Hruškový džem s citrónom: recept na zimu

Mnoho ľudí miluje hruškový džem ešte viac ako čerstvé ovocie, najmä preto, že prípravou takejto pochúťky môžete celkom ľahko uchovať aj tú nečakane veľkú úrodu. Ale hruškový džem s citrónom na zimu zaujíma osobitné čestné miesto medzi ostatnými receptami. Koniec koncov, medovo sladká hruška v kombinácii s aromatickou kyslosťou citrónovej šťavy a kôry dáva príprave úplne jedinečnú chuť. Všetky ingrediencie sú zároveň jednoduché a dostupné a o zdravotnom stave hotového jedla niet pochýb.

Ako správne variť hruškový a citrónový džem

Najdôležitejším produktom pre tento džem môže byť akýkoľvek druh. Kyslé aj sladko-sladké odrody hrušiek sú vhodné na varenie podľa rôznych receptov. Ideálne by boli hrušky s hustou, až tvrdou dužinou, ale dajú sa použiť aj šťavnaté a mäkké odrody. Ale prezreté plody sú vhodnejšie na výrobu džemu ako džemu.

Všetky poškodenia povrchu plodov musia byť odstránené. Či odstrániť šupku alebo nie – to všetko závisí od druhu samotnej hrušky. Ak je pokožka jemná a jemná, nie je potrebné ju odstraňovať. Chvosty a semenné komory sú zvyčajne vyrezané a samotné hrušky na výrobu džemu s citrónom podľa rôznych receptov je možné nakrájať na polovice, plátky, kocky, kruhy a dokonca aj nastrúhať na strúhadle alebo mlynčeku na mäso. Všetko určuje len fantázia gazdiniek a použitý recept.

Pri príprave citrónov zohráva najdôležitejšiu úlohu povinné obarenie celých plodov pred ďalším spracovaním a odstránením semien.

Napriek výraznej citrusovej aróme citrón chuť hrušky v džeme nielenže neprekryje, ale naopak dopĺňa a ešte viac zatraktívni. Je pravda, že na to je veľmi dôležité udržiavať správne proporcie produktov. Na 1 kg hrušiek možno použiť približne 1 citrón, nie viac. Okrem toho citrón úspešne reguluje kyslosť hotového jedla a slúži ako prírodný konzervant.

Hruškový džem s citrónom sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. S úspechom sa používa aj klasická metóda s opakovaným striedaním postupov varenia a lúhovania. Alebo rýchlo – na panvici alebo v podobe päťminútovej. Lahodný hruškový džem s citrónom si môžete pripraviť aj pomocou pomalého hrnca.

Klasický hruškový džem s citrónom

Ide o najtradičnejší spôsob prípravy hruškového džemu, ktorý zaberie veľa času, no chuť, vôňa a konzistencia hotového jedla sú hodné obdivu.

Budete potrebovať:

• 1 kg ovocia hrušiek;
• 1 citrón;
• 200 ml vody;
• 1 kg kryštálového cukru.

Výroba:

1. Všetko to začína citrónom. Oparí sa vriacou vodou a ostrým nožom sa nakrája na kúsky, pričom sa súčasne odstránia všetky kosti.
2. Vložte do nádoby na varenie, pridajte vodu a varte 3 minúty.
3. Hrušky sa umyjú, aby sa odstránili nečistoty, ošúpe sa šupka a odstráni sa stred so semenami a stopkami. Nakrájajte na kúsky vhodnej veľkosti.
4. Zakryte ich cukrom, pridajte citróny spolu s vývarom a nechajte 10-12 hodín.
   
5. Po infúzii sa všetko dôkladne premieša, položí sa na oheň a varí sa asi 10 minút.
6. Potom odstavte, kým úplne nevychladne.
7. Tieto kroky sa zopakujú ešte dvakrát, pričom prípravou džemu strávite celkovo asi 3 dni.
8. Už v druhej fáze by mal džem začať meniť farbu a konzistenciu - získať červenkastý odtieň a zhustnúť.
9. Po tretej várke sa hruškový džem konečne ochladí, rozloží sa do sterilných nádob a uzatvorí sa na zimné uskladnenie.

Hruškový džem s citrónom: 5 minút

Tento recept možno nazvať najrýchlejším, najpohodlnejším a zároveň najužitočnejším na výrobu hruškového džemu s citrónmi.

Budete potrebovať:

• 1 kg hrušiek;
• 1 veľký citrón;
• 1 kg cukru.

Výroba:

1. Citrón sa umyje, oparí vriacou vodou, nakrája sa na vhodné kúsky a všetky semená sa opatrne odstránia. Potom sa rozdrvia v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso.
2. Hrušky sú olúpané a všetky poškodené a nakrájané na malé kocky.
3. Potom zmiešajte s rozdrveným citrónom, posypte cukrom a nechajte cez noc vytvoriť sirup.
4. Nasledujúci deň sa ovocná zmes s cukrom umiestni na mierny oheň.
5. Po uvarení odstráňte penu a udržujte v ohni presne 5 minút.
6. Za horúca sa džem rozdelí do sterilizovaných pohárov, ktoré sa pevne uzatvoria obarenými viečkami, a určite ho nechajte vychladnúť hore dnom pod teplým oblečením kvôli ďalšej sterilizácii.

Plátky hruškového džemu s citrónom

Džem vyrobený z plátkov hrušiek a citrónu plávajúcich v hustom, takmer priehľadnom sirupe je neuveriteľne chutný a veľmi krásny.

• 800 ml vody;
• 2 kg hrušiek;
• 2 citróny;
• 2 kg cukru.

Výroba:

1. Citróny sa nalejú vriacou vodou na 30 sekúnd, potom sa nakrájajú na čo najtenšie kruhy, z ktorých každý je tiež nakrájaný na polovicu.
   Pozor! Nezabudnite opatrne odstrániť semená z kruhov.
2. Umyté hrušky nakrájame na polovice. Ponechajte kôru čo najviac (ak nie je veľmi hrubá), odstráňte stredy, chvosty a tiež nakrájajte na tenké plátky.
3. Z cukru a vody sa pripraví sirup, do ktorého sa po vychladnutí pridajú plátky citróna a hrušky a nechá sa 6 až 12 hodín.
4. Potom varte, ako obvykle, v niekoľkých fázach. Doba varenia je 5-10 minút, medzitým sa plody nechajú v cukrovom sirupe 5-6 hodín.
5. Varenie by sa malo ukončiť v okamihu, keď plátky oboch plodov získajú určitú priehľadnosť.
6. Džem sa umiestni do sterilnej nádoby a okamžite sa zroluje.

Hruškový džem: recept s citrónom a škoricou

Budete potrebovať:

• 2 kg šťavnatých hrušiek;
• šťava z dvoch citrónov;
• 1,5 kg cukru;
• 2 lyžičky. škorica.

Výroba hruškového džemu s citrónom a škoricou nezaberie veľa času:

1. Hrušky umyjeme, zbavíme jadrovníkov a stopiek a nakrájame na malé plátky.
2. Do veľkej misy poukladáme vo vrstvách: cukor, vrstvu hrušiek, opäť cukor pokvapkaný citrónovou šťavou, vrstvu hrušiek a tak ďalej.
3. Nechajte 12 hodín, po uplynutí tejto doby sceďte výslednú šťavu.
4. Zahrejte do varu, zbavte peny a položte na hrušku.
5. Za mierneho miešania varte na miernom ohni asi 30 minút.
6. Pridajte škoricu, premiešajte a varte ďalšiu štvrťhodinu, kým nevznikne krásny a hustý sirup.

Hruškový džem na zimu s citrónom: recept na varenie na panvici

Vyprážaný džem sám o sebe je už niečo nezvyčajné. Tento recept však dostal tento názov len preto, že tento hruškový džem s citrónmi sa pripravuje na panvici, a nie v hrnci. Aj keď prísne vzaté, samotný proces vyprážania sa nevyskytuje, pretože pri výrobe džemu sa nezúčastňuje ani olej, ani žiadny iný tuk.

Samozrejme, je nereálne používať tento recept vo veľkom. Koniec koncov, naraz môžete variť iba malú časť jedla. Ale ak máte radi chuť produktu, môžete ho vyrobiť viackrát.

Na strednú panvicu s priemerom približne 26 cm budete potrebovať:

• 700 g olúpaných a olúpaných hrušiek;
• 250 g cukru;
• ½ citróna.

Výroba:

1. Pripravené hrušky sa nakrájajú na kúsky hrubé asi 2 cm.
2. Z polovice citróna ošúpeme kôru a nasekáme. Oddelene stlačte citrónovú šťavu.
3. Na suchú panvicu poukladáme kúsky hrušiek, posypeme ich cukrom a pridáme vytlačenú citrónovú šťavu a nasekanú kôru.
4. Pod panvicou zapnite stredný oheň a zohrejte ovocnú zmes, kým nezovrie. Odstráňte penu a znížte teplo.
5. Hruškovú zmes zahrievajte s citrónom asi pol hodiny za stáleho miešania, čím ju ochránite pred pripálením.
6. Na konci varenia by mal džem mierne stmavnúť.
7. Umiestnite džem do suchých, sterilných pohárov a ak je to potrebné, pevne ich uzavrite na zimné uskladnenie.

Zimný džem z hrušky s citrónom a hroznom

Najčastejšie veľa hrozna dozrieva súčasne s hruškami. Tento recept je bežný najmä v južných oblastiach, kde môže byť úroda oboch plodín dosť významná. Vzhľadom na vysoký obsah šťavy v hrozne sa džem môže ukázať ako dosť tekutý. Je dobré ho použiť na namáčanie koláčov a dokonca aj na prípravu rôznych nápojov.

Požadovaný:

• 2 kg hrušiek;
• 1,5 citróna;
• 300 g hrozna;
• 300 ml vody;
• 2,4 kg cukru.

Výroba:

1. Sirup sa vyrába z cukru a vody.
2. Hruškám ostane len jedna dužina, ktorú nakrájame na malé kúsky.
3. Hrozno sa odstráni z vetiev a zostanú čisté bobule.
4. Opatrne vytlačte šťavu z citróna.
5. Do sirupu vložte kúsky hrozna a hrušiek, zohrejte do varu a odstavte, kým úplne nevychladne.
6. Znova položte na oheň, varte štvrť hodiny, pridajte citrónovú šťavu a varte rovnako dlho.
7. Horúci džem vložte do sterilných pohárov a uzavrite.

Ako urobiť zdravý hruškový džem s citrónom a zázvorom

Recept na tento dezert bude skutočným nálezom pre skutočných gurmánov a milovníkov exotických jedál.

Budete potrebovať:

• 1 kg hrušiek;
• 150 g čerstvého zázvoru;
• 1 citrón;
• 1 kg cukru;
• 5 púčikov klinčekov;
• 2 tyčinky škorice;
• 400 ml vody.

Výroba:

1. Hrušky sa očistia od prebytočných častí a nakrájajú na stredne veľké plátky.
2. Zázvor sa nakrája na tenké prúžky alebo nastrúha.
3. Kúsky hrušiek v cedníku vložíme na 7-8 minút do vriacej vody, potom vyberieme a ihneď ponoríme do studenej vody.
4. Do vody, kde boli hrušky blanšírované, sa pridá cukor a zázvor. Po uvarení pridáme klinčeky a škoricu a varíme asi pol hodiny.
5. Zo sirupu sa vylovia tyčinky škorice a púčiky klinčekov, ktoré sa zalejú na kúsky hrušiek a nechajú sa niekoľko hodín.
6. Položte na oheň, varte 5-6 minút, znova ochlaďte.
7. Táto operácia sa vykonáva trikrát, druhýkrát sa pridá čerstvo vylisovaná citrónová šťava.
8. Po treťom varení obrobku sa rozdelí do sterilných nádob a bezpečne sa uzavrie.

Hruškový džem na zimu s citrónom v pomalom hrnci

Hruškový džem s citrónmi v pomalom hrnci sa dá pripraviť podľa skutočnej klasickej receptúry, ale zaberie to niekoľkonásobne menej času.

Budete potrebovať:

• 1 kg hrušiek;
• 1 citrón;
• 800 g cukru.

Výroba:

1. Z umytých hrušiek sa vyreže jadro so semienkami, dužina sa nakrája na kocky, šupku nie je potrebné odstraňovať.
2. Umiestnite kocky do misky multivarkára, zasypte cukrom a zapnite režim „Stew“ na 1 hodinu.
   
3. Počas tejto doby sa v plodoch uvoľní dostatok šťavy, aby sa nepridala voda.
4. Ďalej pripravte džem v troch krokoch. V režime „Para“ zapnite časovač na 15 minút a potom nechajte džem odpočívať 2 hodiny.
5. Pridajte čerstvú citrónovú šťavu a znova zapnite režim „Steam“ na štvrť hodiny.
6. Po vychladnutí zopakujte postup tretíkrát. V dôsledku toho by mali byť kúsky hrušiek priehľadné a sirup by mal zhustnúť.

Pravidlá skladovania hruškového džemu s citrónom

Všetky vyššie opísané recepty vyžadujú pomerne dlhé tepelné spracovanie všetkých produktov, takže hruškový džem môžete skladovať takmer v každej vhodnej miestnosti.Musíte sa len vyhnúť vystaveniu jasnému slnečnému žiareniu.

Záver

Nie je ťažké pripraviť hruškový džem s citrónom na zimu. Ale výsledok je taký harmonický, aromatický a nenapodobiteľne chutný, že táto príprava vždy nestačí.

Odporúčané príspevky

Džem z lesných jahôd

Ako vyrobiť želé z kalina

Recepty na tomelový džem

Marhuľová cukrovinka - recept

Orezový džem

Physalis džem: recepty krok za krokom s obrázkami

Hustý, odkôstkovaný čerešňový džem: domáce zimné recepty

Ako vyrobiť jahodový džem z mrazených jahôd

Mandarínkový džem: recepty s fotografiami krok za krokom