Džem z vtáčej čerešne

Vtáčia čerešňa je jedinečná rastlina, ktorej liečivé vlastnosti sú ľuďom známe už od staroveku. Chuť čerstvých bobúľ nie je celkom bežná, sladká, mierne kyslá. Ale v mnohých zimných prípravách to vyzerá oveľa atraktívnejšie. Rozmanitosť receptov na vtáčie čerešne na zimu vám umožňuje vybrať si niečo, čo vám najviac vyhovuje. A po celý rok si užívajte liečivé vlastnosti chutného a zároveň veľmi zdravého bobule.

Čo môžete variť z vtáčej čerešne na zimu?

Tí, ktorí od detstva nie sú zvyknutí pochutnávať si na vtáčej čerešni a prípravkoch z nej, si niekedy ani nevedia predstaviť, koľko chutných a zdravých sa dá z tejto bobule vyrobiť.

Najjednoduchšie je uvariť z ovocia kompót. Navyše to môžete urobiť len zo samotnej vtáčej čerešne alebo môžete použiť prísady vo forme rôznych bobúľ: rakytník, kalina, ríbezle, maliny, jarabina.

Existuje celý rad receptov a techník na výrobu džemu z vtáčej čerešne na zimu. Koniec koncov, môže sa variť so semenami alebo bez nich, s celými bobuľami alebo pyré. Alebo môžete dokonca urobiť džem z vtáčej čerešne bez varenia.

Z bobúľ môžete pripraviť aj džem a lahodné želé. Zaujímavý recept na uchovanie vtáčej čerešne vo forme šťavy. Koniec koncov, v zime si z neho môžete pripraviť rôzne nápoje a použiť ho vo forme omáčky.

Výhody a poškodenia džemu z vtáčej čerešne

Džem z vtáčej čerešne sa nepovažuje za kulinárske jedlo, ale skôr za liečivý prostriedok. Minimálne prípravky z vtáčej čerešne obsahujúce semená by sa nemali konzumovať v neobmedzenom množstve. Pretože obsahujú určité množstvo látky, ktorá pri dlhodobom skladovaní začne uvoľňovať kyselinu kyanovodíkovú. A táto kyselina neprinesie ľudskému telu žiadny úžitok.

A inak bobule čerešne vtáčej obsahujú príliš veľa biologicky aktívnych látok, čo určuje ich liečivé vlastnosti. Preto je ako každý liek vhodné konzumovať džem z vtáčej čerešne s mierou.

Výhody džemu z vtáčej čerešne sú teda tieto:

• Obsahuje veľa trieslovín – triesloviny a pektín, ktoré môžu poskytnúť výraznú pomoc pri hnačkách a črevných infekciách.
• Vďaka veľkému množstvu antioxidantov dokáže normalizovať trávenie a nastoliť v tele ďalšie životne dôležité funkcie.
• Pôsobí močopudne, čo znamená, že dokáže zmierniť stavy pri ochoreniach obličiek či pečene.
• Pomáha posilňovať steny ciev vďaka obsahu rutínu.
• Džem pomôže znížiť horúčku a zmierniť celkový stav akýchkoľvek zápalových stavov a infekčných ochorení.
• Je to antidepresívum a afrodiziakum vďaka endorfínom obsiahnutým v bobuliach.

Ale džem a iné dezerty vyrobené z vtáčej čerešne majú tiež významné kontraindikácie na konzumáciu. Striktne sa neodporúčajú používať tehotné a dojčiace ženy, ako aj deti do 6 rokov. Vzhľadom na vlastnosť vtáčieho čerešňa fixovať stolicu by ste sa týmto džemom nemali nechať uniesť, ak máte zápchu.

Ako urobiť džem z vtáčej čerešne

Na džem sú vhodné najzrelšie plody čerešne vtáčej, majú minimálnu štipľavosť. Dajú sa kúpiť na trhoch alebo nazbierať v prírode alebo na pozemkoch vašich priateľov. Plody divokých odrôd čerešní nie sú také veľké, ale sú viac nasýtené užitočnými látkami.

Na prípravu čerešne na zimu sa zvyčajne zbiera spolu s vetvičkami. Preto je prvým krokom starostlivé triedenie bobúľ, odstránenie všetkých listov, odrezkov a iných rastlinných zvyškov. Očesané, poškodené, zvráskavené a chorľave vyzerajúce plody by sa mali tiež zlikvidovať. Zdravé bobule by mali byť lesklé, pomerne veľké a intenzívne čiernej farby.

Potom sa ovocie umyje. Najlepšie je to urobiť v hlbokej nádobe vhodnej veľkosti a niekoľkokrát vymeniť vodu za čistú. Vtáčiu čerešňu môžete umiestniť do cedníka a opláchnuť ju niekoľkokrát ponorením do vedra s vodou.

Umyté ovocie sa musí dôkladne vysušiť. Zvyčajne sa to robí tak, že ich položíte v jednej vrstve na papierovú alebo látkovú utierku. Čím menej vlhkosti na nich zostane, tým lepšie sa bude hotový džem skladovať. Dobré sušenie je obzvlášť dôležité pre recept na džem vyrobený z celých bobúľ čerešne.

Na prípravu džemu z vtáčej čerešne na zimu je najlepšie použiť riad z nehrdzavejúcej ocele.Vhodný je aj smaltovaný, ale vtáčia čerešňa obsahuje vysoko farbiace pigmenty, ktoré môžu zanechať tmavé stopy na vnútornom povrchu panvice. Mali by ste sa však vyhnúť hliníkovému a medenému riadu, pretože tieto kovy môžu prísť do kontaktu s látkami obsiahnutými v bobuliach. A výsledok bude úplne nezdravý.

Džem vyrobený tradičnými metódami zvyčajne nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu. Ale samotné poháre a viečka musia byť pred použitím varené.

Klasický recept na džem z vtáčej čerešne na zimu

Džem sa podľa klasickej receptúry vyrába z celých bobúľ čerešne vtáčej a spočiatku sa môže zdať tekutý, no časom určite zhustne.

Budete potrebovať:

• 1 kg čiernej vtáčej čerešne;
• 1,25 kg kryštálového cukru;
• 0,75 litra vody.

Z popísaného množstva surovín získate asi 2,5 litra hotového džemu.

Výroba:

1. Vtáčia čerešňa sa umyje a vysuší.
2. Voda sa zahreje do varu a rozpustí sa v nej 500 g cukru.
3. Plody sa prenesú do cedníka a ponoria sa do vriaceho sirupu na 3-5 minút.
4. Potom sa cedník vyberie a nechá sa chvíľu na panvici, aby sirup mohol čo najviac vytiecť z bobúľ.
5. Vtáčia čerešňa sa prenesie do samostatnej nádoby a dočasne sa odloží.
6. A postupne pridajte všetok zvyšný cukor do sirupu a varte, kým sa úplne nerozpustí.
7. Ovocie sa zaleje vriacim sirupom a nechá sa niekoľko hodín namočiť.
8. Potom presuňte budúci džem na veľmi nízky oheň.
9. Po uvarení odstráňte penu a varte 20 až 30 minút, pravidelne miešajte a dávajte pozor, aby sa džem neprilepil na dno.
10. Vložte džem z vtáčej čerešne do sterilných pohárov a prikryte kovovými alebo plastovými viečkami.

Veľmi jednoduchý recept na džem z vtáčej čerešne cez mlynček na mäso

Najjednoduchší recept na výrobu džemu z vtáčej čerešne na zimu nevyžaduje ani tepelné spracovanie produktu. Zároveň si džem zachováva nezmenené všetky prospešné vlastnosti bobúľ. Dôležité je len to, aby bola vtáčia čerešňa v úplne zrelom stave.

Budete potrebovať:

• 500 g triedených a umytých zrelých bobúľ;
• 1000 g kryštálového cukru.

Výroba:

1. Pripravené bobule vtáčej čerešne sa dvakrát až trikrát skrútia cez mlynček na mäso. Zakaždým sa zmes stáva viac a viac homogénnou.
   
   Pozor! Na mletie bobúľ vtáčieho čerešňa sa neodporúča používať mixér - môžete poškodiť zariadenie.
2. Odvážte výsledné bobuľové pyré.
3. Postupne pridajte 1 kg kryštálového cukru na každých 500 g. Po každom pridaní cukru dôkladne premiešajte.
4. Čakajú asi pol hodiny. Ak sa kryštáliky cukru nerozpustia, necháme zmes ešte 30 minút odstáť na teplom mieste.
5. Potom sa džem zabalí do sterilizovaných pohárov a uloží sa do chladničky.

Výsledná pochúťka sa využíva predovšetkým na liečebné účely. Ako imunomodulátor môžete jesť 2 čajové lyžičky na začiatku dňa. Tiež džem z vtáčej čerešne pripravený podľa tohto receptu poslúži ako dobrý liek proti kašľu.

Ale je vhodné ho použiť počas prvých 6 mesiacov.

Džem z vtáčej čerešne so semienkami

Džem podľa nasledujúceho receptu sa pripravuje podobným spôsobom, ale musí byť tepelne upravený. Vďaka tomu môže byť uložený v bežnej špajzi alebo v uzavretej kuchynskej skrinke.

Budete potrebovať:

• 1 kg vtáčia čerešňa;
• 1 kg kryštálového cukru.

Výroba:

1. Zozbieraná vtáčia čerešňa sa triedi, dôkladne umyje a vysuší na uteráku, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
2. Bobule niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso.
3. Výslednú bobuľovú hmotu preneste do varnej nádoby, pridajte cukor, premiešajte a zohrejte na mierne zahriatie.
4. Po uvarení sa džem zohrieva ešte 3-5 minút, odstaví sa z ohňa a nechá sa vychladnúť na izbovú teplotu.
5. Potom ho znova zapálili.
6. Podobný postup sa opakuje 2-3 krát.
7. Nakoniec vtáčiu čerešňu naposledy povaríme asi 10 minút, rozložíme do zaváracích pohárov a zabalené necháme vychladnúť.

Recept na jemný džem z červenej vtáčej čerešne

Rovnakú technológiu možno použiť na výrobu džemu z červenej čerešne. Len málo ľudí vie o existencii ďalšej vtáčej čerešne - červenej alebo, ako ju nazývajú botanici, Virginia. Do Ruska sa dostal zo Severnej Ameriky a dlho sa používal výlučne ako okrasný ker. Jeho bobule sú o niečo väčšie a v nezrelom stave jasne červené. Keď dozrejú, stmavnú a ich farba sa stáva tmavočervenou, takmer hnedou. Sú o niečo príjemnejšie na chuť ako obyčajné čierne čerešňové bobule, pretože majú menšiu štipľavosť. Blahodarné vlastnosti má aj džem z červenej vtáčej čerešne, hoci jeho zloženie nie je také bohaté ako u jeho sestry arónie.

Budete potrebovať:

• 1500 g červenej vtáčej čerešne;
• 1500 g kryštálového cukru.

Výroba:

1. Zrelé červené bobule vtáčej čerešne sa tiež dôkladne umyjú a ľahko sušia na uteráku.
2. Potom ho trikrát otočte cez mlynček na mäso. Ak chcete získať obzvlášť jemnú konzistenciu džemu, môžete bobuľovú hmotu otočiť 4 alebo 5 krát.
3. Ďalej postupujte podľa rovnakej schémy ako u čierneho ovocia, džem varte 4-5 minút s prestávkami medzi varením.
4. Tento postup stačí urobiť 2-3 krát a džem rozotrieť do sterilných nádob.

Ako urobiť čerešňový džem s citrónovou šťavou

Sladkosť vtáčej čerešne bude priaznivo kompenzovaná kyslosťou citrónovej šťavy a výsledný džem ohromí nielen svojou chuťou, ale aj úžasnou vôňou.

Budete potrebovať:

• 1500 g vtáčej čerešne;
• 50-60 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (z 2 stredných citrónov);
• 1,5 kg kryštálového cukru.

Výroba:

1. Plody sa dôkladne umyjú, aby sa nepoškodila ich celistvosť a sušia sa.
2. V širokom hrnci s nízkymi stenami ich posypte cukrom a zalejte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
3. Nechajte vtáčiu čerešňu na chladnom mieste 10-12 hodín (cez noc).
4. Nasledujúci deň sa výsledná šťava naleje do samostatnej malej nádoby a varí sa najmenej 5 minút, aby sa cukor úplne rozpustil.
5. Plody sa opäť nalejú vriacim sirupom a nechajú sa niekoľko hodín namočiť.
6. Potom džem položte na mierny oheň a za stáleho miešania varte 20 až 30 minút.
7. Hotový džem sa naleje do sterilných pohárov a pevne sa uzavrie.

Ako variť vtáčiu čerešňu so škoricou

Podľa tohto jednoduchého receptu nie je džem z vtáčej čerešne o nič menej voňavý, aj keď jeho vôňa je viac korenistá, škoricová.

Budete potrebovať:

• 1 kg plodov čerešne vtáčej;
• 0,75 l vody;
• 5 g škorice;
• 1 kg cukru.

Výroba:

1. Plody sa umyjú a potom sa umiestnia do cedníka vo vriacej vode na 5 minút.
2. Vyberte ich a osušte na papierovej utierke.
3. Z vody, kde boli blanšírované plody čerešne vtáčej, zlejeme 750 ml vody.
4. Vodu zohrejeme do varu, pridáme cukor a škoricu a varíme asi 10 minút do hladka.
5. Potom sa do sirupu vloží vtáčia čerešňa, zohreje sa, kým nezovrie, a pri znížení teploty sa varí za občasného miešania asi pol hodiny.Pri tom nezabudnite odstrániť penu.
6. Za horúca sa džem zabalí do pohárov a uzavrie.

Bezjamkové želé z vtáčej čerešne

Príprava džemu z vtáčej čerešne bez jadierok je náročnejšia na prácu, ale výsledok stojí za námahu. Pretože takýto výrobok môže byť skladovaný oveľa dlhšie. Ale čo je najdôležitejšie, zbavením semien môžete výrazne znížiť možnosť otravy jedlom spôsobenej kyselinou kyanovodíkovou, ktorá sa v semenách začína vytvárať pri dlhodobom skladovaní. A hodovať sa na takomto dezerte je oveľa príjemnejšie - nič nevŕzga ani sa nezasekáva na zuboch.

Takže budete potrebovať:

• približne 1,3 kg čerešne vtáčej;
• 1 kg kryštálového cukru.

Výroba:

1. Plody čerešne sa triedia ako obvykle, dôkladne sa umyjú v cedníku a mierne vysušia.
2. Pripravenú vtáčiu čerešňu vložte do panvice vhodnej veľkosti a naplňte ju vodou tak, aby boli bobule v nej úplne skryté.
3. Všetko zahrejte do varu a varte asi 12-15 minút.
4. Potom vypustite vodu z bobúľ pomocou cedníka.
5. Spodok kovového sita je pokrytý gázou a po malých častiach sa do neho nalejú uvarené plody čerešne.
6. Pomocou dreveného drviča každú porciu rozdrvte cez sito a nakoniec cez gázu vytlačte nahromadený koláč so semienkami.
7. V panvici by mala zostať pomerne hustá bobuľová hmota.
8. K tomu sa pridá cukor, premieša sa a nechá sa stáť pol hodiny pri izbovej teplote na impregnáciu.
9. Potom položte na oheň a varte aspoň 5-10 minút.
10. Výsledné pyré môžete preniesť do sterilných pohárov už v tejto forme a pevne ho zaskrutkovať a uložiť na chladnom mieste.
11. Alebo môžete pridať 50 g želatíny, vopred namočenej na 40 minút v malom množstve studenej vody.V tomto prípade získa želé veľmi hustú konzistenciu a bude pripomínať marmeládu.
12. V každom prípade je však vhodné skladovať ho na chladnom mieste s teplotou nepresahujúcou + 18 °C.

Ako urobiť džem z vtáčej čerešne

Podobnou technológiou si môžete pripraviť džem z vtáčej čerešne doma, ale po varení nevypúšťajte vodu.

Budete potrebovať:

• 500 g vtáčieho čerešňa;
• 500 g cukru;
• asi 500 ml vody.

Výroba:

1. Pripravená vtáčia čerešňa je naplnená vodou tak, aby úplne pokrývala bobule o 1-2 cm.
2. Varte 10 minút.
3. Cedník sa prikryje gázou, umiestni sa na inú nádobu a postupne sa do nej naleje celý obsah panvice. Je lepšie to robiť v malých porciách, aby ste mali čas zakaždým rozdrviť varené bobule a odstrániť vylisovaný koláč so semenami.
4. Výsledné pyré sa odváži a pridá sa k nemu rovnaká hmotnosť kryštálového cukru.
5. Umiestnite džem na mierny oheň a varte 10-15 minút.
6. Za horúca sa džem z vtáčej čerešne vloží do sterilných pohárov, tesne sa uzavrie a po vychladnutí sa odloží na uskladnenie.

Recept na šťavu z vtáčej čerešne na zimu

Princíp výroby šťavy z vtáčej čerešne je veľmi podobný tomu, ktorý je opísaný v predchádzajúcich receptoch. Používa sa len viac tekutiny.

Budete potrebovať:

• 500 g pripravenej vtáčej čerešne;
• 1000 ml čistenej vody;
• 500 g cukru.

Výroba:

1. Vtáčia čerešňa sa zaleje prečistenou studenou vodou a zahreje sa na bod varu, pričom sa bobule rozdrvia drevenou lyžicou alebo drvičom.
   Poradte! Neodporúča sa používať kovové a plastové lyžice.
2. Po zovretí vody s bobuľami všetko nalejte do cedníka, ktorého dno je pokryté gázou.
3. Bobule sa zľahka pomelú a šťava sa nechá v tejto forme odtiecť asi hodinu.
4. Výsledkom je zakalená kvapalina s množstvom sedimentu.
5. Nechá sa stáť ďalšiu hodinu, potom sa pomerne priehľadná časť opatrne scedí, pričom sa snažte nedotknúť sedimentu na dne.
6. Do výslednej šťavy sa pridá cukor, zahreje sa do varu a varí sa len niekoľko minút.
7. Hotová šťava sa naleje do varených fliaš a zapečatí na zimu.

Ako uchovávať džem z vtáčej čerešne

Akýkoľvek džem z vtáčej čerešne pripravený podľa receptúry so semienkami by sa mal spotrebovať do 6 mesiacov od dátumu výroby. V ňom je možná ďalšia akumulácia kyseliny kyanovodíkovej.

Džem a iné dezerty vyrobené z vtáčej čerešne, pripravené s odstránenými semenami, môžu byť skladované na chladnom mieste bez svetla po dobu jedného roka.

Záver

Recepty z vtáčej čerešne na zimu môžu byť obzvlášť užitočné pre tých, ktorí sa radšej starajú o svoje zdravie pomocou prírodných prostriedkov. Prípravky vyrobené z týchto bobúľ totiž pomáhajú vyrovnať sa s mnohými neduhmi a zanechávajú príjemnú spomienku na proces liečby.

Odporúčané príspevky

16 receptov na lekvár z medovky

Egrešový džem s pomarančom: 16 jednoduchých receptov

Egrešový džem

Višňová cukrovinka a želé

Slivkový lekvár s kakaom na zimu

Slivkový lekvár na zimu

Brusnicový džem

Brusnice s medom

Aróniový džem s citrónom: 6 receptov