Obsah
Figy sú zásobárňou užitočných prvkov. Odpradávna sa konzumuje ako liek a jedinečná pochúťka. A po mnohých storočiach plody figovníka nestratili svoju popularitu. Dnes sa z nich pripravujú rôzne kulinárske majstrovské diela: marshmallows, džem, tinktúry a dokonca aj obyčajné konzervy. Existuje jednoducho obrovské množstvo spôsobov varenia takýchto sladkostí s pridaním rôznych druhov ovocia a orechov. A zvažuje sa najjednoduchší a najbežnejší recept na výrobu figového džemu s citrónom.
Vlastnosti prípravy figového džemu s citrónom
Hlavným pravidlom výroby chutného a zdravého džemu z plodov figovníka je zber kvalitnej úrody. Existujú dva druhy tejto rastliny - čierne a zelené plody. Prvý druh fíg je vhodný na jedenie a varenie až vtedy, keď získa tmavú fialovú farbu. A zelený figovník má v čase dozrievania biele plody so žltým odtieňom.
Nazbierané bobule fíg je nemožné udržať dlho čerstvé, preto sa odporúča začať s ich prípravou hneď po zbere, aby sa zachovalo čo najviac užitočných látok.
Aby plody počas varenia nepopraskali, mali by sa namočiť do vriaceho sirupu a vysušiť (po umytí by sa mali položiť na papierovú utierku a dobre osušiť).
Ak chcete urýchliť proces namáčania bobúľ v sirupe a skrátiť čas varenia, použite špáradlo na prepichnutie plodov na oboch stranách.
Ak chcete zvýšiť chuť figového džemu, môžete do klasického receptu pridať nielen citrón, ale aj iné korenie a koreniny. Štipka vanilínu, škorice, klinčekov a dokonca aj nového korenia môže dodať príjemnú vôňu a chuť.
Niekedy sa namiesto citrónu pridáva limetka alebo pomaranč a dobrým doplnkom môže byť aj citrusová kôra.
Recepty na figový džem s citrónom
Figy nemajú prakticky žiadnu vlastnú arómu, preto sa na výrobu džemu z tejto bobule často používajú rôzne prísady vo forme korenia alebo iného ovocia. Bobule figy sa hodia k citrónu, pretože neobsahujú kyselinu. Pomocou citrónu ľahko nahradíte potrebné množstvo kyseliny, aby džem nezcukroval.
Existuje niekoľko možností receptov na výrobu tohto džemu s pridaním citróna alebo len jeho šťavy. Nižšie zvážime niekoľko jednoduchých receptov s postupnými fotografiami figového džemu s citrónom.
Recept na čerstvý figový džem s citrónom
Ingrediencie:
- 1 kg olúpaných fíg;
- 800 g granulovaného cukru;
- polovica stredného citróna;
- 2 poháre vody.
Recept krok za krokom:
Plody figy sa pozbierajú (dajú sa kúpiť), očistia od vetvičiek a listov a dobre umyjú.
Umyté ovocie sa vysuší a zbaví sa šupky.
Ošúpané ovocie sa vloží do smaltovanej alebo nerezovej panvice a pridá sa 400 g cukru. Necháme vylúhovať, aby pustilo šťavu.
Zo zvyšného cukru (400 g) sa pripraví sirup.
Do nádoby, kde plánujete pripraviť džem, nasypte kryštálový cukor, naplňte ho dvoma pohármi vody a dajte na oheň.
Hneď ako sa kryštálový cukor rozpustí, do sirupu sa pridajú ošúpané figy.
Kým sa figy v sirupe varia, nakrájame citrón. Rozdelí sa na polovicu, odstráni sa semená a jedna polovica sa nakrája na plátky.
Pred varením pridajte do džemu nakrájané plátky citróna. Nechajte variť 3-4 minúty. Odstráňte penu vytvorenú počas varu.
Hotová pochúťka sa ochladí.
Figový džem s citrónovou šťavou
Ingrediencie:
- 1 kg fíg;
- 3 šálky cukru (600 g);
- 1,5 pohára vody;
- šťava z polovice citróna.
Recept krok za krokom vám pomôže pripraviť jedlo bez chýb.
Nasypte 3 šálky cukru do hrnca a pridajte 1,5 šálky vody.
Zmiešajte cukor a vodu. Položte panvicu na oheň.
Kým sa sirup varí, nakrájame citrón a z jednej polovice vytlačíme šťavu.
Do uvareného cukrového sirupu sa pridá vytlačená citrónová šťava a mieša sa.
Vopred umyté figy sa ponoria do vriaceho sirupu. Všetko dôkladne premiešame drevenou vareškou a necháme na miernom ohni dusiť 90 minút.
Džem je pripravený.
Figový džem s citrónom a orechmi
Ingrediencie:
- figy 1 kg;
- cukor 1 kg;
- lieskové orechy 0,4 kg;
- polovica stredného citróna;
- voda 250 ml.
Spôsob varenia.
Figy sa zbavia listov, stonka sa odstráni a dobre sa umyje. Pripravené ovocie sa zaleje cukrom, 1 kg na 1 kg, a nechá sa vylúhovať (čím dlhšie leží v cukre, tým mäkšie bude ovocie v džeme).
Figy namočené v cukre sa položia na oheň. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Potom priveďte do varu, znížte teplotu a varte 15 minút. Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
Po úplnom vychladnutí sa džem opäť postaví na oheň a pridajú sa vopred olúpané lieskové orechy. Priveďte do varu a varte ďalších 15 minút. Odstráňte zo sporáka a nechajte znova vychladnúť.
Po tretíkrát sa na oheň dá vychladnutý figový džem s lieskovými orieškami a pridajú sa k nemu nakrájané plátky citróna. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte, kým sirup nebude pripomínať med.
Hotový džem, kým je teplý, sa naleje do sterilizovaných pohárov, pevne uzavretých vekom, prevráti sa a nechá sa úplne vychladnúť. Hotový džem je možné uskladniť na zimu.
Recept na figový džem s citrónom bez varenia
Ingrediencie:
- 0,5 kg fíg;
- 0,5 kg cukru;
- pár kvapiek citrónovej šťavy.
Spôsob varenia:
Plody sa dobre očistia a umyjú. Nakrájajte na polovicu (ak je ovocie veľké) a prejdite cez mlynček na mäso. Rozdrvenú zmes nechajte, kým sa neuvoľní šťava. Posypeme cukrom a pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy. Množstvo cukru a citrónovej šťavy možno zvýšiť alebo znížiť podľa chuti.
Zmes dobre premiešame a podávame. Tento džem netrvá dlho, preto ho treba trochu povariť.
Podmienky skladovania
Figový džem, pripravený podľa receptúry s tepelnou úpravou, sa skladuje v rovnakých podmienkach ako akákoľvek príprava na zimu.Ideálne podmienky na uchovanie všetkých prospešných vlastností sú chladné a tmavé miesto. Ale trvanlivosť priamo závisí od množstva cukru a prítomnosti kyseliny citrónovej. Ak je pomer cukru a bobúľ rovnaký, trvanlivosť takéhoto džemu môže byť asi rok. Prítomnosť citrónu alebo jeho šťavy zabraňuje tomu, aby sirup zcukroval.
Džem pripravený podľa receptúry bez varenia je nevhodný na dlhodobé skladovanie. Musí sa spotrebovať do 1-2 mesiacov.
Záver
Recept na výrobu figového džemu s citrónom sa na prvý pohľad zdá komplikovaný, ale v skutočnosti je všetko celkom jednoduché. Proces sa prakticky nelíši od akéhokoľvek iného džemu. Dá sa pripraviť na zimu bez veľkého úsilia, hlavnou vecou je dodržiavať všetky pravidlá varenia. A potom bude takáto príprava obľúbenou a zdravou pochúťkou na celú zimu.
