Džem z rakytníka: recepty, prospešné vlastnosti

Rakytníkový džem je len jedným zo spôsobov spracovania tohto úžasného bobuľového ovocia, no zďaleka nie jediným. Z plodov rakytníka je výborný kompót, môžete z nich pripraviť džem alebo cukrovinky.Nakoniec môžu byť bobule jednoducho zmrazené. Všetky tieto metódy sú diskutované v tomto článku.

Priaznivé vlastnosti rakytníkového džemu

Rakytník je možno najviac podceňovanou bobuľou. Väčšina záhradkárov, najmä v strednom Rusku, vníma túto plodinu výlučne ako surovinu na výrobu rakytníkového oleja, a preto ani neuvažuje o jej výsadbe na svojom mieste. Čiastočne ide o túžbu po racionálnejšom využití priestoru v záhrade.

Rakytník je skutočne dosť zvláštna rastlina. Na získanie úrody potrebujete stromy rôzneho pohlavia, v koreňovej zóne nie je možné nič vysadiť atď. Preto mnohí jednoducho pestujú samosprašné záhradné plodiny, aby nemali problémy so zberom. Medzitým sú výhody bobúľ rakytníka nepomerne väčšie ako výhody jabĺk alebo sliviek. Jeho plody obsahujú:

• provitamín A (karotén);
• vitamíny B1, B2 a B9;
• vitamíny C, E a P;
• skupiny vitamínov K a P (fylochinóny a nenasýtené mastné kyseliny).

Okrem vitamínov obsahuje rakytník viac ako 15 rôznych mikroelementov: zinok, horčík, bór, hliník, titán atď. To všetko robí z plodov kríka skutočný liek. Je dokázané, že rakytník pomáha pri rôznych ochoreniach tráviaceho traktu, má baktericídne a analgetické vlastnosti. Jeho užívanie spomaľuje vývoj a znižuje riziko vzniku nádorov, vrátane zhubných.

Okrem toho je rakytník skvelým regeneračným prostriedkom, ktorý posilňuje imunitu organizmu a podporuje jeho rýchlu rehabilitáciu po chorobe.

Kalorický obsah rakytníkového džemu

Obsah kalórií samotného rakytníka je iba 82 kcal na 100 g.Prirodzene, cukor obsiahnutý v džeme výrazne zvyšuje tento ukazovateľ. Nárast kalórií je však malý. 100 g rakytníkového džemu obsahuje asi 165 kcal.

Výhody rakytníkového džemu pri prechladnutí

Pri prechladnutí bude najzdravší „živý“ džem, ktorý neprešiel tepelnou úpravou. V tomto prípade si zachová všetky vitamíny a organické zlúčeniny, ktoré pomáhajú bojovať proti respiračným vírusovým infekciám. V prvom rade je to vitamín C a plody rakytníka ho môžu obsahovať až 316 mg. Pri varení sa časť zničí, ale aj pri nižšej koncentrácii zostane rakytníkový džem stále veľmi účinným prostriedkom proti ARVI.

Pravidlá užívania rakytníkového džemu pri gastritíde

Rakytník priaznivo pôsobí na steny žalúdka, podporuje regeneráciu jeho sliznice, čo je dôležité najmä pri liečbe následkov zápalu žalúdka. Malo by sa však pamätať na to, že tento cenný liek má aj kontraindikácie. Môžu to byť:

• pankreatitída;
• individuálna intolerancia;
• zápalové procesy v žlčníku.

Pri gastritíde v akútnej fáze sa treba vyhnúť aj užívaniu rakytníka v akejkoľvek forme. A všeobecné pravidlo: ak sa nedodrží dávka, akýkoľvek liek sa stane jedom. Rakytníkový džem by preto nemal nadužívať ani zdravý človek.

Ako pomáha rakytníkový džem na krvný tlak?

Rakytník neovplyvňuje krvný tlak, no pomáha znižovať jeho výkyvy. Látky obsiahnuté v bobuliach navyše zvyšujú elasticitu stien ciev, a tým sa znižuje riziko mŕtvice a infarktu.

Ako správne variť rakytníkový džem

Na džem sa bobule vyberajú bez poškodenia alebo hniloby.Týmto jednoduchým spôsobom môžete výrazne predĺžiť trvanlivosť hotového výrobku. Plody musia byť očistené od vetvičiek a listov. Bobule sa zvyčajne umývajú pod sprchou v cedníku a miešajú sa ručne.

Na varenie sa najlepšie hodí široký riad vyrobený z medi, mosadze alebo nehrdzavejúcej ocele. Dajú sa použiť aj smaltované umývadlá, ale smalt na povrchu neustálym zahrievaním a ochladzovaním postupne praská a džem v nich začína prihorieť.

Tradičný recept na rakytníkový džem

Budete potrebovať 0,9 kg bobúľ rakytníka a 1,2 kg cukru.

1. Bobule opláchneme a necháme chvíľu v cedníku, aby voda odtiekla a bobule vyschli.
2. Potom ich nalejte spolu s pieskom do nádoby na varenie, premiešajte a nechajte 5-6 hodín.
3. Potom dajte na sporák a varte na miernom ohni za stáleho miešania do zhustnutia.

Keď je džem úplne pripravený, stane sa priehľadným a jeho kvapka sa neroztečie po tanieri. Potom sa hotový výrobok naleje do malých pohárov, ktoré sa predtým sterilizujú v rúre alebo v pare, a vložia sa pod teplý prístrešok, aby sa ochladili.

Rakytníkový džem „Five Minute“ na zimu

Na džem podľa tohto receptu budete potrebovať:

• rakytník - 0,95 kg;
• cukor - 1,15 kg;
• voda – 0,25–0,28 l.

Postup prípravy:

1. Varte vodu v nádobe na varenie.
2. Nalejte do nej bobule, varte 5 minút.
3. Vložte bobule do cedníka, vypustite vodu do samostatnej nádoby a preceďte.
4. Potom znova zohrejte do varu, pridajte cukor.
5. Miešame, kým sa nerozpustí.
6. Pridajte dusené bobule.
7. Varte, pravidelne odstraňujte penu, 10 minút.

Džem je pripravený, môžete ho naliať do malých pohárov na uskladnenie.

Ako uvariť rakytníkový džem so semenami

Na tento džem budete potrebovať cukor a bobule rakytníka v pomere 1:1.Po predbežnom umytí a vysušení bobúľ sa pokryjú granulovaným cukrom a nechajú sa jeden deň. Potom preložíme do varnej nádoby, zohrejeme do varu a pomaly dusíme, kým sa kvapka džemu neprestane rozliať po tanieri.

Rakytníkový džem bez semien

Ak chcete pripraviť džem podľa tohto receptu, musíte vytlačiť šťavu z 2 kg bobúľ. Na to budete potrebovať odšťavovač. Potom sa odmeria množstvo šťavy, pridá sa k nej cukor v pomere 150 g na 100 ml. To všetko sa zapáli a varí niekoľko minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Hotový džem sa naleje do pohárov a po prirodzenom vychladnutí sa vloží do chladu.

Výroba rakytníkového džemu bez varenia

Jediným konzervantom v tomto recepte je cukor, takže čím viac ho pridáte, tým dlhšie džem vydrží. V bežnom receptúre si môžete vziať 1 kg cukru na 0,8 kg bobúľ. Bobule sú rozdrvené drvičom alebo mixérom a pokryté cukrom. Bobule môžete nechať v tejto forme cez noc. Potom všetko znova roztlačte, premiešajte a vložte do čistých pohárov.

Recept na mrazený rakytníkový džem

Mrazený rakytník zachráni všetko prospešné vlastnosti zrelé čerstvé bobule. Mnoho ľudí používa mrazenie špeciálne na to, aby plody nevystavili tepelnému spracovaniu a zachovali ich čo najdlhšie. Podľa potreby je možné bobule rozmraziť v požadovanom množstve a pripraviť z nich „živé“ (bez tepelného spracovania) a bežný džem.

1. Na jednoduchý džem mrazených bobúľ budete potrebovať 1,2 kg. Budete tiež musieť vziať 1 kg cukru. Rakytník sa zaleje cukrom na 5–6 hodín a potom sa zahrieva na miernom ohni a postupne sa varí, kým nie je priehľadný.
2. Z mrazeného rakytníka môžete urobiť aj päťminútový džem. Do 0,5 litra čistej vody pridáme 0,7 kg cukru a varíme pod pokrievkou asi hodinu. Počas tejto doby musíte rozmraziť 1 kg bobúľ a nechať ich rozmraziť v cedníku. Keď sirup začne karamelizovať, nalejte do neho rozmrazené bobule, povarte ich 5 minút a potom ich zabaľte do čistých pohárov.

Zdravý rakytníkový džem s medom a orechmi

Na tento recept sa najčastejšie používajú vlašské orechy. Môžete si vziať rôzne množstvá, záleží na vašej chuti. Počet hlavných komponentov by však mal byť nasledujúci:

• rakytník - 1 kg;
• med - 1,5 kg.

Lúpané orechy je potrebné rozdrviť na strúhanku. Na to môžete použiť napríklad mlynček na kávu. Na oheň položte hrniec s medom a zohrejte ho do varu. Pridajte orechy. Varte, miešajte, 5-10 minút. Potom pridajte rakytník a varte ďalších 15–20 minút. Džem je pripravený.

Jednoduchý recept na rakytníkový džem so zázvorom

Na 1 kg cukru - 0,75 kg bobúľ rakytníka. Ďalej budete potrebovať zázvorový prášok (1 lyžička) alebo samotný čerstvý koreň, ktorý je potrebné nastrúhať na jemnom strúhadle (2,5 lyžice).

Varenie by malo začať prípravou sirupu. Nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a zázvor. Varte 7-10 minút. Potom môžete do sirupu pridať bobule. Musia byť varené 15-20 minút a potom odstránené a chladené 2-3 hodiny. Potom znova zohrejte do varu a varte asi hodinu. Keď je džem pripravený, naleje sa do malých pohárov a uloží sa.

Recept na prípravu rakytníkového džemu s medom a škoricou

V tomto recepte sú dve hlavné zložky: med a bobule rakytníka. Bude sa vyžadovať rovnaký počet. Podľa chuti sa pridáva škorica a klinčeky.

Med sa musí opatrne roztopiť na miernom ohni. Nie je potrebné privádzať do varu.Potom pridajte bobule a pár minút pred odstránením z ohňa pridajte korenie. Celý proces môže trvať 7–10 minút, po ktorých sa džem môže naliať do malých nádob.

Rakytník, pyré s cukrom

Bobule (1 kg) zalejte vriacou vodou a pretrite cez sitko. Pridajte cukor (0,8 kg), premiešajte a nechajte niekoľko hodín odstáť. Potom môže byť hmota zabalená do malých nádob a uložená v chladničke.

Rozmanité ovocie a bobule alebo s čím môžete rakytník kombinovať

Väčšina odrôd rakytníka má sladkú a kyslú chuť. Hodí sa k mnohým ovocím, bobuľovým plodom a dokonca aj zelenine, dodáva džemu miernu kyslosť a pikantnosť.

Džem z tekvice a rakytníka

Zrelá tekvica sa musí olúpať a nakrájať na malé kúsky. Stlačte šťavu z bobúľ rakytníka. Budete potrebovať rovnaké množstvo šťavy a cukru ako tekvice (pomer ingrediencií je 1:1:1). Tekvicové kocky dáme do hrnca, zalejeme rakytníkovou šťavou a posypeme cukrom. Zapáliť.

Varte na miernom ohni, kým nebude hotový. Ak chcete pridať citrusovú príchuť, môžete pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru niekoľko minút pred odstránením džemu z ohňa.

Ako urobiť rakytníkový džem s jablkami

Budete potrebovať 1 kg jabĺk a rakytníka, ako aj 3 šálky kryštálového cukru.

1. Rakytník pretrieme cez sitko a zasypeme pieskom.
2. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kocky. Zalejeme pohárom vody a dusíme 15–20 minút, kým nezmäkne. Potom tiež pretrieť cez sitko.
3. Obe pyré zmiešame, dáme na sporák a zohrejeme na 70–75 stupňov. Predídete tak zničeniu vitamínov.
4. Potom je možné hotový džem vložiť do malých nádob a uskladniť.

Rakytníkový džem s ríbezľami

Správnejšie by bolo nazvať to nie džem, ale želé. Berú na to bobule rakytníka a červených ríbezlí (rovnaké množstvo). Bobule sa nalejú do hrnca a dajú sa na mierny oheň, aby pustili šťavu. Nepriveďte do varu. Potom musíte šťavu vytlačiť cez gázu alebo nylon.

Na liter šťavy musíte vziať pol kila cukru. Šťava sa zahrieva na sporáku, postupne pridáva cukor a miešame. Po úplnom rozpustení sa horúca šťava naleje do malých nádob. Po vychladnutí ho musíte vložiť do chladničky.

Recept na rakytníkový a cuketový džem

Pridaním cukety len zväčšíte celkový objem džemu, na jeho chuť to nemá prakticky žiadny vplyv. Na 2 kg cukety potrebujete rovnaké množstvo bobúľ rakytníka a 1,5 kg medu. Bobule musia byť mleté ​​a cuketa by mala byť olúpaná a nakrájaná na malé kocky. Vložte všetky ingrediencie do nádoby na varenie a zapálte.

Tento džem sa varí v troch krokoch. Prvýkrát sa obsah zahreje do varu a varí sa 5 minút, potom sa 2–3 hodiny ochladí. Potom sa cyklus opakuje ešte dvakrát, ale tretíkrát sa džem varí 10 minút, potom sa môže zabaliť do pohárov.

Džem z rakytníka a pomaranča

Budete potrebovať cukor a rakytník – po 0,3 kg a tiež jeden stredne veľký pomaranč. Rakytník sa umiestni do nádoby na varenie, zakryje sa cukrom a zapáli sa. Po uvarení odstavte z ohňa. Pomarančová šťava sa vytlačí do nádoby s bobuľami. Položte panvicu späť na oheň a varte 15-20 minút. Džem je pripravený.

Hloh a rakytník: recept na džem na zimu

Na kilogram plodov rakytníka budete potrebovať pol kilogramu hlohu a jeden a pol kilogramu cukru. Bobule je potrebné rozdrviť pomocou mixéra a pridať k nim cukor. Položte na oheň a zahrievajte bez varu 10 minút.Potom džem vložte do pohárov, pol hodiny sterilizujte vo vodnom kúpeli a zrolujte viečkom.

Ako vyrobiť rakytníkový džem v pomalom hrnci

Existuje pomerne málo receptov na varenie rakytníka v pomalom hrnci. Tu je ten najjednoduchší:

1. Vezmite 1 kg bobúľ a 0,25 kg cukru.
2. Nalejte do misky multivarkára vo vrstvách a nechajte cez noc.
3. Ráno vložte misku do multivarky, zapnite režim „dusenie“ a nastavte časovač na 1 hodinu.
4. Otvorte multivark, premiešajte obsah.
5. Zapnite režim „vyprážanie“. Bez zatvorenia veka pravidelne premiešajte vriaci džem a odstráňte penu.
6. Po uvarení džemu opäť zapnite režim „dusenie“ a varte džem ďalších 5 minút.
7. Horúce zabaľte do malých čistých pohárov.

Tajomstvo výroby rakytníkového džemu v pekárni

Moderné pekárničky majú špeciálnu funkciu - „džem“, takže príprava tohto produktu nie je náročná. Najjednoduchší džem je vyrobený z kilogramu bobúľ a cukru, pohára vody a polovice citróna. Musíte rozpustiť cukor vo vode a vytlačiť do nej polovicu citróna.

Nalejte bobule do misky pekárne a zalejte sirupom. Potom už zostáva len zapnúť funkciu „džem“ a počkať na koniec cyklu. Hotový výrobok sa umiestni do pohárov a uzatvorí sa.

Podmienky skladovania rakytníkového džemu

Džem, ktorý nebol podrobený tepelnému spracovaniu, sa skladuje v chladničke. Ich optimálna trvanlivosť je od 3 do 6 mesiacov. Spravidla sa viac nevyžaduje. Bobule, ktoré boli podrobené tepelnému spracovaniu, sa môžu skladovať dlhšie - až 1 rok. Miesto skladovania musí byť chladné, preto sa tento výrobok skladuje v pivnici alebo pod zemou.

Kontraindikácie používania rakytníkového džemu

V prvom rade ide o individuálnu neznášanlivosť.Kontraindikácie používania rakytníkového džemu sú akútne gastrointestinálne ochorenia (cholecystitída, pankreatitída), nemali by ste ho jesť, ak máte otvorené formy vredov alebo gastritídy. Tiež stojí za to obmedziť jeho použitie pre tých, ktorí sú kontraindikovaní pri konzumácii cukru.

Záver

Džem z rakytníka môže byť skutočným vrcholom sviatočného stola, pretože nie každý záhradník pestuje toto nádherné bobule na svojom pozemku. Toto je naozaj lahodný dezert. A zároveň je to skvelý spôsob, ako si zabezpečiť zásobu vitamínov na zimu, zlepšiť zdravie svojho tela a zvýšiť jeho vitalitu.

Odporúčané príspevky

Kalinový džem bez semien

Jednoduchý recept na dulový džem

16 receptov na lekvár z medovky

Recepty na slivkový lekvár s kôstkami

Višňový džem so semienkami a bez nich

Brusnicové želé na zimu bez želatíny

Aróniový džem s citrónom: 6 receptov

Aróniový džem v pomalom hrnci

Domáci džem ranetka