Obsah
Želé z arónie je jemná, chutná pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na zimu. Aroniku odporúčajú pravidelne užívať hypertonici, ľudia s gastritídou, aterosklerózou a tiež s nedostatkom jódu. Napriek tomu, že bobule majú mierne kyslú chuť, v dezerte to nebude vôbec cítiť.
Pravidlá výroby želé z čierneho jarabiny
Aróniové želé na zimu je sladký, chutný a aromatický dezert, ktorý si pochutí každý. Pripravte si pochúťku so želatínou alebo bez nej.
Na zber sa používajú iba zrelé bobule. Jarabiny sa triedia a dôkladne umyjú, potom sa z nich vytlačí šťava. To sa robí pomocou drviča zemiakov, lyžice alebo jednoducho rozomlete pomocou mixéra. Koláč, ktorý zostal z bobúľ, sa vloží do hrnca, naleje sa horúcou vodou, zapáli sa, varí sa desať minút a prefiltruje sa.
Pridajte cukor do vývaru a položte ho späť na sporák a varte, pričom pravidelne odstraňujte penu. Ďalším krokom je príprava želatíny: nalejte ju studenou vodou a nechajte asi štyridsať minút.Potom rozmixujeme a pridáme do odvaru.
Hneď ako zovrie, nalejte do pohárov. Ak nie je želatína, želé z čierneho jarabiny na zimu sa dá pripraviť bez nej. V tomto prípade sa čas varenia zdvojnásobí. Množstvo cukru závisí výlučne od preferencií chuti.
Sklenená nádoba na obrobok sa dôkladne umyje a sterilizuje nad parou alebo v rúre. Existujú recepty na želé z čiernych ríbezlí na zimu s jablkami, citrónom alebo rakytníkom.
Klasické želé z arónie na zimu
Ingrediencie
- 1 liter prevarenej vody;
- 50 g želatíny;
- ¾ lyžice. repný cukor;
- 3 g kyseliny citrónovej;
- 1 polievková lyžica. čierna jarabina.
Príprava
- Z trsu odstráňte jarabinu. Prejdite nimi a odstráňte všetko pokazené ovocie, zvyšky a vetvičky. Opláchnite bobule pod tečúcou vodou, vložte do sitka nad miskou a vytlačte šťavu pomocou lyžice.
- Vložte dužinu bobúľ do hrnca, pridajte horúcu vodu a zapálte. Varte desať minút. Vývar precedíme. Nasypte do nej kryštálový cukor a pridajte kyselinu citrónovú. Vráťte sa na sporák a varte, pričom penu pravidelne zbierajte.
- Želatínu nasypeme do misky, zalejeme vodou podľa návodu na obale a necháme napučať. Čas závisí od typu produktu: taniere alebo granule.
- Pridajte napučanú želatínu do vývaru, premiešajte a na miernom ohni priveďte do varu. Nalejte čerstvo vylisovanú jarabinu šťavu a premiešajte. Hneď ako tekutina začne vrieť, nalejte ju do suchých, vopred vysterilizovaných pohárov, prikryte gázou a nechajte, kým úplne nevychladne. Potom zakryte hrdlo nádoby pergamenom a obviažte ho. Skladujte na chladnom mieste.
Aróniové želé bez želatíny
Ingrediencie
- 3 polievkové lyžice. pitná voda;
- 1 kg repného cukru;
- 2 kg 500 g čierneho jarabiny.
Príprava
- Podľa tohto receptu si môžete pripraviť želé z čerstvých alebo mrazených bobúľ. Roztrieďte čerstvé ovocie, odstráňte vetvičky a zvyšky a dôkladne opláchnite, pričom niekoľkokrát vymeňte vodu. Zmrazený jarabina musí byť úplne rozmrazená.
- Vložte pripravené bobule do hrnca a nalejte tri poháre pitnej vody. Položte na horák, zapnite stredný oheň a priveďte do varu. Varte bobule ďalšiu pol hodinu.
- Odstráňte panvicu zo sporáka. Na panvicu položte sitko a obsah hrnca cez neho preceďte. Bobule rozdrvte drvičom a vytlačte z nich čo najviac šťavy. Vyhoďte koláč.
- Do tekutiny obsahujúcej dužinu pridajte cukor. Položte na sporák a varte štvrť hodiny na strednom ohni. Výslednú tekutinu nalejte do sterilných suchých pohárov a úplne ochlaďte. Pre dlhodobé skladovanie zakryte nádobu pergamenom a zviažte ju niťou.
Aby sa častice bobúľ nedostali do želé, je vhodné ho naliať do nádob pomocou sitka.
Aróniové želé so želatínou
Ingrediencie
- 1 l 200 ml filtrovanej vody;
- 100 g instantnej želatíny;
- 650 g jemného cukru;
- 800 g čiernych jarabín.
Príprava
- Vybrané a dôkladne umyté bobule jarabiny sa vložia do hlbokej panvice a miesia. Šťava sa scedí.
- Berry koláč sa naleje s vriacou vodou. Nádobu s obsahom umiestnite na strednú teplotu. Zmes povarte štvrť hodiny a odstavte zo sporáka. Precedíme cez gázu.
- Cukor sa naleje do vývaru a pošle sa späť do zapnutého horáka. Po siedmich minútach nalejte pohár tekutiny. Nalejte do nej želatínu a miešajte, kým sa granule úplne nerozpustia. Nalejte želatínovú zmes do hrnca a pokračujte vo varení ďalších päť minút.
- Poháre s objemom nie väčším ako pol litra dôkladne umyjeme sódou a sterilizujeme v rúre alebo nad parou. Budúce želé nalejte do pripravených nádob a pevne priskrutkujte viečka.
Želé z rakytníka a arónie na zimu
Ingrediencie
- 200 g čierneho jarabiny;
- 1 l 500 ml filtrovanej vody;
- 200 g repného cukru;
- 300 g rakytníka;
- 100 g instantnej želatíny.
Príprava
- Z trsu odstráňte čierne jarabiny. Opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte vypustiť všetku tekutinu.
- Odrežte rakytník z konára. Roztrieďte bobule, odstráňte všetky zvyšky a listy. Opláchnite. Jarabinu a rakytník dáme do misky a roztlačíme. Pridajte cukor, premiešajte a nechajte niekoľko hodín.
- Vložte bobuľovú zmes do sita umiestneného nad hrncom a roztlačte lyžičkou a vytlačte všetku šťavu. Zrieďte ju vodou a položte na strednú teplotu.
- Zalejeme asi pohárom vriaceho vývaru. Nalejte do nej želatínu a miešajte, kým sa granule úplne nerozpustia. Výslednú zmes nalejte späť do vývaru, povarte asi päť minút a nalejte do sterilizovaných suchých sklenených nádob. Pevne zaskrutkujte viečka a úplne vychladnite. Skladujte na chladnom mieste.
Želé z jabĺk a arónie
Ingrediencie
- 1 l 200 ml pramenitej vody;
- 1 kg 600 g kryštálového cukru;
- 800 g sladkých a kyslých jabĺk;
- 1 kg 200 g čierneho jarabiny.
Príprava
- Umyte bobule jarabiny odstránené z konárov, vložte ich do veľkého hrnca a rozdrvte ich, kým nepopraskajú.
- Jablká umyte, každé ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte jadro a semená. Ovocnú dužinu po ošúpaní pomelieme na plátky. Vložte do nádoby s čiernym jarabinou.
- Naplňte obsah panvice vriacou vodou a položte na horák. Oheň otočte na strednú a varte ovocie a bobule asi štvrť hodiny.
- Po obložení gázou vývar preceďte cez cedník. Zbierajte okraje a opatrne vytlačte bobuľovo-ovocnú zmes. Nalejte cukor do vývaru a nádobu položte na malý oheň. Varte 18 minút. Želé z jarabín a jabĺk dáme do pohárov po umytí a opražení v rúre. Pevne uzavrite a vychladnite, zabalené v teplej prikrývke.
Želé z arónie na zimu: recept s citrónom
Ingrediencie
- 1 citrón;
- 1 liter pramenitej vody;
- 120 g repného cukru;
- 50 g želatíny;
- 200 g arónie.
Príprava
- Bobule jarabiny sa zo strapcov odstránia. Prechádzajú nimi, čistia ich od všetkého nepotrebného. Dôkladne umyte, mierne osušte a vložte na sito umiestnené nad miskou. Roztlačte ich lyžičkou a vytlačte šťavu.
- Koláč sa vloží do hrnca, naplní sa horúcou vodou a zapáli sa. Citrón sa umyje, utrie obrúskom a spolu s kôrou nakrája na malé kúsky. Varte desať minút a preceďte.
- Do vývaru pridajte cukor a dajte ho späť na sporák. Varte, pravidelne odstraňujte penu. Želatína sa namočí do studenej vody na čas uvedený v návode. Pridáme do odvaru a privedieme do varu.
Pravidlá skladovania želé z arónie
Nádoby z arónie, pokryté pergamenom, sa uchovávajú v chladničke nie dlhšie ako mesiac. Ak sa pochúťka skladuje dlhšie, dózy sa hermeticky uzavrú cínovými viečkami a uskladnia sa v pivnici alebo chladnej špajzi.
Čas použiteľnosti do značnej miery závisí od správne pripravených nádob. Musí sa umyť sódou, dôkladne opláchnuť a sterilizovať nad parou alebo v rúre.
Záver
Ak si chcete na zimu pripraviť lahodný, a hlavne zdravý dezert, môžete si pripraviť želé z arónie.Táto pochúťka pomôže znížiť krvný tlak, zmierniť únavu a normalizovať spánok. Dezert je hustý, aromatický a veľmi chutný.
