Obsah
Physalis je málo známa bobuľa, ktorej sa ľudovo hovorí zemná brusnica. Rastlina patrí do čeľade nočných. Prišiel do našej krajiny spolu s paradajkami, ale nezískal takú popularitu. V poslednej dobe sa záujem o bobule zvýšil v ľudovom liečiteľstve aj vo varení. Naučili sa z nej variť rôzne jedlá. Džem Physalis je neuveriteľne chutný a zdravý.
Ako pripraviť džem physalis
Bez ohľadu na to, ktorý recept je vybraný, existujú všeobecné pravidlá pre technológiu prípravy sladkostí. Aby bol džem chutný, aromatický a bohatý na farbu, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Bobule Physalis sa môžu používať iba vtedy, keď sú úplne zrelé.
- Na džem sú vhodné iba dve odrody: jahoda a zelenina.
- Pred varením je potrebné ovocie vybrať zo suchého boxu.
- Je dôležité ich dobre opláchnuť, pretože každé bobule je pokryté voskovým povlakom, ktorý sa ťažko umýva.
- Na ľahké odstránenie plaku sa odporúča vložiť plody physalis do vriacej vody na 2 minúty (tento postup odstráni aj horkosť, ktorá je charakteristická pre všetky nočné druhy).
- Bobule bude potrebné prepichnúť špáradlom na niekoľkých miestach. Takto bude lepšie nasýtený sladkým sirupom.
- Džem sa varí v niekoľkých fázach. Je dôležité odstrániť penu, ktorá sa vytvorí počas varenia.
Pokiaľ ide o nádobu, aby sa zabezpečilo, že pochúťka nebude horieť a bude podrobená rovnomernému tepelnému spracovaniu, je lepšie ju variť v širokej a hrubostennej smaltovanej panvici. Hliníkový riad sa neodporúča.
Krok za krokom recepty na džem physalis
Vďaka svojej jedinečnej chuti je pochúťka veľmi obľúbená. Rôzne ovocné prísady v podobe jabĺk, citrónu, sliviek či pomarančov len zlepšujú chuť a vôňu.
Physalis džem s citrónom
Pridaním kyslých citrusov získate nielen nezvyčajne príjemnú vôňu, ale aj príjemnú kyslosť. Džem bude užitočný počas chladného počasia, keď telo potrebuje vitamíny a iné užitočné látky.
Musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- jahodový physalis – 2 kg;
- citrón - 2 ks;
- granulovaný cukor - 2 kg;
- kyselina citrónová - štipka;
- čistená voda - 400 ml.
Príprava krok za krokom:
- Plody physalis umyte a na niekoľkých miestach prepichnite.
- Citrón nakrájajte na tenké plátky, pridajte vodu a nechajte 5-6 minút dusiť.
- Pridajte 200 g cukru a varte ďalších 4-5 minút.
- Výsledným sirupom nalejte pripravené bobule.
- Panvicu s obsahom položte na oheň a varte 10 minút.
- Nechajte džem cez noc.
- Ráno pridajte zvyšných 200 g cukru a znova varte 10 minút.
- Pridajte kyselinu citrónovú 3 minúty pred vypnutím sporáka.
Hotovú sladkosť nalejte do čistých sklenených pohárov. Po vychladnutí môžete podávať. Tento recept na džem physalis s citrónom sa ľahko pripravuje a nezaberie veľa času ani úsilia. Konečný výsledok vás príjemne prekvapí.
Physalis džem s pomarančom
Táto kombinácia ohromí žiarivou farbou, vôňou a jemnou citrusovou príchuťou. Deti budú túto pochúťku milovať.
Ingrediencie:
- physalis (zelenina) – 2 kg;
- oranžová - 2 ks;
- granulovaný cukor - 2 kg;
- škorica - štipka.
Džem sa pripravuje takto:
- Pripravte si ovocie. Pridajte cukor a vložte do chladničky na 8 hodín.
- Po uplynutí tejto doby dajte na mierny oheň a varte 9-10 minút.
- Pomaranč a kôru nakrájame na kocky. Pridajte do physalis, pridajte škoricu, dobre premiešajte. Varte 5-6 minút.
- Nechajte niekoľko hodín, kým sa zmes nenasýti sladkým sirupom.
- Potom znova varte 5 minút. Hotový džem vložte do sterilných sklenených pohárov. Zrolujte a nechajte vychladnúť.
Sladkosť môžeme podávať s čajom alebo použiť ako náplň do cukrárskych výrobkov.
Physalis a jablkový džem
Jablká skvele doplnia lahodnú sladkosť. Džem bude jemný, chutný s karamelovým odtieňom. Jablká, rovnako ako physalis, musia byť zrelé. Ak chcete získať sladší džem, musíte si vybrať sladké odrody.
Musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- zrelé bobule - 2 kg;
- jablká - 1 kg;
- cukor - 2 kg;
- škorica alebo kyselina citrónová - voliteľné a podľa chuti.
Príprava krok za krokom:
- Pripravte physalis podľa odporúčaní. Nakrájajte na malé plátky.
- Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky.
- Všetko vložte do hrnca, pridajte cukor a nechajte 5 hodín.
- Počas tejto doby pustí hmota ovocia a bobúľ šťavu.
- Nádobu položte na oheň a priveďte do varu. Varte až do úplného varenia za stáleho miešania. 10 minút pred koncom varenia pridáme vybrané korenie.
Podmienky skladovania
Pripravený džem môžete skladovať v chladničke alebo, ak je stočený do pohárov, v pivnici. Predpokladom je sklenená nádoba. V chladničke môže takýto dezert trvať najviac mesiac a iba pod podmienkou, že je počas skladovania vždy zakrytý vekom. Pochúťku je možné skladovať v pivnici pri teplote 4 až 7 °C 2–3 roky. Do pivnice by sa mal dostať až po úplnom vychladnutí.
Záver
Physalis džem je neuveriteľne lahodný dezert, ktorý by mal vyskúšať každý. Pochúťku možno podávať počas pitia čaju alebo použiť na plnenie cukrárskych výrobkov.
