Jednoduché recepty na želé z čiernych ríbezlí doma

Recept na želé z čiernych ríbezlí je jednoduchá pochúťka, no veľmi chutná a bohatá na vitamíny. Ľahko si ho pripravíte aj sami doma. Na tomto ľahkom dezerte si určite pochutnajú aj tí, ktorí nemajú radi surové bobule. Zvláštnosťou čiernych ríbezlí je, že obsahuje pomerne veľa želírujúcej látky, pektínu, ktorý dodáva pochúťke elastickú textúru.

Priaznivé vlastnosti želé z čiernych ríbezlí

Voňavé, bohaté bordové želé z čiernych ríbezlí je skutočnou zásobárňou vitamínov a živín.100 g bobúľ obsahuje 26% dennej potreby vitamínu C, takže tento jemný dezert bude veľmi užitočný v chladnom období, keď je oslabené telo ľahko náchylné na prechladnutie. Okrem toho bobule obsahujú 203,1 % dennej potreby kremíka, ktorý pomáha vstrebávať ďalšie vitamíny, zaisťuje pevné zuby a kosti, neutralizuje ťažké kovy a rádionuklidy. V každom ročnom období pomôže pitie želé z čiernych ríbezlí:

• zvýšiť imunitu;
• zlepšiť trávenie;
• aktivovať metabolické procesy;
• zbaviť sa opuchov;
• spomaliť proces starnutia organizmu.

Ako vyrobiť želé z čiernych ríbezlí

Technológia výroby želé z čiernych ríbezlí je jednoduchá, bobule sa ľahko premenia na úžasný dezert, dokonca aj v rukách neskúsenej ženy v domácnosti. Na spracovanie musíte použiť iba zrelé, dobre sfarbené bobule, bez stôp hniloby alebo chorôb. Prípravný proces si vyžaduje pozornosť a trvá nejaký čas. Bobule sa opatrne vyberú z kefy a dôkladne sa umyjú v niekoľkých vodách.

Ďalšie kroky budú závisieť od receptu. Pochúťka sa totiž dá pripraviť aj za studena, varením, s pridaním želírovacích prostriedkov alebo bez nich. Okrem toho sa čierne ríbezle dobre dopĺňajú s inými bobuľami a ovocím, čo prekvapí nielen svojou rozmanitosťou chutí, ale aj zdvojnásobením vitamínových výhod.

Želé z čiernych ríbezlí so želatínou

Recept na želé z čiernych ríbezlí so želatínou vás poteší osviežujúcim a ľahkým dezertom, ktorý je radosť pripraviť. Vďaka vlastnostiam želatíny proces varenia netrvá dlho, takže zloženie vitamínov nestráca veľa zo svojej hodnoty.

Požadované ingrediencie:

• 300 g triedených čiernych ríbezlí;
• 1 šálka granulovaného cukru;
• 28 g instantnej želatíny;
• 700 ml studenej prevarenej vody;

Spôsob varenia:

1. Želatínu zalejeme malým množstvom vody, aby napučala.
2. Čisté bobule vložíme do širokej nádoby, pridáme vodu, necháme zovrieť a na miernom ohni dusíme 10 minút.
   
3. Po vychladnutí zmes pretrieme cez jemné sitko.
4. Do bobuľového pyré pridajte cukor, dobre premiešajte a položte na sporák. Po varení znížte oheň a za stáleho miešania počkajte, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí.
5. Potom pridajte želatínu, dôkladne premiešajte a bez privedenia do varu nádobu so zmesou udržiavajte na miernom ohni ďalšie 2-3 minúty.
6. Keď sa želatína rozpustí v bobuľovej hmote, môže sa naliať do sterilizovaných pohárov alebo foriem.

Želé z čiernych ríbezlí s fruktózou

A táto pochúťka je vhodná aj pre diabetikov (samozrejme v malom množstve). Osloví aj tých, ktorí počítajú kalórie, pretože fruktóza nemá v sladkosti obdobu, takže aj malé množstvo tohto produktu urobí želé sladkým. Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať:

• 300 g čiernych ríbezlí;
• 3 polievkové lyžice. l. fruktóza (75 g);
• 20 g želatíny;
• 1,5 šálky studenej prevarenej vody.

Spôsob prípravy je rovnaký ako v recepte so želatínou. Ale namiesto cukru sa pridáva fruktóza.

Želé z čiernych ríbezlí s pektínom

Želé z čiernych ríbezlí s nezvyčajnou marmeládovou konzistenciou si môžete pripraviť pridaním pektínu ako zahusťovadla.Táto prírodná látka je veľmi prospešná pre črevá, pretože ich pomáha oslobodzovať od nahromadených toxínov. Pri práci s touto zložkou však musíte vziať do úvahy, že pektín sa do obrobku zavádza až vtedy, keď teplota hmoty klesne na 50 ° C. Predtým sa želírovací prostriedok musí zmiešať s cukrom, ktorého by malo byť 2-3 krát viac. Na prípravu tejto chutnej a zdravej pochúťky je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi surovinami:

• 500 g čiernych ríbezlí;
• 100 ml citrónovej šťavy;
• 0,5 kg cukru;
• 50 g pektínu.

Spôsob varenia:

1. Vytriedené bobule nasypte do širokého nerezového hrnca, zalejte citrónovou šťavou, pridajte väčšinu cukru a na strednom ohni priveďte zmes do varu. Za stáleho miešania povaríme asi 10 minút.
2. Bobuľovú hmotu mierne ochlaďte a pretrite cez sito.
3. Do bobuľového pyré za stáleho miešania pridáme pektín zmiešaný s cukrom, privedieme do varu a na miernom ohni varíme maximálne 3 minúty.
4. Hotové želé zabaľte do sterilizovaných pohárov alebo naplňte formičky.

Želé z čiernych ríbezlí s agar-agarom

Agar-agar je obľúbené zahusťovadlo, ktoré vám umožní pripraviť si doma úžasné želé z čiernych ríbezlí. Želé s agar-agarom je hutnejšie, ale krehké. Cukrári milujú toto zahusťovadlo, pretože ani po sekundárnej tepelnej úprave nestráca svoje želírovacie schopnosti. Tento dezert sa pripravuje takto:

1. 300 g čerstvých bobúľ zalejte 150 ml vody a priveďte do varu. Pridajte 250 g cukru a varte na miernom ohni 5-7 minút.
2. Zmäknutú bobuľovú hmotu pretrieme cez jemné sitko.
3. 1,5 lyžičky.agar-agar, nalejte 50 ml studenej prevarenej vody, dobre premiešajte a nalejte do bobuľového pyré.
4. Zmes položte na oheň a za intenzívneho miešania priveďte do varu.
5. Varte na strednom ohni asi 5-7 minút.
6. Hotový dezert nalejte do sterilizovaných pohárov alebo foriem.

Želé z čiernych ríbezlí bez želírujúcich prísad

Vzhľadom k tomu, že bobule čiernych ríbezlí sú bohaté na prírodný pektín, želé z čiernych ríbezlí je možné získať bez pridania želatíny alebo iných zahusťovadiel. Najjednoduchší spôsob je studený, bez varenia. A táto pochúťka sa pripravuje veľmi jednoducho:

1. Opláchnite bobule a osušte ich na čistom uteráku.
2. Pomelieme a vytlačíme šťavu.
3. Množstvo šťavy odmerajte napríklad pohárom a pridajte rovnaké množstvo cukru.
4. Zmiešajte cukor a šťavu v nádobe so širokým dnom a občas premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Až potom sa môže naliať do sterilizovaných nádob.

Recepty na želé z čiernych ríbezlí na zimu

Dá sa dlho hádať o tom, čo je lepšie v zime - mrazené bobule čiernych ríbezlí alebo želé z nich. Ale je fakt, že želé je oveľa chutnejšie. Mnohé gazdinky sa preto s prípravou tohto chutného a zdravého dezertu počas bobuľovej sezóny ponáhľajú.

Jednoduché želé z čiernych ríbezlí na zimu

Tento recept je celkom jednoduchý, no vďaka nemu bude rodina počas zimy zásobená vitamínmi. Pokyny krok za krokom vám povedia, ako rýchlo a ľahko si môžete pripraviť želé z čiernych ríbezlí na zimu:

1. Vložte 2 kg bobúľ do hrnca, zalejte 600 ml vody a priveďte zmes do varu. Varte na miernom ohni 10 minút, kým bobule dobre nezmäknú.
2. Mierne vychladnutú zmes pretrieme cez sitko.
3. Preneste bobuľové pyré do hrnca a odmerajte množstvo, napríklad litrovou nádobou.
4. Na každý liter hmoty pridajte 700 g cukru.
5. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu a varíme 15-20 minút.
6. Horúce želé zabaľte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Rýchle želé z čiernych ríbezlí

V tomto recepte nemusíte používať vodu, pretože bobule čiernych ríbezlí obsahujú veľké množstvo šťavy. Spôsob varenia:

1. Rozdrvte 2 kg umytých bobúľ čiernych ríbezlí akoukoľvek dostupnou metódou. To možno vykonať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
2. Na každý liter drvenej bobuľovej hmoty pridajte rovnaké množstvo cukru.
3. Vložte zmes do hrnca s hrubým dnom a položte na oheň a priveďte do varu. Nezabudnite odstrániť penu.
4. Po varení znížte oheň a varte asi 15 minút, nezabudnite miešať.
5. Potom nalejte hotový výrobok do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Želé z čiernych ríbezlí podľa tohto receptu je možné pripraviť bez semien. Aby ste to dosiahli, musíte rozdrvenú bobuľovú hmotu pretrieť cez sito alebo ju pretlačiť cez niekoľko vrstiev gázy. Proporcie zostávajú rovnaké.

Želé z bobúľ a šťavy z čiernych ríbezlí

Tento dezert je ideálny na osvieženie v horúcom dni, pretože obsahuje šťavnaté bobule. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 400 ml šťavy z čiernych ríbezlí;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 150 g vybraných zrelých čiernych ríbezlí;
• 2 lyžičky. želatína.

Spôsob varenia:

1. Želatínu zalejeme malým množstvom studenej prevarenej vody a necháme napučať.
2. Nalejte čisté suché bobule do misiek.
3. Šťavu zmiešame s cukrom a privedieme do varu. Znížte teplotu na stredné a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Potom nalejte želatínu a za stáleho miešania udržiavajte zmes na ohni ďalšie 2 minúty bez toho, aby ste ju priviedli do varu.
5. Hotové želé nalejeme do misiek.

Želé z čiernych ríbezlí so stéviou

Stévia je obľúbené prírodné sladidlo, pretože má nula kalórií. Želé z čiernych ríbezlí so stéviou vám preto postavu nepokazí. Tento ľahký a chutný dezert si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu:

1. Roztrieďte a dobre opláchnite 100 g bobúľ čiernych ríbezlí.
2. Posypte ich 1 lyžičkou. steviozid, dobre premiešajte a vložte na chladné miesto na 1,5-2 hodiny. Počas tejto doby je potrebné bobule niekoľkokrát premiešať.
3. Výslednú šťavu nalejte do samostatnej nádoby.
4. Bobule zalejte 400 ml horúcej vody, priveďte do varu a varte 10 minút.
5. Mierne vychladnúť, pretrieť cez jemné sitko.
6. Pridajte ďalšiu polovicu čajovej lyžičky steviozidu do hmoty bobúľ, pridajte šťavu a priveďte do varu a znížte teplotu.
7. Nalejte vopred rozpustenú želatínu (15 g) a za stáleho miešania udržiavajte na ohni 2-3 minúty, pričom nenechajte zmes vrieť.
8. Nalejte do sterilizovaných pohárov alebo foriem.

Citrusové želé z čiernych ríbezlí

Pomaranč dodá želé z čiernych ríbezlí náboj elánu a citrusovú dochuť. Aby si dezert zachoval chuť a vôňu citrusov, vykonáva sa minimálne tepelné ošetrenie:

1. 700 g čiernych ríbezlí dobre prepláchneme a vložíme do cedníka, aby odtiekla prebytočná voda.
2. Bobule nalejte do širokej nádoby s hrubým dnom, pridajte 50 ml vody a priveďte do varu.Varte na strednom ohni 10 minút.
3. V tomto čase nastrúhajte kôru z jedného pomaranča na jemnom strúhadle. Potom vytlačte šťavu z polovice citrusu.
4. Zmäknutú bobuľovú hmotu pretrite cez sito, pridajte nastrúhanú kôru a 300 g cukru.
5. Na strednom plameni privedieme do varu, pridáme šťavu a na miernom ohni dusíme asi 10 minút.
6. Hotovú zmes nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Želé z čiernych a červených ríbezlí

Veľká úroda červených a čiernych ríbezlí nazbieraných na dači sa dá spracovať na vitamínový produkt, ktorý vám v zime nielen pripomenie leto, ale pomôže aj posilniť organizmus v tomto nepriaznivom období. Bobule je vhodné spracovať hneď po zbere, aby si zachovali maximum živín a vitamínov.

Požadované ingrediencie:

• 500 g každého druhu ríbezlí;
• 500 g cukru (pre milovníkov sladkého môže byť táto norma zvýšená na 700 g).

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte bobule a vytlačte šťavu. Najjednoduchšie je použiť odšťavovač.
2. Šťavu nalejeme do nerezovej nádoby, pridáme cukor, dobre premiešame a privedieme do varu. Miešajte neustále.
3. Keď sa všetok cukor rozpustí, nalejte hotové želé do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Želé z čiernych ríbezlí s jablkami a škoricou

Želé pripravené podľa tohto receptu nie je priehľadné, ale má príjemnú hustú štruktúru. Navyše, jablková chuť trochu vyvažuje čierne ríbezle a škorica dodáva pochúťke orientálne tóny a dáva nádhernú vôňu. Pred varením je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi prísadami:

• 400 g bobúľ čiernych ríbezlí;
• 600-700 g jabĺk;
• 1,1 kg cukru;
• 2 tyčinky škorice;
• 75 ml vody.

Príprava:

1. Umyte jablká a odstráňte šupku. Rozdeľte na štvrtiny a odstráňte komory na semená. Vložte do panvice so širokým dnom. Ak sú jablká veľké, mali by ste ich nakrájať na malé kúsky, aby sa rýchlejšie uvarili.
2. Ríbezle pretriedime, umyjeme a pridáme k jablkám.
3. Pridajte vodu a priveďte do varu. Varte na miernom ohni asi 15 minút.
4. Pridajte pol pohára cukru a varte ďalších 5 minút. Jablká by mali zmäknúť.
5. Mierne vychladnutú hmotu rozomelte pomocou mixéra. Ak ho nemáte, môžete ho jednoducho rozdrviť drvičom do hladka.
6. Potom hmotu pretrieme cez sitko, preložíme späť do varnej nádoby, pridáme zvyšný cukor a škoricu.
7. Varte na miernom ohni 15 minút za stáleho miešania.
8. Hotový dezert po vybratí škoricových tyčiniek zabaľte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Želé z čiernych ríbezlí v pomalom hrnci

Pomocou tohto receptu môžete veľmi rýchlo pripraviť želé z čiernych ríbezlí. Vyžaduje iba 2 zložky v rovnakých pomeroch. Spôsob varenia:

1. Nalejte čisté čierne ríbezle do nádoby multivarky.
2. Zvoľte režim „para“ a po zatvorení veka počkajte 15 minút.
3. Potom otvorte veko, pridajte cukor a premiešajte.
4. Zapnite režim „dusenie“ a varte ďalších 15 minút s otvoreným vekom a za častého miešania.
5. Hotový dezert nalejte do pohárov a uzavrite.

Čo robiť, ak je želé z čiernych ríbezlí neúspešné

Ak dodržíte správnu technológiu varenia a dodržíte proporcie, sladký dezert určite uspejete, pretože bobule čiernych ríbezlí obsahujú veľké množstvo pektínu a výborne zahustia aj bez použitia zahusťovadiel. Porucha môže nastať, ak norma vody niekoľkokrát prekročí špecifikovanú hodnotu. A tiež si treba uvedomiť, že želé bez zahusťovadiel môže v chladničke stuhnúť aj niekoľko dní. Ale ak sa vyskytne problém, stačí dezert stráviť pridaním niektorej zo želírovacích látok - pektínu, agaru, želatíny alebo iných.

Obsah kalórií

Tento ukazovateľ priamo súvisí so súborom zložiek. Keď viete, že 100 g čiernych ríbezlí obsahuje 44 kcal a cukor už obsahuje 398, môžete ľahko vypočítať energetickú hodnotu jednoduchého želé. Ak sa produkty odoberú v rovnakých množstvách, potom 100 g želé bude obsahovať 221 kcal. Ak znížite podiel cukru v dezerte, jeho obsah kalórií sa zodpovedajúcim spôsobom zníži. Napríklad v želé s agar-agarom energetická hodnota dosahuje 187,1 kcal, čo je 11,94 % dennej hodnoty.

Podmienky skladovania

Želé z čiernych ríbezlí, pripravené technológiou, ktorá zahŕňa tepelné spracovanie, možno skladovať aj pri izbovej teplote takmer 2 roky, mimo dosahu slnečného žiarenia. Treba však pamätať na to, že teplota v miestnosti by nemala presiahnuť 25 °C alebo klesnúť pod 3-4 °C. Na balenie je vhodné použiť malé sklenené dózy. Otvorené želé by sa malo uchovávať v chladničke nie dlhšie ako týždeň.

Záver

Recept na želé z čiernych ríbezlí môže obsahovať minimum prísad alebo môže pozostávať z niekoľkých komponentov.Kombinácia s rôznym ovocím alebo bobuľovým ovocím zvýrazní chuťové vlastnosti čiernych ríbezlí alebo ich, naopak, mierne zamaskuje. Tento dezert sa dá pripraviť nielen chutne, ale aj nízkokaloricky, napríklad s použitím stévie namiesto cukru. Obsahuje veľa vitamínov, takže výhody pre telo sú zrejmé.

Odporúčané príspevky

7 receptov na rakytníkové želé na zimu

Bezsemenné želé z morušky

Recepty drieňového želé

Brusnicové želé na zimu bez želatíny

Želé z arónie

Hruškové želé na zimu

Čučoriedkové želé: recepty bez želatíny a so želatínou

Broskyňové želé: 10 receptov na zimu

Čučoriedkové želé na zimu: 4 najlepšie recepty