Obsah
Leto je čas na šťavnaté a sladké ovocie. Vodný melón a melón sú považované za jedny z najpopulárnejších. Svoje čestné miesto si získali právom, pretože ich vysoký obsah tekutín umožňuje uhasiť smäd v horúcich slnečných dňoch. Navyše ich jedinečná a nenapodobiteľná chuť z nich robí obľúbenú sladkosť. Prečo si teda neodložiť letnú sladkú pochúťku na zimu, pripraviť si napríklad nevšedný melónový a melónový džem. Môže sa stať najobľúbenejším dezertom v zimnom období.
Pravidlá pre výber produktov na džem
Ak chcete pripraviť chutný a zdravý melón-melónový džem na zimu, musíte si vybrať správne produkty na jeho prípravu. Žiaľ, dnes je medzi dodávateľmi plodín ovocia a zeleniny veľmi bežné zlepšovať ich prezentáciu pomocou chémie. Aby ste sa nestali jedným z kupujúcich, ktorí si kúpili nekvalitný melón alebo melón, mali by ste ich dôkladne zvážiť. Pohľadom na šupku a dužinu ľahko určíte zrelosť a kvalitu takýchto plodov.
V melóne naplnenom chemikáliami sú žily zvyčajne žlté a silné. Môžete tiež urobiť malý test: vezmite pohár vody, vložte do neho dužinu a ak sa voda len zakalí, potom ide o kvalitné zrelé ovocie, ale ak voda získa mierne sfarbený vzhľad, potom melón je jasne nezrelý a naplnený chemickými farbivami.
Zrelé ovocie melónu by malo mať pri poklepaní tupý zvuk. Zrelý melón by mal navyše pri silnom stlačení v rukách mierne chrumkať.
Pri výbere melóna by ste si ako prvé mali pozrieť stopku. V zrelom ovocí by malo byť suché. Tiež šupka zrelého melóna by mala byť tenká a pri stlačení mierne pružiť. Ak je kôra tvrdá alebo príliš mäkká, potom je ovocie zjavne nezrelé alebo nie čerstvé.
Nemali by ste kupovať prasknutý alebo prezretý melón, pretože na miestach, kde je šupka prasknutá, sa môžu hromadiť patogénne baktérie.
Ak sa budete držať týchto jednoduchých rád, môžete si kúpiť celkom dobré ovocie, ktoré sa stane nielen kvalitným produktom na prípravu džemu na zimu, ale bude aj vynikajúcou pochúťkou v surovej podobe.
Recepty na melón a melónový džem na zimu
Napodiv, vodné melóny a melóny sú veľmi vhodné na výrobu džemu. Navyše, takýto sladký prípravok môže byť vyrobený nielen z buničiny, ale aj z ich kôr. Džem vyrobený z kôr sa ukáže ako veľmi chutný a nezvyčajný.
Džem z melónu a melónu sa často varí s pridaním iného ovocia. K dužine týchto plodov sa výborne hodia jablká a banány. Pre chuť sa odporúča pridať med a zázvor. A pridanie citrónu alebo jeho šťavy vám umožní zriediť sladkú chuť kyslosťou. Kyselina tiež podporuje dlhodobé skladovanie džemu, pretože melón a vodný melón neobsahujú prakticky žiadne kyseliny, čo môže viesť k cukreniu produktu.
Džem vyrobený zo šťavnatého vodného melónu a melónovej dužiny
Na prípravu melónovo-melónového džemu zo šťavnatej dužiny budete potrebovať nasledujúce zložky:
- melónová dužina - 500 g;
- melónová dužina – 500 g;
- 1 kg cukru;
- 250 ml vody;
- citrón - 2 kusy.
Ak chcete pripraviť džem z vodného melónu a melónu, prvým krokom je oddelenie ich dužiny od kôry a semien. Aby ste to urobili, najprv vezmite melón, nakrájajte ho na polovicu, rozdeľte na plátky, oddeľte kôru a odstráňte semená. Rovnaké manipulácie sa vykonávajú s melónom, pred narezaním melónu na plátky sa odstránia iba semená. Potom sa plátky nakrájajú na malé kúsky.
Pripravená buničina by mala byť mierne rozdrvená, aby sa rozdrvili veľké kusy. Do zmesi nasypeme 500 g cukru a dáme do chladničky, aby vznikla šťava.
Kým je dužina vodného melónu v chladničke, musíte si pripraviť cukrový sirup.
Vezmite zvyšných 500 g cukru, nalejte ho do nádoby alebo hrnca, naplňte vodou a zapálte. Miešame, kým sa nerozpustí a necháme zovrieť.
Kým sa varí cukrová voda, pripravte si citrónovú šťavu a kôru.
Vezmite dva citróny, dôkladne ich umyte a osušte papierovou utierkou. Pomocou špeciálneho jemného strúhadla odstráňte kôru z citrónov. Potom ich prekrojte na polovicu a vytlačte šťavu.
Do vareného cukrového sirupu nalejte citrónovú šťavu a pridajte kôru. Dobre premiešame a odstavíme zo sporáka. Necháme vychladnúť.
Vyberte dužinu z melónu a melónu z chladničky. Zmiešame s cukrovým sirupom a zapálime. Za stáleho miešania privedieme do varu. Varte 40 minút. Odstráňte zo sporáka. Po 3 hodinách proces varenia zopakujte.
Hotový džem, kým je teplý, sa naleje do sterilizovaných pohárov. Pevne prikryte pokrievkou. Nechajte úplne vychladnúť. Potom sa melón a melónový džem môžu skladovať až do zimy.
Džem z melónu a kôry z melónu
Okrem šťavnatej dužiny je možné pripraviť džem z vodného melónu a kôry melónu.Výsledkom je pomerne vynikajúca sladkosť napriek nezvyčajným prísadám.
Na džem z vodného melónu a kôry melónu budete potrebovať:
- kôra z melónu – 0,5 kg;
- melónové šupky – 0,7 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 650 ml;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
- vanilín.
Oddelené melónové a melónové kôry by sa mali dobre umyť, odstrániť hustá časť kôry a nakrájať na malé kocky.
Ďalej pripravte cukrový sirup. Do panvice, kde sa bude džem variť, nasypeme 500 g cukru a zalejeme vodou. Dajte na oheň, premiešajte, priveďte do varu.
Do vriaceho sirupu pridajte vodný melón a kôru z melónu a dobre premiešajte. Priveďte do varu, pridajte kyselinu citrónovú, výslednú penu zbavte. Potom znížte teplotu a nechajte 15 minút variť.
Uvarený džem odstavíme zo sporáka a necháme asi 2-3 hodiny vychladnúť. Znova položte na oheň, priveďte do varu a varte 15 minút. Odstráňte z tepla. Po 2 hodinách varenie zopakujte.
Pred štvrtým varením pridajte do džemu zvyšných 500 g cukru a vanilínu, dobre premiešajte. Položte na sporák, premiešajte a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 20 minút.
Hotový džem sa nechá mierne vychladnúť a potom sa naleje do sterilizovaných pohárov. Pevne uzavrite, otočte a prikryte uterákom. Po úplnom vychladnutí je možné poháre s prípravkom skladovať až do zimy.
Podmienky skladovania
Pri správnej príprave možno melónovo-melónový džem skladovať asi 1 rok. Optimálna teplota skladovania sa pohybuje od 5 do 15 stupňov. Ak je vyšší, potom môže džem vykvasiť a ak je veľmi nízky, môže zcukrovať.
Takýto džem je vhodné skladovať na tmavom mieste, aby zaváracie poháre neboli vystavené priamemu slnečnému žiareniu, pretože to podporuje kvasenie. Viečko môže napučať. A ak sa to stane, je nežiaduce jesť džem.
Po otvorení nádoby s prípravkom by sa melónovo-melónový džem mal uchovávať v chladničke najviac 1-2 mesiace.
Záver
Džem z melónu a melónu je úžasná sladkosť, ktorá vám v každom zimnom mraze môže svojou príjemnou chuťou a vôňou pripomenúť teplé leto. Džem vyrobený z dužiny aj z kôry melónov je úžasný. Môže sa konzumovať s čajom alebo sa môže použiť ako náplň do rôznych pečienok.
