Obsah
Trnka je divoký ker, ktorý záhradkári využívajú najčastejšie ako živý plot. Na konci sezóny na rastline dozrievajú kôstkovice. Majú kyslastú kyslú chuť. Preto nie sú vhodné na čerstvú konzumáciu, ale bezsemenný tŕňový džem na zimu je vynikajúcou pochúťkou. Na prípravu dezertu sa musíte najprv oboznámiť s vlastnosťami technologického procesu. Takáto pochúťka bude nielen chutná, ale aj zdravá.
Tŕňový dezert má vysoký obsah živín
Vlastnosti výroby trnkového džemu
Plody trnky obsahujú veľa vitamínov a minerálov, z ktorých väčšina sa zachová počas procesu výroby džemu. Ale aby sa predišlo tráviacim problémom, pochúťka by sa mala konzumovať v dávkach, nie viac ako 100 g denne.
Predtým, ako začnete s procesom výroby džemu na zimu, musíte si vopred pripraviť prísady a nádoby.
Ako vybrať a pripraviť obrat
Plody trnky dozrievajú v septembri a októbri. Vzhľadovo sú podobné slivkám, ale sú menšieho vzrastu.Po dozretí získajú bobule trnky jednotný tmavofialový odtieň a na ich povrchu sa objaví modrastý povlak. Odporúča sa ich však zbierať na zaváranie na zimu po prvom mraze. Je to spôsobené tým, že vplyvom nízkej teploty sa triesloviny v nich obsiahnuté zničia a trpkosť zmizne.
Na prípravu džemu na zimu by ste si mali vybrať plody trnky bez známok hniloby alebo skazenia. Najprv ich treba vytriediť a dôkladne umyť. Potom sa bobule musia umiestniť do samostatnej nádoby a naliať vriacou vodou tak, aby ich kvapalina úplne zakryla. To pomôže zmäkčiť buničinu, čo vám umožní odstrániť semená bez väčších ťažkostí.
Po 3 minútach vložte bobule do cedníka a nechajte v tejto forme pol hodiny, aby prebytočná voda odtiekla. Potom musíte odstrániť semená. Na tento účel môžete použiť telo bežného guľôčkového pera. Potom sa pripravené suroviny musia umiestniť do samostatnej smaltovanej nádoby.
Chuť konečného produktu a doba jeho skladovania závisí od kvality ovocia.
Príprava kontajnerov
Na prípravu džemu na zimu je potrebné pripraviť smaltované umývadlo, pretože v širokej nádobe sa obrobok rovnomerne zahreje, čo výrazne urýchli proces. Dezert nemôžete variť v kovových nádobách, pretože to vedie k oxidácii produktu.
Na dlhodobé skladovanie džemu si musíte pripraviť špeciálnu nádobu. Dezert je možné uchovávať v sklenených nádobách s objemom 0,5 a 0,75 litra. Mali by sa dôkladne umyť a potom sterilizovať 10 minút.Tento postup pomáha vyčistiť vnútorný povrch nádoby od choroboplodných zárodkov a baktérií, čím sa zabráni predčasnému znehodnoteniu produktu.
Ako urobiť trnkový džem
Na prípravu džemu na zimu sa odporúča použiť nielen plody tŕnia, ale aj ďalšie komponenty. Chuť pochúťky tak bude vyváženejšia a bohatšia.
Trnkový džem s čokoládou
Toto je najneobvyklejší recept na výrobu trnkového džemu na zimu. Ale podľa recenzií je veľmi populárny. V tomto prípade má džem príjemnú dezertnú chuť a jemnú konzistenciu, takže len málo ľudí môže zostať ľahostajných.
Budete potrebovať:
- bobule trnky - 3 kg;
- cukor - 1,7 kg;
- kakaový prášok - 300 g;
- maslo - 200 g.
Proces varenia:
- Pripravené tŕňové plody zatočte.
- Do výslednej bobuľovej hmoty nalejte cukor.
- Dobre premiešajte.
- Odstavíme a necháme 3 hodiny.
- Priveďte do varu, zbavte peny.
- Varte na miernom ohni 20 minút za stáleho miešania.
- Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Produkt pretlačte cez sito, aby ste dosiahli jednotnú konzistenciu.
- Opäť priveďte do varu.
- Varíme 20 minút, odstavíme a necháme vychladnúť.
- Postup opakujte, kým konzistencia obrobku nebude dostatočne hustá.
- V poslednej fáze varenia pridajte maslo.
- Potom postupne za stáleho miešania džemu pridávame kakao.
- Zmes varte na miernom ohni 25-30 minút.
- Horúce dáme do pohárov a zvinieme viečka.
Na konci varenia musí byť nádoba otočená hore dnom. Potom ich zabaľte do teplej prikrývky a nechajte tak, kým poháre s džemom úplne nevychladnú.Až potom je možné ich preniesť na miesto trvalého uskladnenia.
Skladovaním získa dezert bohatú chuť.
Trnkový a jablkový džem
Plody trnky sa hodia k jablkám. Zároveň proces výroby džemu na zimu vyžaduje oveľa menej času. Je to spôsobené tým, že jablká obsahujú veľké množstvo pektínu, takže dezert sa stáva hustým bez dlhého varu.
Požadovaný:
- bobule trnky - 2 kg;
- jablká - 1 kg;
- cukor 2 kg.
Algoritmus akcií:
- Jablká ošúpeme a nakrájame na ľubovoľné kúsky.
- Pridajte trnkové ovocie.
- Posypte zmes ovocia a bobúľ cukrom.
- Nechajte 2 hodiny, kým sa neobjaví šťava.
- Zapálime, zbavíme peny a dusíme 15 minút.
- Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Pretrite obrobok cez sito, aby ste získali jednotnú konzistenciu.
- Opäť priveďte do varu.
- Za stáleho miešania varíme 30 minút.
- Horúci dezert vložte do pohárov a zrolujte.
Trnkový lekvár môžeme použiť ako náplň do pečiva
Ako urobiť trnkový džem so škoricou
Trnkovú pochúťku môže úspešne doplniť škorica. Koniec koncov, toto korenie dáva džemu zvláštnu vôňu a príjemnú dochuť. Na prípravu dezertu je najlepšie použiť cejlónsku škoricu, pretože obsahuje najmenšie množstvo kumarínu.
Požadovaný:
- bobule trnky - 3 kg;
- škorica - 1,5 tyčinky;
- cukor - 1,7 kg.
Algoritmus na prípravu džemu na zimu:
- Vložte ovocie do pripravenej smaltovanej nádoby.
- Posypeme ich cukrom a premiešame.
- Nechajte v tejto forme 3 hodiny, aby pustila šťavu.
- Priveďte do varu, zbavte peny.
- Varíme 20 minút, odstavíme a necháme vychladnúť.
- Prejdite cez sito, aby ste získali jednotnú konzistenciu.
- Opäť priveďte do varu, varte na miernom ohni 20 minút.
- Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Postup opakujte, kým konzistencia nebude dostatočne hustá.
- V poslednej fáze pridajte nasekanú škoricu a varte 5 minút.
- Horúci dezert vložte do pohárov a zrolujte.
V procese prípravy bezsemenného trnkového džemu na zimu je dôležité, aby bolo možné určiť jeho pripravenosť včas. Aby ste to urobili, musíte dať 1 lyžičku. prípravok na tanier, ale predtým ho treba dať na pár minút do chladničky. Ak sa džem nerozšíri, potom je pripravený.
Množstvo cukru v dezerte je možné upraviť na základe osobných preferencií.
Podmienky skladovania
Trnkový džem na zimu by sa mal skladovať v chladnej a suchej miestnosti, s výnimkou náhlych zmien teploty. Môže to byť pivnica, balkón alebo loggia. Počas skladovania by výrobok nemal byť vystavený slnečnému žiareniu, pretože to spôsobí nafúknutie viečok na nádobách. Optimálne podmienky: teplota vzduchu +1-20 stupňov, vlhkosť 65-70%.
Trvanlivosť produktu priamo závisí od množstva cukru v džeme. Čím menej, tým skôr musíte produkt použiť. Pri dodržaní všetkých etáp technologického postupu je trnkový džem možné skladovať 12 mesiacov od dátumu prípravy. Po otvorení nádoby je potrebné dezert uchovávať v chladničke.
Záver
Tŕňový džem na zimu bez semien je lahodná pochúťka, ktorá pomáha posilniť imunitný systém a doplniť nedostatok vitamínov a minerálov v ľudskom tele. Tento dezert je možné pripraviť v rôznych verziách, berúc do úvahy preferencie všetkých členov rodiny. A potom sa džem stane skutočným nálezom v zime, keď je za oknami sneh.
