Recepty z čerešňového slivkového lekváru

Višňový slivkový lekvár sa pripravuje nielen z jedného druhu ovocia. Vyrába sa s rôznymi prísadami, dokonca aj so zeleninou. Sladko-kyslé tóny čerešňovej slivky dodávajú akýmkoľvek jedlám a prípravkom špeciálnu pikantnosť.

Čo môžete variť z čerešňovej slivky na zimu?

Existuje veľa odrôd čerešňových sliviek, ktorých plody sa líšia veľkosťou, farbou a chuťou. Z tejto slivky pripravujú lahodný lekvár, marmeládu, džemy, želé, kompóty. Plody čerešňovej slivky sú chuťovo veľmi pružné. Hodia sa do sladkých pochúťok s bobuľami, jablkami, hruškami a iným ovocím. Táto slivka sa dokonca pripravuje so zeleninou bez výraznej chuti.Čerešňové slivky sú tiež nakladané, zavárané s paradajkami, cuketou, ako príloha k mäsovým jedlám. Ovocie s kyslou chuťou sú súčasťou rôznych konzervovaných korenín so sladkou paprikou, petržlenovou vňaťou a zelerom. Slávna omáčka tkemali a jej odrody sa tiež pripravujú na základe čerešňovej slivky.

Nezrelé plody sa často používajú na prípravu prílohy k mäsu alebo rybe. Úžasnú posilňujúcu chuť má slivkový džem zo zelenej čerešne, ktorý obsahuje veľa kyseliny citrónovej (až 14%).

Čerešňový slivkový džem: pravidlá prípravy prísad

Džem je vyrobený z rôznych odrôd čerešňových sliviek, sladký prípravok je klasickej tmavej čerešňovej farby, medovej alebo olivovej farby, podľa farby ovocia. Je lepšie dodržiavať všeobecne uznávané požiadavky na úspešné jedlo:

• plody sa odoberajú rôzneho stupňa zrelosti, ale pokiaľ možno nepoškodené;
• umyté ovocie sa položí na uteráky a vysuší sa tak, aby nezostali žiadne kvapky vody;
• pri bezsemenných prípravkoch sa odstraňujú z plodov rôznymi spôsobmi: pomocou špeciálnych zariadení, pozdĺžnym rozrezaním dužiny nožom, pomocou zaobleného konca zatváracieho špendlíka, sponky do vlasov alebo kancelárskej sponky;
• aby boli slivky dobre a rovnomerne namočené v sirupe, prepichnú sa vidličkou alebo ihlou a urobia 4-5 otvorov;
• Podľa receptúry sa čerešňová slivka umiestni do sirupu, kde sa ovocie na nejaký čas nasýti alebo sa ihneď uvarí;
• červená čerešňová slivka môže byť varená bez namáčania;
• Pri príprave pochúťky so semenami sa ovocie blanšíruje;
• ak je džem pripravený v 2-3 dávkach, musíte ochutnať vychladnutý obrobok na sladkosť;
• Po zahriatí sa plody zdajú veľmi kyslé.

Poradte! Príprava džemu v niekoľkých fázach s chladením umožňuje získať celé ovocie a číry, čistý sirup.

Vykôstkovaný čerešňový slivkový lekvár

Na tomto prípravku budete musieť tvrdo pracovať a odstraňovať semená z ovocia. Táto sladká pochúťka bez semien je skutočnou lahôdkou s jemnou textúrou.

Ingrediencie a technológia varenia

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 500 mililitrov vody;
• 1,5 kg cukru.

Na džem si gazdiná vyberá svoju verziu podľa sladkosti, zníženie alebo zvýšenie množstva cukru.

1. Z umytých a sušených čerešňových sliviek sa odstránia semená.
2. Ovocie a cukor sa spoja v nádobe na zaváranie. Po 6-7 hodinách sa objaví šťava a cukor sa čiastočne rozpustí.
3. Na miernom ohni priveďte zmes do varu. Po piatich minútach vyberte nádobu zo sporáka. Ochlaďte, odstavte na niekoľko hodín.
4. Potom vychladnutý džem opäť povaríme päť minút a necháme vychladnúť.
5. Znova položte na sporák, varte ovocie do priehľadnosti a zatvorte.

Višňový slivkový lekvár so semienkami

Pochúťka so semienkami je oveľa chutnejšia ako bez nich.

Ingrediencie a technológia varenia

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 270 mililitrov vody;
• 1,5 kg cukru.

Džem sa pripravuje v troch dávkach.

1. Slabý sirup sa uvarí v hrnci zo 70-100 g cukru a celého objemu vody.
2. Ovocie tam umiestnite na 2-3 minúty.
3. Potom sa čerešňová slivka odstráni zo sirupu. Pridajte všetok cukor.
4. Sirup sa uvarí a pridá sa čerešňová slivka. Povarte päť minút a odstavte.
5. Keď sa hmota ochladí, postup sa opakuje.
6. Tretíkrát po varení je obrobok zabalený a uzavretý.

Recept na čerešňový slivkový lekvár so škoricou a klinčekmi

Korenie robí prípravok voňavým a chutným.

Ingrediencie a technológia varenia

• 1 kg červenej čerešňovej slivky;
• 0,7 kg cukru
• 10 mililitrov citrónovej šťavy (2 lyžičky);
• 2 púčiky klinčekov;
• ¼ lyžičky škoricového prášku.

Prípravok sa varí na sporáku alebo v rúre. V prvom prípade sa hmota často mieša.Pri varení v rúre 2-3 krát premiešajte.

1. Semená sa z ovocia odstránia.
2. Suroviny dáme do misky na džem, zalejeme citrónovou šťavou a necháme niekoľko hodín lúhovať.
3. Dajte na oheň a priveďte do varu.
4. Korenie sa pridáva hneď, ako sa hmota uvarí a pena sa odstráni.
5. Na otvorenom ohni je pochúťka hotová za 60 minút, v rúre po hodine a pol.

Jantárový džem zo žltej čerešňovej slivky

Počas procesu varenia pridajte k ovociu tyčinku škorice pre chuť.

Ingrediencie a technológia varenia

• 1 kg žltej čerešňovej slivky;
• 2 kg cukru
• 50 mililitrov vody (2 polievkové lyžice);
• Jedna tyčinka škorice.

Tento recept je možné pripraviť v pomalom hrnci alebo na sporáku.

1. Pripravené ovocie sa umiestni do multivarky, naleje sa voda a udržiava sa do mäkka, pričom sa nastaví režim „Jam“ na 12-15 minút.
2. Obrobok sa umiestni do cedníka, pričom sa oddelia semená a kyslá koža.
3. Postupne sa pridáva cukor, ktorý sa melie s ovocím. V rovnakom režime varte zmes ďalších päť minút a jemne miešajte.
4. Pridajte korenie a varte 15 minút.
5. Škorica sa vyberie z misy, džem sa položí a nádoby sa zapečatia.

Jemný červený čerešňový slivkový lekvár

Pochúťka so semienkami bude chutná, ak sa postaráte o to, aby plody zostali neporušené.

Ingrediencie a technológia varenia

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 270 mililitrov vody;
• 1,4 kg cukru.

Celistvosť plodov sa zachová blanšírovaním a prepichnutím šupky.

1. Umyté ovocie vložte do cedníka do nádoby s vriacou vodou a ihneď vypnite oheň, aby sa čerešňová slivka nerozvarila.
2. Plody sa blanšírujú až 7 minút, potom sa ponoria do studenej vody.
3. Každá bobuľa je niekoľkokrát prepichnutá ihlou.
4. Cukor a vodu povarte v nádobe na džem do stredného zhustnutia, 10-15 minút.
5. Vložte ovocie do nádoby so sirupom a nechajte niekoľko hodín.Kvapalina preniká do ovocia cez otvory a napĺňa ich sladkosťou.
6. Panvica sa zapáli. Keď sa varí, musíte variť 15-17 minút. Džem sa ochladí 2-3 hodiny.
7. Hmota sa opäť varí rovnaký čas.
8. Hotová sladkosť sa rozloží do sterilizovaných nádob a zvinie sa.

Čerešňový slivkový džem "Pyatiminutka"

Džem je krásny, priehľadný a zdravý, pretože krátka tepelná úprava šetrí niektoré vitamíny a ponecháva ich v príprave.

Ingrediencie a technológia varenia

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 230 mililitrov vody;
• 1 kg cukru.

Pre tento recept si vezmite ovocie akejkoľvek odrody a farby.

1. Umytá čerešňová slivka sa blanšíruje vo vriacej vode po dobu 5 minút a ochladí sa v studenej vode.
2. Plody sú prepichnuté, vytvárajúc až 10 otvorov.
3. Sirup pripravte v hrnci na 10-15 minút.
4. Plody sa vylúhujú v horúcom sirupe až do vychladnutia.
5. Zahrejte hmotu na vysokej teplote. Keď vrie, znížte teplotu na minimum a päť minút jemne dusíme.
6. Hotová pochúťka sa zabalí a zroluje.

Višňová slivka a kakao

Čokoládová dochuť dodáva produktu jedinečnú arómu s prídavkom kakaového prášku.

Ingrediencie a technológia varenia

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 50 mililitrov vody;
• 2 kg cukru;
• 5 g vanilkového cukru;
• 75-200 g kakaa.

Množstvo kakaa si každá gazdinka zvolí podľa svojej chuti. Pomocou prášku sa reguluje farba džemu, najmä ak použijete žltú čerešňovú slivku, a objaví sa chuť čokoládových cukríkov.

Umyté ovocie sa vyberie zo semien, vloží sa do hrnca a naleje sa voda.

1. Na miernom ohni hmota zmäkne za 20 minút.
2. Prejdite cez cedník a odstráňte kožu.
3. Varte na miernom ohni, nepridávajte všetok cukor. Na kakaovú zmes necháme 100 g.
4. Hneď ako začne vrieť, znížime teplotu a za častého miešania varíme 30 minút.
5. Keď džem zhustne, je čas pridať kakao. Chuť na úpravu sladkosti.
6. Zmes varte ešte niekoľko minút, kým nebude hotová.

Kombinácia čerešňovej slivky s inými bobuľami a ovocím

Rôzne druhy ovocia sú vzájomne obohatené o chuťové nuansy.

Recept na lekvár z jabĺk, hrušiek a čerešňových sliviek

Sladké hrušky a čerstvé jablká dopĺňa kyslosť.

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 500 gramov jabĺk a hrušiek;
• 1,5 kg cukru;
• 5 g vanilkového cukru.

Ak chcete, môžete k prísadám pridať škoricu.

1. Zo sliviek sa odstránia semená, zasypú sa cukrom a korením a nechajú sa uvariť.
2. Hrušky a jablká olúpeme a zbavíme jadrovníkov, nakrájame na plátky a zmiešame s cukrovou hmotou.
3. Plody vylučujú šťavu 4-5 hodín.
4. Priveďte do varu na strednom ohni a potom znížte teplotu na štvrť hodiny.
5. Džem vychladne pri izbovej teplote.
6. Potom sa hmota varí 10-15 minút a umiestni sa do nádob.

Toto ovocie je možné variť naraz 90-110 minút.

Višňový slivkový lekvár s hruškami

Tieto dva druhy ovocia vytvárajú zaujímavé duo prirodzenej sladkosti a kyslosti.

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 1 kg hrušiek;
• 1 kg cukru;
• 250 mililitrov vody.

Semená môžete extrahovať z čerstvého ovocia alebo ich môžete variť.

1. Nalejte vodu do panvice a zmäknite ovocie 20-30 minút.
2. Potom sa bobule melú cez sito.
3. Hrušky sú zbavené jadier a nakrájané na plátky.
4. Spojte zmiešaním ingrediencií.
5. Na prudkom ohni priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 50-60 minút. Obrobok sa zvinie za tepla.

Višňový slivkový a pomarančový džem

Pomarančová aróma dodá produktu rafinovanú chuť.

• 1,5 kg čerešňovej slivky;
• 0,5 kg pomaranča;
• 1,5 kg cukru.

Pochúťka sa pripravuje s pomarančovým džúsom alebo sa celé citrusové ovocie 2-3 minúty blanšíruje, semienka sa odstránia a najemno nakrájané sa pridajú k bobuľkám.

1. Pomocou zariadenia na extrakciu citrusovej šťavy vytlačte pomaranče.
2. Zo šťavy sa vyrába sirup.
3. Semená sa odstránia z čerešňovej slivky a umiestnia sa do výsledného citrusového sirupu.
4. Zmes sa dvakrát povarí päť minút a nechá sa vychladnúť.
5. Po tretíkrát sa výrobok po uvarení zabalí do pohárov a uzatvorí.

Cuketový džem s čerešňovou slivkou

Neutrálna chuť cukety slúži ako plnivo pre svetlé, kyslo-sladké slivky a poskytne viac šťavy.

• 0,55 kg čerešňovej slivky;
• 0,5 kg cukety;
• 2 kg cukru.

Na túto prípravu môžete oba produkty rozdrviť v mixéri.

1. Zo sliviek sa odstránia kôstky, cuketa sa ošúpe, zbaví sa semienok a nakrája sa na kocky.
2. Po zmiešaní zložiek nechajte 12 hodín, kým sa neobjaví šťava.
3. Zmes pripravte na 10 minút v troch dávkach a nechajte úplne vychladnúť.
4. Tretíkrát povarte na požadovanú hrúbku a uzavrite do pohárov.

Ako vyrobiť čerešňový slivkový džem v pomalom hrnci

Pochúťku je vhodné pripraviť v pomalom hrnci.

Ingrediencie a technológia varenia

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 50 mililitrov vody;
• 0,8 kg cukru.

Pochúťka sa varí z ovocia, pričom sa odstránia semená alebo sa nechajú, aby sa zachovala osobitná chuť pokrmu.

1. Celé slivky blanšírujeme 5 minút v horúcej vode a namočíme do studenej vody.
2. Po naliatí vody do misy pridajte ovocie a cukor. Varte v režime „Stew“ 20 minút a z času na čas premiešajte.
3. Nechajte zmes vychladnúť, potom ju priveďte do pripravenosti, aby ste dosiahli požadovanú hustotu.
4. Vložte do nádob a zatvorte nádoby.

Záver

Čerešňový slivkový lekvár sa pripravuje jednoducho. Vyberte si podľa chuti, ktorý vám chutí najviac – so semiačkami alebo bez nich. Experimentujte aj s korením pridaním vašich obľúbených. Udržujte vôňu leta vo svojich prípravách!

Odporúčané príspevky

Kalinový džem na zimu: jednoduché recepty

Brusnicový džem na zimu: 28 jednoduchých receptov

Domáci džem z červenej jarabiny

Barberry jam: recepty

Džem z arónie

Hrušková pastilka v rúre a sušičke

Recepty na melón v sirupe na zimu

Broskyne vo vlastnej šťave

Princeberry džem: domáce recepty