Obsah
Jahodový džem má od modernej pochúťky ďaleko. Naši predkovia ho prvýkrát pripravovali pred mnohými storočiami. Odvtedy je receptov na prípravu jahodového džemu podstatne viac. Ale zo všetkých spôsobov, ako získať túto pochúťku, vyniká originálna metóda, pri ktorej bobule nie sú vystavené tepelnému spracovaniu. Jahodový džem bez varenia bobúľ má mnoho výhod. O nich a o tom, ako pripraviť džem týmto spôsobom, sa bude diskutovať nižšie.
Výhody džemu bez varenia
Zmyslom každého džemu nie je len jeho chuť, ale aj výhody bobúľ, ktoré sa dajú na zimu zavrieť do pohárov.
Menšia časť vitamínov sa stratí, ak varíte päť minút.
Ale jahodový džem bez varu bobúľ je živá pochúťka, ktorá si zachováva takmer všetky užitočné látky a vitamíny, a to:
- organické kyseliny;
- vitamíny A, B, C, E;
- draslík;
- horčík;
- pektín;
- železo a iné prospešné látky.
Okrem toho jahodový džem bez varenia bobúľ zachováva chuť a vôňu čerstvých jahôd. Ďalšou výhodou je, že príprava takejto pochúťky zaberie oveľa menej času ako bežné varenie.
Ale príprava bobúľ týmto spôsobom má jednu nevýhodu - hotový džem môžete skladovať iba v chladničke.
Zber a príprava jahôd na „živý“ džem
Keďže chuť jahôd je v takomto džeme obzvlášť viditeľná, mali by ste si vybrať len tie najzrelšie. Zároveň by ste si nemali vyberať jahody, ktoré sú už prezreté alebo pomliaždené - je lepšie ich jesť.
Po umytí dajú mäkké bobule veľa šťavy a stanú sa ešte mäkšími. Džem vyrobený z nich bude veľmi tekutý.
Na túto pochúťku je najlepšie zbierať zrelé jahody v suchom počasí. Musíme si však uvedomiť, že sa neoplatí zbierať ho vopred. Po zbere musíte okamžite začať pripravovať džem, inak sa môže pokaziť.
Zhromaždené jahody sa musia roztriediť, odstrániť stopky a dobre umyť. Potom by sa mal položiť na papierovú utierku, aby sa vysušila. Zaschnutie bude trvať 10-20 minút, potom môžete začať pripravovať „živú“ pochúťku.
Klasický recept
Ide o klasický recept na jahodový džem bez varenia, ktorý používali naši predkovia. Pochúťka pripravená podľa tohto receptu je veľmi voňavá.
Pre tento recept je potrebné pripraviť:
- 2 kilogramy jahôd;
- 1 kilogram kryštálového cukru;
- 125 mililitrov vody.
Z pozberaných zrelých bobúľ musia byť odstránené všetky listy a stopky. Až potom by sa mali umyť v tečúcej vode a vysušiť. Suché bobule by mali byť umiestnené v čistej miske.
Teraz musíme uvariť sirup. To nie je ťažké. Za týmto účelom pridajte vodu s kryštálovým cukrom rozpusteným v nej na strednom ohni a varte 5-8 minút.Hotový sirup by mal byť dosť hustý, ale nie biely.
Pripraveným, ešte horúcim sirupom zalejeme pripravené jahody a prikryjeme pokrievkou. Teraz môžete nechať sirup vychladnúť. Počas tejto doby jahoda vydá šťavu, čím sa sirup stane tekutejším.
Keď sa sirup ochladí, musí sa vypustiť cez sito a znova variť 5-8 minút. Potom jahody zalejeme čerstvo uvareným sirupom a necháme vychladnúť. Rovnaký postup by sa mal zopakovať znova.
Po treťom varení je možné hotovú pochúťku naliať do sterilných pohárov. Najprv však musíte dať bobule na dno nádoby a až potom ich naplniť sirupom a zavrieť. Kým nádoby úplne nevychladnú, mali by byť prikryté prikrývkou.
Rýchly recept s fotkou
Toto je najjednoduchší a najrýchlejší recept na jahodový džem, aký môžete mať. Ako môžete vidieť na fotografii, potrebujete iba 2 ingrediencie:
- 1 kilogram jahôd;
- 1,2 kilogramu kryštálového cukru.
Z nazbieraných bobúľ ako vždy odtrhneme chvostíky, dobre umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme.
Sušené jahody sa musia veľmi opatrne nakrájať na 4 časti a vložiť do hlbokej misky. Na to sa naleje všetok granulovaný cukor.
Misku prikryte pokrievkou alebo utierkou a nechajte cez noc pri normálnej teplote. Počas tejto doby sa jahoda pod vplyvom cukru vzdá všetkej šťavy.Preto ho ráno musíte dôkladne premiešať.
Až potom sa môže hotový džem naliať do sterilizovaných pohárov. Pred zatvorením pohára vekom nasypeme na džem cukor. V tomto prípade pôsobí cukor ako konzervant, ktorý zastaví kvasenie džemu. Až potom je možné nádobu uzavrieť vekom.
Kto má rád kyslé, môže pridať citrón. Predtým sa však musí umyť, olúpať a odkôstkovať, nasekať v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso. Pridávať by sa malo takmer tesne pred zatvorením pohárov, keď už jahody s cukrom vyprodukovali šťavu.
Jahodový džem pripravený podľa týchto receptov bude jednoducho nenahraditeľný počas zimného chladu, keď chcete najmä teplo a leto.
