Obsah
Ríbezľová pasta je jednou z najbežnejších možností prípravy bobúľ na zimu. Technológia spracovania je jednoduchá, väčšinu času zaberie príprava surovín. Recepty obsahujú krátku tepelnú úpravu. Pre zachovanie živín a vitamínov nie je potrebné hmotu prevárať.
Na prípravu sa používajú čerstvé alebo mrazené suroviny, chuť hotového výrobku sa nebude líšiť
Ako vyrobiť pastu z čiernych ríbezlí
Bobule sa spracujú ihneď po zbere.
Aby bola úroda na zimu kvalitná, použite zrelé plody bez známok hniloby
Je lepšie kupovať ríbezle vo zväzkoch, voňavé bez kyslého zápachu. Mrazené bobule sa vyberú z mrazničky jeden deň pred spracovaním. Po rozmrazení odstráňte zvyšnú vlhkosť obrúskom.
Hmota sa ukáže byť hustá, takže by ste ju nemali nechať spáliť.
Podľa receptúry obsahuje 1 kg ríbezlí 400 g cukru, v prípade potreby je možné chuť sladiť.
Príprava cestovín:
- Suroviny sa triedia, odstraňuje sa stopka a nekvalitné plody.
- Umyte a položte na handričku, aby sa vlhkosť odparila.
- Poháre sterilizujte a viečka varte 10 minút. Umiestnite dezert iba do suchých nádob.
- Plody sa drvia pomocou mlynčeka na mäso.
- Pridajte cukor, premiešajte a vložte do chladničky na 10-12 hodín.
- Položte ho na sporák. Zapnite minimálny režim.
- Miešajte neustále. Pred varením sa na povrchu objaví pena, ktorá sa musí zbierať drevenou alebo plastovou lyžičkou.
- Keď zmes vrie, odstavte ďalších 10 minút.
Horúce cestoviny sa umiestnia do pohárov, zrolujú sa a prikryjú sa teplým oblečením, kým nevychladnú.
Zimné prípravky sú umiestnené na neosvetlenom mieste s teplotou nie vyššou ako +10 0C,
Trvanlivosť dezertu je 2 roky.
Pasta z červených ríbezlí
Červená odroda je kyslejšia ako čierna, takže bobule a cukor sa berú v rovnakých pomeroch.
Príprava:
- Plodina sa očistí od stoniek a naleje sa studenou vodou tak, aby na povrch vystúpili malé úlomky.
- Kvapalina sa vypustí, suroviny sa umiestnia do cedníka a umyjú sa pod kohútikom.
- Položte na uterák, aby ste vysušili.
- Mixujte kuchynským robotom do hladka.
- Vložte zmes spolu s cukrom do nádoby na varenie.
- Nechajte kryštály rozpustiť.
- Umiestnite panvicu na sporák, neustále miešajte hmotu, odstráňte penu.
- Varte 15-20 minút.
Sú balené v sterilizovaných pohároch, zapečatené a nemusia byť izolované.
Dezert vyrobený z červených odrôd sa skladuje v suteréne alebo špajzi najviac dva roky.
Pasta z čiernych ríbezlí bez varenia
Na prípravu tejto zimnej prípravy potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- ríbezle - 1 kg;
- kyselina citrónová - 1 g;
- cukor - 1,5 kg.
Ako vyrobiť pastu:
- Bobule sa dobre umyjú a sušia, spracujú sa bez vlhkosti.
- Nádoby sa sterilizujú, viečka sa uchovávajú vo vriacej vode.
- Na recykláciu používajte smaltovaný alebo plastový riad.
- Suroviny prejdite cez mlynček na mäso a pridajte ingrediencie z receptu.
- Hmota sa premieša a vloží do pohárov, uzavretých.
Môžete použiť kovové alebo nylonové viečka, u tohto receptu nie je potrebné tesnenie, cukor hrá úlohu konzervačnej látky, kyselina citrónová zabraňuje kryštalizácii hmoty. Skladujte pri teplote +4-6 0C šesť až osem mesiacov.
Výrobok bez tepelného spracovania si úplne zachováva všetky prospešné vlastnosti surových bobúľ.
Záver
Ríbezľová pasta je lahodný a zdravý dezert. Na varenie môžete použiť čerstvo nazbierané alebo mrazené bobule. Ak je recept bez tepelnej úpravy, tak pridajte 1,5-krát viac cukru, ako bola pôvodná hmotnosť surovín. Technológia varu umožňuje upraviť chuť podľa želania.
