Domáci džem z červenej jarabiny

Jarabina červená je bobule, ktorá je pre väčšinu zaujímavá len z estetického hľadiska. Len málo ľudí vie, že má jedinečné liečivé vlastnosti, ktoré sa už dlho používajú v ľudovom liečiteľstve. Len málo ľudí počulo o džeme z červeného jarabiny - koniec koncov, nemôžete si ho kúpiť v obchode alebo supermarkete. Dá sa vyrobiť len vlastnými rukami a zdravšiu pochúťku počas zimného chladu len ťažko nájdete. Navyše, medzi všetkými prípravami na zimu, džem z tohto bobule je najjednoduchší na výrobu.

Priaznivé vlastnosti džemu z červeného jarabiny

Bohaté vitamínové a minerálne zloženie červeného jarabiny mu umožňuje zaujať sebavedomé miesto medzi najliečivejšími bobuľami rastúcimi v strednom pásme.

1. Čo sa týka obsahu karoténu, jarabina dokáže prekonať aj mrkvu, a preto môže pomôcť pri problémoch so zrakom.
2. Vitamín PP obsiahnutý v jarabine môže priniesť neoceniteľné výhody, zmierniť podráždenosť, nervové napätie a nespavosť.
3. Z hľadiska obsahu vitamínu C sú červené jarabiny v tomto smere úplne porovnateľné so známymi čiernymi ríbezľami a citrónmi, čiže jarabinový džem podporuje imunitný systém, bojuje proti prechladnutiu a bronchitíde a posilňuje steny ciev.
4. Kyseliny sorbové môžu zabrániť gastrointestinálnym infekciám.
5. A čo do množstva fosforu obsiahnutého v jarabine môže pokojne konkurovať aj rybám.
6. Bobule obsahujú veľa tanínov a majú výrazné antiseptické vlastnosti.

V jarabine je väčšina týchto liečivých vlastností dokonale zachovaná. Nie nadarmo sa v dávnych dobách prípravky z červenej jarabiny cenili na rovnakej úrovni ako huby a lesné plody, ako sú brusnice a brusnice. Mnohých môže odradiť zdanlivá nepožívateľnosť bobúľ, keďže v surovej forme jasne vykazujú adstringentné vlastnosti hraničiace s horkosťou. Ale ak poznáte všetky tajomstvá tohto nezvyčajného bobule a jemnosti jeho kulinárskeho spracovania, potom sa džem z neho môže zdať ako skutočná pochúťka.

Ale každý produkt má svoje obmedzenia.A džem z červeného jarabiny okrem benefitov môže aj uškodiť, opatrne by ho mali užívať ľudia, ktorí nedávno prekonali mŕtvicu či infarkt, majú zvýšenú zrážanlivosť krvi a náchylnosť na tromboflebitídu, ako aj vysokú kyslosť žalúdka.

Ako vyrobiť jarabinu z červenej jarabiny

Od pradávna až dodnes bol koncom septembra sviatok - Peter a Pavol Poľný. Od tohto dňa bolo možné zbierať jarabinu červenú na zimnú prípravu. V strednom pásme už nastali prvé mrazy a jarabina preto stratila časť svojej horkosti a trpkosti.

Ak však jarabinu nazbierate pred mrazom a zavesíte ju niekde v interiéri s chladnou teplotou, môže sa skladovať veľmi dlho, niekedy aj počas celého zimného obdobia.

Na následné uvoľnenie jarabinového džemu od nepríjemných chuťových vnemov použite nasledujúce praktické techniky.

Bez ohľadu na obdobie, v ktorom boli bobule zbierané, mali by byť pred spracovaním umiestnené na niekoľko dní do mrazničky. Názory sa rôznia, pokiaľ ide o dĺžku času potrebného na uchovanie bobúľ červeného jarabiny v mrazničke. Niektorí tvrdia, že stačí niekoľko hodín, iní trvajú na tom, že ich uchovávajú v mrazničke až niekoľko dní, kým sa horkosť úplne neodstráni. Môžu za to rôzne odrody červeného jarabiny. Koniec koncov, moderné záhradné odrody, a dokonca aj tie, ktoré sa pestujú na juhu, môžu mať v plodoch minimálnu horkosť. A divoké bobule jarabiny pestované v severných podmienkach môžu vyžadovať ďalšie postupy, aby sa úplne zbavili horkosti.

Jedným z týchto postupov je vopred namočiť bobule v studenej vode, podobne ako niektoré huby. Červenú jarabinu môžete namočiť na 12 hodín až 2 dni, pričom nezabudnite pravidelne meniť vodu na čerstvú. Nakoniec sa voda opäť vypustí a bobule sa použijú na spracovanie.

Ďalším spôsobom, ako sa v jarabine zbaviť trpkosti a horkosti, je blanšírovať bobule 3-5 minút vo vriacej a dokonca mierne osolenej vode.

Existuje niekoľko základných spôsobov varenia jarabinového džemu. Okrem prípravných postupov sa všetky metódy delia na tie, ktoré využívajú opakované lúhovanie bobúľ v sirupe a tie, pri ktorých sa bobule varia v jednom alebo maximálne dvoch krokoch.

Chuť a konzistencia jarabinového džemu sa líši a aby ste pochopili tieto rozdiely, mali by ste jedlo pripraviť aspoň raz na niekoľko rôznych spôsobov, aspoň v malých množstvách. Z hľadiska užitočnosti vyhrávajú, samozrejme, tie spôsoby varenia, ktoré využívajú minimálne tepelné spracovanie, dokonca aj s početnými nálevmi džemu medzi varením. No a najužitočnejším receptom bude recept na výrobu jarabinového džemu bez tepelného spracovania.

Malo by byť zrejmé, že jarabina má stále dosť špecifickú chuť a nie je kompatibilná so všetkým ovocím a bobuľami. Najoptimálnejšími susedmi pre džem sú jablká, hrušky, tekvica a ovocie z rodiny citrusov. S jarabinou dobre harmonizujú aj korenisté príchute ako vanilín, škorica či orechy.

Klasický recept na džem z červeného jarabiny

Tento recept na výrobu jarabinového džemu sa používa už v staroveku a napriek zjavnej zložitosti samotné postupy prípravy nezaberú veľa času a úsilia.

Budete potrebovať:

• 1 kg červených jarabín;
• 1 pohár vody;
• 1 kg kryštálového cukru.

Príprava:

1. Plody jarabiny by sa mali určite triediť a odstraňovať, ktoré sú pokazené, choré alebo príliš malé, ktoré aj tak nebudú veľmi užitočné.
2. Potom sa namočia na jeden deň do vody. Počas tejto doby by mala byť voda dvakrát nahradená čerstvou vodou.
3. Z vody a cukru sa podľa receptu pripraví sirup, ktorý sa varí 3-5 minút.
4. Namočené a umyté bobule sa umiestnia do horúceho sirupu a nechajú sa na ďalší deň.
5. Potom sa samotné bobule odstránia štrbinovou lyžicou do samostatnej nádoby a sirup sa varí 15 až 20 minút.
   
6. Znova skombinujte bobule jarabiny a sirup a nechajte ďalších 6-8 hodín.
7. Potom dajte džem na mierny oheň a varte ho asi pol hodiny za občasného miešania drevenou vareškou.
   Dôležité! Bobule jarabiny v hotovom džeme získavajú veľmi atraktívny jantárový odtieň.
8. Po zhustnutí džemu sa zabalí do suchých sterilných pohárov (predsušený v rúre) a hermeticky sa uzavrie.

Džem z červeného jarabiny „Royally“

Nie nadarmo má džem vyrobený podľa tohto receptu taký hlasný a zvučný názov. Koniec koncov, za starých čias si len kráľovská rodina zaslúžila ochutnať také exotické jedlo s neporovnateľnými liečivými vlastnosťami.

Budete potrebovať:

• 1 kg červeného jarabiny;
• 1,2 kg cukru;
• 400 g pomarančov;
• 250 ml vody;
• štipka škorice;
• 100 g lúpaných vlašských orechov.

A samotná príprava džemu z kráľovskej červenej jarabiny podľa daného receptu nie je vôbec náročná.

1. Jarabina sa umyje, vysuší a vloží na niekoľko hodín do mrazničky.
2. Bez rozmrazovania nalejte bobule do hrnca, pridajte množstvo vody uvedené v recepte a položte na mierny oheň.
3. Po uvarení sa jarabina vyberie z vývaru do samostatnej nádoby, do ktorej sa pridá potrebné množstvo cukru a varí sa, kým sa úplne nerozpustí.
4. Pomaranče sú oparené vriacou vodou, nakrájané na niekoľko častí a nezabudnite odstrániť všetky semená, ktorých chuť môže negatívne ovplyvniť hotové jedlo.
5. Potom sa pomaranče spolu s kôrou nakrájajú na malé kúsky alebo rozdrvia v mixéri.
6. Vriaci sirup je doplnený nakrájanými pomarančmi a jarabinami.
   
7. Varte 40 minút na miernom ohni, za stáleho miešania a varenia, potom pridajte vlašské orechy nasekané nožom.
   Dôležité! V závislosti od chuťových preferencií gazdinky môžu byť orechy rozdrvené na prášok alebo ponechané na malé kúsky.
8. Varte ďalších 10 minút a ihneď zabaľte do sterilných pohárov a pevne uzavrite.

Ako urobiť džem z mrazenej červenej jarabiny

Keďže bobule jarabiny, zbierané po mrazoch, sa už vzdali časti svojej horkosti, nepotrebujú už špeciálne mrazenie. Veď ako už bolo spomenuté, džem z mrazenej červenej jarabiny má jemnejšiu chuť. Tradične sa však používa iný spôsob, aby boli bobule po zmrazení šťavnatejšie a bohatšie na chuť.

Podľa receptu budete potrebovať:

• 1 kg jarabiny bez konárov;
• 2 poháre vody;
• 1,5 kg cukru.

Príprava:

1. V prípravnej fáze sa bobule jarabiny dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a položia sa v jednej vrstve na plech na pečenie v nie veľmi horúcej peci pri teplote asi + 50 ° C.
2. Udržujte v takýchto podmienkach 1-2 hodiny a potom ponorte na 5 minút do vody, ktorá sa práve uvarila a odstavila z ohňa.
3. Súčasne pripravte sirup z vody a cukru.
4. Po úplnom rozpustení cukru sa bobule ponoria do sirupu, znova sa zahrejú do varu a odložia sa na štvrť hodiny.
   
5. Panvicu s džemom opäť položte na oheň a po uvarení odstavte na štvrť hodiny.
6. Tento postup sa opakuje 5-krát.
7. Potom sa sirup s bobuľami opäť nechá cez noc pri izbovej teplote (asi 12 hodín).
8. Nasledujúci deň sa bobule vyberú zo sirupu a varia sa oddelene do zhustnutia 20-30 minút.
9. Bobule sa umiestnia do sterilných sklenených nádob a nalejú sa vriacim sirupom.
10. Poháre s jarabinovým lekvárom sa potom na zimu hneď uzatvoria a nechajú sa hore dnom vychladnúť.

Päťminútový džem z červenej jarabiny na zimu

Princíp prípravy päťminútového červeného jarabinového džemu na zimu je podobný spôsobu opísanému v predchádzajúcom receptúre. Keďže bobule jarabiny sú tvrdé a suché, jednoducho potrebujú čas na namočenie. Zloženie ingrediencií v tomto recepte tiež zostáva nezmenené.

Príprava:

1. Pripravené bobule sa zalejú horúcim sirupom a nechajú sa najskôr cez noc namočiť.
2. Potom sa niekoľkokrát zahrejú do varu, nechajú sa variť presne 5 minút a odstavia sa, kým nevychladnú.
3. Postup sa opakuje aspoň 2-3 krát, potom sa môže päťminútový jarabinový džem stočiť do pohárov na zimu.

Recept na prípravu červeného jarabinového džemu s pomarančom na zimu

Princípom výroby päťminútového džemu vytvoríte veľmi chutný jarabinový dezert s prídavkom pomarančov.

Na to budete potrebovať:

• 1 kg červeného jarabiny;
• 1 veľký a sladký pomaranč;
• 1,5 pohára vody;
• 1 kg cukru.

Pomaranč sa rozdrví spolu s kôrou, pričom sa odstránia iba semená. Pridajte ho do džemu v prvej fáze varenia.

Rýchly recept na prípravu džemu z červenej jarabiny

A dokonca aj najrýchlejší a najjednoduchší recept na výrobu jarabinového džemu zahŕňa vylúhovanie bobúľ v sirupe najmenej 12 hodín. Takéto sú vlastnosti tohto bobule, inak chuť džemu zanechá to najlepšie. S rovnakými prísadami bude technológia prípravy receptúry približne nasledovná.

1. Jarabinu zaliatu horúcim cukrovým sirupom necháme cez noc namočiť.
2. Potom zahrejte do varu.
3. Ak môžete hotový džem uložiť do chladničky, nemusíte robiť nič iné. Jednoducho vložte obrobok do pohárov, zakryte plastovými viečkami a nechajte vychladnúť.
4. Ak je vhodnejšie skladovať džem mimo chladničky, potom ho po uvarení varte ďalších 20-30 minút a až potom ho uzavrite.

Džem z červeného jarabiny cez mlynček na mäso

Pre tých, ktorí majú záujem o rýchle recepty na varenie, môžete ponúknuť aj nie úplne tradičný, ale veľmi jednoduchý spôsob výroby džemu z červeného jarabiny, rolovaný cez mlynček na mäso.

Budete potrebovať:

• 1 kg jarabiny;
• 1,5 kg cukru;
• 1,5-2 g vanilínu;
• 250 ml vody.

Výroba:

1. Rowan, ako obvykle, sa najprv na deň namočí a potom sa blanšíruje 4-5 minút vo vriacej vode.
2. Voda sa vypustí a mierne ochladené bobule prechádzajú cez mlynček na mäso.
3. Zmiešajte s množstvom cukru, ktoré vyžaduje recept a nechajte pár hodín lúhovať.
4. Potom dajte na mierny oheň a varte asi štvrť hodiny.
5. Pridajte vanilín, premiešajte a varte v rovnakom množstve.

Recept na džem z červeného jarabiny v mixéri

Princíp výroby jarabinového džemu v mixéri sa prakticky nelíši od vyššie opísaného s použitím mlynčeka na mäso. Len samotný proces je ešte zjednodušený tým, že po blanšírovaní nie je potrebné vodu scediť, ale rozdrviť bobule priamo v nádobe s vodou pomocou ponorného mixéra.

Ďalej je výrobný proces úplne podobný tomu, ktorý je opísaný vyššie.

Ako urobiť džem z červeného jarabiny s jablkami

Jablká sú svojou štruktúrou aj chuťou najharmonickejšie kombinované s červeným jarabinou. Jabĺk môžete použiť akékoľvek, výborné sú kyslé, ako je Antonovka, a naopak sladké. Ale chuť džemu sa zmení, takže sa musíte zamerať na svoje chuťové preferencie.

Recept na jarabinu s jablkami je uvedený nižšie spolu s fotografiou.

Budete potrebovať:

• 1 kg červeného jarabiny;
• 1 kg jabĺk;
• 2 kg granulovaného cukru;
• 2-3 g škorice;
• 800 ml vody.

Výroba:

1. Najprv sa pripraví sirup. Za týmto účelom sa voda a cukor nielen privedú do varu, ale tiež sa štvrť hodiny varia, aby sirup začal mierne hustnúť.
2. Plody jarabiny sa blanšírujú v samostatnej vode, do ktorej sa pridá 10 g soli (1 lyžička) na 1 liter.
3. Jablká sa umyjú, nakrájajú na polovice, jadro sa odstráni a potom sa nakrájajú na tenké plátky alebo kúsky vhodného tvaru.
4. Do zahusteného horúceho sirupu vložte jablká a jarabinu, dôkladne premiešajte a odstavte na 2 hodiny.
   
5. Umiestnite budúci džem na mierny oheň a varte 10-15 minút, pričom nezabudnite odstrániť penu.
6. Odstráňte z ohňa, kým nevychladne, a dajte späť na oheň.
7. Po tretíkrát pridajte škoricu a varte džem, kým plátky jabĺk nie sú priehľadné - zvyčajne to trvá 20-25 minút.
8. Jarabinový džem s jablkami je hotový - za horúca sa dá zabaliť do pohárov, alebo nechať vychladnúť a potom vložiť do pripravených nádob a na zimu uzavrieť.

Hruškový lekvár s červenou jarabinou

Rowanový džem s hruškami sa môže variť rovnakým princípom ako pri pridaní jabĺk. Hrušky dodajú príprave ďalšiu sladkosť a šťavnatosť, takže množstvo cukru v recepte sa môže v prípade potreby mierne znížiť.

Pripravte si:

• 1 kg hrušiek;
• 400 g červeného jarabiny;
• 1 kg cukru;
• 400 ml vody.

Džem z červeného jarabiny bez varenia

Z červenej jarabiny si pomocou jednoduchého receptu vyrobíte veľmi zdravý a chutný raw džem, ktorý si na 100% zachová všetky prospešné látky obsiahnuté v bobuliach. A aby sa z bobúľ úplne odstránila horkosť, musia sa pred varením niekoľko dní zmraziť. A potom namočte do vody aspoň na 24 hodín. Počas tohto obdobia budete musieť dvakrát vypustiť vodu z jarabín a naplniť ich čerstvou vodou. Tento druh jarabinového džemu bude obzvlášť chutný, ak ho pripravíte s vlašskými orechmi.

Na prípravu liečivého prípravku podľa receptu budete potrebovať:

• 1 kg červeného jarabiny;
• 2 šálky prírodného medu;
• 2 šálky lúpaných jadier vlašských orechov.

Aby ste sa ochránili a nepokazili chuť hotového jedla, olúpané orechy sa najskôr zalejú vriacou vodou a prikryté sa uchovávajú 10-12 minút. Potom by sa mali trochu vysušiť v mierne vyhrievanej, suchej a čistej panvici.

Proces výroby surového jarabinového džemu podľa receptu je veľmi jednoduchý:

1. Pripravené bobule a orechy sa melú cez mlynček na mäso.
2. Do zmesi sa po častiach pridáva med a jemne sa mieša, kým sa nedosiahne homogénna kompozícia.
3. Surový džem sa ukladá do suchých sterilných nádob, prikryje sa nylonovými viečkami a skladuje sa na chladnom mieste bez prístupu svetla.

Zmes je možné konzumovať denne na podporu imunity 1-2 malé lyžičky s čajom alebo samostatne.

Suchý džem z červeného jarabiny

Nemenej zaujímavý a tiež celkom jednoduchý na prípravu takzvaného suchého jarabinového džemu.

Tento prípravok chuťou a vzhľadom pripomína kandizované ovocie a možno ho použiť na ozdobenie koláčov, koláčov a akéhokoľvek iného pečiva. Pochúťku je možné pripraviť len z červeného jarabiny, alebo môžete použiť zmes bobúľ a ovocia, ako v recepte nižšie.

Budete potrebovať:

• 0,3 kg červeného jarabiny;
• 0,3 kg arónie;
• 0,4 kg sliviek;
• 300 ml vody;
• 400 g cukru na sirup a 100 g na posypanie;
• 1 g klinčekov.

Výroba:

1. Pri oboch druhoch jarabiny oddeľte bobule od konárov a vložte ich na niekoľko hodín do mrazničky.
2. Slivky opláchnite a rozpolte, odstráňte kôstky.
3. Zmiešajte vodu s cukrom a pripravte sirup varením niekoľko minút.
4. Ovocie a bobule, klinčeky vložte do vriaceho sirupu a varte asi 5 minút, odstráňte penu a nechajte niekoľko hodín stáť.
5. Potom tento postup niekoľkokrát zopakujte.Ovocie a bobule by si mali zachovať svoj tvar, ale farba by sa mala zmeniť na medovo-jantárovú.
6. Po opätovnom vychladnutí vyberte jarabinu aj slivky z panvice dierovanou lyžicou a vložte ich do sitka, aby odkvapkali.
   Pozor! Sirup na varenie možno použiť na prípravu kompótov, džemov a iných sladkých jedál.
7. Medzitým si vyhrejeme rúru na + 80-100 °C.
8. Kryštálový cukor na posypanie pomelieme v mlynčeku na kávu na práškový cukor.
   
9. Bobule a ovocie posypeme práškovým cukrom a uložíme na plech pokrytý voskovaným papierom na pečenie.
10. Sušte ich v rúre asi dve hodiny, aby boli len mierne zvädnuté, ale v žiadnom prípade nie sú príliš suché.
11. Pripravené ovocie sa môže skladovať v sklenených nádobách s pergamenovými viečkami alebo dokonca v hrubých kartónových škatuliach.

Ako pripraviť lahodný džem z červenej jarabiny a tekvice

Možno je ťažké predstaviť si nezvyčajnejší recept, ako je tento. Ale napodiv, tekvica sa neuveriteľne hodí k akejkoľvek odrode jarabiny. Do prípravku z jarabiny vnáša užitočnosť, nutričnú hodnotu a sýtosť farby.

Budete potrebovať:

• 1 kg tekvice;
• 500 g jarabiny;
• 500 g cukru;
• 1 g vanilínu;
• 1 lyžička. nasekanú citrónovú kôru.

Výroba:

1. Pripravené bobule jarabiny sa tradične blanšírujú vo vriacej vode.
2. Tekvica sa ošúpe, umyje a nakrája na malé kocky alebo tyčinky.
3. Pridáme 2/3 množstva cukru uvedeného v recepte, premiešame a odstavíme, aby pustilo šťavu.
   Dôležité! Ak tekvica nie je veľmi šťavnatá, môžete do nej pridať pár lyžíc vody.
4. Nádoba s tekvicou sa zahrieva a varí, kým buničina nezmäkne.
5. Potom do tekvice pridajte bobule jarabiny a zvyšnú 1/3 cukru.
6. Varte asi 20 minút, kým bobule nezmäknú.
7. Pridajte citrónovú kôru a vanilín a varte ešte niekoľko minút.
8. Pripravenú jarabinu dáme do sklenených nádob.

Ako pripraviť džem z červeného jarabiny v mikrovlnnej rúre

Pomocou mikrovlnky pripravíte jarabinu najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom. Okrem predbežnej prípravy bobúľ nebude proces trvať dlhšie ako pol hodiny.

Budete potrebovať:

• 500 g jarabiny;
• 500 g cukru;
• štvrť citróna spolu s kôrou.

Výroba:

1. Namočené alebo predblanšírované bobule jarabiny nalejte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a pridajte cukor.
2. Nádobu s bobuľami vložte do mikrovlnnej rúry na najvyšší výkon na 25 minút.
3. Medzitým si obaríme citrón. Odrežte z nej štvrtinu a po odstránení semienok nasekajte ostrým nožom aj so šupkou.
   
4. Keď zazvoní časovač, pridajte k jarabinám nasekaný citrón a nastavte časovač na ďalších 5 minút.
5. Jarabinový džem je hotový, môžete ho ihneď ochutiť alebo dať do pohárov na uskladnenie na zimu.

Recept na džem z červeného jarabiny v pomalom hrnci

Je tiež ľahké pripraviť jarabinu pomocou pomalého hrnca.

Pripravte si štandardné ingrediencie:

• 1 kg cukru;
• 1 kg bobúľ.

Výroba:

1. Rovnako ako v iných receptoch to všetko začína namočením jarabiny na jeden deň do studenej vody.
2. Potom sa bobule umiestnia do misky multivarky, zakryjú sa cukrom a na 1,5 hodiny sa zapne režim „Džem“ alebo „Džem“.
3. Musíte niekoľkokrát zapnúť „Pauza“ a skontrolovať stav džemu a v prípade potreby ho premiešať.
4. V poslednej fáze sa jarabinový džem vloží do pohárov ako obvykle a zroluje sa.

Pravidlá skladovania jarabinového džemu

Hermeticky uzavretý prípravok z červeného jarabiny možno skladovať v interiéri na mieste bez vystavenia svetlu. Ďalšie funkcie ukladania sú popísané v príslušných kapitolách.

Po odzátkovaní je lepšie nádobu s jarabinou skladovať v chladničke.

Záver

Džem z červeného jarabiny pomôže udržať dobrú náladu a telo počas celej zimy. Varenie nie je také ťažké, ako dlho trvá, ale vždy nájdete rýchlejšie recepty.

Odporúčané príspevky

Džem z rakytníka: recepty, prospešné vlastnosti

Slivkový džem

Hrušková pastilka v rúre a sušičke

Recepty na melón v sirupe na zimu

Broskyne vo vlastnej šťave

Citrónový džem na zimu

Princeberry džem: domáce recepty

Trnkový lekvár bez semien na zimu

Recepty na džem (džem) z tŕnia na zimu bez semien