Broskyňový džem na zimu: 28 jednoduchých receptov s fotografiami

Väčšina ľudí spája broskyne s južným slnkom, morom a jemnými vnemami. Pokiaľ ide o kombináciu vonkajších atraktívnych vlastností s užitočnosťou a jemnou sladkou chuťou, je ťažké nájsť rovnaké ovocie. Väčšinu týchto vlastností si broskyňový džem dokáže zachovať a rozhodne v ňom prebudia tie najpríjemnejšie spomienky na uplynulé leto.

Aké sú výhody broskyňového džemu?

Okrem príjemných chuťových vnemov môže broskyňový džem priniesť telu veľa užitočných výhod:

1. Dobre uvoľňuje napätie po náročnom dni v práci, najmä pri pravidelnej konzumácii.
2. Môže normalizovať metabolizmus a eliminovať príznaky anémie.
3. Môže stimulovať funkciu mozgu a posilniť steny krvných ciev.
4. Zmierňuje bolestivé stavy s nízkou kyslosťou žalúdka.
5. Môže pomôcť v počiatočných štádiách cirhózy pečene.
6. Charakterizované laxatívnymi vlastnosťami.

Kalorický obsah broskyňového džemu

Samozrejme, tradičný broskyňový džem možno len ťažko nazvať diétnym produktom. Jeho obsah kalórií je 258 kcal na 100 g.

Obsah ostatných hlavných komponentov je uvedený v tabuľke:

Ako urobiť broskyňový džem

Príprava broskyňového džemu nie je obzvlášť náročná.Používajú sa na to rôzne technológie: varenie v jednom alebo viacerých stupňoch, lúhovanie v cukrovom sirupe a vo vlastnej šťave, pridávanie cukru, fruktózy, medu, konzervačných rastlinných zložiek a tých, ktoré obsahujú alkoholové prísady. Existuje dokonca aj recept na broskyňový džem, podľa ktorého sa plody nemusia ani rozvárať, ale môžu sa použiť surové.

Na zvýšenie hrúbky sa do broskyňového džemu často pridávajú zložky tvoriace želé: pektín, želatína, agar-agar.

Pre pravý klasický džem je dôležité vyberať plody broskýň v najvhodnejšej forme, aby boli obe zrelé a stále dosť tvrdé. Aj keď existujú recepty na výrobu lahodného džemu z nezrelých plodov broskýň.

Plne zrelé a mäkké ovocie je vhodnejšie na prípravu džemu alebo marmelády.

Kôra broskýň, aj keď je zamatová a príjemná na dotyk, nie vždy chutí lahodne. Obsahuje však obrovské množstvo užitočných minerálov a vitamínov. Každá gazdinka sa preto musí sama rozhodnúť, či pripraví džem z broskýň s ovocnou šupkou alebo bez nej. Šupka navyše často udrží tvar ovocia v dezerte a zabráni tomu, aby sa zmenil na beztvarú hmotu.

Lúpanie broskýň je jednoduché, ak použijete nasledujúci postup. Najprv sa každé ovocie na niekoľko sekúnd ponorí do vriacej vody a potom sa okamžite ochladí v ľadovej vode. Po takomto „potrasení“ nie je vôbec ťažké odstrániť šupku z ovocia, lúpe sa prakticky samo. A aby sa zabránilo stmavnutiu dužiny broskýň na vzduchu bez šupky, umiestnite ju do roztoku s kyselinou citrónovou (1 lyžička citrónového prášku na 1 liter vody).

Väčšina odrôd broskýň sa však vyznačuje kôstkou, ktorá je takmer neoddeliteľná od dužiny. Nemá zmysel pokúšať sa ho vybrať ručne. Na tieto účely je lepšie použiť nôž alebo v extrémnych prípadoch lyžicu. Navyše je lepšie odrezať mäso z kôstky zo všetkých strán nožom.

Broskyňový džem sa dá vyrobiť z celého ovocia, z polovíc a z kúskov rôznych veľkostí.

Pri použití tvrdých alebo nezrelých broskýň je potrebné ich pred prípravou džemu blanšírovať. K tomu najskôr špáradlom alebo vidličkou prepichnite plody na niekoľkých miestach, aby pri kontakte s vriacou vodou nepraskli. Potom prevarte vodu, broskyne do nej ponorte na 5 minút a ihneď ich ochlaďte v studenej vode.

Koľko cukru potrebujete na broskyňový džem?

Akékoľvek odrody broskýň obsahujú veľa glukózy a z tohto dôvodu takmer nikdy nekysnú. Táto skutočnosť môže potešiť tých, ktorí si sledujú postavu, pretože broskyňový džem nevyžaduje toľko cukru a ak chcete, môžete sa bez neho úplne zaobísť. Zvyčajne je množstvo použitého cukru 2-krát menšie ako samotné ovocie.

Ale vzhľadom na skutočnosť, že v broskyniach nie je prakticky žiadna kyselina, trvanlivosť broskyňového džemu sa môže výrazne znížiť. Aby sa obrobok zachoval čo najdlhšie, zvyčajne sa k nemu pred koncom varenia pridáva kyselina citrónová. Alebo pridajte kyslé bobule a ovocie k broskyniam, aby bola chuť hotového jedla harmonickejšia.

Zároveň sa však výsledný džem skladuje, ak je to možné, na chladnom mieste: pivnica, chladnička. A úmerne tomu klesá aj jeho trvanlivosť.

Ako dlho variť broskyňový džem

Čas varenia broskyňového džemu nie je obmedzený na žiadny povinný časový rámec. Všetko závisí od výsledku, ktorý plánujú dosiahnuť. So zvyšujúcim sa časom tepelného spracovania sa hustota džemu zvyčajne zvyšuje. Ale zostáva menej užitočných látok. V závislosti od konkrétneho receptu môže byť broskyňový džem varený od 5 minút do hodiny.

S čím sa hodia broskyne do džemu?

Broskyňa má svoju pomerne jemnú a miernu chuť, ktorú nie je vždy vhodné prerušiť iným ovocím alebo bobuľami. Pre tých, ktorí pripravujú broskyňový džem prvýkrát, sa neodporúča nechať sa uniesť rôznymi prísadami. Je lepšie vyskúšať mono-recepty s použitím iba broskyne. A ak vás tento produkt nasýti, môžete vyskúšať a diverzifikovať svoje chuťové vnemy použitím rôznych korenín, orechov a ovocia a bobúľ, ktoré vyhovujú vašej chuti. K broskyni sa hodia blízki príbuzní, marhule, ako aj mnohé citrusové plody a iné ovocie a bobule s kyslou chuťou. V článku nájdete najlepšie recepty na broskyňový džem s rôznymi prísadami.

Čo robiť, ak sa broskyňový džem ukáže ako tekutý

Pri varení broskyňového džemu sa môže zdať, že je príliš tekutý. Po prvé, nemali by ste sa toho báť, pretože chladnutím určite zhustne. Po druhé, na zahustenie broskyňového džemu sa používajú dve hlavné metódy:

• zvýšenie času varenia;
• zvýšenie množstva pridaného cukru.

Existuje aj iný spôsob, ako urobiť broskyňový džem hustejší - pridajte do neho akékoľvek želírovacie zložky. Toto bude podrobne rozobraté v jednej z kapitol.

Klasický recept na broskyňový džem na zimu

V klasickej verzii sa jedlo pripravuje v niekoľkých dávkach, pričom obrobok sa nechá stáť v intervaloch medzi tepelnými úpravami. Hoci proces trvá veľa času, broskyňový džem sa ukáže ako priehľadný, s celými plátkami ovocia.

Budete potrebovať:

• 1 kg broskýň;
• 360 ml vody;
• 1,2 kg kryštálového cukru;
• 4 g kyseliny citrónovej.

Príprava:

1. Plody sa umyjú a sušia na obrúsku.
2. Ak je to žiaduce, môžu byť ponechané celé alebo nakrájané na polovice a vyrezané kosti.
3. Z vody a cukru požadovaného receptom sa pripraví sirup tak, aby získal úplne homogénnu konzistenciu.
4. Vložte broskyne do sirupu a varte asi 10 minút, zbavte peny a premiešajte obsah.
5. Odstráňte nádobu s budúcim džemom z ohňa a ochlaďte 7-8 hodín.
6. Potom sa tepelné spracovanie opakuje rovnako dlho.
7. Po opätovnom vychladnutí sa broskyňový džem tretíkrát zahreje do varu a na miernom ohni varí 20 minút.
8. Nechajte pochúťku vychladnúť, vložte ju do sterilných, vysušených pohárov, prikryte pergamenovým papierom alebo nylonovým viečkom a odložte na uskladnenie.

Príprava broskyňového džemu s anízom

Ak chcete získať jedlo s veľmi nezvyčajnou chuťou a vôňou, pridajte do vyššie uvedeného receptu 3-4 hviezdičky anízu (badián). Pridávajú sa v poslednej fáze prípravy a zostávajú v nej na ozdobenie jedla.

Na sladký detský dezert je lepšie použiť badián, keďže aníz sa neodporúča deťom do 12 rokov. Badián navyše nechutí až tak prenikavo a pre každý džem má ešte jednu cennú vlastnosť: zabraňuje precukreniu.

Rýchly broskyňový džem na zimu bez sterilizácie

Recept je jednoduchý, predovšetkým vďaka relatívnej rýchlosti prípravy. Keďže broskyňový džem sa v tomto prípade pripravuje jedným ťahom.

Budete potrebovať:

• 700 g odkôstkovaných broskýň;
• 700 g granulovaného cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. voda.

Príprava:

1. Voda sa zmieša s cukrom a postupne sa zahrieva, kým sa úplne nerozpustí.
2. Do vriaceho cukrového sirupu postupne pridávame broskyne a po uvarení varíme celkovo 40-45 minút.
3. Najprv musíte oddeliť penu, potom stačí džem pravidelne miešať.
4. Za horúca sa sladká pochúťka vloží do sterilných pohárov a hermeticky sa uzavrie.

Lahodný broskyňový džem s vanilkou (bez citrónu)

Rovnakým princípom pripravíte pochúťku s veľmi príjemnou chuťou a vôňou vanilky. Ak to chcete urobiť, pridajte 1/5 lyžičky do broskyňového džemu niekoľko minút predtým, ako je pripravený. vanilínový prášok.

Broskyňový džem s fruktózou

Rovnakou technológiou si ľahko pripravíte diétny broskyňový džem s fruktózou. Táto pochúťka bude obzvlášť dôležitá pre diabetikov. A tí, ktorí akceptujú iba nízkokalorické jedlá, budú milovať túto broskyňovú pochúťku. Koniec koncov, obsah kalórií v jednej čajovej lyžičke takéhoto dezertu je iba 18 kcal.

Požadovaný:

• 2,2 kg broskýň;
• 900 g fruktózy;
• 600 g vody.

Broskyňový džem so sterilizáciou

Tento recept možno tiež zaradiť medzi klasické, najmä preto, že mnohé gazdinky stále uprednostňujú sterilizáciu. Koniec koncov, umožňuje chrániť prípravky na zimu pred poškodením, najmä pri ich skladovaní v bežných izbových podmienkach.

Požadovaný:

• 1 kg broskýň;
• 500 g kryštálového cukru.

Príprava:

1. Broskyne sa umyjú, dužina sa odreže z kôstok a obalí sa cukrom.
2. Dôkladne premiešame a necháme v tejto forme aspoň 2-3 hodiny.
3. Plody by mali uvoľniť veľa šťavy, po ktorej sa nádoba s nimi umiestni na vykurovanie.
4. Budúci džem nechajte variť 5-10 minút, odstavte, kým úplne nevychladne.
5. Znova položte na oheň a varte asi 10 minút.
6. Ak je výsledné jedlo dostatočne husté, vložte broskyňový džem do čistých pohárov, ktoré umiestnite do širokého hrnca.
7. Do panvice nalejte mierne horúcu vodu tak, aby jej hladina siahala po vešiaky pohárov.
8. Poháre zakryte sterilnými viečkami a zapnite oheň pod panvicou.
9. Po prevarení vody v panvici sterilizujte: 0,5-litrové poháre - 10 minút, 1-litrové poháre - 20 minút.

Ako pripraviť džem z broskýň a hrušiek

Broskyne aj hrušky sa vyznačujú zvýšenou šťavnatosťou a sladkosťou. Preto sa pridávanie vody podľa receptu neposkytuje a bez kyseliny citrónovej bude ťažké.

Budete potrebovať:

• 600 g broskýň;
• 600 g hrušiek;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• 900 g kryštálového cukru.

Príprava:

1. Plody sa umyjú a v prípade potreby sa odrežú šupky.
2. Bez semien a semien, nakrájané na malé plátky.
3. Do širokej misky pridajte cukor a počkajte, kým sa vytvorí šťava.
4. Potom dajte na mierny oheň, priveďte do varu a varte za stáleho miešania 30 až 50 minút, kým pokrm nedosiahne požadovanú hrúbku.

Zelený broskyňový džem

Je zaujímavé, že ak sa z nejakého dôvodu ukázali broskyne na spracovanie nielen tvrdé, ale takmer úplne nezrelé a zelené, stále z nich môžete získať veľmi chutné a čo je najdôležitejšie aromatické jedlo na zimu. Musíte len poznať a používať niektoré tajomstvá.

Aby plody nadobudli potrebnú šťavnatosť, treba ich pred priamym varením blanšírovať.

Budete potrebovať:

• 0,4 kg broskýň;
• 4 šálky granulovaného cukru;
• 1 pohár vody.

Príprava:

1. Plody sa umyjú, po celom povrchu prepichnú vidličkou alebo špáradlom a vložia sa na 10 minút do vriacej vody.
2. Voda sa naleje do samostatnej nádoby a umiestni sa na chladné miesto a broskyne sa umiestnia do cedníka a nechajú sa v tejto forme jeden deň odkvapkať.
3. Po požadovanom čase sa broskyne opäť zohrejú v tej istej vode do varu a opäť sa vyberú dierovanou lyžicou a odstavia.
4. Medzitým sa všetko množstvo cukru požadované receptom úplne rozpustí vo vode.
5. Vložte ovocie do sirupu a nechajte 6-7 hodín.
   
6. Ovocie varte v sirupe asi 20 minút, potom ich zrolujte a vložte do čistých sterilných pohárov.

Hustý zimný džem z broskýň so želatínou, želatínou, pektínom alebo agar-agarom

Aby bol broskyňový džem hustý, nie je vôbec potrebné pridávať doň veľa cukru alebo tráviť veľa času tepelným spracovaním, čím sa strácajú vzácne vitamíny a ďalšie užitočné látky.

Stačí použiť špeciálne látky prírodného pôvodu, ktoré môžu ľahko pôsobiť ako zahusťovadlá.

Pektín

Táto látka sa najčastejšie extrahuje z jabĺk, hrušiek, niektorých bobúľ a citrusových plodov. Pektínové látky sa v malých množstvách nachádzajú v broskyniach a inom ovocí. Je zriedkavé nájsť pektín v jeho čistej forme. Častejšie sa predáva ako zmes s cukrom a kyselinou citrónovou nazývaná zhelfix.

Hlavnou výhodou použitia hotového pektínu (alebo želatíny) je skrátenie tepelnej úpravy pri výrobe džemu len na niekoľko minút. Rovnako dôležité je, že s jeho pridaním môžete použiť minimálne množstvo cukru. Práve pektín sa počas zimy stáva jedným z hlavných konzervantov zodpovedných za bezpečnosť produktu. Cukor sa používa len na zvýraznenie chuti broskýň. Táto vlastnosť džemu s pektínom je veľmi dôležitá pre tých, ktorí sledujú svoje zdravie a stav svojej postavy.

Koniec koncov, obsah kalórií takejto pochúťky je tiež minimálny.

Takže na výrobu prírodného a nízkokalorického broskyňového džemu budete potrebovať:

• 0,7 kg broskýň;
• 0,3 kg cukru;
• 0,3 l vody;
• 1 lyžička. pektínový prášok.

Príprava:

1. Plody sa umyjú v studenej vode, dužina sa opatrne odstráni zo semien a nakrája sa na vhodné kúsky.
   Dôležité! Šupku nie je potrebné odstraňovať, pretože sa môže oddeliť od ovocia a pokaziť vzhľad produktu iba pri dlhšom varení.
2. Plody sa posypú cukrom vo vrstvách a nechajú sa nejaký čas, kým sa nevytvorí šťava.
3. Potom pridajte pektín a studenú vodu a dôkladne premiešajte.
4. Ovocnú hmotu zohrejeme a varíme asi 12-15 minút.
5. Ešte za horúca sa ešte tekutý džem naleje do sterilných pohárov a uzatvorí.

Ihneď po výrobe sa môže obrobok zdať tekutý, v priebehu nasledujúcich 24 hodín dôjde k zahusteniu.

Ak sa zhelfix používa ako pektín, potom je pomer zložiek na výrobu džemu nasledovný:

• 1 kg broskyňových plodov bez kôstok;
• 0,3-0,5 kg kryštálového cukru (v závislosti od chuti broskýň);
• 1 balenie „zhelfix 2:1“.

Ak broskyne nie sú veľmi šťavnaté, môžete pridať 30-50 g vody, ale zvyčajne to nie je potrebné.

Výrobný proces je úplne identický s postupom opísaným vyššie, iba čas varu sa môže skrátiť na 5-7 minút.

želatína

Ide o rôsolotvornú látku živočíšneho pôvodu a často sa používa na prípravu chutných a hustých dezertov.

Budete potrebovať:

• 1000 g broskýň;
• 700 g granulovaného cukru;
• 200 ml vody;
• 30 g želatíny.

Príprava:

1. Umyté a vykôstkované broskyne nakrájame na vhodne tvarované kúsky, pridáme cukor a 100 ml vody.
2. Miešajte a varte 15 minút.
3. Ochlaďte na izbovú teplotu a znova povarte.
4. Súčasne sa želatína zriedi vo zvyšných 100 ml vody a nechá sa, kým nenapučí.
5. Do džemu pridáme napučanú želatínu a zohrievame takmer do varu.
6. Ovocnú zmes so želatínou vložte do sterilných pohárov a pevne zaskrutkujte.

Agar-agar

Pre tých, ktorí neprijímajú živočíšne produkty, sa odporúča použiť ako zahusťovadlo agar-agar. Tento gélový produkt pochádza z morských rias.

Príprava:

1. Broskyňový džem je možné pripraviť podľa ktoréhokoľvek z vašich obľúbených receptov.
2. 5 minút pred pripravenosťou pridajte 1 lyžičku na 1 liter pripraveného džemu. agar-agar.
3. Dôkladne premiešajte a všetko spolu varte maximálne 2-3 minúty.
4. Zabalte do sterilných pohárov alebo si do pol hodiny vychutnajte hustý broskyňový dezert.

Treba si uvedomiť, že broskyňový džem pripravený s prídavkom pektínu alebo agar-agaru možno skladovať na chladnom mieste (pivnica, balkón, chladnička) aj bez použitia konzervačných viečok. Stačí použiť pergamenový papier namočený v 70% alkohole (alebo liek „septil“, pozostávajúci z rovnakého alkoholu a predávaný v lekárňach bez lekárskeho predpisu).

Na konzervovanie sa pergamen namočí do alkoholu a ihneď sa pevne omotá okolo hrdla nádoby s prípravkom a pevne sa pripevní silnou niťou alebo gumičkou.

Broskyňový a marhuľový džem

Táto kombinácia najbližších príbuzných v ovocnom svete sa považuje za klasickú na výrobu broskyňového džemu. Na získanie vynikajúcej chuti sa do nej často pridávajú jadrá semien extrahovaných z marhúľ a broskýň. Samozrejme za predpokladu, že nebudú chutiť horko.

Budete potrebovať:

• 1100 g broskýň;
• 900 g marhúľ;
• 1500 g kryštálového cukru.

Príprava:

1. Plody sa zbavia semien, z ktorých sa zase extrahujú jadrá.
2. Marhule sú nakrájané na polovice.
3. Broskyne sú nakrájané na kúsky porovnateľné s veľkosťou polovičiek marhúľ.
4. Ovocie zmiešame s cukrom a necháme pustiť šťavu.
5. Ak sa nepustilo dostatok šťavy, pridajte asi 150 ml vody.
6. Ovocnú zmes zahrievajte na miernom ohni, kým nezovrie a prikrytú utierkou nechajte, kým úplne nevychladne.
7. Pridajte jadrá oddelené od semien a po varení asi 20-30 minút znova zohrejte obrobok, kým nezačne hustnúť.

Broskyňový džem bez cukru (bez cukru, medu, fruktózy)

Broskyne sú veľmi sladké ovocie a existuje recept, podľa ktorého si z nich môžete pripraviť džem bez cukru a iných sladidiel. Tento recept bude veľmi užitočný pre diabetikov a pre všetkých, ktorí sledujú svoju postavu.

Na to budete potrebovať:

• 1000 g broskýň;
• 400 g sladkej tekvicovej buničiny;
• 100 ml vody;
• 5-6 kusov sušených marhúľ.

Príprava:

1. Broskyne umyjeme, odkôstkujeme, nakrájame na malé kocky a 10 minút povaríme vo vriacej vode.
2. Dužina tekvice sa tiež nakrája na kocky, sušené marhule sa nakrájajú ostrým nožom na malé kúsky.
3. Vo vode, ktorá nám zostala po blanšírovaní broskýň, uvaríme kúsky tekvice, kým nezmäknú.
4. Pridajte sušené marhule a broskyne, prevarte a varte ďalších 5-10 minút.
5. Za horúca sa broskyňový džem balí do sterilných pohárov.

Ako variť broskyňový a melónový džem

Zaujímavá kombinácia broskýň v lekvári s melónom.

Budete potrebovať:

• 1 kg broskýň bez kôstok;
• 500 g čistej melónovej dužiny;
• 1 tyčinka škorice;
• 900 g kryštálového cukru.

Príprava:

1. Broskyne sa nakrájajú na malé plátky a melónová dužina sa rozdrví pomocou mixéra alebo mixéra.
2. V hrnci s hrubým dnom zmiešame melónové pyré, broskyne a kryštálový cukor.
3. Pridajte tyčinku škorice.
4. Na miernom ohni zmes zohrejte do varu a nechajte vychladnúť.
5. Vykonajte túto operáciu trikrát, pričom nezabudnite ovocie počas zahrievania premiešať drevenou špachtľou.
6. V poslednej fáze varte broskyňový džem asi 15 minút, vyberte škoricovú tyčinku a vložte ju do sterilných pohárov na následné vírenie.

Vôňa, chuť a konzistencia výslednej pochúťky sú neporovnateľné.

Úžasný džem z celých broskýň na zimu

Aby džem z celých broskýň nadobudol vzhľad a konzistenciu skutočnej pochúťky, je potrebné vyberať pevné, aj mierne nedozreté drobné ovocie. Sú varené v sirupe a musia byť sterilizované.

Budete potrebovať:

• 1 kg broskýň;
• 900 g granulovaného cukru;
• 250 ml vody;
• niekoľko lístkov mäty alebo vetvičiek.

Príprava:

1. Broskyne sa umyjú a napichajú vidličkou alebo špáradlom.
2. Vložíme ich na 3-4 minúty do vriacej vody a dierovanou lyžicou vyberieme do cedníka, v ktorom ich umyjeme pod tečúcou studenou vodou.
3. Vysušte to.
4. Varením sa cukor úplne rozpustí vo vode.
5. Keď sirup získa homogénnu konzistenciu, pridajte k nemu broskyne.
6. Jemne premiešajte a varte asi 5 minút na miernom ohni.
7. Ovocie dáme do pohárov a zalejeme vriacim sirupom.
8. Do každej nádoby vložte vetvičku alebo pár lístkov mäty.
9. Poháre sterilizujte vo vriacej vode 10 až 20 minút v závislosti od ich objemu.
10. Na zimu prikryte viečkami a priskrutkujte.

Ako vyrobiť originálny broskyňový džem na panvici

Takzvaný „vyprážaný“ džem pripravíte celkom jednoducho a pomerne rýchlo.V skutočnosti, hoci sa varí na panvici, neexistuje žiadny proces vyprážania, pretože počas procesu varenia sa nepoužíva žiadny tuk.

Budete potrebovať:

• 500 g broskýň;
• 250 g granulovaného cukru;
• 3-4 g kyseliny citrónovej.

Pri použití riadu s väčším alebo menším priemerom je potrebné úmerne zvýšiť alebo znížiť množstvo použitých výrobkov.

Príprava:

1. Z umytého ovocia sa vyreže jama a nakrája sa na 5-6 kusov.
2. Nakrájané ovocie dáme na suchú panvicu, najlepšie s teflónovou vrstvou, a posypeme ich cukrom.
3. Po miernom premiešaní drevenou špachtľou položte panvicu na mierny oheň.
4. Po uvarení znížte oheň.
5. Pridajte kyselinu citrónovú.
6. Pravidelným miešaním odstráňte penu z povrchu džemu.
7. Po 35-40 minútach tepelného spracovania možno džem považovať za pripravený.
8. Ak chcete získať hustejšiu pochúťku, potom buď pridajte viac cukru alebo zvýšte čas varu na 50-60 minút.

Neobvyklý recept na suchý broskyňový džem v rúre

Niekto môže tento džem nazvať kandizované ovocie, no bez ohľadu na názov je výsledná pochúťka celkom porovnateľná s mnohými zámorskými sladkosťami. Ale taký broskyňový džem sa ľahko pripravuje v bežných domácich podmienkach.

Budete potrebovať:

• 1 kg broskýň;
• 1,3 kg kryštálového cukru;
• 800-900 ml vody.

Príprava:

1. Umyté plody po celej ploche popicháme vidličkou/zubárom.
2. Časť vody je zamrznutá a po vložení kúskov ľadu do vody sa tam umiestnia broskyne.
3. Udržujte v tejto forme 2 hodiny, potom sa zahrievajú v tej istej vode na teplotu + 100 ° C.
4. Potom plody scedíme v cedníku a po opláchnutí studenou vodou ich v ňom necháme ešte 1 hodinu.
5. Medzitým sa voda, v ktorej sa varili broskyne, zmieša s cukrom, ktorý sa v ňom bezo zvyšku rozpustí.
6. Broskyne sa ponoria do vriaceho sirupu a varia sa 5-7 minút na miernom ohni.
7. Odstráňte z tepla, ochlaďte a potom znova varte asi 15-20 minút.
8. Ovocie opatrne vyberte zo sirupu pomocou dierovanej lyžice a v jednej vrstve ich poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
9. Plech na pečenie s ovocím sa vloží do rúry zohriatej na + 50 - 60 ° C, aby sa niekoľko hodín sušil.
10. Potom sa ovocie opäť natrie sirupom, posype práškovým cukrom a vloží späť do rúry na konečné vysušenie.

Suchý broskyňový džem skladujte v suchých sklenených nádobách alebo hrubých kartónových škatuliach.

Kráľovský recept na broskyňový džem

Broskyňový džem vyrobený podľa tohto receptu s fotografiou je hodný ozdoby aj kráľovského stola. Veď na čele svojej početnej družiny využíva kráľa všetkých korenín – šafran.

Budete potrebovať:

• 1,2 kg broskýň;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 220 ml čistenej pitnej vody;
• štipka nasekaného šafranu;
• 1 tyčinka škorice;
• 6 púčikov klinčekov;
• štipka nasekaného koreňa zázvoru;
• ½ lyžičky čerstvo mletý kardamón;
• štipka kyseliny citrónovej.

Príprava:

1. Opatrne odstráňte šupku z broskýň tak, že ich najprv vložíte na 3 minúty do vriacej vody a potom do ľadovej vody.
2. Aby plody nestmavli, vkladajú sa do vody s prídavkom kyseliny citrónovej.
3. Zo stredu vydlabeme kosť a zvyšnú dužinu nakrájame na úhľadné plátky.
4. Z cukru a vody sa pripraví sirup a naleje sa na plátky ovocia.
5. Nechajte aspoň 12 hodín.
6. Potom cukrový sirup scedíme a po zahriatí do varu varíme 5 minút.
7. Znovu ňou zalejte broskyne a nechajte 12 hodín.
8. Opakujte túto operáciu 3 krát.
9. V poslednej fáze sa sirup zahrieva spolu s ovocím.
10. Po prevarení pridáme všetky koreniny a dusíme štvrť hodiny na najmenšom ohni.
11. Za horúca sa džem vloží do sterilných pohárov a na zimu sa uzavrie.

Broskyňový džem so škoricou

Tento recept využíva zaujímavú technológiu, keď sa ovocie súčasne varí vo vlastnej šťave a cukrovom sirupe.

Budete potrebovať:

• 2 kg broskýň;
• 1,5 kg cukru;
• 200 ml vody;
• 2 tyčinky škorice.

Príprava:

1. Z umytých broskýň sa odreže dužina, čím sa uvoľnia kôstky.
2. Nasypeme jeden kilogram cukru a necháme lúhovať asi 5-6 hodín.
3. Zároveň zahrievaním rozpustíme 500 g cukru v 200 ml vody a miešaním dosiahneme úplnú homogenitu sirupu.
4. Ovocie zmiešané s cukrom sa umiestni na oheň a v okamihu varu sa do neho naleje horúci cukrový sirup.
5. Pridajte škoricové tyčinky a pokračujte v zahrievaní 10 minút.
6. Odstráňte prípravok z ohňa a nechajte asi 2 hodiny.
7. Znovu zohrejte do varu, pridajte kyselinu citrónovú a vyberte škoricové tyčinky.
8. Varte 10 minút a po vložení do pohárov zrolujte.

Video nižšie jasne ukazuje proces výroby broskyňového a škoricového džemu na zimu.

Jahodovo-broskyňový džem

Pridanie jahôd dodáva broskyňovému džemu jedinečnú chuť. Spôsob prípravy zostáva rovnaký ako vo vyššie uvedenom recepte, ale používajú sa tieto zložky:

• 1 kg broskýň;
• 500 g jahôd;
• 1 kg kryštálového cukru.

Višňový a broskyňový džem

Višňa dodá broskyňovému džemu nielen potrebnú kyslosť, ale aj atraktívny farebný odtieň.

Technológia výroby zostáva rovnaká, z čerešní je potrebné odstrániť iba semená.

Nasledujúce produkty budú užitočné:

• 650 g broskýň;
• 450 g čerešní;
• 1200 g granulovaného cukru;
• 200 ml vody.

Jemný malinový a broskyňový džem

Maliny dodajú broskyňovému džemu zaujímavú príchuť. Výrobný proces tohto receptu sa nelíši od vyššie uvedeného, ​​ale zloženie zložiek je trochu odlišné:

• 800 g nasekanej broskyňovej dužiny;
• 300 g malín;
• 950 g kryštálového cukru;
• 70 ml pitnej vody.

Najjednoduchší broskyňový džem bez varenia

Najjednoduchší spôsob, ako urobiť broskyňový džem, je úplne bez varenia. Samozrejme, budete ho musieť skladovať v chladničke, ale je zabezpečená bezpečnosť absolútne všetkých užitočných látok v ňom.

Budete potrebovať:

• 1 kg úplne zrelého ovocia;
• 1 kg kryštálového cukru.

Príprava:

1. Ovocie sa ošúpe a dužina sa oddelí od šupky.
2. Dužinu rozdrvte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
4. Nechajte niekoľko hodín pri izbových podmienkach, aby sa cukor v pyré ľahšie rozpustil.
5. Potom rozdeľte studený broskyňový džem do sterilizovaných pohárov a vložte ho do chladničky na konzerváciu.

Recept na broskyňový džem s egrešom a banánom

Tento originálny recept úspešne kombinuje veľmi odlišné ovocie a bobule a kombinácia chutí sa ukazuje ako veľmi vhodná: kyslosť egreše je kompenzovaná jemnosťou broskyne a sladkosťou banánu.

Budete potrebovať:

• 1 kg broskýň;
• asi 3 kg zrelých egrešov;
• 1 kg banánov;
• 2 kg kryštálového cukru.

Príprava:

1. Egreše sa rozdrvia pomocou mixéra alebo cez mlynček na mäso.
2. Broskyne odkôstkujeme a nakrájame na malé kúsky.
3. Banány sú olúpané a tiež nakrájané na malé kocky.
4. Zmiešajte všetko ovocie do jednej nádoby a zmiešajte s cukrom.
5. Varte asi 15 minút, pričom nezabudnite odstrániť penu, a nechajte cez noc lúhovať.
6. Na druhý deň sa varia rovnako dlho a hneď sa stáčajú do pohárov na zimu.

Príprava broskyňového džemu s medom

Budete potrebovať:

• 3 kg broskýň;
• 250 g kvetového medu;
• 700 g granulovaného cukru;
• 1 liter pitnej vody;
• 200 ml rumu.

Príprava:

1. Broskyne sa blanšírujú vo vriacej vode, potom sa ochladia v studenej vode a zbavia sa šupky.
2. Ovocie rozdelíme na polovice a vykrojíme semienka.
3. Zo semien sa odstránia jadrá, ktoré sa použijú na džem.
4. Polovičky ovocia sa umiestnia do sterilných litrových pohárov.
5. Voda s cukrom a medom sa zahrieva do varu. Potom sa ochladí a naleje na ovocie v pohároch.
6. Do každej nádoby sa vloží niekoľko jadierok a tiež 40-50 ml rumu.
7. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode 15-20 minút.

Broskyňový džem s koňakom a škoricou

Napriek trochu exotickej povahe receptúry sa spôsob výroby nelíši.

Budete potrebovať:

• 1 kg broskýň;
• 100 ml koňaku;
• 800 g granulovaného cukru;
• 0,2 lyžičky. mletá škorica.

Je lepšie brať zrelé a šťavnaté ovocie, ale ak dostanete nejaké tvrdé, možno budete musieť pridať 50-80 ml vody.

Príprava:

1. Plody sa umyjú, nakrájajú na plátky a zasypú cukrom a nechajú sa niekoľko hodín odstáť, aby sa vytvorila šťava.
2. Dajte na stredný oheň a po varení varte, zbavte peny, asi štvrť hodiny.
3. Keď sa pena prestane tvoriť, pridáme škoricu a koňak.
4. Varte rovnaké množstvo pri nízkej teplote.
5. Vložte do sterilných nádob a pevne priskrutkujte.

Recept na lahodný figový (plochý) broskyňový džem

Samotné figové broskyne majú veľkú hodnotu z hľadiska nutričných aj prospešných vlastností. A keď sa skombinuje s korením, ukáže sa, že je to skutočná lahôdka.

Budete potrebovať:

• 1 kg figových broskýň;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 12-15 zrniek ružového korenia;
• ½ tyčinky škorice;
• ¼ lyžičky. mletá škorica;
• 1 vetvička mäty;
• ¼ lyžičky. kyselina citrónová.

Príprava:

1. Broskyne nakrájané na kúsky sa pokryjú cukrom a nechajú sa niekoľko hodín.
2. Pridajte korenie, zapálte a zohrejte do varu.
3. Potom znížte teplotu na minimum a pochúťku dusíme asi 40 minút, kým sa úplne neuvarí.

Najchutnejší broskyňový džem s melisou

Recept na broskyňový džem s melisou je ilustrovaný fotografiami krok za krokom, aby bol ešte dostupnejší. Určite zaujme mnohých priaznivcov zdravého stravovania. Medovka totiž pochúťke dodá nielen svoju upokojujúcu arómu, ale zmierni aj stavy hypertenzie, srdcovo-cievnych ochorení, neuralgie a astmy.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg broskýň;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 1 zväzok medovky s hmotnosťou asi 300 g.

Tento recept na zimný džem je výnimočný aj tým, že je vyrobený čiastočne zo zakrútených broskýň. Vo výsledku je konzistencia pochúťky jedinečná.

Príprava:

1. Na začiatok oddeľte 300 g broskýň a spolu s melisou ich pomelte na mlynčeku na mäso.
   
2. Zostávajúce broskyne zbavené kôstok sa nakrájajú na plátky a posypané cukrom sa odložia na hodinu alebo dve.
   
3. Potom skombinujte všetko ovocie s nasekanými bylinkami a varte na miernom ohni pol hodiny až hodinu.
   
4. Rozdeľte do pohárov a pevne uzavrite.
   

Zaujímavý recept na broskyňový džem v mikrovlnnej rúre

Na mikrovlnnej rúre je skvelé, že v nej pripravíte úžasný dezert za veľmi krátky čas. Je pravda, že v ňom nemôžete robiť globálne prípravy. Ale na vyskúšanie rôznych receptov potrebujete toto.

Budete potrebovať:

• 450 g broskýň;
• niekoľko štipiek škoricového prášku;
• štipka kyseliny citrónovej;
• 230 g kryštálového cukru.

A samotný proces varenia je úplne jednoduchý:

1. Po umytí plodov a odstránení semien z nich sa nakrájajú na 6-8 častí.
2. Vložte broskyne s cukrom do špeciálnej hlbokej žiaruvzdornej misky do mikrovlnnej rúry a opatrne premiešajte vareškou.
3. Vložte do rúry na 6 minút, zapnite plný výkon.
4. Obrobok ochutíme škoricou a opäť vložíme na 4 minúty do mikrovlnky pri mierne nižšej rýchlosti.
5. Po poslednom premiešaní sa proces dokončí ponechaním pochúťky v mikrovlnnej rúre pri strednom výkone počas 6-8 minút.
6. Potom môže byť zabalený, zapečatený a skladovaný.

Broskyňový džem v pekárni na chlieb

Príprava džemu v pekárni má jednu hlavnú výhodu: gazdinka sa nemusí o nič starať. Ani o samotnom procese, ani o možnom pripálení misky, ani o jej pripravenosti. Zariadenie sa o všetko postará samo. Výťažok hotového výrobku je však veľmi malý - zvyčajne ide o nádobu s objemom 250 - 300 ml. Môžete však vyskúšať veľa rôznych receptov.

Ingrediencie:

• 400 g odkôstkovaných broskýň;
• 100 ml vody;
• 5 polievkových lyžíc. l. kryštálový cukor.

Malo by byť zrejmé, že program na výrobu džemu v pekárni je navrhnutý na určitý čas, zvyčajne asi 1 hodinu. Preto, ak použijete mäkké, zrelé ovocie, potom namiesto džemu s najväčšou pravdepodobnosťou skončíte s džemom.Ale ak narazíte na tvrdé, mierne nedozreté ovocie, džem sa ukáže ako pravý, v ktorom budú plávať kúsky ovocia.

Príprava:

1. Z ovocia sa odreže dužina a naseká sa na kúsky vhodnej veľkosti.
2. Na kuchynskej váhe presne odmerajte potrebné množstvo ovocia a cukru.
3. Vložte ich do nádoby na pečenie chleba.
4. Zatvorte veko, nastavte program „džem“ alebo „džem“ a zapnite zariadenie.
5. Zvukový signál vám oznámi, kedy je jedlo hotové.

Pravidlá skladovania broskyňového džemu

Poháre s vareným broskyňovým džemom, hermeticky uzavreté, možno skladovať v chladnej miestnosti, kde je zablokovaný prístup priameho slnečného žiarenia. Čas použiteľnosti je minimálne rok. V pivnici s dobrým vetraním sa môže zvýšiť na 1,5-2 roky.

Záver

Broskyňový džem je jedinečná pochúťka, bez ohľadu na to, z akého receptu je vyrobený. Ale každá žena v domácnosti sa snaží o neustále zlepšovanie, takže môžete a mali by ste vyskúšať nové recepty a vybrať si tie najlepšie pre svoju rodinu.

Odporúčané príspevky

Ako pripraviť džem z mrazených jahôd

Džem z rakytníka: recepty, prospešné vlastnosti

Arónia s pomarančom

Brusnicový džem na zimu: 28 jednoduchých receptov

Aróniový džem s čerešňovým listom

Želé z arónie

Džem z arónie

Hrušková pastilka v rúre a sušičke

Figový džem s citrónom