať v chladničke. V produkte, ktorý neprešiel tepelnou úpravou, sa navyše zachová viac vitamínov. Podľa tohto receptu sa želé z červených ríbezlí pripravuje bez želatíny alebo iných zahusťovadiel. Na 1 liter šťavy vezmite 1 kg cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa hmota zabalí do čistých pohárov a umiestni sa do chladničky. Vďaka želírovacím schopnostiam prírodného pektínu hmota zhustne. Cukor slúži ako výborný konzervant.

Želé z červených ríbezlí s pomarančom

Nevšedná kombinácia pomaranča a červených ríbezlí vás v zime poteší poriadnou explóziou chutí a vôní. Produkt má krásnu farbu a hustú konzistenciu. Na prípravu potrebujete:

1. Rozdrvte 1 kg plodov červených ríbezlí a 2 stredné pomaranče (predtým odstráňte semená).
2. Do bobuľovo-citrusového pyré pridáme 1 kg cukru a na miernom ohni privedieme do varu.
3. Za stáleho miešania varíme asi 20 minút.
4. Rýchlo zabaľte do sterilných pohárov a uzavrite.

Ak chcete dať tomuto želé orientálny nádych, môžete pridať tyčinku škorice, trochu klinčekov a muškátového orieška. Pikantná zmes sa musí zaviazať do gázy a namočiť do vriacej hmoty a pred koncom varenia odstrániť.

Želé z červených ríbezlí s vetvičkami

Plody červených ríbezlí sú malé, jemné a málokedy je možné ich zozbierať z konára bez toho, aby sme ich rozdrvili. Tento proces je obzvlášť stresujúci, ak musíte týmto spôsobom triediť celú nádrž. Preto sa veľa žien v domácnosti neponáhľa, aby sa preťažili prácou. A robia to správne.Úrodu je potrebné očistiť od tyčiniek a listov (nezáleží na tom, či niekoľko malých listov zostane bez povšimnutia). Bobule môžete blanšírovať alebo variť priamo s konármi, pretože pri ich trení cez sito je všetka dužina dokonale oddelená od šťavnatej časti.

Tekuté želé z červených ríbezlí

Áno, sú ľudia, ktorí nemajú radi husté želé. Preto, aby výsledné želé z červených ríbezlí malo tekutú konzistenciu, netreba doň pridávať žiadne zahusťovadlá. Ako základ si môžete vziať jednoduchý recept na želé z červených ríbezlí s varením, ale je potrebné zvýšiť množstvo vody a mierne znížiť množstvo cukru.

Želé z červených ríbezlí so semienkami

Tento recept tiež skracuje čas varenia, pretože zahŕňa iba sekanie ovocia, proces oddeľovania koláča od dužiny sa vynechá. Želé je husté a chutné a malé semená sú malým problémom, ak sa bobuľová hmota dôkladne rozdrví v mixéri. Pomery ingrediencií sú rovnaké ako v jednoduchom recepte.

Želé z červených ríbezlí s vodným melónom

Červené ríbezle sa hodia k ostatným bobuľovým plodom a ovociu. Vodný melón pomôže dodať sladkému a kyslému ovociu nádych sviežosti. Príprava tejto zdanlivo exotickej pochúťky v skutočnosti nie je náročná:

1. Vezmite 1 kg ovocia z červených ríbezlí a dužiny vodného melónu (bez semien).
2. Cukor v pomere 1:1 k ríbezliam.
3. Ovocie posypeme cukrom, roztlačíme, pridáme kúsky melónu, opäť roztlačíme.
4. Položte na sporák, po prevarení znížte oheň na minimum a za stáleho miešania varte 30-45 minút.
5. Mierne vychladnutú hmotu pretrieme cez sitko a preložíme do pohárov. Po úplnom vychladnutí prikryte viečkami.

Ako dlho trvá stuhnutie želé z červených ríbezlí?

Doba tuhnutia želé je ovplyvnená mnohými faktormi. To zahŕňa prítomnosť zahusťovadla, teplotu v miestnosti, kde sa želé ochladzuje, zloženie receptúry a dokonca aj rozmanitosť červených ríbezlí – napokon, niektoré majú pektínu viac, iné menej. Jednoduché želé spravidla úplne stvrdne do 3-7 dní. Pri agar-agare začína zahusťovanie počas procesu chladenia, keď teplota dezertu dosiahne 45 °C. Ak je teda pomer ingrediencií správny, netreba sa báť, treba len trochu počkať.

Prečo želé z červených ríbezlí netvrdne?

Niekedy sa stane, že želé z červených ríbezlí nezhustne. Stáva sa to, ak sa nedodrží technológia prípravy, napríklad keď sa želatína uvarí spolu s bobuľovým pyré. Výrobok zle tvrdne, aj keď nie sú dodržané pomery zložiek, napríklad ak je obsah tekutiny vyšší, ako by mal byť. Problémy môžu nastať aj s exspirovanými alebo nekvalitnými želírovacími prísadami – želatína, želatína a pod.

Prečo želé z červených ríbezlí stmavlo?

Zvyčajne má pochúťka jasne červenú farbu. Ak však nedodržíte čas varenia, prepečený výrobok bude mať tmavú farbu. Farba sa tiež zmení na tmavšiu, ak želé obsahuje tmavé bobule, ako sú čučoriedky.

Obsah kalórií

Obsah kalórií v produkte priamo závisí od receptúry. 100 g jednoduchého želé z červených ríbezlí obsahuje asi 220 kcal. Čím viac cukru, tým vyšší je obsah kalórií v produkte. Zahusťovadlá majú tiež obsah kalórií:

• agar-agar - 16 kcal;
• pektín – 52 kcal;
• želatína - 335 kcal.

Skladovanie želé z červených ríbezlí

Čas použiteľnosti závisí od technológie prípravy.

1. Tepelné spracovanie umožňuje skladovanie produktu takmer 2 roky.Uzavreté poháre možno skladovať aj pri izbovej teplote, ale mimo dosahu slnečného žiarenia.
2. Želé pripravené surové sa skladuje počas zimy a iba v chladničke - na spodnej polici. Maximálna trvanlivosť takéhoto výrobku je 1 rok.

Sladký dezert je najlepšie zabaliť do malých sklenených nádob, aby načatá dóza dlho nestála otvorená.

Záver

Recept na želé z červených ríbezlí na zimu nielen pomôže potešiť vašu rodinu lahodnou pochúťkou počas chladného obdobia, ale tiež posilní imunitný systém. Pridanie rôznych prísad a spôsobov varenia uspokojí akúkoľvek potrebu. Spokojní budú tí, ktorí majú chuť na sladké, tí, ktorí sa postia a tí, ktorí si sledujú svoju váhu. Jediným obmedzením dezertu je množstvo zjedené naraz. Nezabúdajte, že nadbytok cukru vedie k priberaniu.

Odporúčané príspevky

Bezsemenné želé z morušky

Recepty drieňového želé

Brusnicové želé na zimu bez želatíny

Želé z arónie

Hruškové želé na zimu

Studené želé z červených ríbezlí

5-minútové želé z červených ríbezlí

Recepty na zimné želé z bielych ríbezlí

Želé z červených ríbezlí v multivarke Redmond, Panasonic, Polaris