Obsah
Milovníkov čerstvej dule je málo. Veľmi kyslé a kyslé ovocie. Ale tepelná úprava veci radikálne mení. Objaví sa skrytá aróma a chuť sa zjemní, stane sa jasnou a výraznou, a čo je najdôležitejšie, veľmi príjemnou. Ale nielen kvôli tomu sa oplatí pripraviť kdoule. Toto ovocie možno nazvať nielen zdravým, ale aj skutočne liečivým.
Užitočné vlastnosti dule
Má pomerne bohaté vitamínové zloženie, množstvo minerálov, vlákninu a antioxidanty, organické kyseliny, triesloviny a adstringenty. Takmer všetky prospešné látky, na ktoré je čerstvá dula bohatá, sa pri spracovaní zachovajú. Pomocou tohto južného ovocia môžete telu pomôcť v nasledujúcich prípadoch.
- V boji proti vírusom.
- Bojujte s nadbytočným cholesterolom.
- Odstráňte zvracanie.
- Na zvládnutie stresu.
- Zbavte sa astmatického záchvatu. V tomto prípade sú cenné listy dule.
- Zlepšite proces trávenia potravy.
- Pomôže vyrovnať sa so stagnáciou žlče a odstrániť prebytočnú tekutinu.
- Bojuje proti nedostatku vitamínov.
- Pomáha pri katarálnych príznakoch.
Ale aj v spracovanej forme prinesie dule nepopierateľné výhody.
Zvyčajne sa z neho vyrába džem a zaváraniny. Džemovú zmes môžete pripraviť z dvoch alebo viacerých druhov ovocia.Ak do dule pridáte jablká, výhody takejto prípravy sa výrazne zvýšia. Varenie dule džem s jablkami.
Dulový džem s jablkami
Pomery sú jednoduché: 2 diely dule a cukru a jeden diel jabĺk.
Technológia prípravy tejto pochúťky sa môže značne líšiť vo fáze prípravy výrobkov, ako aj počas procesu výroby džemu.
Dulový džem s jablkami bez pridania vody
Tieto letné jablká najľahšie uvoľňujú šťavu, rozpúšťajú cukor a tvoria sirup. Na varenie bez pridania vody to bude stačiť. Pripravujeme jedlo.
Umyté ovocie nakrájame na malé plátky alebo kúsky iného tvaru, preložíme do nádoby na výrobu džemu, pričom vrstvy ovocia posypeme cukrom.
Asi po 12 hodinách sa z ovocia vytvorí šťava a cukor sa začne rozpúšťať. Teraz je čas položiť panvicu alebo misku s džemom na sporák. Džem je možné variť dvoma spôsobmi: raz a s odpočinkom. V druhom prípade si to bude vyžadovať celkovo viac času, ale vitamíny zostanú zachované a kúsky ovocia sa nezmenia na pyré, ale zostanú neporušené. Sirup získa jantárovú farbu, bude chutný a voňavý.
Pri akomkoľvek spôsobe varenia by mal byť oheň spočiatku nízky, aby sa cukor stihol úplne rozpustiť.
Nechajte lekvár zovrieť a potom môžete postupovať dvoma spôsobmi.
Pri jednorazovom varení okamžite priveďte džem do plnej pripravenosti.
Pripravenosť džemu sa dá ľahko zistiť kvapnutím kvapky na plochý tanier alebo tanierik. Hotový džem sa neroztečie, ale zachová si svoj tvar.Ak sa kvapôčka rozšíri, vo varení by sa malo pokračovať.
Pri varení odstavte, po 5-10 minútach varu, vypnite oheň a nechajte džem odstáť aspoň 12 hodín.
Po 12 hodinách sa varenie opakuje rovnakým spôsobom ako v prvom prípade. Spravidla stačia 3 cykly varenia.
Dulový džem s jablkami a cukrovým sirupom
Ak je dula veľmi suchá, nemusí byť dostatok šťavy z jabĺk na prípravu džemu, budete musieť pridať cukrový sirup.
Ingrediencie:
- dule – 0,5 kg;
- jablká - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 1 pohár;
- šťava z jedného citróna.
Umyté dule a jablká ošúpeme, nakrájame na plátky.
Ovocie pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme 800 g cukru tak, aby boli úplne zakryté. Kým pustia šťavu, jadro a šupku jabĺk a dulí zalejeme pohárom vody a varíme 10-15 minút. Vývar preceďte, rozpustite v ňom cukor a pripravte si cukrový sirup, pričom dbajte na to, aby ste zbavili peny.
Sirup pridáme k ovociu, ktoré pustilo šťavu, jemne premiešame, necháme ešte asi 6 hodín lúhovať a na miernom ohni necháme dusiť. Ďalej uvarte džem rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte.
Ak chcete, aby plátky dule mali jemnejšiu konzistenciu, pred pridaním cukru ich musíte blanšírovať vo vriacej vode s pridaním lyžičky kyseliny citrónovej. Plody sa prepasírujú a potom sa zmiešajú s plátkami jabĺk a zasypú sa cukrom.
Dulový džem s hrozienkami
Pridaním sušeného ovocia pri príprave jablkového a dulového džemu je nielen chutnejší, ale aj zvyšuje nutričnú hodnotu produktu.
Ingrediencie:
- 680 g sladkých jabĺk a dule;
- 115 g bieleho a hnedého cukru;
- 2 g mletej škorice;
- 120 g hrozienok a vody.
Ovocie umyjeme, dulu zbavíme páperia. Jablká ošúpeme a ovocie nakrájame na kúsky.
Hrozienka dobre umyte. Dule vložte do varnej nádoby, pridajte vodu a varte asi 7 minút. Posypeme bielym cukrom, pridáme jablká a hrozienka.
Dusíme na miernom ohni, kým nezhustne. Musíte často miešať. Po 45 minútach od začiatku varenia pridajte hnedý cukor. Varte džem ďalších 10 minút. Zabalíme do suchých sterilných pohárov a bez viečok uchovávame v rúre pri teplote 120 stupňov.
Valcovaný džem ochlaďte pod prikrývkou a otočte viečkom nadol.
Dulový džem so sušenými marhuľami
Namiesto hrozienok môžete do džemu pridať sušené marhule.
Ingrediencie:
- 0,5 kg dule a jabĺk;
- 1 kg cukru;
- 250 g sušených marhúľ.
Umyté ovocie nakrájame na plátky a pridáme cukor. Dobre premiešajte a nechajte šťavu objaviť.
Pridáme umyté sušené marhule a necháme odstáť zvyšok šťavy, pričom nádobu prikryjeme vekom. Najprv uvarte džem na miernom ohni. Po rozpustení cukru znížte teplotu na strednú teplotu a varte asi 20 minút. Nezabudnite často miešať. Vložte do suchých pohárov.
Výsledky
Dulový džem s jablkami je dobrý nielen do čaju, môžete z neho pripraviť rôzne výpeky, poliať ním kašu, tvaroh či palacinky.
