Brusnicový džem na zimu: 28 jednoduchých receptov

V dávnych dobách sa brusnice nazývali bobule nesmrteľnosti a nie sú to úplne prázdne slová. Tí, ktorí sa s ním skamarátia a zaradia ho do svojho každodenného jedálnička, sa budú môcť uchrániť pred mnohými zdravotnými problémami.Samotné bobule, keď sú čerstvé, majú kyslú chuť s miernou charakteristickou horkosťou. Ale brusnicový džem pripravený podľa všetkých pravidiel je bez nepríjemných chuťových vnemov. Napriek tomu môže priniesť mimoriadne výhody.

Výhody a poškodenia brusnicového džemu

Prirodzene, všetko kúzlo tejto severskej bobule spočíva v jej zložení. Brusnice obsahujú more vitamínov a minerálov, ako aj množstvo organických kyselín. Brusnicový džem pripravený podľa receptov s minimálnym tepelným spracovaním si zachováva takmer všetky prospešné vlastnosti čerstvých bobúľ. Spomedzi rôznych týchto prospešných vlastností je obzvlášť pozoruhodné, že môže:

• zmierniť opuch a zriediť krv;
• byť silným imunostimulantom a vytvoriť spoľahlivú bariéru proti prechladnutiu;
• zmierniť stav žien počas prenatálneho a popôrodného obdobia;
• byť prevenciou prostatitídy u mužov;
• byť užitočným liekom pri liečbe reumatizmu, dny;
• slúži ako prevencia proti kardiovaskulárnym ochoreniam;
• znížiť krvný tlak;
• majú pozitívny vplyv na stav pokožky a zabraňujú predčasnému starnutiu.

Okrem toho nie je náhoda, že brusnicový džem slúži už mnoho rokov ako hlavná omáčka k mäsovým jedlám v škandinávskych krajinách. Vďaka rôznorodosti organických kyselín má priaznivý vplyv na vstrebávanie mastných a vláknitých potravín.

Zároveň obsah kalórií brusnicového džemu nie je príliš vysoký - 224 kcal na 100 g.

Brusnicový džem má však aj svoje slabé stránky. S opatrnosťou by ho mali užívať tí, ktorí majú vysokú kyslosť žalúdka alebo im bol diagnostikovaný žalúdočný vred alebo gastritída.Brusnicový džem môže tiež spôsobiť určité škody pacientom s hypotenziou, pretože znižuje krvný tlak. Je tiež možné, že sa môže vyskytnúť alergia na bobule, hoci takéto prípady sú prakticky neznáme.

Ako správne variť brusnicový džem

Brusnice sú hlavnou a najcennejšou zložkou tejto neskutočne zdravej pochúťky. Preto k ich výberu treba pristupovať v dobrej viere. Na trhu často nájdete nezrelé bobule s bielymi sudmi, nemali by sa používať na výrobu džemu. Je lepšie ich nechať chvíľu postáť na teplom mieste a dozrieť, aby získali bohatý rubínový odtieň. Tiež nepoužívajte rozdrvené, sčernené alebo zhnité bobule. Navyše, čerstvo nazbierané brusnice často obsahujú rôzne lesné odpadky a vetvičky. Brusnice by sa mali zbaviť všetkého vyššie uvedeného ručným triedením bobúľ. Potom sa niekoľkokrát nalejú studenou vodou, spravidla všetky zvyšné nečistoty vyplávajú na povrch. Tiež sa odstráni a postup sa niekoľkokrát opakuje.

Dôkladne umyté bobule brusnice sa umiestnia na uterák, aby sa vysušili.

Brusnicový džem je známy svojou všestrannosťou v použití. Je výborný ako samostatný dezert, sú z neho výborné plnky do palaciniek, koláčov a koláčov. A vďaka svojej nezvyčajnej chuti a blahodarným vlastnostiam je obľúbená ako omáčka k mäsovým a dokonca aj rybím jedlám.

Ako dlho variť brusnicový džem

Samozrejme, aby sa zachovali maximálne prospešné vlastnosti brusníc, džem by sa nemal variť príliš dlho. Optimálne sú recepty na výrobu päťminútového džemu.Hoci brusnicový džem, pripravený podľa klasických receptov, sa dá ľahko skladovať aj v bežnej miestnosti. A v tomto prípade by ste bobule nemali variť celkovo dlhšie ako 40 minút. Najlepšie je rozdeliť varenie do niekoľkých etáp - v tomto prípade sa štruktúra bobúľ a prospešné prvky zachovajú najlepším možným spôsobom.

Existujú aj recepty na výrobu brusnicového džemu bez varenia. Takáto pochúťka sa však musí skladovať výlučne na chladnom mieste: v pivnici alebo v chladničke.

Koľko cukru je potrebné na brusnicový džem?

Množstvo cukru použitého v rôznych receptúrach sa líši v závislosti od technológie prípravy a použitia vhodných prísad. Tradične je pomer brusníc a cukru v džeme 1:1 alebo dokonca 1:2 pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Ale je celkom možné použiť oveľa menšie množstvo cukru, ak má niekto rád prírodnú príchuť brusníc. Veľké množstvo cukru totiž slúži nielen ako dobrý konzervant a zahusťovadlo, ale na druhej strane aj zanáša chuť prírodného produktu.

Ako odstrániť horkosť z brusnicového džemu

Jemná horkosť prítomná v brusniciach jej dodáva zvláštnu pikantnosť a originalitu, ale nie každému sa páči. Vyrovnať sa s tým nie je také ťažké, ako sa zdá.

Ak chcete odstrániť horkosť z bobúľ, zalejte ich vriacou vodou a potom ich nechajte pár minút prikryté. Alebo jednoducho blanšírujte na pár minút vo vriacej vode. Potom sa bobule môžu bezpečne použiť na výrobu džemu.

S čím sa brusnica hodí do džemu?

Okrem toho jednou z techník na zjemnenie chuti hotového brusnicového džemu je pridanie rôznych bobúľ, ovocia, orechov a dokonca aj zeleniny.

1. Napríklad po pridaní mrkvy a jabĺk je takmer nemožné cítiť horkosť v brusnicovom džeme.
2. Brusnice, čučoriedky a čučoriedky sú najlepšími susedmi brusníc v pohároch, pretože tieto bobule rastú na miestach s podobnými klimatickými podmienkami a majú dodatočnú nutričnú hodnotu.
3. Ovocie z rodiny citrusov dodá brusnicovému džemu exotickú nôtu v chuti a vôni.
4. Hrušky a slivky dodajú kyslým bobuľám ďalšiu sladkosť a pomôžu vyhnúť sa zbytočným výdavkom na cukor.
5. No, med, škorica, vanilka a ďalšie koreniny doplnia a obohatia chuť severského lesného ovocia.

Klasický recept na brusnicový džem na zimu

V klasickom receptúre sa brusnicový džem pripravuje v niekoľkých fázach, pričom medzi varením sa nechá 5 až 8 hodín, aby mal prípravok čas úplne vychladnúť.

Budete potrebovať:

• 900 g brusníc;
• 1100 g cukru;
• 200 ml vody.

Príprava brusnicového džemu pozostáva z nasledujúcich krokov.

1. Bobule sa triedia, umyjú, sušia, potom sa nalejú do vriacej vody a nechajú sa v tejto forme niekoľko minút.
2. V širokej smaltovanej panvici pripravte sirup z vody a cukru a varte ho asi 5 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Blanšírované brusnice vložte do sirupu, zohrejte do varu, odstráňte z tepla a nechajte niekoľko hodín vychladnúť.
4. Panvicu s džemom opäť položíme na oheň, po prevarení povaríme asi 10-15 minút a opäť odstavíme.
5. Spravidla sa vracajú do vychladnutého brusnicového džemu hneď na druhý deň, znova ho zahrievajú, kým nezovrie a varíme, kým sirup trochu nezhustne 15-20 minút.
6. Za horúca rozložte džem do suchých a sterilných pohárov a pevne priskrutkujte uzávery.

Brusnicový džem s orechmi

Podľa klasickej receptúry pripravujú veľmi originálny brusnicový džem s vlašskými orechmi.

Budete potrebovať:

• 800 g brusníc;
• 300 g vlašských orechov v škrupine;
• 1000 g cukru
• 100 g vody.

Všetky fázy výroby opakujú predchádzajúci recept, iba pri prvom zahriatí sa do sirupu s bobuľami pridávajú olúpané a nasekané vlašské orechy.

Zdravý brusnicový a brusnicový džem

Z brusníc a brusnice, podľa klasického receptu získate úžasný, bohatý, hustý a veľmi zdravý džem.

Budete potrebovať:

• 500 g brusníc;
• 500 g brusníc;
• 1,5 kg granulovaného cukru;
• 200 g vody.

Výroba:

1. Z cukru a vody sa pripraví sirup, ktorý sa horúci naleje do ošúpanej a sušenej zmesi bobúľ.
2. Nechajte hodinu, potom zahrejte do varu, varte 5 minút, odstráňte penu a nechajte znova niekoľko hodín.
3. Tento postup sa opakuje 3 až 6 krát.
4. Nakoniec zmes lesných plodov a cukru poslednýkrát vyšľaháme mixérom do hladka a ešte raz, naposledy, prevaríme.

Brusnicový džem s píniovými orieškami

V niekoľkých dávkach sa podľa klasickej receptúry varí brusnicový džem s prídavkom píniových orieškov.

Budete potrebovať:

• 1 kg brusníc;
• 350 g lúpaných píniových orieškov;
• 600 g cukru.

Jednoduchý brusnicový džem na zimu

Existuje jednoduchší recept na výrobu brusnicového džemu.

Budete potrebovať:

• 1 kg bobúľ;
• 1,5 kg granulovaného cukru;
• 600 ml vody.

Výroba:

1. Vopred pripravené bobule sa varia v polovičnom množstve vody uvedeného v recepte 3 minúty.
2. Voda sa vypustí a bobule sa sušia v cedníku.
3. Zo zvyšného množstva vody a cukru sa pripraví sirup a naleje sa na bobule.
4. Varte asi pol hodiny na strednom ohni, občas jemne premiešajte.
5. Vriaci džem rozložte do sterilných nádob, uzavrite a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.

Lahodný brusnicový džem so škoricou a klinčekmi

Rovnakým jednoduchým spôsobom môžete pripraviť brusnicový džem so všetkými druhmi prísad. Pôvodnú chuť a vôňu sladkého jedla získate napríklad pridaním škorice a klinčekov podľa receptu.

Brusnicový džem so škoricou vás zahreje svojou hrejivosťou v sychravých jesenných či zimných dňoch a klinčeky dodajú prípravku ďalšie antimikrobiálne vlastnosti.

Na 1 kg bobúľ pridajte 3 g škorice a 6 púčikov klinčekov.

Brusnicový džem s mrkvou

Zelenina sa do džemu často nepridáva, ale kyslé brusnice sa k sladkej mrkve skvele hodia. Najdôležitejšie je, že chuť výsledného jedla bude taká nezvyčajná, že nebudete hneď hádať, z čoho bol pripravený.

Požadovaný:

• 1 kg brusníc;
• 300 g mrkvy;
• 400 g cukru.

Základný spôsob výroby:

1. Mrkva sa ošúpe a nastrúha na jemnom strúhadle.
2. Brusnice sa na pár minút blanšírujú vo vriacej vode.
3. Skombinujte hlavné zložky, pridajte cukor a položte na mierny oheň.
4. Po uvarení varte asi 25-30 minút a zabaľte do sterilných nádob.

Cuketový džem s brusnicami

A cuketa, ktorá má neutrálnu chuť, bude vynikajúcim doplnkom k brusinkám. Kúsky cukety budú namočené v brusnicovom sirupe a budú vyzerať ako exotické ovocie.

Pre tento recept je potrebné pripraviť:

• 0,5 kg brusníc;
• 1 kg cukety;
• 1,3 kg cukru;
• 100 ml vody.

Príprava:

1. Najprv sa sirup pripraví z cukru a vody.
2. Cuketu očistíme, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky.
3. Kocky vložte do vriaceho sirupu a varte štvrť hodiny.
4. Pridajte brusnice a varte, kým kocky cukety nebudú priehľadné.

Brusnicový a tekvicový džem

Brusnicový džem s prídavkom tekvice sa vyrába približne na rovnakom princípe.

Len zložky receptu sa budú mierne líšiť:

• 1 kg brusníc;
• 500 g olúpanej tekvice;
• 250 g cukru;
• 5 g škorice;
• 200 g vody.

Recept na päťminútový brusnicový džem

Päť minút je možno najbežnejším spôsobom prípravy brusnicového džemu. Môže sa použiť na mnohé recepty, najmä na tie, ktoré používajú bobule a iné mierne prísady ako ďalšie prísady, ktoré nevyžadujú dlhodobé varenie.

Podľa tohto receptu sa brusnicový džem pripravuje bez pridania vody. To znamená, že je spočiatku hustejšie a v dôsledku krátkeho varenia sa zachovajú nielen prospešné vlastnosti výrobku, ale aj jeho vôňa a chuť.

Budete potrebovať:

• asi 1,5 kg brusníc;
• od 500 do 900 g kryštálového cukru.

Príprava:

1. Brusnice sa ako zvyčajne triedia, umyjú a sušia, potom sa nalejú do plytkej, ale širokej ohňovzdornej nádoby, kde sa rozložia v rovnomernej vrstve.
2. Na vrch rovnomerne posypte cukor tak, aby úplne pokryl hmotu bobúľ.
3. Nechajte v izbových podmienkach niekoľko hodín, počkajte, kým sa šťava z bobúľ nezačne uvoľňovať pod vplyvom cukru.
4. Keď sa v nádobe okrem samotných bobúľ objaví aj slušné množstvo tekutiny (šťavy), postavte ju na oheň.
5. Za stáleho miešania zahrievajte až do varu a na miernom ohni varte maximálne 5 minút.
6. Nechajte v miestnosti až do úplného vychladnutia.
7. Ak je potrebné zabezpečiť bezpečnosť prípravku na zimu, džem sa znova zohrieva päť minút, kým sa neuvarí, a ihneď sa vloží do pohárov a hermeticky uzavrie.

Ako pripraviť brusnicový džem s citrónom

Päťminútový recept robí veľmi aromatický brusnicový džem s citrónom.

Požadovaný:

• 900 g brusníc;
• 900 g cukru;
• 1-2 citróny;
• 2 g vanilínu;
• 4-5 g škorice.

Výrobný proces je podobný postupu opísanému vyššie. Citrónová šťava spolu s strúhanou kôrou sa pridáva v okamihu varu bobuľovej hmoty.

Čučoriedkový a brusnicový džem

Ak sa vám podarí zohnať čučoriedky, ktoré nie sú často v predaji, tak rovnakým päťminútovým princípom si z týchto lesných plodov pripravíte na zimu veľmi zdravú pochúťku.

Použite nasledujúce pomery zložiek:

• 0,5 kg brusníc;
• 0,5 kg čučoriedok;
• 0,7 kg cukru.

Džem z rakytníka a brusníc

Rakytník aj brusnice sú nevyčerpateľnou zásobárňou vitamínov a iných užitočných látok. Preto by sa džem z týchto bobúľ mal pripraviť s minimálnym tepelným spracovaním, čo znamená použiť päťminútový recept.

Budete potrebovať:

• 1 kg brusníc;
• 1 kg rakytníka;
• 2 kg cukru.

Inak je výrobný proces veľmi podobný tomu, ktorý je opísaný v päťminútovom recepte na džem vyššie.Po vylisovaní šťavy z brusníc sa k nej pridá mletý rakytník a zmes sa varí presne 5 minút.

Mrazený brusnicový džem

Mrazené brusnice sa dajú ľahko kúpiť v supermarkete kedykoľvek počas roka. Preto si z neho môžete kedykoľvek pripraviť džem a bobule nemusíte najskôr rozmrazovať.

Potrebujete pripraviť:

• 950 g mrazených brusníc;
• 550 g cukru;
• 120 g vody.

Výroba:

1. Zmrazené brusnice sa umiestnia do hrnca s vhodným objemom, pridá sa voda a zohreje sa.
2. Po prevarení povaríme asi 15 minút a pridáme cukor.
3. Bobuľovú hmotu dôkladne premiešajte a varte rovnaké množstvo na miernom ohni, pričom odstráňte penu, ktorá sa objaví na povrchu džemu.
4. Vložte do sterilnej nádoby, uzavrite a otočte hore dnom, kým nevychladne.

Hustý brusnicový džem

Brusnica je šťavnaté bobule a jeho džem nemožno nazvať obzvlášť hustým. Ale ak k tomu pridáte jablká, nielenže sa budú skvele dopĺňať, ale jablká dodajú brusnicovému džemu ďalšiu hrúbku. Veď ich šupka obsahuje prírodné zahusťovadlo – pektín.

Budete potrebovať:

• 500 g brusníc;
• 500 g jabĺk;
• 1,5 kg cukru;
• 1 citrón;
• 200 g vody.

Výroba:

1. Jablká sa umyjú, olúpajú a zbavia jadierok a nakrájajú na tenké plátky.
2. Citrón sa oparí vriacou vodou a nastrúha sa z neho kôra.
3. Šupky jabĺk a citrónov a vnútorné časti s jablkovými semienkami sa zalejú vodou a po varení 5 minút povaria. Kmeň.
4. Do vývaru pridajte plátky jabĺk a cukor a varte ďalších 10 minút.
5. Pridáme umyté a olúpané brusnice a varíme ešte asi pol hodiny.
6. Na konci varenia pridajte štipku vanilínu a škorice.
7. Vložte do pripravených pohárov.

Ako pripraviť džem z brusníc a hrušiek

Hrušky tiež vyžadujú dlhšie varenie, preto sa džem na tento recept pripravuje podobným spôsobom. A komponenty sú veľmi podobné:

• 2 kg brusníc;
• 2 kg hrušiek;
• 3 kg cukru;
• 250 ml vody;
• 1 lyžička. škorica;
• 5 púčikov klinčekov.

Recept na brusnicový a slivkový lekvár

Rovnakým spôsobom sa pripravuje brusnicový džem s prídavkom sliviek.

Budete potrebovať:

• 0,5 kg brusníc;
• 0,5 kg sliviek akejkoľvek odrody;
• asi 700 g cukru;
• šťava z ½ citróna;
• štipka škorice;
• 100 g vody.

Len celkový čas varenia možno skrátiť na 20-30 minút.

Brusnicový džem s pektínom

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť hustý brusnicový džem, je použiť pektín, ktorý sa predáva vo vreckách pod názvami „zhelfix“, „quittin“ a ďalšie. Je to prírodný želírovací prostriedok získaný predovšetkým z citrusových plodov a jabĺk.

Pripravte si:

• 1 kg brusníc;
• od 300 do 600 g cukru;
• 20-25 g práškového pektínu.

Výroba:

1. Vopred zmiešajte 50 g cukru s pektínom.
2. Brusnice zasypte zvyšným množstvom cukru, dajte na mierny oheň a varte asi 5-10 minút.
3. Pridáme pektín s cukrom, povaríme ešte maximálne pár minút a ihneď stočíme do pohárov.

Brusnicový džem bez varenia

Pripraviť takzvaný surový brusnicový džem je veľmi jednoduché. Tento recept vôbec nebude využívať tepelnú úpravu a bezpečnosť živín bude zabezpečená na 100%.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg brusníc;
• 1,5 kg cukru;

Výroba:

1. Ošúpané a sušené brusnice sa rozdrvia pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
2. Zmiešame s cukrom a necháme na teplom mieste niekoľko hodín odležať.
3. Opäť dôkladne premiešame a balíme do téglikov, ktoré skladujeme v chladničke.

Jemný čučoriedkový a brusnicový džem

Brusnicový džem vyrobený z čučoriedok je veľmi chutný a jemný. Podľa tohto receptu musia byť bobule rozdrvené, aby hotové jedlo pripomínalo džem viac ako konzervy.

Budete potrebovať:

• 0,5 kg brusníc;
• 0,5 kg čučoriedok;
• 0,6 kg cukru.

Výroba:

1. Umyté a vybrané brusnice a čučoriedky sa melú na pyré pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. Pridajte cukor a dajte na oheň.
3. Po uvarení varte bobuľovú hmotu asi 20 minút a pravidelne odstraňujte penu.
4. Zahustené pyré sa balí do sterilných pohárov a uzatvára sa.

Ako pripraviť brusnicový a pomarančový džem na zimu

Pomaranče dodajú brusnicovému džemu exotickú chuť a subtropickú vôňu.

Budete potrebovať:

• 1 kg brusníc;
• 1 kg pomarančov;
• 1 kg cukru.

Výroba:

1. Pomaranče spolu s kôrou sú nakrájané na 6-8 častí, semená sú odstránené a rozdrvené v mixéri alebo cez mlynček na mäso.
2. Pripravené brusnice sa spoja s cukrom a po uvoľnení šťavy sa dajú na oheň.
   
3. Po uvarení štvrť hodiny povaríme, pridáme nastrúhané pomaranče a povaríme na rovnaké množstvo.

Švédsky brusnicový džem

Pre Švédov je brusnicový džem tradičným národným jedlom, ktoré sa používa takmer všade.

Pripravuje sa celkom jednoducho a obsahuje iba brusnice a cukor v približne rovnakých pomeroch.

1. Umyté a sušené brusnice sa umiestnia do hrnca na miernom ohni.
2. Ak sa šťava nezačne aktívne uvoľňovať, bobule môžu byť mierne rozdrvené, ale nie úplne.
3. Po štvrťhodinovom varení bobuľovej hmoty sa k nej pridá cukor, premieša sa, znova sa povarí a vloží sa do pohárov.

Výsledkom je brusnicový džem ako v IKEA.Môže sa skladovať na akomkoľvek chladnom mieste a v chladničke až šesť mesiacov.

Brusnicový džem s medom

Nezvyčajne liečivé jedlo pripravené podľa tohto receptu by sa malo skladovať na chladnom mieste.

Budete potrebovať:

• 1 kg brusníc;
• 500 g akéhokoľvek tekutého medu;
• 1 lyžička. citrónová kôra;
• štipka škorice;
• 100 ml čistenej vody.

Výroba:

1. Čučoriedky na pár minút zalejte vriacou vodou, sceďte v cedníku a nechajte vychladnúť.
2. V sklenenej miske nalejte bobule medu, pridajte korenie a premiešajte.
3. Prikryjeme pokrievkou a uložíme.

Brusnicový džem v pomalom hrnci

Je neuveriteľne jednoduché pripraviť brusnicový džem v pomalom hrnci.

Prísady je možné odobrať z takmer akéhokoľvek receptu opísaného vyššie, hlavnou vecou je, že celkový objem nepresahuje 1-1,5 litra.

1. Vložte bobule do misky multivarkára vo vrstvách a posypte ich cukrom.
2. Zapnite režim „Quenching“ na 60 minút.
   
   Komentujte! Pri varení džemu v multivarke odstráňte parný ventil alebo ho otočte výstupným otvorom smerom von.
3. Vložte sladkosť do naparených pohárov a zaskrutkujte.

Brusnicový džem v mikrovlnnej rúre

Mikrovlnná rúra vám umožní pripraviť lahodný brusnicový džem už za 10 minút.

Budete potrebovať:

• 200 g brusníc;
• 200 g cukru.

Výroba:

1. Bobule sa valcujú cez mlynček na mäso alebo sa rozdrvia iným spôsobom a kombinujú sa s cukrom.
2. Vložte do špeciálnej nádoby do mikrovlnnej rúry na výkon 750.
3. Bobuľová hmota sa mieša každé 2 minúty.
4. Celková doba varenia je 8-10 minút.

Pravidlá skladovania brusnicového džemu

Brusnicový džem sa zvyčajne udržiava celkom dobre v podmienkach chladnej miestnosti počas celého roka.

Záver

Brusnicový džem sa dá pripraviť na toľko spôsobov, že chuťovo aj obsahom si určite vyberie každý.

Odporúčané príspevky

Recept na slivkový lekvár na zimu

Melónová cukrovinka na zimu

Melónové pyré na zimu

Jalovcový džem

Džem z vtáčej čerešne

Recepty na broskyňový džem v pomalom hrnci

Citrónový a zázvorový džem: 9 receptov

Čučoriedkové želé na zimu: 4 najlepšie recepty

Marshmallow egreše doma: jednoduché recepty