Obsah
Každá žena v domácnosti, ktorá nenechá svoju rodinu bez takých zimných príprav, ako sú konzervy, kompóty, džemy, by sa mala pokúsiť urobiť melónové želé na zimu. Tento ľahký, aromatický a chutný dezert nielenže kedykoľvek zdvihne náladu celej rodine, ale úspešne poslúži aj ako záverečná bodka každej sviatočnej večere. A jeho príprava nie je vôbec náročná.
Vlastnosti a tajomstvá výroby melónového želé
Málokto si melónové želé odoprie, najmä v zime, keď sa sezóna predaja tejto melónovej plodiny už skončila. Neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie pre konzumáciu melónového želé. Ovocie si však zachováva takmer všetky svoje prospešné vlastnosti, pretože je na krátku dobu podrobené tepelnému spracovaniu.
Melónové želé je „ľahká“ sladkosť – s nízkym obsahom cukru v porovnaní s inými sladkými prípravkami na zimu, pretože želatína sa používa na zahustenie sirupu a cukor len podľa chuti a želania.
Vo väčšine receptov na výrobu melónového želé so želatínou sa ovocie spracováva na pyré alebo sa používa iba jeho šťava. V tomto prípade si môžete vziať dobre vyzretý melón.
Ak chcete, aby sa kúsky ovocia zachovali v želé, musíte si vybrať melón s hustou dužinou alebo kúpiť dva druhy ovocia s rôznym stupňom zrelosti:
- keď je dobre zrelý, použite ho na výrobu sirupu;
- mierne nezrelé - na celé kusy v želé.
Fanúšikovia želé sladkostí môžu tento dezert diverzifikovať pridaním plátkov iného ovocia do melónového želé alebo použitím šťavy z rôznych druhov ovocia a bobúľ na prípravu želé sirupu. Pre tých, ktorí radi cítia dodatočnú chuť exotického korenia, je otvorená možnosť experimentovať a vyvíjať nové recepty:
- pridajte šťavu alebo kôru z citróna, limetky;
- vanilka, mäta, klinčeky, kardamón, škorica;
- v receptoch pre dospelých - rum, koňak, likér, vodka.
Môžete experimentovať nielen s chuťou, ale aj so vzhľadom dezertu: získajte ľahké, takmer priehľadné želé s kúskami melónu alebo si pripravte sirup červený, malinový, čerešňový, žltý, zelený pomocou šťavy z iného ovocia a bobule.
Recepty na melón v želé na zimu
Základ receptu na výrobu melónového želé na zimu je jednoduchý a je len jeden – melónová tekutina nadobudne rôsolovitý stav pomocou želatíny. A zvyšok je fantázia kuchára. Preto môže byť veľa receptov.
Jednoduchý recept na melónové želé na zimu
Požadované produkty:
- melónová dužina – 0,5 kg;
- cukor – 5 lyžíc. l.;
- voda - 2 polievkové lyžice;
- želatína - 2 lyžice. l.;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžice. l.
Sekvenovanie:
- Melón nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca, aby ste uvarili džem.
- Pridajte vodu, cukor, kyselinu citrónovú, všetko premiešajte.
- Keď obsah panvice vrie, znížte teplotu a varte ďalších 5-7 minút.
- Oddeľte kúsky melónu od sirupu.
- Do horúceho sirupu pridajte napučanú želatínu, predtým namočenú na 20-30 minút v 50 ml studenej vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Kúsky melónu zmiešame s horúcim sirupom.
- Nalejte do pripravených nádob a zviňte viečka.
Tento dezert sa nedá porovnávať s obyčajným džemom alebo džemom na čaj. Toto jemné, aromatické a nie veľmi sladké jedlo môžete podávať na akomkoľvek sviatočnom stole a môžete si byť istí, že sa bude páčiť každému.
S pomarančovým džúsom
Malý prídavok v podobe pomaranča radikálne mení farbu a chuť melónového želé. Na prípravu budete potrebovať:
- melón - polovica ovocia;
- oranžová - 3 veľké;
- voda - 1 polievková lyžica;
- želatína - 10 g;
- cukor – 4 lyžice. l.
Pripravte sa nasledovne:
- Vytlačte šťavu z pomarančov v odšťavovači.
- Zmiešajte pomarančový džús s vodou a cukrom vo varnej miske a zohrejte do varu.
- Nakrájajte melón na kúsky, rozdrvte v mixéri, kým nevznikne pyré, vložte do vriacej pomarančovej šťavy, varte 3 minúty, odstráňte z tepla.
- Pridajte napučanú želatínu (najprv dajte 10 g produktu do tretiny pohára vody) a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
S medom a rumom
Možnosť dezertu pre dospelých na sviatočnú párty. Potrebné sú nasledujúce produkty:
- melónová dužina – 700 g;
- svetlý med – 125 g;
- citrón - polovica ovocia;
- rum – 2 lyžice. l.;
- želatína - 1 polievková lyžica. l.;
- kardamóm - 2 ks;
- voda – 2 lyžice.
Príprava v nasledujúcom poradí:
- Zmiešajte vodu a med v hrnci a premiešajte.
- Pridáme rum, šťavu z polovice citróna, drvený kardamón.
- Zapáliť.
- Melón rozomelte na pyré v mixéri.
- Pridajte do vriacej zmesi v panvici a varte ďalšie 3-4 minúty.
- Vypnite oheň a pridajte napučanú želatínu. Dôkladne premiešajte a horúce vložte do nádoby na zaváranie.
Kardamón sa do tohto receptu pridáva podľa želania. Niekedy sa na pyré nezmení celý melón, ale iba časť. Druhá časť sa nakrája na kúsky a vloží sa do vriaceho sirupu spolu s melónovým pyré. Potom bude želé heterogénne, obsahuje kúsky ovocia.
Podmienky skladovania
Melónové želé, pripravené na zimu a zabalené podľa pravidiel konzervovania v sterilizovaných nádobách, sa skladuje ako každý džem celú zimu.
Ak existujú skladovacie podmienky pri nízkych teplotách, napríklad v pivnici, na lodžii, v chladničke, potom je lepšie dať tam poháre želé, pretože v takom dezerte je oveľa menej cukru ako v džeme.
Melónové želé, neuzavreté na konzerváciu so špeciálnymi viečkami na zimu, je možné krátkodobo skladovať v chladničke. Toto obdobie závisí aj od toho, koľko cukru a kyselín obsahuje, ako aj od spôsobu prípravy – ako dlho trvala tepelná úprava výrobkov.
Záver
Melónové želé na zimu pomôže každej gazdinke v prípade nečakaných hostí. Tento dezert je nezávislé jedlo, ktoré nepotrebuje nič na doplnenie chuti. Výroba želé so želatínou je jednoduchá a nevyžaduje veľa práce. Stačí si vybrať chuť hlavného ovocia a rozhodnúť sa, akými prísadami ju najlepšie vyjadriť.
