Obsah
Melón je bežnou plodinou na juhu a existuje niekoľko odrôd, ktoré možno pestovať v miernom podnebí. Jedia ho čerstvé, vyrábajú džemy a zaváraniny z melónových šupiek alebo dužiny.
Nuansy výroby džemu z melónových šupiek na zimu
Aby bol džem z melónových šupiek hustý a kocky sa zachovali v celku, vyberajú sa plody technickej zrelosti. Sterilizujú aj poháre na šúľanie džemu.
Kritériá výberu ovocia:
- Plne zrelé plody sa kupujú na konzumáciu, možno z nich vyrobiť aj džem alebo želé;
- zrelá tekvica nie je vhodná na džem vyrobený z melónových šupiek - v dôsledku toho sa počas tepelného spracovania celé úlomky suroviny zmenia na tekutú látku;
- tekvica sa odoberá nezrelá - ak je zelená, hotový výrobok nebude mať arómu;
- Plody technickej zrelosti určuje stopka: u zrelých je mäkká, u nezrelých tvrdá.
Prípravné práce:
- Umyte tekvicu pod teplou tečúcou vodou pomocou kefy a prostriedku na umývanie riadu.
- Prelejte vriacou vodou – toto opatrenie je potrebné na odstránenie baktérií a chemikálie, ktorá sa používa na ošetrenie povrchu, aby sa predĺžila trvanlivosť.
- Nakrájajte na kúsky, oddeľte semená, nakrájajte dužinu na zelený fragment. Opatrne odstráňte hornú vrstvu. Nechajte kôrku širokú asi 3 cm.
- Nakrájame na kocky 2-3 cm - menšie štvorce sa tepelnou úpravou rozpadnú.
Jedlá na varenie sa vyberajú široké, najlepšou možnosťou je smaltované umývadlo. V panvici sa džem zohrieva nerovnomerne, teplota na dne je vyššia ako v hornej časti a existuje možnosť pripálenia hmoty. Produkt sa odporúča počas varenia miešať drevenou lopatkou s dlhou rukoväťou, nezohrieva sa. Kovové kuchynské náradie sa na zimné prípravy nepoužíva, oxidácia kovu ovplyvňuje chuť džemu.
Na uchovanie produktu po dlhú dobu a zabránenie fermentácie sa poháre a viečka sterilizujú. Viečka sa umiestnia na 2 minúty do vriacej vody, vyberú sa a vrchnou časťou sa položia na obrúsku a nechajú sa úplne vyschnúť.
Poháre je možné sterilizovať niekoľkými spôsobmi:
- vo vriacej vode;
- v parnom kúpeli;
- rúra.
Varenie sa vykonáva nasledujúcim spôsobom:
- Poháre postavte hore dnom do širokého hrnca.
- Zalejeme studenou vodou do 2/3 výšky nádoby.
- Dajte na oheň a priveďte do varu.
- Varte 30 minút.
- Vypnite oheň a nechajte poháre vo vode, kým úplne nevychladnú.
Postup sa vykonáva pred pridaním hotového džemu.
Nádoby môžete sterilizovať v parnom kúpeli:
- Na panvicu s vriacou vodou položte sito alebo cedník a nádoby položte hrdlom nadol.
- Spracovanie sa vykonáva, kým nádoby nevyschnú - približne 15-20 minút.
Nasledujúca metóda je najjednoduchšia:
- Do rúry vložte čistú nádobu na džem.
- Nastavte teplotu na 1800 C, nechajte pôsobiť 25 minút.
Recepty na džem z melónových šupiek na zimu
Z melónových šupiek pripravíte džem podľa klasickej receptúry, ktorá okrem cukru neobsahuje žiadne iné prísady. Alebo si môžete vybrať recept s pridaním ovocia a bobúľ:
- citrón;
- oranžová;
- vodný melón;
- jahody
Niektoré recepty používajú korenie na zvýraznenie chuti.
Jednoduchý recept na džem z melónových šupiek na zimu
Množstvo prísad je vypočítané na 1 litrovú nádobu. Zvýšte alebo znížte hlasitosť pri dodržaní proporcií. Na prípravu džemu budete potrebovať:
- melónové šupky – 0,6 kg;
- cukor - 400 g;
- voda – 0,3 l.
Rezané kocky sa nalejú studenou vodou, soľ sa pridáva v množstve 1/2 polievkovej lyžice. l. na 4 litre vody, nechajte 25 minút. Pomocou dierovanej lyžice vyberte suroviny a vložte ich do vriacej vody na 10 minút.
Algoritmus na výrobu džemu:
- Vyberte kocky z vriacej vody pomocou dierovanej lyžice, vložte ich do cedníka a nechajte vodu úplne odtiecť.
- Vložte do misky na varenie.
- Na miernom ohni pripravte sirup z vody a cukru.
- Surovinu zalejeme sirupom a necháme 10 hodín.
- Dajte na mierny oheň a priveďte do varu.
- Džem povarte 5 minút, jemne premiešajte, aby ste nepoškodili kocky.
- Misku s džemom odstavte a zmes nechajte úplne vychladnúť.
- Postup varenia sa opakuje.
- Produkt nechajte 6-10 hodín.
- V poslednej fáze varenia džem vrie 10 minút.
- Potom sa horúce vloží do pohárov a prikryje sa viečkami.
- Nádoby sú obrátené hore dnom.
- Džem by mal postupne vychladnúť.
- Za týmto účelom sú banky zabalené do prikrývky alebo prikrývky.
Po dni sa presunú na miesto uskladnenia. Džem sa konzumuje ako dezert, používa sa na plnenie koláčov a zdobenie cukrárskych výrobkov.
Môžete urobiť džem pomocou iného jednoduchého receptu. Sada ingrediencií:
- melónové šupky – 1,5 kg;
- voda - 750 ml;
- jedlá sóda - 2 lyžičky;
- cukor - 1,2 kg;
- vanilín - 1 balenie.
Postup prípravy džemu:
- Kocky melónu sa ponoria do roztoku vody (1 liter) a sódy na 4 hodiny.
- Pripravte sirup z vody a ½ dielu cukru.
- Šupky vložte do rozpusteného cukru a varte 10 minút.
- Vypnite oheň a nechajte lúhovať 10 hodín.
- Potom pridajte zvyšok cukru, varte 2 hodiny, džem by mal mať hustú konzistenciu.
- Pred dokončením varu nalejte balíček vanilínu.
- Vložte do pohárov, prikryte viečkami a zabaľte.
Džem z melónovej kôry s jahodami
Výsledný džem s prídavkom jahôd je jantárovej farby s ružovým nádychom, s príjemnou chuťou a vôňou jahôd. Produkty potrebné na džem:
- melónové šupky – 1,5 kg;
- jahody – 0,9 kg;
- voda - 300 ml;
- med - 7 lyžíc. l.;
- cukor - 750 g;
- zhelfix.
Príprava džemu:
- Záhradné jahody sa umyjú, stopky sa najskôr zbavia a nakrájajú na 2 časti.
- Zmiešajte melón a jahody.
- Sirup varte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Pridajte med a zmes varte 3 minúty.
- Pridajte ovocie, varte 40 minút, jemne premiešajte.
- O 10 min. Do pripravenosti pridajte zhelfix do džemu podľa návodu na obale.
Varený džem sa balí do sterilizovaných pohárov, prikryje sa viečkami a zabalí do prikrývky.
Podmienky skladovania
Ak sa dodržiava technológia prípravy džemu z kôr a nádoby na utesnenie produktu sú dôkladne sterilizované, obrobok bude bezpečne uložený až do nasledujúcej úrody a dlhšie. Existuje niekoľko odporúčaní:
- Neumiestňujte konzervovaný výrobok na miesto vystavené slnečnému žiareniu;
- blízko vykurovacích zariadení;
- optimálna možnosť: pivnica, sklad, krytá loggia.
Záver
Džem vyrobený z melónových šupiek nevyžaduje špeciálne náklady na materiál, fyzickú námahu ani veľa času na prípravu. Produkt si dlhodobo zachováva svoju chuť, vzhľad a energetickú hodnotu. Melónové kôry by ste nemali vyhadzovať, existuje veľa receptov pre každý vkus: klasické aj s ovocím.
