Obsah
Želé zo šťavy z červených ríbezlí by sa určite malo zaradiť do radov zimnej prípravy. Jemná ľahká pochúťka ideálnej konzistencie pomôže obnoviť obranyschopnosť organizmu a odolávať vírusovým ochoreniam v chladnom období.
Priaznivé vlastnosti želé šťavy z červených ríbezlí
Výroba želé zo šťavy z červených ríbezlí je veľmi užitočná, pretože toto bobule je považované za hypoalergénny produkt. To znamená, že ho môžu konzumovať malé deti, dojčiace a tehotné ženy.
Homogénna štruktúra pochúťky priaznivo pôsobí na sliznicu žalúdka, pomáha posilňovať organizmus, má antipyretické vlastnosti. Želé má choleretický účinok, pôsobí ako laxatívum a protizápalové činidlo.
Odporúča sa používať pri kolitíde a kŕčoch. Pri pravidelnom používaní pomáha zbaviť sa kameňov, zápchy, opuchov a tiež stimuluje gastrointestinálny trakt.
Recept na želé šťavy z červených ríbezlí
Je veľmi jednoduché pripraviť želé zo šťavy z červených ríbezlí na zimu. Túto výživnú pochúťku zvládne urobiť na prvýkrát aj neskúsená gazdinka.Základom želé je šťava, ktorá sa dá extrahovať akýmkoľvek dostupným spôsobom. Najvhodnejšie je použiť odšťavovač, ktorý okamžite vyprodukuje čistú šťavu, ktorá nevyžaduje ďalšie čistenie. Ríbezle môžete pomlieť pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso a výsledné pyré potom pretrieť cez sito alebo pretlačiť cez gázu.
Niektoré recepty sú určené na varenie bobúľ v malom množstve vody alebo ich pečenie v rúre, ktorá sa po úplnom vychladnutí musí oddeliť od koláča.
Recept na želé z červených ríbezlí pomocou odšťavovača
Želé z červených ríbezlí vyrobíte jednoducho a rýchlo pomocou odšťavovača.
Budete potrebovať:
- cukor - 2 kg;
- červené ríbezle – 3,5 l.
Spôsob varenia:
- Triediť cez bobule. Odstráňte vetvy. Opláchnite veľkým množstvom vody.
- Aby ríbezle ľahko pustili šťavu, budete ich musieť trochu zohriať. Aby ste to dosiahli, musíte ho naliať na plech na pečenie a vložiť do rúry. Udržujte 10 minút pri teplote 180 °C. Môžete použiť aj mikrovlnnú rúru. Držte bobule 4 minúty pri maximálnom nastavení.
- Premiestnite do odšťavovača. Vytlačte šťavu.
- Pridajte cukor. Položte na mierny oheň. Za stáleho miešania varte, kým sa úplne nerozpustí. Netreba vyvárať.
- Nalejte do pripravených pohárov. Po vychladnutí zatvorte viečka a uložte na chladné miesto.
Želé z červených ríbezlí cez odšťavovač
Želé z červených ríbezlí sa pripravuje v odšťavovači bez pridania želatíny. Bobule obsahujú dostatočné množstvo pektínu, ktorý je zodpovedný za stuhnutie pochúťky.
Budete potrebovať:
- ríbezle (červené) – 2,7 kg;
- voda (filtrovaná) – 2 l;
- cukor - 1,7 kg.
Pokyny krok za krokom:
- Opláchnite bobule a nechajte tekutinu úplne odtiecť. Odstráňte vetvy.
- Nalejte vodu do hlbokej panvice a na vrch položte odšťavovač. Pridajte červené ríbezle. Zapnite oheň.
- Do odšťavovača vložte odtokovú trubicu a druhý koniec vložte do menšej nádoby, do ktorej nasypte cukor.
- Keď všetka šťava vytečie, preložíme na oheň. Úplne rozpustite. Nevarte.
- Nalejte do pripravených nádob a zatvorte viečkami.
Želé šťavy z červených ríbezlí bez varenia
V navrhovanom receptúre si želé úplne zachováva všetky vitamíny a živiny. Tmavočervené, zrelé bobule nie sú pre tento recept veľmi vhodné, pretože obsahujú menej pektínu. Je lepšie použiť svetlo červené bobule.
Budete potrebovať:
- červené rebrá;
- cukor.
Pokyny krok za krokom:
- Odstráňte listy z ovocia. Aby bol proces rýchlejší, môžete použiť vidličku. Okraj konára umiestnite medzi klinčeky a pretiahnite. Bobule padnú, ale konár zostane vo vašich rukách. Odstráňte listy.
- Ovocie nasypeme do misky a zalejeme vodou. Zmiešať. Všetky nečistoty vyplávajú na povrch. Tekutinu opatrne vypustite. Postup sa musí zopakovať ešte 2 krát.
- Nechajte odkvapkať na utierke alebo papierovej utierke. Všetky bobule musia byť úplne suché. Vlhkosť, ktorá sa dostane do želé, výrazne skráti trvanlivosť.
- Zložte gázu alebo tyl v 2 vrstvách. Po častiach pridáme červené ríbezle a pretlačíme. Na tento recept sa neodporúča používať odšťavovač.
- Šťavu precedíme cez sitko. Tým sa úplne vyčistí od najmenších semienok.
- Odmerajte objem získanej šťavy. Odmerajte 2-krát viac cukru.
- Nalejte šťavu do širokej smaltovanej nádoby. Prisypte trochu cukru.Pomocou drevenej lyžice miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Proces bude trvať asi 15 minút.
- Pridajte ďalšiu časť a znova rozpustite. Pokračujte, kým nezmizne všetok cukor a šťava.
- Preneste do sterilizovaných pohárov. Pevne zatvorte viečkami.
- Umiestnite na tmavé, chladné miesto. Po 8 hodinách začne pochúťka tuhnúť.
Obsah kalórií
Obsah kalórií v navrhovaných receptoch sa mierne líši. Pochúťka pripravená pomocou odšťavovača obsahuje 172 kcal na 100 g, cez odšťavovač - 117 kcal, v receptúre bez varenia - 307 kcal.
Podmienky skladovania
V závislosti od zvolenej technológie varenia sa bude trvanlivosť líšiť. Želé pripravené tepelnou úpravou si zachováva svoje blahodarné a chuťové vlastnosti 2 roky. Hermeticky uzavreté a správne pripravené nádoby možno skladovať pri izbovej teplote, ale bez prístupu slnečného žiarenia.
Pochúťky pripravené bez varenia by sa mali skladovať iba v chladničke alebo chladnom suteréne. Maximálna trvanlivosť je 1 rok, ale odporúča sa spotrebovať pred jarou.
Záver
Želé zo šťavy z červených ríbezlí poteší v zimnom období svojou úžasnou chuťou celú rodinu a prispeje aj k posilneniu imunity. Pridaním škorice, tymiánu, mäty alebo vanilky do kompozície bude chuť dezertu originálnejšia a bohatšia.
