Obsah
- 1 Ako urobiť čerešňovo-jahodový džem
- 2 Jednoduchý recept na jahodový a čerešňový džem s kôstkami
- 3 Ako vyrobiť čerešňový a jahodový džem bez semien
- 4 Višňovo-jahodový džem s celými bobuľami
- 5 Jahodovo-čerešňový džem "Ruby pleasure"
- 6 Lahodný čerešňový a jahodový džem s citrónovou šťavou
- 7 Pravidlá skladovania
- 8 Záver
Jahodový a čerešňový džem obsahuje vydarenú kombináciu chutí a vôní. Mnohé ženy v domácnosti, ktoré praktizujú prípravu na zimu, ho radi varia. Je jednoduchý na prípravu, ako každý iný džem na zimu. Stačí si zvoliť správny pomer ingrediencií a poznať niektoré technologické jemnosti.
Ako urobiť čerešňovo-jahodový džem
Akýkoľvek džem je najlepšie variť v medenej panve. Tu sa môže uchovávať dlhšie namočené v sirupe bez zníženia chuti a kvality. Nalejte pripravenú bobuľovú hmotu do misy a zakryte cukrom. Môžete ho variť za 2-3 hodiny, keď sa objaví šťava. Existujú 2 hlavné spôsoby varenia:
- Jedným ťahom. Po uvarení povarte 5 minút, nalejte do čistých sterilných pohárov a ihneď zrolujte. Prirodzená vôňa a chuť bobúľ sa zachová, ale džem je spravidla vodnatý.
- V niekoľkých dávkach, s prestávkami 8-10 hodín.Prvýkrát sa bobule len privedú do varu, druhýkrát sa varia 10 minút, tretíkrát, kým nie sú úplne uvarené. Plody si dobre zachovávajú tvar a farbu a sú nasiaknuté cukrom.
Dokonalá kombinácia chutí - čerešňa a jahoda dohromady
Môžete použiť recepty, ktoré odporúčajú výrobu sirupu. Na tento účel je najlepšie vziať biely, vysoko kvalitný kryštálový cukor. V požadovanom množstve sa kombinuje s vodou. Za stáleho miešania privedieme do varu. V tomto prípade sa najčastejšie tvorí pena, ktorú treba odstrániť štrbinovou lyžicou alebo len lyžičkou. Opatrne vložte bobule do hotového sirupu a po 12 hodinách vylúhovania zahrievajte, kým sa nevytvoria prvé vriace bubliny. Potom odstráňte z tepla a ochlaďte. Sú potrebné dva alebo tri takéto postupy.
Základné pravidlá varenia:
- teplo by malo byť mierne alebo nízke, počas varenia na vysokej teplote sa bobule scvrknú;
- neustále miešajte;
- používajte iba drevenú lyžicu;
- nezabudnite pravidelne odstraňovať penu, inak sa džem môže počas skladovania ľahko pokaziť;
- počas procesu varu odstráňte džem z ohňa každých 5-7 minút, takže bobule lepšie absorbujú sirup a nebudú sa pokrčiť;
- Aby džem rýchlejšie zhustol, musíte do neho počas varenia pridať trochu citrónovej šťavy a jablkového želé;
- hotový džem musí byť ochladený av žiadnom prípade by nemal byť zakrytý vekom, je lepšie použiť gázu alebo čistý papier;
- Ochladenú hmotu vložte do pohárov a rovnomerne rozdeľte sirup a bobule.
Lahodný džem si môžu vyrobiť aj diabetici a každý, komu lekári neodporúčajú konzumáciu cukru. Namiesto cukru môžete pridať náhradky cukru. Napríklad sacharín, ktorý sa ľahko vylučuje z tela.Je mnohokrát sladší ako jeho náprotivok, preto je potrebné jeho množstvo starostlivo odmerať. Sacharín by sa mal pridať na konci varenia. Možno použiť aj xylitol, ale použitie tohto sladidla je obmedzené. Je potrebné prísne dodržiavať odporúčania lekára.
Odstránenie kôstok z čerešní je veľmi jednoduché, ak máte v kuchyni špeciálne zariadenie.
Jednoduchý recept na jahodový a čerešňový džem s kôstkami
Bobule dôkladne opláchnite, aby ste ich nerozdrvili, najmä jahody. Odstráňte stonky a iné nečistoty.
Ingrediencie:
- rôzne bobule - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg.
Pridajte cukor a keď bobuľová hmota pustí šťavu, dajte ju na mierny oheň. Varte nie viac ako pol hodiny.
Džem vyrobený z čerešní a jahôd možno pripraviť s kôstkami alebo bez nich
Ako vyrobiť čerešňový a jahodový džem bez semien
Z umytých, vytriedených čerešní odstráňte kôstky. Tento proces je náročný na prácu, takže môžete použiť rôzne zariadenia. Každá žena v domácnosti má spravidla vo svojom kuchynskom arzenáli rôzne kulinárske nástroje, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s touto úlohou.
Ingrediencie:
- čerešňa – 0,5 kg;
- jahody - 1 kg;
- cukor - 1,2-1,3 kg.
Po vysušení nakrájajte stredné alebo veľké jahody na dve alebo štyri časti. Zmiešame ich s pripravenými čerešňami a cukrom. Nechajte to takto 6-7 hodín. Potom varte aspoň pol hodiny.
Najlepšie je variť džem v medenej panve alebo smaltovanej panvici
Višňovo-jahodový džem s celými bobuľami
Celé bobule vyzerajú dobre v akomkoľvek džeme.Zachovávajú si svoju pôvodnú chuť, farbu a dokonca aj vôňu. V zime bude obzvlášť príjemné ich prijímať ako dezert k čaju alebo ako náplň do sladkého pečiva. V tomto receptúre je lepšie brať stredné alebo malé jahody, mali by byť stredne zrelé a v žiadnom prípade nie rozdrvené alebo prezreté.
Ingrediencie:
- jahody - 1 kg;
- čerešne (vykôstkované) – 1 kg;
- cukor - 2,0 kg.
Posypte bobule jednotlivo cukrom a nechajte hodinu. Jahody povarte na miernom ohni 2-3 minúty, čerešne ešte trochu - 5 minút.Potom obe časti spojte a nechajte spolu vylúhovať. Vychladnutú hmotu dáme opäť na oheň a pár minút zľahka podusíme.
Celé bobule vyzerajú v hotovom džeme veľmi chutne
Jahodovo-čerešňový džem "Ruby pleasure"
Višňový a jahodový džem vždy vyniká medzi podobnými prípravkami svojou šťavnatou, sýtou farbou, lahodia oku žiarivou pripomienkou leta a slnka.
Ingrediencie:
- jahody - 1 kg;
- čerešňa - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- kyselina (citrónová) - 2 štipky.
Spojte jahody a vykôstkované čerešne v jednej nádobe a rozmixujte na pyré v mixéri. Môžete to urobiť zľahka, aby zostali väčšie kúsky, alebo dôkladne rozdrviť, kým sa nestane tekutou, homogénnou pastou.
Aby bol džem jasný a sýty, pridajte kyselinu citrónovú, pohár cukru a varte 7 minút. Potom znova pridajte pohár cukru a zapaľte na rovnakú dobu. Robte to dovtedy, kým nezmizne množstvo cukru pridelené v recepte.
Lahodný čerešňový a jahodový džem s citrónovou šťavou
Citrónová šťava dodá džemu zaujímavú chuť a zabráni precukreniu
Aby zimné prípravky boli nielen chutné, ale aj posilnili organizmus vitamínmi, snažia sa ich pripravovať čo najšetrnejším teplotným ošetrením. Môžete pridať ďalšie prísady, ktoré pomôžu zvýšiť chuť džemu a zároveň ho nasýtiť užitočnými látkami.
Táto zložka je citrónová šťava. Okrem vyššie spomenutých výhod je tento produkt výborným konzervantom, ktorý pomáha zachovať čerstvú chuť a kvalitu džemu počas celej zimy. Zabraňuje procesu cukru a džem s touto prísadou zostane čerstvý až do budúceho leta.
Ingrediencie:
- bobule - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- citrón (šťava) - 0,5 ks.
Zakryte bobule cukrom a nechajte cez noc. Ráno priveďte do varu a varte 20-30 minút. Tesne pred koncom pridáme citrónovú šťavu. Všetko spolu opäť privedieme do varu a vypneme, ochladíme v pohároch.
Poháre s džemom na zimu je najlepšie umiestniť na pohodlné police niekde v špajzi alebo v pivnici
Pravidlá skladovania
Najlepšie je skladovať džem na suchom a chladnom mieste, ako je pivnica alebo pivnica. Ak však výrobok obsahuje pomerne veľa cukru a je varený podľa všetkých technologických noriem, môže sa takýmto miestom stať obyčajný byt, špajza alebo akýkoľvek iný pohodlný kútik.
Ak sa džem počas skladovania stane cukrovým, môžete to skúsiť napraviť. Nalejte obsah pohárov do medenej nádoby alebo smaltovanej panvice. Na každý liter džemu pridajte tri polievkové lyžice vody a na miernom ohni priveďte do varu. Varte 5 minút a vypnite. Vložte do pohárov, ochlaďte a uzavrite viečkami.
Ak sa vo vnútri pohárov časom vytvorí pleseň, môže to znamenať, že skladovacia plocha je príliš vlhká.Preto sa uvarený džem potom uchováva na inom, suchšom mieste. Keď nastane chladné počasie, snažia sa ho použiť ako prvé.
Fermentovaný alebo okyslený džem sa musí vybrať z pohárov, pridať cukor v množstve 0,2 kg na 1 kg džemu a vylúhovať. V tomto prípade bude celá hmota veľmi peniť. Varenie by sa malo okamžite zastaviť. Penu ihneď odstráňte.
Záver
Príprava jahodového a čerešňového džemu je celkom jednoduchá. Môžete prísť s niečím vlastným, špeciálnym, trochu experimentovať s navrhovanými receptami.
