Obsah
Slivkový lekvár s kôstkami je najjednoduchší a najlepší spôsob, ako si uchovať zdravé ovocie na zimu. Tradičný recept je založený na varení ovocia zasypaného cukrom. Hotový slivkový lekvár stočíme do pohárov. Vzhľadom na prítomnosť semien je trvanlivosť sladkosti obmedzená, ale až do budúceho leta si ju môžete bezpečne vychutnať.
Ako urobiť slivkový lekvár s kôstkami
Varenie slivkového lekváru bez odstránenia jadra je najjednoduchší spôsob. Ovocie stačí len správne pripraviť. Na lekvár možno použiť slivky akejkoľvek odrody. Len treba počítať s tým, že ak je dužina vodnatá, po uvarení sa nezachová celé ovocie. Ak chcete získať celé ovocie v slivkovom lekvári, použite slivky neskoro dozrievajúcich tvrdých odrôd. Vynikajúce sú mirabelky, maďarské, višňové slivkové, Renklod.
Príprava začína triedením sliviek. Vyberá sa ovocie, ktoré je zrelé, ale nie prezreté. Všetky stonky sú odstránené. Popraskané, ošúchané, nahnité plody sa vyhodia. Ďalším krokom je blanšírovanie sliviek. Šupka plodov je pokrytá bielym voskovým povlakom. Ak ju chcete odstrániť, po umytí sliviek studenou vodou ich prelejte do cedníka a ponorte ich na 5 minút do horúcej vody zohriatej na teplotu 80 °C.OC. Drobné ovocie blanšírujte maximálne 3 minúty.
Bez ohľadu na to, aký recept na džem sa používa, slivky sa po tepelnom spracovaní prepichnú vidličkou. Môžete urobiť malé rezy. Cez vytvorené otvory je dužina lepšie nasýtená sirupom a šupka nepraská.
Každý recept na džem zahŕňa jeho následné uchovávanie. Slivky, ktoré neboli zbavené jadier, sa nedajú dlho skladovať. Musíte urobiť dostatok džemu, aby ste ho mohli zjesť pred ďalšou sezónou. Optimálne je uchovávať produkt v malých sklenených nádobách. Na varenie slivkového lekváru je lepšie použiť hliníkovú misku. V takýchto jedlách je nemožné, aby sa sladkosti pripálili. Počas varenia by ste mali mať poruke tanierik na naberanie. Slivkový lekvár je lepšie miešať vareškou.
Na prípravu lahodného slivkového džemu môžete použiť nasledujúce tipy:
- recept sa môže meniť pridaním ďalších prísad, napríklad bobúľ, aby sa získala bohatšia chuť;
- Množstvo cukru nemusí byť pridané podľa receptúry, ale prisypané podľa vašej chuti;
- čím kyslejšia je slivka, tým viac cukru musíte pridať;
- Pri zaváraní z celých plodov je vhodné vyberať plody rovnakej veľkosti a zrelosti.
Pripravenosť džemu sa posudzuje podľa jeho konzistencie. Sirup zhustne a ovocie vyzerá ako kúsok marmelády.
Klasický recept na slivkový lekvár s kôstkami
Pre začínajúcu ženu v domácnosti sa klasický recept na slivkový džem so semenami považuje za najlepšiu možnosť.Príprava cukroviniek prebieha s jednoduchými ingredienciami a bez zložitých krokov. Podľa klasického receptu možno džem zavárať, použiť na pečenie koláčov alebo jednoducho zjesť.
Na zaváranie 2 0,5 litrových pohárov slivkového lekváru budete potrebovať tieto ingrediencie:
- celé ovocie - 1,5 kg;
- voda - 400 ml;
- sypký cukor - 1,5 kg.
Po príprave všetkých ingrediencií prejdite na hlavnú akciu - výrobu džemu. Podľa klasického receptu musíte urobiť nasledujúce kroky:
- Na získanie dobrej slivkovej pochúťky sa plody starostlivo triedia. Zostanú len celé slivky bez viditeľného poškodenia šupky a s elastickou dužinou. Mäkké ovocie nebude fungovať. Počas varenia sa semená oddelia od dužiny a produkt sa pokazí.
- Vybrané celé plody premyjeme čistou vodou a necháme v cedníku odkvapkať. Ak chcete odstrániť zvyšnú vlhkosť, vysypte ovocie na handričku a utrite papierovými obrúskami.
- Ďalším krokom v klasickom recepte je varenie sirupu. Proces pokračuje, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí. Podľa uvedených pomerov zmiešame vodu a cukor a varíme do mäkka.
- Pripraveným sirupom sa zalejú celé plody. Misku so sladkosťami necháme vychladnúť na chladnom mieste. Nemožno umiestniť do chladničky. Prudké ochladenie slivkový lekvár pokazí.
- Po vychladnutí sa sirup s celými plodmi zapáli. Aby ste predišli spáleniu, môžete pod misku umiestniť špeciálny rozptyľovač ohňa. Priveďte džem do varu, penu pravidelne odstraňujte lyžičkou a ihneď odstráňte zo sporáka.
- Podľa receptúry musí byť produkt po ochladení ešte dvakrát prevarený a ochladený.
- Tretie varenie končí zaváraním. V tomto čase by mali byť pripravené sterilizované viečka a poháre.Keď sladká pochúťka zovrie, ihneď ju lyžičkou nalejte do zaváracích pohárov a zrolujte vrchnákom.
Uchovávajte džem s kôstkou teplý, kým úplne nevychladne. Poháre sa obrátia hore dnom a prikryjú sa starým oblečením alebo dekou. Vychladené konzervy sa posielajú do pivnice.
Video hovorí o príprave džemu:
Slivkový lekvár s kôstkami na zimu
Ak chcete urobiť špeciálny džem zo sliviek s kôstkami, potom by sa vám mal páčiť päťminútový recept. Názov pochádza z rýchlej prípravy surovín. Tieto kroky trvajú iba päť minút. Samozrejme, potom bude celé ovocie s kôstkou dlho namočené v sladkom sirupe, ale gazdiná nevzniká žiadne náklady na prácu.
Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- plody s kôstkami – 0,8 kg;
- sypký cukor - 0,6 kg;
- voda - 150 ml.
Na prípravu slivkového produktu musíte prejsť nasledujúcimi krokmi:
- Na varenie sirupu potrebujete panvicu s hrubými stenami a dvojitým dnom. Uvedené množstvo vody a cukru sa privedie do varu, čo nebude trvať dlhšie ako päť minút.
- Kým sa sirup varí, pripravíme si slivky. Plody sa rýchlo umyjú pod tečúcou vodou a šupka sa prepichne vidličkou. Tieto akcie tiež nezaberú viac ako päť minút.
- Pripravené ovocie dáme do misy, zalejeme vriacim sirupom a necháme 12 hodín lúhovať.
- Po prvom náleve sa slivkový výrobok položí na oheň, privedie sa do varu a pena sa lyžičkou stiahne. Postup sa opakuje 4 krát. Posledný var končí konzervovaním v pohároch.
Jedinečnosť receptúry spočíva v originálnom slivkovom produkte. Ovocie je elastické, nasiaknuté cukrom. V tégliku naplnenom hustým sirupom pripomína slivka marmeládu.
Žltý slivkový lekvár s kôstkami
Džem môžete pripraviť zo žltého ovocia so semenami podľa rovnakých receptov, aké boli použité na modré ovocie. Aby sme sa neopakovali, pozrime sa na slivkový lekvár s kôstkami podľa lenivého receptu.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- žlté ovocie - 1 kg;
- sypký cukor - 1 kg;
- voda - 250 ml.
Recept na výrobu slivkovej pochúťky pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Celé žlté slivky sa umyjú čistou vodou a šupka sa prepichne vidličkou. Odstráňte stonky. Po umytí nie je potrebné ovocie sušiť.
- Podľa uvedených pomerov vezmite vodu s cukrom a uvarte sirup.
- Keď sú zrnká cukru úplne rozpustené, nalejte slivky do sirupu. Pokračujte vo varení asi 15 minút.
- Slivkový výrobok sa nechá vychladnúť. Postup varenia sa opakuje 2 krát. Posledné varenie končí konzervovaním.
Žlté slivky budú veľmi chutné. Nevýhodou receptúry je porušenie celistvosti ovocia. Šupka ovocia sa často oddeľuje od varu.
Čas použiteľnosti slivkového lekváru s kôstkami
Akýkoľvek džem, ak je správne uzavretý viečkami, možno skladovať až tri roky. Diskutované recepty však zahŕňajú použitie celých plodov so semenami. Tento produkt zo sliviek sa skladuje najviac 8 mesiacov. Jednoducho povedané, konzervu treba zjesť pred novou úrodou. Z dlhodobého skladovania sa v semenách hromadí kyselina kyanovodíková. Škodlivú látku je možné neutralizovať opakovaným varom. Najprv však budete musieť odstrániť jadro z dužiny a je ťažké robiť takéto akcie s kandizovaným ovocím.
Záver
Slivkový lekvár s kôstkami pripravený podľa ktoréhokoľvek z receptov možno vylepšiť. Gazdinky počas varenia pridávajú ďalšie bobule a ovocie, nastrúhajú pomarančovú a citrónovú kôru a pridajú mätu.
