Obsah
Džem vyrobený z mrazených jahôd, nazývaných aj záhradné jahody, je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí mali slabú sezónu bobúľ, ako aj pre tých, ktorí si zmrazili prebytočnú úrodu. Ale veľa žien v domácnosti sa bojí robiť džem z mrazených bobúľ. Myslia si, že chuť takejto pochúťky bude oveľa horšia ako džem vyrobený z čerstvých bobúľ. Navyše, rozmrazené bobule môžu byť mokré a mokré. V skutočnosti príprava džemu z takýchto bobúľ nie je vôbec náročná. Hlavná vec je starostlivo vybrať jahody a starostlivo dodržiavať recept.
Ako si vybrať mrazené bobule
Aby bol džem úspešný, musíte starostlivo pristupovať k výberu mrazených jahôd. Ak ide o domáce bobule, nemali by byť žiadne problémy. Ale bobule kúpené v obchode môžu byť nepríjemným prekvapením. Aby ste tomu zabránili, musíte ich správne vybrať:
- Obal musí byť priehľadný. Len tak zistíte, že vrecúško obsahuje bobule a nie kúsok ľadu. Ak je balenie zatvorené, jahody v ňom by mali byť hmatateľné ako jednotlivé bobule, a nie ako hrebene ľadu;
- Pri pretrepávaní obalu by mali bobule klopať proti sebe. Ak sa tak nestane, znamená to, že sa zlepili v dôsledku rozmrazovania a opätovného zmrazenia;
- Farba jahody by mala byť buď červená alebo jemne bordová;
Mrazené bobule by nemali byť vystavené náhlemu tepelnému spracovaniu v horúcej vode alebo v mikrovlnnej rúre. Treba im dať čas na rozmrazenie. V závislosti od stupňa zamrznutia to môže trvať niekoľko hodín až jeden deň. Môžete ich rozmraziť na poličke v chladničke alebo pri bežnej izbovej teplote.
Klasický recept
Tento recept je veľmi podobný obvyklému spôsobu varenia jahodovej pochúťky, ale má aj svoje vlastné jemnosti. Na to by ste si mali pripraviť:
- 2 kilogramy mrazených jahôd;
- kilogram granulovaného cukru;
- balíček kyseliny citrónovej.
Koniec koncov, s jeho pomocou si rozmrazené záhradné jahody budú môcť zachovať svoj tvar.
S varením by ste mali začať až po úplnom rozmrazení mrazených bobúľ. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je nechať ich cez noc pri izbovej teplote. Rozmrazené bobule by sa mali umyť, vložiť do smaltovanej panvice a pokryť granulovaným cukrom. V tejto forme by mala jahoda stáť 3 až 12 hodín. Doba držania závisí od toho, ako rýchlo bobule začnú uvoľňovať šťavu.
Keď šťava pokrýva aspoň polovicu bobúľ, môžete začať variť. Za týmto účelom umiestnite panvicu na malý oheň a ihneď do nej pridajte kyselinu citrónovú. Po začiatku varu musí byť budúca jahodová pochúťka varená až do prvej peny za stáleho miešania. Poradte! Hneď ako sa objaví pena, panvica sa vyberie z ohňa a pena sa odstráni štrbinovou lyžicou. Po odstránení peny nechajte jahodovú hmotu vychladnúť a potom ju varte, kým sa opäť nevytvorí prvá pena.
Hotový výrobok je uzavretý v predsterilizovaných nádobách a skladovaný na tmavom mieste, kým úplne nevychladne.
Päť minút mrazených jahôd
Výroba jahodového džemu podľa tohto receptu nie je náročná a krátky čas varenia vám umožní zachovať celistvosť a tvar bobúľ. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- kilogram jahôd;
- kilogram cukru;
- polovica jedného citróna.
Rozmrazené a umyté bobule sú pokryté cukrom po dobu 4 hodín.
Keď bobule dávajú šťavu, panvicu alebo panvu s nimi priveďte do varu na miernom ohni. Hneď ako uvaria, zvýšte oheň a varte ich 5 minút. Zároveň si musíte pamätať na neustále a starostlivo miešať bobule a odstraňovať z nich penu.
Keď je jahodová pochúťka hotová, pridáme šťavu z polovice citróna. Po vychladnutí džemu ho treba naliať do pohárov a uložiť do chladničky.
Mrazený jahodový džem v pomalom hrnci
Z mrazených záhradných jahôd môžete dokonca pripraviť džem v pomalom hrnci. Na varenie je najvhodnejší režim „Mliečna kaša“, ale ak ho nemáte, môžete ho vyskúšať v režimoch „Viacnásobné varenie“, „Polievka“ alebo „Dusenie“.
Pre tento recept budete potrebovať:
- 300 gramov mrazených jahôd;
- 300 gramov granulovaného cukru;
- 40 mililitrov vody.
Pred varením džemu musíte bobule rozmraziť a umyť. Potom ich treba vložiť do misky multivarkára a zasypať cukrom. Keď začnú púšťať šťavu, treba do nich pridať vodu a jemne premiešať.
Čas varenia jahodovej pochúťky bude závisieť od zvoleného režimu na multivarke:
- v režime „Mliečna kaša“ sa džem pripravuje až do zvukového signálu.
- v režime „Multi-cook“ musíte nastaviť teplotu na 100 stupňov a variť 30 minút;
- v režime „Polievka“ bude čas varenia 2-3 hodiny;
- v režime „Quenching“ – 1 hodina.
Pred uzavretím do vopred sterilizovaných pohárov je potrebné z hotového džemu odstrániť penu.
Džem vyrobený z mrazených bobúľ podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov sa môže skladovať až 3 mesiace a nie je v žiadnom prípade horší ako pochúťka z čerstvých jahôd.
