Obsah
Jahody sú možno jedným z prvých bobúľ, ktoré sa objavujú na našich letných chatách. Po zjedení prvých aromatických bobúľ sa mnohí ponáhľajú uzavrieť na zimu aspoň niekoľko pohárov jahodového džemu. Receptov na takúto pochúťku je pomerne dosť. V tomto článku vám povieme, ako vyrobiť taký džem pomocou želatíny.
Výhody džemu so želatínou
Jahodový džem so želatínou nie je klasický recept, na ktorý sme zvyknutí. Konzistencia tohto džemu pripomína skôr džem. Ale je to práve táto vlastnosť, ktorá mu dáva množstvo výhod:
- Džem so želatínou nie je taký tekutý, takže sa dá úspešne použiť ako náplň do rôznych pečienok. Navyše si ho môžete natrieť na chlieb či palacinky a nebáť sa, že sa z ich povrchu pripečie;
- Poháre s takou pochúťkou môžu byť skladované po dlhú dobu a nie je pravdepodobné, že explodujú;
- Jahodový džem vyrobený zo želatíny vyzerá veľmi nezvyčajne a krásne.
Tradičný recept na jahodový džem so želatínou
Ak chcete pripraviť jahodovú pochúťku podľa tohto receptu, musíte pripraviť:
- kilogram čerstvých jahôd;
- kilogram granulovaného cukru;
- pol citróna;
- lyžička želatíny.
Predtým, ako sa pustíte do jeho prípravy, je potrebné starostlivo vybrať všetky jahody. Nemali by na nich byť žiadne známky hniloby. Keď sú všetky bobule vytriedené, musíte z nich odstrániť listy a stopky. Obzvlášť veľké jahody treba po odstránení všetkých listov rozrezať na dve polovice.
V tomto prípade musíte buď znížiť množstvo cukru, alebo pridať viac bobúľ.
Vložte všetky vybrané bobule do čistej hlbokej misky. Na to sa najlepšie hodí smaltovaná panvica. Na vrch bobúľ je posypaný cukor. Jahody sa nechajú v tejto forme 24 hodín. Počas tejto doby by sa pod vplyvom cukru mali jahody vzdať všetkej šťavy.
Po uplynutí stanoveného času môžete začať variť. Celý proces možno rozdeliť do troch etáp:
- V prvej fáze sa jahody varia 5 minút na strednom ohni.. Zároveň sa musia neustále miešať drevenou špachtľou. Musí tiež odstrániť penu, ktorá sa vytvorí počas procesu varenia. Varené bobule by sa mali nechať 6 hodín pri izbovej teplote. Potom sa musia rozdrviť v mixéri alebo pretrieť cez sito. Potom znova varte 10 minút a chladte 6 hodín.
- V druhej fáze je potrebné našu takmer hotovú jahodovú pochúťku znova povariť 10 minút. Predtým by ste však mali pridať citrónovú šťavu vytlačenú z polovice citróna a želatínu predtým rozpustenú vo vode. Hotový džem poriadne premiešame a necháme vychladnúť.
- Kým hotový džem chladne, treba si naň pripraviť nádobu. Aby ste to dosiahli, vezmite čisté poháre a sterilizujte ich akýmkoľvek vhodným spôsobom. Ak sa poháre sterilizujú nad parou, musia sa dôkladne vysušiť tak, že ich postavíte hore dnom. Keď jahodový džem dostatočne vychladne, nalejeme ho do pripravených pohárov a pevne uzavrieme viečkami.
Takáto mrazená pochúťka je veľmi ťažké umiestniť do pohárov. Preto hneď ako vychladne, treba ho ihneď zavrieť.
Jahodové pochúťky uzavreté v pohároch by sa mali skladovať na chladnom mieste.
Jahodový džem s citrónom
Jahodový džem pripravený podľa tohto receptu dokonale spája sladkú chuť jahôd s jemnou citrónovou kyslosťou. Skvele sa hodí nielen na natieranie čerstvého chleba, ale aj ako náplň do palaciniek.
Na jej varenie budete potrebovať:
- 400 gramov čerstvých jahôd;
- 100 gramov granulovaného cukru;
- 2 citróny;
- 40 gramov želatíny.
Rovnako ako v predchádzajúcom recepte musíte starostlivo pretriediť všetky bobule a odstrániť všetky pokazené. Potom je potrebné ich dobre umyť a vysušiť. Až potom môžete začať odstraňovať listy a stonky.
Ďalší proces prípravy jahodových pochúťok podľa tohto receptu možno rozdeliť do nasledujúcich etáp:
- Po prvé, všetky bobule musia byť kombinované s cukrom a zmiešané s mixérom. Ak ho nemáte, môžete všetky bobule rozdrviť cez sito, pridať k nim cukor a dôkladne prešľahať metličkou. Výsledkom by mala byť hmota homogénnej konzistencie pripomínajúca pyré;
- Citróny dôkladne umyte a kôru z polovice jedného citróna nastrúhajte na jemnom strúhadle. Potom musíte z citrónov vytlačiť všetku šťavu. Výsledná citrónová kôra a šťava by sa mali pridať do bobuľového pyré;
- Nakoniec je potrebné pridať želatínu. Po pridaní musí byť budúci džem opäť porazený pomocou mixéra alebo šľahača;
- V tomto štádiu sa bobuľové pyré zmiešané so všetkými prísadami naleje do panvice. Musí sa priviesť do varu a variť na strednom ohni 2 až 5 minút. Zároveň je veľmi dôležité nezabudnúť neustále miešať džem, inak sa bobuľové pyré môže spáliť;
- Hotová a ochladená jahodová pochúťka by sa mala naliať do sterilizovaných pohárov a tesne uzavrieť vekom.
Tieto recepty vám umožnia nielen zužitkovať zvyšky úrody, ale aj uchovať kúsok letného tepla na zimu.
