Broskyňový džem s citrónom na zimu

Broskyňový džem s citrónom má nezvyčajnú chuť, je aromatický a nie príliš sladký. Aby ste si mohli vychutnať lahodný domáci dezert, je dôležité vybrať správne ingrediencie a dodržiavať technologický postup, berúc do úvahy všetky nuansy.

Ako variť broskyňový džem s citrónom

Broskyňa je univerzálna. Je lahodný čerstvý aj vo forme džemu, ale citrón dáva domácemu receptu osobitnú poznámku. Hoci ide o známy citrusový plod, stále je exotický. Než začnete kulinársky proces, mali by ste starostlivo vybrať ingrediencie.

Spracovanie šťavnatého ovocia nie je ľahká úloha a vyžaduje veľa času, ale výsledok ospravedlňuje zložitosť procesu a výdavky na zdroje. Ideálny broskyňový a citrónový džem je hustý a aromatický. Jeho schopnosť držať tvar robí sladkosť obľúbenou v kuchyniach cukrárov.

Ak chcete získať celé plátky rovnakej veľkosti, pri nákupe vyberajte ovocie, ktoré nie je príliš mäkké.Na džem alebo cukrovinky je povolené použiť prezreté ovocie, ale bez známok kazenia.

Nemali by ste kupovať nezrelé ovocie, pretože im chýba prirodzená sladkosť a šťavnatosť. Cukor samozrejme urobí svoju prácu a dodá cukornatosť, no skutočnú chuť broskyňového džemu s exotickou kyslosťou nepocítite.

Žlté broskyne bez viditeľného poškodenia sa považujú za ideálne na výrobu džemu. Pri stlačení na povrch zostáva mierna priehlbina. Opatrní by ste mali byť aj pri výbere citrónov a iných ingrediencií. Všetko musí byť kvalitné.

Výhody a poškodenie broskyňového a citrónového džemu

Dodržiavanie všetkých detailov technologického procesu vám umožňuje zachovať zásobu vitamínov (A, kyselina askorbová, PP, B) v sladkostiach vyrobených z ovocia, citrusových plodov a ďalších prísad. Počas vychutnávania si môžete svoje telo nasýtiť cholínom a minerálmi. Džem s takým užitočným zložením komponentov je bohatý na vápnik, zinok, draslík a fosfor.

Aminokyseliny obsiahnuté v štruktúre produktu sú dôležité pre prevenciu srdcových a cievnych ochorení. Konzumácia džemu s mierou stimuluje duševnú aktivitu.

Tento dezert má pozitívny vplyv na váš psycho-emocionálny stav. Laxatívny účinok ovocia je neoceniteľný pri zápche a jemná dužina má tendenciu zvyšovať kyslosť žalúdočnej šťavy.

Pri všetkých výhodách nezabudnite na možné nevýhody.Broskyňový a citrónový džem je príliš kalorický a ak sa používa nekontrolovane, môže vám spôsobiť kilá navyše. Je tiež potrebné vziať do úvahy, že broskyne a citróny sú silné alergény. Ak máte predispozíciu na alergické reakcie, potravinovú intoleranciu, ovocie v akejkoľvek forme by ste mali zlikvidovať.

Klasický recept na broskyňový džem s citrónom

Najpopulárnejšia, obojstranne výhodná možnosť sa pripravuje podľa klasického receptu.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• broskyne - 2 kg;
• granulovaný cukor - 2 kg;
• voda - 2 poháre;
• citrón - 1 ks.

Algoritmus akcií:

1. Plody sa umyjú, sušia, olúpajú a nakrájajú na plátky.
2. Citrusové plody sa olúpajú, odstránia sa membrány a semená a rozmixujú sa v mixéri.
3. Do vody pridajte cukor a citrón a priveďte do varu.
4. Plátky broskyne ponorte do sirupu a nechajte vychladnúť.
5. Priveďte do varu, varte 10 minút.

Hotový horúci džem sa naleje do sterilných pohárov, zvinie sa a zabalí.

Broskyňový džem s citrónom a zázvorom

Chuť pripraveného džemu je pikantná, no ak sú v rodine skutoční gurmáni, túto sladkosť ocenia.

Na prípravu budete potrebovať:

• broskyne - 1 kg;
• citróny - 1,5 ks;
• cukor - 750 g;
• zázvor.

Algoritmus akcií:

1. Plody sa umyjú, zbavia kôstok a nakrájajú, ako chcete.
2. Citrusové plody sa zalejú vriacou vodou a kôra sa odstráni.
3. Do broskyňovej hmoty pridajte cukor a kôru a odstavte na 4 hodiny.
4. Všetky zložky sú starostlivo, ale dôkladne premiešané.
5. Varte po varení na miernom ohni 7 minút.
6. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
7. Opäť priveďte do varu, pridajte zázvor.
8. Varte 7 minút.

Hotový výrobok sa umiestni do sterilných pohárov a umiestni sa na chladné miesto (suterén, pivnica, chladnička).

Broskyňový džem s kyselinou citrónovou

Pri absencii kyslého citrusového ovocia môžete pripraviť broskyňový džem s kyselinou citrónovou.

Na prípravu budete potrebovať:

• broskyne - 2 kg;
• granulovaný cukor - 2,6 kg;
• voda - 2 poháre;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• vanilín - ¼ lyžičky.

Algoritmus akcií:

1. Plody sa umyjú, ponoria do vriacej vody (na 10 sekúnd), potom do studenej vody s prídavkom kyseliny citrónovej.
2. Vložte olúpané ovocie do misy.
3. Zmiešajte vodu a cukor v hrnci, aby ste uvarili sirup. Výsledná pena sa odstráni.
4. Ovocie je nakrájané na plátky. Kosť je vyhodená.
5. Hmota sa ponorí do vriaceho sirupu a privedie sa do varu.
6. Varte na miernom ohni 30 minút.
7. 5 minút pred pripravenosťou pridajte vanilín a kyselinu a premiešajte.

Ak sa pripravený džem plánuje skladovať v chladničke, umiestni sa do sterilných pohárov a prikryje sa plastovými viečkami. Dajú sa aj zrolovať bežným spôsobom.

Broskyňový džem s citrónovou šťavou

Recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú radi príliš sladké zaváraniny a džemy, ako aj pre milovníkov prírodných chutí.

Na prípravu budete potrebovať:

• broskyne - 2 kg;
• granulovaný cukor - 600 g;
• jeden a pol veľkého citróna.

Algoritmus akcií:

1. Plody blanšírujeme (2 minúty), ponoríme do studenej vody a olúpeme. Ak je džem vyrobený z nezrelého ovocia, ošúpte ho nožom ako zeleninu.
2. Po odkôstkovaní sa broskyne nakrájajú na esteticky príjemné kúsky.
3. Pripravený produkt sa prenesie do smaltovanej misky.
4. Z citrónov sa vytlačí šťava a pridá sa k broskyniam.
5. Dusíme na miernom ohni do mäkka – 20 minút.
6. Pridajte cukor a varte 5 minút.

Citrónový a broskyňový džem sa umiestni do sterilných pohárov a zroluje sa.

Broskyňový džem so škoricou a citrónom

Škorica vytvára pocit domova. Skvele doplní akékoľvek pečivo. Vďaka kombinácii korenia s broskyňou a citrónom bude domáci koláč obzvlášť chutný.

Na prípravu budete potrebovať:

• broskyne - 2 kg;
• granulovaný cukor - 1200 g;
• škoricová tyčinka - 2 ks;
• citrónová šťava a kôra - 1 citrusové ovocie.

Algoritmus akcií:

1. Plody sa umyjú, olúpajú, nasekajú a nalejú do nádoby.
2. Do výslednej hmoty pridajte cukor a nechajte cez noc (v chladničke).
3. Odstráňte kôru z citróna obareného vriacou vodou.
4. Do broskyňovej hmoty sa pridá škorica a kôra.
5. Zmes priveďte do varu, pridajte citrónovú šťavu.
6. Varte na miernom ohni do požadovanej hustoty – 50 minút.

Hotový džem s broskyňou, škoricou a citrónom sa vloží do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.

Recept na broskyňový džem s citrónom a koňakom

Recept je zaujímavý tým, že obsahuje alkohol. Aby ste prekvapili hostí, takýto džem by mal byť v komore hostesky. Pri pokuse o spestrenie stravy vašej domácnosti sa bude hodiť pár konzerv.

Na prípravu budete potrebovať:

• broskyne - 2 kg;
• citróny - 4 ks;
• koňak - 200 ml;
• granulovaný cukor - 2 kg.

Algoritmus akcií:

1. Plody sa umyjú, prebytočná vlhkosť sa odstráni, nareže a jamka sa odstráni.
2. Hotové hemisféry sa nakrájajú na plátky a posypú cukrom (400 g piesku).
3. Vytlačte šťavu zo všetkých citrónov.
4. Broskyňovú hmotu spojíme so šťavou a koňakom.
5. Všetky zložky sa starostlivo premiešajú a uchovávajú sa v chlade až 12 hodín.
6. Zmes priveďte do varu.
7. Varte na miernom ohni až 20 minút.
8. Pridajte zvyšný cukor a rýchlo priveďte do varu.
9. Varte do zhustnutia, pravidelne odstraňujte penu.

Hotový výrobok je heterogénny. Niektoré sa menia na džem, iné sa konzervujú vo forme kúskov. Hustá aromatická hmota sa naleje do nádob.

Voňavý broskyňový džem s mätou a citrónom

Ak chcete získať osviežujúci dezert s nezvyčajnou chuťou, mali by ste sa pokúsiť implementovať navrhovaný recept.

Na prípravu džemu budete potrebovať:

• broskyne – 2,6 kg;
• citróny - 4 ks;
• granulovaný cukor - 4,6 kg;
• voda - 160 ml;
• mäta – 4 vetvy.

Algoritmus akcií:

1. Plody dôkladne umyjeme, ošúpeme a zbavíme kôstok.
2. Obrobok sa rozreže na rovnomerné kusy.
3. Citrón obarený vriacou vodou odstráňte kôru, vytlačte šťavu a pridajte mätu.
4. Do misky multivarky vložte nasekané broskyne, kôru, šťavu, cukor a pridajte vodu.
5. Varte v režime „Stew“ 1 hodinu 45 minút.

Z uvareného džemu sa odstránia vetvičky mäty a samotný výrobok sa vloží do pohárov a zvinie sa.

Pravidlá skladovania

Aby ste zabezpečili dlhodobé skladovanie broskyňového a citrónového džemu, mali by ste ho umiestniť na police chladničky alebo do chladnej pivnice bez prístupu svetla.

Záver

Broskyňový džem s citrónom je skutočná lahôdka. Jemnú chuť dužiny ovocia si užije celá rodina. Možnosti varenia odstraňujú banalitu z produktu a robia ho sofistikovaným. Sladkú prípravu sa oplatí raz vyskúšať, aby sa stala obľúbeným a očakávaným doplnkom čaju.

Odporúčané príspevky

Jahodový džem so želatínou

Ako pripraviť hustý jahodový džem

Kalinový džem na zimu: jednoduché recepty

Jablkový a dulový džem: recept

Brusnicový džem

Džem zo sliviek na zimu

Hlohový džem bez semien

Hruškové pyré na zimu

Čučoriedky pyré na zimu s cukrom