Jahodové želé so želatínou: z čerstvých, mrazených, strúhaných bobúľ, ako urobiť s kyslou smotanou, zo sirupu, video

Obsah

1 Vlastnosti a tajomstvá varenia
- 1.1 Ako zriediť želatínu na jahodové želé
2 Výber a príprava ingrediencií
3 Recepty na jahodové želé so želatínou na zimu
4 Podmienky skladovania
5 Záver

Jahodové želé so želatínou je jedným z najbežnejších spôsobov prípravy bobúľ na zimu. Dezert sa pripravuje z čerstvých alebo mrazených surovín. Zahusťovadlo sa pridáva podľa požadovanej konzistencie produktu. Doba skladovania závisí od prísad a času tepelného spracovania.

Vlastnosti a tajomstvá varenia

Aby sa zabezpečilo, že hotové želé má požadovanú konzistenciu, suroviny sa spracúvajú v malých dávkach (každá asi 1–1,5 kg). Na varenie použite malú nepriľnavú nádobu. Počas procesu varenia sa neodporúča používať kovové náčinie, aby nedošlo k oxidácii.

Konzervované v ošetrených pohároch bez triesok na hrdle alebo prasklín na povrchu.Nádoba sa umyje jedlou sódou, dobre sa opláchne horúcou vodou a sterilizuje sa. Vrchnáky varte aspoň 10 minút. Želé sa umiestni do suchých pohárov.

Dôležité! Ak je dezert určený na dlhodobé skladovanie, naleje sa vriacou. Aby sklo neprasklo, nádoby sa predhrievajú.

Na krátkodobé skladovanie sa chladené želé vloží do nádob a vloží sa do chladničky.

Dávkovanie želatíny uvedené v recepte je možné upraviť podľa želania. Aby bola hmota hustejšia, zvýšte množstvo. Prítomnosť zahusťovadla neovplyvňuje chuť dezertu.

Ako zriediť želatínu na jahodové želé

Vysoko kvalitný želírovací prostriedok nemá špecifický zápach. Získava sa dlhodobým tepelným spracovaním chrupaviek, kostného tkaniva alebo šliach dobytka. Na prípravu dezertu sa používa vo forme béžového prášku alebo granúl.

Aby bolo zahusťovadlo dobre rozložené po celej hmote obrobku, malo by byť vopred pripravené. Látka sa zaleje studenou vodou v pomere 1:5. Napríklad, ak je 10 g želatíny, potom bude potrebných 50 g tekutiny.Môžete si vziať trochu viac vody. Hlavnou úlohou je rozpustiť zahusťovadlo.

Algoritmus na prípravu želírovacieho činidla:

Nalejte želatínu do nádoby a naplňte ju studenou prevarenou vodou.
Miešajte a nechajte 20-30 minút.
Hmota sa zahrieva, ale nie varí. Privedie sa do stavu tekutého želé. Kompozícia by mala byť homogénna, bez hrubých fragmentov.

Dôležité! Neodporúča sa variť rozpustenú želatínu.

Výsledná želírovacia zmes sa za stáleho miešania zavedie do dezertu tenkým prúdom.

Výber a príprava ingrediencií

Na spracovanie možno použiť akúkoľvek jahodu.Vhodné sú veľké a malé plody, ale aj zdeformované a neprezentovateľné plody. Berú nezrelé aj prezreté, mäkké bobule. Hlavná vec je, že jahody majú výraznú vôňu, bez známok kvasenia, plesne alebo hniloby. Ak je povrch poškodený hmyzom alebo slimákmi, problematická časť sa odstráni.

Ak je surovín veľa, spracujú množstvo, ktoré okamžite pôjde do dezertu, aby bobule nestrácali šťavu.

Prípravné aktivity:

Jahody sa triedia, poškodené alebo tmavé miesta sa odrežú.
Sepaly sú oddelené.
Vložte do cedníka a umyte pod tečúcou vodou.
Nechajte tekutinu odtiecť a položte ju na textilný základ, aby sa odparila zvyšná vlhkosť.

Dôležité! Želé sa pripravuje len zo suchých surovín.

Pri príprave dezertu nezáleží na rozmanitosti a veľkosti bobúľ, hlavná vec je, že jahody sú čerstvé

Recepty na jahodové želé so želatínou na zimu

Jahodové želé s prídavkom želatíny môžete vyrobiť z mrazených, čerstvých surovín alebo šťavy. Tento prípravok je vhodný na dlhodobé skladovanie v zime. Viaczložkové dezerty s obsahom kyslej smotany alebo mlieka sú vhodné na konzumáciu počas krátkej doby. Môžete pripraviť produkt s jednotnou konzistenciou alebo s kúskami bobúľ. Ak je to žiaduce, dezert môže byť vyrobený viacvrstvový.

Recept na mrazené jahodové želé so želatínou

Zákusok pripravia na okamžitú spotrebu alebo ho pripravia na zimu. Používajú vlastné mrazené bobule, ktoré pred vložením do mrazničky prechádzajú potrebným spracovaním. V tomto prípade sa spracujú okamžite. Ak boli suroviny zakúpené v obchode, po rozmrazení sa odporúča opláchnuť bobule a odstrániť prebytočnú kvapalinu.

Ingrediencie:

jahody - 1 kg;
želatína - 60 g;
cukor - 300 g;
voda - 700 ml.

Technológia varenia uvedená v recepte:

Vložte bobule do misky a nechajte pri izbovej teplote 1-2 hodiny rozmraziť.
Vypustite výslednú kvapalinu.
Želatína sa naleje s malým množstvom vody. Do 40 min. absorbuje potrebné množstvo vlhkosti a napučí.
Zvyšnú vodu prevaríme s cukrom.
Bobule zalejeme sirupom a zapálime. Hneď ako hmota vrie, vypneme sporák. A kompozícia sa nechá vychladnúť.
Rozdrvte mixérom do hladka.
Vráťte na oheň a varte 5-7 minút.
Na konci procesu sa v tenkom prúde zavedie želatinačné činidlo. Zmes sa dôkladne premieša.

Okamžite nalejte do pohárov, zrolujte a otočte na viečka. Po vychladnutí odložte na uskladnenie.

Chuť dezertu z mrazených surovín sa nelíši od toho z čerstvých bobúľ.

Čerstvé jahodové želé so želatínou

Tento recept vyžaduje iba štyri ingrediencie:

jahody - 2 kg;
cukor - 1 kg;
želatína - 30 g;
voda - 150 ml.

Technológia výroby jahodového želé so želatínou krok za krokom:

Želírovací prostriedok sa zaleje studenou vodou a nechá sa napučať.
Spracované bobule sa rozdrvia na pyré.
Jahodová hmota sa položí na sporák. Za občasného miešania priveďte do varu. Akákoľvek pena, ktorá sa objaví, sa odstráni.
Pridajte cukor a premiešajte.
Varte asi päť minút. Počas tejto doby by sa kryštály mali úplne rozpustiť.
Pred dokončením procesu sa zavedie želatína.
Konzervované v tepelne upravených pohároch.

Želé je husté a aromatické

Želé z mletých jahôd so želatínou

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

jahody - 1,5 kg;
cukor - 600 g;
želatína - 50 - 60 g;
citrón - 1 ks.

Technológia výroby želé z pyré jahôd so želatínou:

Želatínová kompozícia sa naleje s malým množstvom studenej vody.
Bobule sú rozdrvené na pyré. Aby ste oddelili semená, pretrite cez jemné sitko.
Nalejte bobuľovú hmotu do nádoby na varenie, pridajte cukor a premiešajte.
Dajte na mierny oheň a pridajte citrusovú šťavu. Varte nie dlhšie ako päť minút. Akákoľvek pena, ktorá sa objaví, sa musí odstrániť.
Nádoba so želatínou sa umiestni do vodného kúpeľa. Je potrebné, aby sa konzistencia hmoty stala homogénnou. Potom sa výsledná kvapalina naleje do želé a dôkladne sa premieša.
Konzervované v pohároch, ktoré prešli tepelnou úpravou.

Produkt zo strúhaných jahôd je homogénny, hustý, bez semien, s výraznou arómou

Recept na želé z jahodového džemu so želatínou

Tento dezert vyžaduje minimum prísad:

džem - 500 g;
želatína - 50 g;
voda - 3-4 poháre;
cukor - podľa chuti.

Recept:

Želatína sa naleje vodou. Na úplné rozpustenie po 20-30 minútach. Nádobu umiestnite do vodného kúpeľa.
Do džemu pridáme vodu. Ak používate nielen sirup, ale aj bobule, potom sa hmota rozdrví a pretrie cez jemné sito.
Ochutnajte a v prípade potreby pridajte cukor.
Položte bobuľovú hmotu na sporák a varte asi päť minút.
Zavádza sa želatína.
Nalejte do foriem na neskoršie použitie alebo konzervujte v pohároch.

Džemové želé sa vzhľadom a chuťou nelíši od výrobku vyrobeného z čerstvých surovín

Jahodové sirupové želé so želatínou

Požadované komponenty:

jahody - 1 kg;
voda - 4 lyžice;
cukor - 450 g;
želatína - 2 lyžice. l. na 250 ml sirupu.

Recept:

Bobule sú nakrájané na 4-6 kusov.
Obrobok sa umiestni do nádoby na varenie, naplní sa vodou a varí sa 25 minút.
Na misku položte cedník a opatrne vypustite tekutinu, aby sa bobule nerozdrvili.Odmerajte objem, aby ste určili požadované množstvo želatíny.
Zhelfix sa naleje vodou v pomere 1:5. Nechajte napučať.
Do jahodovej šťavy sa pridá cukor (kúsky bobúľ sa nepoužívajú) a sirup sa varí, kým sa kryštály nerozpustia.
Vypnite oheň a pridajte zahusťovadlo.

Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Dezert je možné použiť ihneď po vychladnutí. Za týmto účelom sa naleje do foriem alebo misiek.

Jahodový dezert zo sirupu je priehľadný, jasne červený

Jahodové želé so želatínou na tortu

Želé sa používa ako vrstva medzi piškóty alebo na ozdobenie vrchnej vrstvy. Preto sa pripravuje v rovnakej forme ako koláč. Recept obsahuje ingrediencie pre tri štandardné delené krúžky:

jahody - 600 g;
voda - 60 ml;
želatína - 20 g;
cukor - 100 - 120 g.

Príprava:

Bobule sa rozdrvia do hladka pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
Želatína sa naleje vodou v samostatnej miske alebo pohári. Nechajte pôsobiť 20 minút. Pred pridaním do obrobku ho zohrejte vo vodnom kúpeli.
Jahodové pyré sa spojí s cukrom a umiestni sa na sporák, varí sa, kým sa kryštály nerozpustia. Bude to trvať päť minút.
Odstráňte vytvorenú penu.
Umiestnite potravinovú fóliu cez krúžok na pečivo, aby ste vytvorili dno a uzavreté okraje.
Položte na drevenú dosku na krájanie fóliou nadol.
Želatína sa naleje do dezertu a vyberie sa z rúry. Hmota sa naleje do pružinovej formy.
Štruktúra spolu s doskou je umiestnená v chladničke. Jahodová zmes by mala vychladnúť a zhustnúť. Potom sa odošle do mrazničky.

Mrazené jahodové želé sa používa na ozdobenie torty alebo vytvorenie svetlej vrstvy

Jahodové želé so želatínou a kyslou smotanou

Tento recept ocenia milovníci želé z kyslej smotany. Požadované komponenty:

kyslá smotana - 400 g;
jahody - 300 g;
želatína - 20 g;
vanilín - podľa chuti;
voda - 150 ml;
cukor - 200 g.

Príprava:

Nalejte vodu do želatíny. Nechajte 20 minút napučať, potom úplne rozpustite v mikrovlnnej rúre v režime „Rozmrazovanie“ alebo vo vodnom kúpeli.
Bobule môžu byť rezané alebo rozdrvené, až kým nebudú hladké.
V miske zmiešame cukor, vanilín a kyslú smotanu. Aby sa kryštály rozpustili, zmes rozšľahajte.
Berry pyré je umiestnené na sporáku. Keď vrie, zbavte peny a vypnite oheň. Zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Zmiešajte všetky ingrediencie receptu a pridajte želatínu.

Tento recept nie je vhodný na zimnú prípravu kvôli prítomnosti zložky kyslej smotany. Želé sa naleje do foriem a vloží sa do chladničky.

Pred podávaním je dezert z kyslej smotany ozdobený kúskami čerstvých bobúľ.

Recept na želé z jahodového mlieka so želatínou

Ako letný dezert si môžete pripraviť jahodové želé s mliekom a želatínou. Takýto výrobok nie je možné dlhodobo skladovať, pretože obsahuje zložku, ktorá sa veľmi rýchlo kazí.

Požadované ingrediencie:

jahody - 300 g;
mlieko – 0,5 l;
želatína - 30 g;
voda - 100 ml;
cukor - 150 g;
vanilín - podľa chuti.

Pozor! Mlieko sa nedá prevariť, inak sa pokazí chuť dezertu.

Technológia varenia:

Zahusťovadlo sa naleje vodou. Po napučaní úplne rozpustite vo vodnom kúpeli.
Mlieko sa naleje do malej nádoby, pridajte 2 polievkové lyžice. l. cukor, zahrejeme na 70 °C, stále miešame. Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
Do mlieka nalejte ½ časti zahusťovadla.
Bobule sa rozdrvia, pridá sa zvyšný cukor a varí sa 3-5 minút. Zavedie sa vanilín a zvyšná želatína.
Pozor! Kompozície sa môžu miešať alebo liať vo vrstvách.
Rozdeľte do foriem a vložte do chladničky.

Dezert sa pripravuje vo forme koláča alebo sa naleje do misiek

Recept na jahodové mlieko a smotanové želé so želatínou

Deťom sa veľmi páči zloženie mlieko-jahoda. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce komponenty:

želatína - 20 g;
mlieko - 400 ml;
smotana s vysokým obsahom tuku - 200 g;
vanilín - 10 g;
cukor - 100 g;
jahody - 500 - 600 g.

Proces varenia krok za krokom:

Zahusťovadlo sa naleje do 100 ml mlieka. Premiešame a necháme napučať.
Do zvyšného mlieka pridáme smotanu, vanilín, cukor a privedieme do varu.
Napučané zahusťovadlo sa rozpustí v horúcej zmesi. Hmota sa dôkladne premieša.
Bobule sú nakrájané na štyri časti.
Formu na rôsol opláchneme studenou vodou a na dno poukladáme 300 g jahôd.
Zalejeme 1/3 mliečno-smotanovej zmesi. Vložte na 10 minút do mrazničky.
Navrch rozložíme zvyšné nakrájané bobule a zalejeme mliečnou zmesou.
Formu zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na štyri hodiny.

Mrazené želé sa položí na misku.

Dezert sa nakrája na porcie a podáva sa vychladený.

Dvojvrstvové jahodovo-mliečne želé pre deti

Pre deti stačí malá porcia, pretože bobule môžu spôsobiť alergie. Pre najmenších je dezert pripravený z mletých surovín, pre starších môžete pridať kúsky ovocia.

Ingrediencie:

mlieko - 500 ml;
jahody - 0,5 kg;
cukor - 200 g;
želatína - 30 g;
voda - 150 ml.

Ako na to:

Zahusťovadlo sa naleje do pohára s vodou. Nechajte pôsobiť 20 minút.
Mlieko a cukor (100 g) položte na sporák a priveďte do varu. Odstráňte z tepla. Pridajte 1/2 dielu rozpustenej želatíny a dobre premiešajte.
Bobule sa rozdrvia a pridá sa cukor. Varte, kým sa kryštály nerozpustia. Odstráňte z tepla a pridajte zvyšné zahusťovadlo.
Nalejte bobuľovú zmes na dno malých nádob a vložte do chladničky na 30 minút.
Vyberieme a navrch pridáme mliečnu zmes.

Formy sa umiestnia do chladničky, kým nevychladnú.

Vrstvený dezert je jemný, aromatický a krásny.

Podmienky skladovania

Konzervované želé sa skladuje v suteréne, na izolovanom balkóne alebo v špajzi pri teplote nepresahujúcej +8 ⁰C nie dlhšie ako jeden a pol roka. Po otvorení nádoby sa dezert odošle do chladničky. Musí sa spotrebovať do 7-10 dní. Produkt, ktorý sa uchováva v mrazničke, je možné použiť do 30-40 dní. Výrobky s pridanými mliečnymi zložkami sa môžu skladovať v chladničke maximálne týždeň.

Záver

Jahodové želé so želatínou sa pripravuje bez dlhého varenia, takže všetky živiny, vitamíny a vôňa čerstvých bobúľ sú úplne zachované. Existuje niekoľko spôsobov spracovania surovín. Na dlhodobé skladovanie sa dezert pripravuje len z jahôd a cukru. Na zlepšenie chuti môžete pridať vanilku, ozdobiť šľahačkou, prípadne pridať mliečne výrobky. Ale trvanlivosť takýchto sladkostí je oveľa kratšia. Vo videu si môžete pozrieť klasický recept na jahodové a želatínové želé na prípravu na zimu.