Obsah
Ľudia začali používať ovocie ako dulu na prípravu už dávno, pred viac ako štyrmi tisíckami rokov. Najprv táto rastlina rástla na severnom Kaukaze a až potom sa začala pestovať v Ázii, starom Ríme a Grécku. Už v dávnych dobách sa dostali informácie o výhodách tohto ovocia. V mýtoch sa dula alebo zlaté jablko nazývalo symbolom lásky a plodnosti.
Dnes sa toto ovocie používa na prípravu rôznych sladkých prípravkov, jedným z nich je dulový džem s vlašskými orechmi. V článku budeme hovoriť o pravidlách a vlastnostiach varenia.
Prázdne možnosti
Recepty na výrobu dulového džemu s vlašskými orechmi veľa. Ponúkame vám niekoľko možností, z ktorých si môžete vybrať tú, ktorá vyhovuje vkusu vašej rodiny. Hlavnou úlohou pri výrobe džemu je získať celé, priehľadné kúsky ovocia.
Recept č.1
Na dulový džem budete potrebovať:
- dule – 3 kg;
- granulovaný cukor - 2,5 kg;
- jadrá vlašských orechov - 1 šálka;
- voda - 7 pohárov.
Funkcie varenia
- Dulu dôkladne umyte a osušte. Podľa tohto receptu plody nešúpeme, ale treba odstrániť stredy. Ovocie nakrájajte na štvrtiny a potom na kocky.
- Odrezky kôry a jadra so semienkami nie je potrebné vyhadzovať, pretože obsahujú veľa éterických olejov (tanínov v semenách), ktoré dodávajú hotovému džemu špeciálnu arómu. Preto na ich základe uvaríme sirup a zalejeme ním ovocie. Šupky a stredy vložte do hrnca, pridajte vodu a varte štvrť hodiny. Potom vložte obsah panvice do cedníka, aby sa sirup precedil.
- Nasekanú dulu ihneď vložíme do horúceho sirupu, panvicu postavíme na sporák a na miernom ohni dusíme aspoň 10 minút. Odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví, pomocou štrbinovej lyžice alebo lyžice. Potom tekutinu sceďte.
- Nalejte do hrnca, pridajte kryštálový cukor a varte 5-6 minút.
- Ovocie nalejte sladkou tekutinou, varte 10 minút a nechajte 10-12 hodín, pričom nádobu zakryte uterákom.
Podľa receptúry sa dulový džem varí v niekoľkých fázach, iba v tomto prípade sú kúsky priehľadné. - Po 12 hodinách dulový džem opäť uvaríme podľa receptu, tentokrát však s vlašskými orechmi. Rozhodnite sa sami, ako ich rozdrviť. Niekedy sa pridávajú celé jadierka. Opäť odložíme bokom.
- Celková doba varenia je od 40 do 50 minút. Musíte sa zamerať na stav sirupu. Okrem toho by mal mať hotový orechový džem tmavo jantárovú farbu.
Na skladovanie dulového džemu s vlašskými orechmi používame čisté, predparené poháre. Obrobok zabaľte za tepla, vychladnite a otočte viečka nadol. Už vychladnutý džem vložíme do pivnice alebo chladničky.
Džem, v ktorom sú rozložené jadrá vlašských orechov, môžete podávať k čaju: nič chutnejšie a aromatickejšie ste ešte neskúšali.
Recept č.2
Dule je posledné ovocie, ktoré dozrieva.Prípravy z nej sa robia na jeseň. Dulový džem s orechmi a citrónom je skvelým doplnkom k rade sladkých zaváranín.
Vopred pripravte nasledujúce zložky:
- zrelé plody dule – 2 kg 400 gramov;
- jadrá vlašských orechov – 0,32 kg;
- granulovaný cukor - 2 kg 100 gramov;
- jeden citrón;
- voda - 290 ml.
Príprava krok za krokom
Varenie džemu sa nelíši od tradičných akcií:
- Po umytí nakrájajte plody na 4 časti a odstráňte jadro a semená. Každú štvrtinu nakrájajte na plátky. Aby plody nestmavli, ponorte ich do vody s kyselinou citrónovou.
- Varenie dule džem sa vykonáva v niekoľkých fázach. V tomto prípade plátky nestratia svoj tvar. Naplňte dule vodou, pridajte trochu cukru a varte nie dlhšie ako 10 minút od varenia. Odložte na 12 hodín.
- Na druhý deň pridajte zvyšný kryštálový cukor a znova varte 10 minút.
- Pri poslednom vare pridajte citrón nakrájaný na kúsky, vlašské orechy a znova varte 15 minút.
- Kým džem prebubláva, preložíme ho do pohárov a zvinieme.
Po vychladnutí bude hotový džem hustý, s bohatou chuťou a vôňou. Jantárové a priehľadné plátky pripomínajú marmeládu. Užite si svoj čaj!
Dule, citrón a orech - lahodný džem:
O prospešných vlastnostiach ovocia
Dula je cenné a liečivé ovocie, ktoré by mali konzumovať ľudia v každom veku. Plody majú nasledujúce vlastnosti:
- protizápalové a expektoračné;
- diétne;
- protirakovinové;
- laxatíva a diuretiká;
- pôsobí ako antioxidant;
- proti popáleniu;
- užitočné pre ženy počas nosenia a kŕmenia dieťaťa;
- posilniť nervový systém, znížiť riziko depresie.
Okrem toho sa plody dule široko používajú v kozmeteológii na zlepšenie stavu pokožky.
Zoznam prospešných vlastností ovocia môže byť nekonečný, ale najdôležitejšie je, že po tepelnom ošetrení sa liečivé vlastnosti nestrácajú.
