Obsah
- 1 Čo sa dá vyrobiť z brusníc na zimu
- 2 Tajomstvo výroby brusnicového želé
- 3 Klasický recept na brusnicové želé
- 4 Brusnicové želé bez želatíny
- 5 Brusnicové želé so želatínou
- 6 Recept na brusnice s pektínom
- 7 Brusnicové želé s gelfixom
- 8 Brusnicové želé s likérom
- 9 Recept na zimné želé z brusníc s korením
- 10 Kráľovský recept na brusnicové želé
- 11 Brusnicová cukrovinka
- 12 Brusnicová marmeláda
- 13 Pravidlá skladovania brusnicových prípravkov
- 14 Záver
Zo severského bobuľa môžete na zimu pripraviť rôzne pochúťky, aby ste potešili celú rodinu. Je to nielen chutné, ale aj zdravé. Každá gazdinka môže pripraviť brusnicové želé, recept sa nezdá komplikovaný. Okrem toho môžete použiť želatínu alebo môžete urobiť bez nej.
Čo sa dá vyrobiť z brusníc na zimu
Z brusníc možno pripraviť veľké množstvo prípravkov. V prvom rade džem. Všetko sa robí podľa klasického receptu: triediť, drviť, pokrývať cukrom, variť a umiestniť do sterilizovaných pohárov. Mnohé ženy v domácnosti varia na zimu aj kompót zo severských bobúľ. Chuťou a nutričnými vlastnosťami sa nelíši od brusnicovej šťavy. Tiež dokonale uvoľňuje teplo a tóny.
Nakladané brusnice sa hodia k mäsu. Na prípravu potrebujete kilogram bobúľ, 2 polievkové lyžice cukru, 2 polievkové lyžice soli, tyčinku škorice, vanilku a klinčeky. Musíte prevariť vodu, pridať soľ, cukor a všetky koreniny. Varte, ochlaďte a potom nalejte na bobule.Prikryjeme gázou a necháme niekoľko dní odstáť na chladnom mieste. Potom vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Pre tých, ktorí neradi zahrievajú svoje bobule, vás osloví recept na roztlačené brusnice s cukrom. Pripravte rýchlo, skladujte dlho, nie je potrebné variť.
Brusnicové želé bez želatíny alebo so želatínou je tiež dobrý recept na prípravu na zimu.
Tajomstvo výroby brusnicového želé
Na prípravu brusnicového želé je potrebné vybrať zrelé brusnice. Musia to byť silné a neporušené exempláre, bez známok hniloby alebo choroby. Najprv by ste mali vybrať zelené, nezrelé bobule, pretože dodajú zimnému dezertu nepríjemnú pachuť. Keďže brusnice obsahujú veľké množstvo pektínu, dokážu stuhnúť aj samé, bez použitia želatíny. Ale niektoré ženy v domácnosti považujú jeho použitie za opodstatnené. Všetko závisí od osobných preferencií.
Je potrebné rozložiť želé do čistej sterilizovanej nádoby, aby sa obrobok nezhoršil. Poháre najskôr dôkladne umyte a potom sterilizujte nad parou.
Čo sa týka riadu priamo na varenie, budete potrebovať kastról s hrubým dnom a nízkymi stenami. V takejto nádobe je optimálne prevariť hmotu na požadovanú konzistenciu. Na drvenie bobúľ môžete použiť drevený drvič, ako aj ponorný mixér, všetko závisí od požadovaného výsledku.
Klasický recept na brusnicové želé
Vynikajúci recept aj na diétne jedlá. Klasický recept nevyžaduje ďalšie komponenty, ale obsahuje iba základňu. Med sa používa na sladkosť, aby bola pochúťka zdravá. Zložky sú nasledovné:
- 4 šálky bobúľ;
- pohár vody;
- 25 g želatíny;
- 1,5 šálky medu.
Med možno nahradiť fruktózou. Recept na prípravu brusníc ako želé na zimu:
- Rozdrvte bobule.
- Pomocou gázy vytlačte šťavu oddelene.
- Šťavu zahrejte s prídavkom medu, priveďte do varu, pridajte želatínu.
- Varte, kým sa úplne nerozpustí. Spojte s bobuľami a nalejte do sterilizovaných pohárov.
Čas prípravy nie je dlhší ako 20 minút a v zime bude na stole dezert, ktorý poteší deti aj dospelých.
Brusnicové želé bez želatíny
Táto pochúťka vyzerá ešte jednoduchšie. Želatína nie je potrebná, pretože bobule obsahujú prírodný pektín. Ingrediencie:
- 1 kg brusníc;
- 1 kg cukru.
Musíte vziať komponenty v pomere 1: 1. Algoritmus na prípravu brusnicového želé na zimu bez želatíny:
- Vložte bobule do hrnca s hrubým dnom.
- Jemne zatlačte, aby sa uvoľnila šťava.
- Nalejte do pohára vody.
- Varte 10 minút.
- Šťavu precedíme.
- Do šťavy pridáme cukor a zapálime.
- Penu zbavte, nápoj by nemal príliš vrieť.
- Keď sa zredukuje na 2/3 pôvodnej hmoty, môžete ju stiahnuť z ohňa.
- Ak je šťava hotová, môžete ju naliať do pohárov a pevne uzavrieť.
Brusnicové želé so želatínou
Ak si žena v domácnosti nie je istá, že bobule stvrdnú na požadovanú konzistenciu, potom je lepšie pripraviť brusnice na zimu pomocou želatíny.
Ingrediencie receptúry:
- brusnice - 16 pohárov;
- voda - 6 pohárov;
- cukor - 8 pohárov;
- 100 g želatíny.
Algoritmus na prípravu pochúťok pomocou želatíny:
- Bobule zalejte vriacou vodou a vypustite vodu, ale nie úplne.
- Rozdrviť bobule.
- Precedíme cez sitko.
- Mali by ste dostať asi 10 pohárov šťavy.
- Pridajte kryštálový cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pridajte želatínu.
- Varte ďalších 5 minút.
- Zmes nalejeme do pohárov a sterilizujeme.
- Otočte a prikryte prikrývkou, aby pomaly vychladla.
Po dni môže byť hotový dezert odstránený na miesto uloženia. V zime je takéto želé nielen chutné, ale aj zdravé. Príjemná farba zákusku sa bude skvele vynímať na sviatočnom stole.
Recept na brusnice s pektínom
Pektín sa často používa ako náhrada želatíny. Pri príprave brusníc podľa tohto receptu sa používajú rovnaké prísady ako v jednoduchom želé s použitím želatíny. Na 1 kg bobúľ musíte vziať 5–15 g pektínu. Je dôležité si uvedomiť, že pektín nemá rád tepelné spracovanie vo veľkých množstvách, a preto sa pridáva 10 minút pred koncom varenia. Pektín sa musí najskôr rozpustiť vo vode.
Počas varenia by sa objem mal znížiť o tretinu a veľké bubliny na povrchu slúžia ako indikátor pripravenosti. Hneď ako sa objavia, odporúča sa horúci dezert naliať do pripravených fliaš.
Brusnicové želé s gelfixom
Recept je jednoduchý a jeho príprava vám zaberie len pol hodiny. Potrebné ingrediencie sú stále rovnaké:
- kilogram bobúľ;
- pol kilogramu kryštálového cukru;
- balenie gelfixu.
Algoritmus krok za krokom na prípravu príprav na zimu:
- Brusnice rozdrvte v mixéri do hladka.
- Gelfix zmiešame s dvoma polievkovými lyžicami cukru.
- Nalejte do brusníc.
- Dajte na oheň, priveďte do varu.
- Pridajte zvyšný cukor, premiešajte a varte niekoľko minút.
- Nalejte do horúcich pohárov a ihneď uzavrite.
Lahodný a krásny bobuľový dezert je pripravený na zimu.Môžete potešiť rodinu aj hostí.
Brusnicové želé s likérom
Ak sa dezert pripravuje výhradne pre dospelých, potom môžete pri príprave pridať pár lyžíc dobrého ovocného likéru. To dodá pochúťke nezvyčajnú chuť a príjemnú vôňu. V tomto prípade bude alkohol dodatočnou konzervačnou látkou.
Recept na varenie sa nelíši od klasického a likér by sa mal pridať bezprostredne pred naliatím do pohárov.
Recept na zimné želé z brusníc s korením
Na rýchlu prípravu brusníc na zimu môžete použiť akýkoľvek recept a pre chuť sa odporúča pridať korenie. Na recept budete potrebovať:
- kilogram brusníc;
- 800 g granulovaného cukru;
- škoricová palička;
- niekoľko púčikov klinčekov.
Recept na vytvorenie majstrovského diela:
- Vložte bobule do hrnca na oheň a premiešajte.
- Akonáhle sa šťava uvoľní, odstráňte ju z tepla a ochlaďte.
- Precedíme cez sitko, pridáme cukor.
- Miešame, kým sa cukor nerozpustí a zapálime.
- Pridajte škoricu a klinčeky. Nalejte do pripravených nádob.
Pochúťkou sa v zime potešia dospelí aj deti a nevšedná chuť jednoducho navnadí na dezert aj tých, ktorí nemajú radi sladké.
Kráľovský recept na brusnicové želé
Toto je skvelý recept na prípravu chutnej a zdravej maškrty na zimu. Dá sa ľahko konzervovať počas celej zimy a nevyžaduje dlhé varenie. Ingrediencie potrebné na výrobu brusnicového želé:
- kilogram bobúľ;
- 600 g granulovaného cukru;
- 8 klinčekov;
- veľká lyžica vanilky;
- veľká lyžica citrónovej šťavy.
Musíte ho pripraviť takto:
- Nalejte bobule do panvice a stlačte ich dreveným drvičom.
- Necháme zovrieť a za stáleho miešania povaríme.
- Po 10 minútach varenia pridajte všetky koreniny v recepte.
- Odstráňte z tepla a pridajte cukor.
- Premiešame a môžeme naliať do pohárov.
Ak želé nestuhne, je nevyhnutné pridať želatínu alebo pektín. Toto jedlo sa môže podávať na slávnostnom stole.
Brusnicová cukrovinka
Brusnicovú cukrovinku pripravíte podľa jednoduchého receptu a nájde sa veľa ľudí, ktorí ju budú chcieť v zime vyskúšať. Ingrediencie:
- 1,3 kg brusníc;
- 900 g granulovaného cukru;
- pohár vody.
Súprava je veľmi jednoduchá, rovnako ako algoritmus na prípravu brusnicového džemu podľa receptu:
- Vložte bobule do hrnca a varte na miernom ohni, kým nezmäknú.
- Rozdrvte na pyré a pridajte kryštálový cukor.
- Zapálime a zredukujeme na tretinu.
- Nalejte zmes do sterilizovaných pohárov.
Potom ho zrolujte a zabaľte do teplej utierky, aby vychladla.
Brusnicová marmeláda
Brusnicový lekvár si môžete pripraviť aj doma. Na to budete potrebovať kilogram bobúľ a 400 g cukru. Recept nie je zložitý:
- Bobule musia byť umiestnené v hrnci, môžu byť zriedené malým množstvom vody.
- Varíme, kým surovina nezmäkne.
- Ihneď rozdrvte dreveným drvičom.
- Výslednú hmotu vráťte do smaltovanej panvice.
- Dajte na mierny oheň a pridajte cukor.
- Varíme, kým celá zmes nezhustne.
Až potom môže byť hotový výrobok umiestnený do horúcich pohárov a zvinutý. Brusnicová marmeláda sa dá dlho skladovať na chladnom mieste a nepokazí sa. Preto bude v zime na stole vždy hotová pochúťka pre celú rodinu.
Pravidlá skladovania brusnicových prípravkov
Rovnako ako všetky produkty, brusnicové želé vyžaduje určité podmienky skladovania. Bez ohľadu na prítomnosť alebo neprítomnosť želatíny by sa pochúťky mali skladovať v tmavej miestnosti.V tomto prípade by teplota nemala presiahnuť 10 °C. Najlepšou možnosťou je pivnica alebo pivnica. V mestskom byte je na skladovanie vhodný izolovaný balkón, kde sa obrobky nezmenia na ľad. Ak máte tmavú nevykurovanú komoru, bude to fungovať tiež.
Záver
Brusnicové želé vyzerá príjemne a chuť poteší milovníkov sladkostí bez ohľadu na ich vek. Ak do jednoduchého receptu pridáte korenie, vôňa bude príjemná a originálna. Takéto želé môžete pripraviť pomocou želatíny, ale samotné brusnice sú bohaté na pektín, a preto existujú možnosti bez použitia želatíny. Okrem brusnicového želé na zimu si môžete pripraviť marmeládu a cukrovinky. Ktorákoľvek z týchto pochúťok môže byť skladovaná po dlhú dobu, ak sú splnené všetky podmienky. Je dôležité správne vybrať a pripraviť hlavnú zložku. Bobule by mali byť iba v zrelom stave, aby ľahko pustili šťavu.
