Hruškový džem na zimu: 17 receptov

Hruška je považovaná za jedinečný produkt. Toto je najjednoduchšie ovocie na prípravu, ale recepty s ním sú oveľa menej bežné ako v prípade iných produktov. Hruškový džem na zimu sa považuje za najlepšie jedlo z hľadiska prospešných vlastností a minimálnych nevýhod. Toto úžasné jedlo má však svoje vlastné spôsoby prípravy a varenia. Medzi množstvom variácií si každý nájde to svoje.

Ako správne vyrobiť hruškový džem

Predtým, ako budete hovoriť o vlastnostiach takéhoto jedla, mali by ste sa najprv zoznámiť s jeho históriou.

História pôvodu

Prvýkrát takúto prípravu urobila škótska žena, ktorá bola vydatá za námorníka. Po tom, čo jej manžel priniesol ovocie zo Španielska, sa žena rozhodla toto bohatstvo zachovať: horkosť pomaranča zjemnila cukrom a potom pridala hrušky. Neskôr toto jedlo dostalo názov v súlade s menom jeho tvorcu - džem. A potom sa začal vývoj výrobnej technológie: distribuovali sa nové recepty.

Výhody a škody

Toto jedlo má niekoľko užitočných vlastností:

1. Je užitočný pri liečbe a prevencii chorôb ľudského srdcového a obehového systému.
2. Džem je dobrý pri znižovaní vysokého krvného tlaku, preto sa často používa pri hypertenzii.
3. Miska pomáha pri liečbe ochorení obličiek a močového mechúra - používa sa ako doplnkový liek k hlavnej terapii.

Ľudia s cukrovkou a obezitou by ho mali používať opatrne, pretože obsahuje veľké množstvo cukru, čo môže viesť k vážnym procesom.

Výber hrušiek

Hrušky by sa mali zbierať, keď je úroda úplne zrelá, približne koncom augusta - začiatkom septembra.

Na džem bude fungovať akákoľvek odroda. Prednosť však treba dať mäkším, keďže výsledný džem bude hustejší ako pri použití tvrdších hrušiek. Aby bolo jedlo čo najzdravšie, plody musia byť vybrané zrelé a pokiaľ možno bez tmavých škvŕn, bodiek alebo známok hniloby.

Väčšina receptov obsahuje nielen hrušky, ale aj ďalšie zložky: bylinky, koreniny, bobule a iné ovocie. Požadovaná kombinácia sa vyberá individuálne v závislosti od účelu a účelu konkrétneho jedla.

Príprava surovín

Osobitná pozornosť by sa mala venovať prípravným prácam:

1. Ovocie dôkladne opláchnite, najlepšie niekoľkokrát.
2. Vysušte na papierových utierkach.Povolené sú aj iné spôsoby sušenia, ale v tomto prípade bude trvanie procesu závisieť od konkrétnej možnosti sušenia.
3. Ovocie ošúpeme, zbavíme semienok a červích dier (ak nejaké sú, samozrejme).

Hrušky môžete nakrájať ľubovoľným spôsobom.

Tipy a triky na varenie

Je dôležité zvážiť nasledujúce nuansy:

1. Tepelné spracovanie prebieha v niekoľkých fázach. Najprv varte na prudkom ohni až do varu, potom na miernom ohni varte 15 minút. Produkt sa neskôr ochladí. Cyklus sa znova opakuje.
2. Optimálny pomer cukru a hlavnej zložky by mal byť 1:1.
3. Pri varení by ste mali neustále odoberať penu. V opačnom prípade bude výrobok bez chuti a bude mať minimálnu trvanlivosť.
4. Kyselina citrónová sa pridáva na 1 kg cukru - na toto množstvo sa odoberá 1 čajová lyžička kyseliny.
5. Nádoby na výrobu džemu musia byť smaltované. Poslúži však aj nehrdzavejúca oceľ.
6. Ak sa pripravuje celé ovocie, pred varením by sa malo ovocie prepichnúť špáradlami.
7. Dužina sa dá maximálne uchovať aj vtedy, ak ju najskôr na 10 minút ovaríme vo vriacej vode.

Tieto jemnosti pomôžu každej žene v domácnosti zlepšiť kvalitu džemu.

Klasický recept na hruškový džem doma

Toto je najjednoduchší recept na hruškový džem na zimu.

Požadované ingrediencie:

• hrušky - 3 kg;
• cukor - 1000 g;
• kyselina citrónová - 2 čajové lyžičky;
• voda - 0,150 ml.

Spôsob varenia:

1. Pripravte ovocie: hrušky umyte a osušte, ošúpte, odstráňte jadro a stopky.
2. Každé ovocie nakrájajte na kúsky: malé - na 4 diely a veľké - na 6 dielov.
3. Vložte ich do hrnca a pridajte vodu. Varte, varte pol hodiny, ochlaďte. Pyré.
4. Pridajte sladké, dajte na mierny oheň. Varte ešte asi 1 hodinu.
5. Tepelná úprava je ukončená, keď džem úplne zhustne a zredukuje objem aspoň 2-krát.
6. Pridajte kyselinu citrónovú. Varte 20 minút.
7. Vložte do pohárov. Pevne zatvorte viečka.

Získate tak najhustejší hruškový lekvár na zimu.

Hruškový džem na zimu v mlynčeku na mäso

Ingrediencie:

• hrušky - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• citrón - 1 kus;
• vanilkový cukor a škorica - každý 0,01 kg.

Metodológia:

1. Pripravte ovocie: opláchnite, osušte, ošúpte. Nakrájajte na 4 časti.
2. Hrušky prejdite cez mlynček na mäso.
3. Pridajte cukor, korenie a citrónovú šťavu.
4. Dôkladne premiešať.
5. Zmes dáme do hrnca a zapálime. Varte pol hodiny.
6. Poháre a viečka sterilizujte.
7. Vložte džem do pohárov, zrolujte a otočte.
8. Po úplnom vychladnutí odložte na chladné a tmavé miesto.

Možnosť sa nelíši od klasickej. Jediný rozdiel: proces trvá oveľa menej času ako v predchádzajúcej verzii.

Jablkový a hruškový džem na zimu

Tento recept na jablkovo-hruškový džem poteší každého zanieteného gurmána. Táto možnosť bude vyhovovať každému stolu. Jablkovo-hruškový džem (alebo naopak hruškovo-jablkový džem, na tom nezáleží) je veľmi jednoduchý na prípravu.

Ingrediencie:

• hrušky, jablká, broskyne – po 1,4 kg;
• zázvor (koreň) - 1 kus;
• cukor - 2,7 kg.

Metodológia:

1. Pripravte hrušky a jablká: opláchnite, osušte, ošúpte (šupku, semená, stopky). Nakrájajte na malé kocky.
2. Broskyne vhoďte na pár sekúnd do vriacej vody. Urobte z nich pyré.
3. Výsledné ingrediencie vložte do hrnca a pridajte vodu. Pridáme cukor a nastrúhaný zázvor.
4. Umiestnite na vysoký oheň a varte za stáleho miešania, kým sa neobjaví ovocná šťava.
5. Znížte teplotu a varte ďalších 40 minút.
6. Varenie ukončite, keď sa objaví príjemná karamelová farba.
7. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Do hruškového a jablkového džemu nemôžete pridávať broskyne (na zimu). Dodávajú však jedlu osobitnú pikantnosť. Tento džem sa dá použiť pri rôznych hostinách. V novoročných receptoch sa toto jedlo dobre hodí k studeným predjedlám a alkoholu (šampanské, víno).

Veľmi jednoduchý recept na hruškový lekvár na zimu

Ingrediencie:

• hrušky – 0,85 kg;
• cukor - 0,45 kg;
• citrónová šťava – 0,04 l.

Metodológia:

1. Pripravte si hrušky (podobne: ako v predchádzajúcich možnostiach).
2. Prejdite ich spolu s cukrom cez mlynček na mäso.
3. Vložte zmes do hrnca. Varte 40 minút. Pridáme citrónovú šťavu a dusíme ďalších 20 minút.

Nalejte produkt do pohárov a zatvorte viečka.

Recept na hruškovo-citrónový džem

Táto možnosť (hruškový džem s citrónom) sa považuje za najlepšiu z hľadiska trvanlivosti.

Ingrediencie:

• hrušky – 1,8 kg;
• trstinový cukor - 0,21 kg;
• citrónová šťava z jedného ovocia;
• škorica - 1 polievková lyžica;
• kardamóm - 2,4 g.

Metodológia:

1. Pripravte si hrušky, nakrájajte nadrobno. Umiestnite s cukrom (asi 30 minút).
2. Urobte pyré, pridajte citrónovú šťavu. Varte ďalších 40 minút.
3. Pridajte korenie, premiešajte.
4. Nalejte do pohárov. Zatvorte viečkami.

Hruškový džem s pomarančom

Existuje niekoľko odrôd.

Klasická

Ingrediencie:

• hrušky - 1 kg;
• oranžová - 1 kus;
• cukor - 1,5 kg.

Metodológia:

1. Pripravte hrušky: opláchnite, osušte, ošúpte, odstráňte semená, nakrájajte na plátky.
2. Vložíme do hrnca a varíme, kým ovocie nezmäkne.
3. Pridáme cukor a necháme zovrieť. Zatvorte pripraveným vekom. Varte ďalšiu pol hodinu.
4. Zmes pretrieme cez sitko.
5. Pomaranč ošúpeme, vytlačíme šťavu a nasekáme kôru. Pridajte do výslednej hmoty. Zmiešať.

Vložte do pohárov a zatvorte viečkami.

Možnosť jablko-hruška

Ingrediencie:

• hrušky, jablká - 1 kg;
• oranžová - 1 kus;
• cukor - 1,5 kg;
• vanilín - 1 vrecko;
• mäta - niekoľko listov.

Metodológia:

1. Pripravte hrušky a jablká: opláchnite, osušte, ošúpte, odstráňte semená, nakrájajte na plátky.
2. Vložíme do hrnca a varíme, kým ovocie mierne nezmäkne.
3. Pridajte cukor, nechajte zovrieť, zatvorte veko. Varte ďalšiu pol hodinu, potom pridajte vanilín a mätu pre chuť. Varte ešte niekoľko minút.
4. Výslednú hmotu pretrite cez sito.
5. Pomaranč ošúpeme, vytlačíme z neho šťavu a nasekáme kôru. Pridajte do hmoty. Zmiešať.

Vložte do pohárov a zatvorte viečkami.

Hruškový džem so škoricou

Ingrediencie:

• hrušky (najlepšie tvrdé) - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• škorica - 2 tyčinky;
• vanilín - 1 vrecko;
• citrón – 2 kusy (z 1 – kôra, z 2 – šťava);
• koňak – 0,1 l.

Metodológia:

1. Pripravte si hrušky: umyte, osušte, ošúpte, nakrájajte na kocky, pridajte citrónovú kôru a šťavu, premiešajte.
2. V miske roztopte cukor. Pridajte koňak a korenie. Varte. Odstráňte z tepla.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie a premiešajte. Priveďte do varu a potom varte ďalších 5-10 minút.
4. Vypnite plyn. Obsah nádoby pretrepte. Znova položte na mierny oheň na 5 minút. Pripravenosť môže byť určená zmenou farby a 2-násobným znížením objemu.

Nalejte zmes do pohárov a pevne uzavrite vekom.

Ako urobiť hruškový džem s vanilkou

Ingrediencie:

• hrušky – 1,8 kg;
• cukor - 1,25 kg;
• orech (mletý) - podľa chuti;
• vanilín - 1 čajová lyžička;
• citrónová šťava - 65 ml.

Metodológia:

1. Hrušky umyjeme, osušíme, ošúpeme, nakrájame a pokvapkáme citrónovou šťavou.
2. Pridajte cukor a orechy.Za stáleho miešania priveďte zmes do varu.
3. Potom varte ďalších 40 minút na miernom ohni. Odstráňte z tepla.
4. Pridajte vanilín a premiešajte.
5. Poháre s viečkami sterilizujte.

Nalejte džem do nádob. Vyhrnúť.

Hruškový džem s kyselinou citrónovou

Existujú 2 spôsoby varenia.

1 spôsob

Ingrediencie:

• hrušky - 1,5 kg;
• cukor - 0,7 kg;
• kyselina citrónová - 2 čajové lyžičky;
• voda – 0,15 l.

Metodológia:

1. Poháre s viečkami sterilizujte.
2. Pripravte ovocie: opláchnite, osušte, odstráňte stopky, šupky a semená. Nakrájajte na plátky.
3. Umiestnite kôru a semená do samostatnej nádoby. Varte a potom varte ďalších 10 minút.
4. Pridajte hrušky. Varte ďalšiu pol hodinu na miernom ohni, kým ovocie úplne nezmäkne.
5. Pridajte cukor. Varte ešte 0,5 hodiny do zhustnutia.
6. Pridajte kyselinu citrónovú. Zmiešať.

Vložte do pripravených pohárov a zrolujte.

Metóda 2

Ingrediencie:

• hrušky - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda – 0,12 l;
• kyselina citrónová - ½ čajovej lyžičky;
• pektín - 0,01 kg.

Metodológia:

1. Pripravte si hrušky ako v predchádzajúcej verzii.
2. Zmiešame s cukrom a vodou. Priveďte do varu, zbavte peny.
3. Keď ovocie úplne zmäkne a zosvetlí, rozmixujeme na pyré.
4. Pridajte pektín a kyselinu citrónovú. Varte 5 minút na miernom ohni za stáleho miešania.

Hotový výrobok nalejte do pohárov. Vyhrnúť.

Hruškový džem s pektínom

Spôsob prípravy je podobný predchádzajúcej verzii.

Ingrediencie:

• hrušky - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• voda – 0,1 l;
• škorica - 0,5 lyžičky;
• klinčeky – 0,125 g;
• pektín - 0,01 kg.

Metodológia:

1. Pripravte hrušky ako v predchádzajúcich verziách.
2. Poháre s viečkami sterilizujte.
3. V samostatnej nádobe zmiešajte pektín, malú časť cukru (2 polievkové lyžice) a korenie.
4. Hrušky uvaríme vo vode do zmäknutia a urobíme pyré.
5. K hruškám pridáme zvyšnú sladkosť a prevaríme. Varte na miernom ohni pol hodiny.
6. Pridajte pektínovú zmes. Varte ďalších 5 minút.
7. Obsah preneste do pohárov a zrolujte.

Recept na hruškovo-slivkový lekvár

Džem zo sliviek a hrušiek je ďalšou klasickou možnosťou zimnej prípravy medzi ruskými letnými obyvateľmi.

Ingrediencie:

• hrušky - 1,5 kg;
• slivky – 0,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 1,5 l.

Metodológia:

1. Pripravte ovocie: opláchnite a osušte. Odstráňte kôstky a šupky zo sliviek. Hrušky majú šupku, jadro a chvosty. Hrušky nakrájame na plátky a slivky na polovice.
2. Varte cukrový sirup. Pridajte hrušky. Varte, kým sa roztok nestane priehľadným.
3. Pridáme slivky a varíme ďalších 10 minút.
4. Poháre sterilizujte.

Obsah nalejte do nádob a zrolujte.

Ako vyrobiť hruškový džem bez cukru na zimu

Tento recept je považovaný za najlepší medzi ženami v domácnosti. Šetrí nielen materiálne zdroje, ale je aj najdiétnejšie spomedzi ostatných podobných jedál.

Ingrediencie:

• hrušky – 0,9 kg;
• voda – 0,25 l.

Metodológia:

1. Hrušky by mali byť pripravené rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich verziách.
2. Ovocie nakrájajte podľa želania.
3. Na naplnenie vodou. Varte na miernom ohni 40 minút.
4. Urobte pyré.
5. Varte ďalších 5 minút.
6. Poháre sterilizujte a zmes do nich nalejte. Vyhrnúť.

V tomto prípade sa získa hustejší produkt.

Ako urobiť hruškový a zázvorový džem

V tomto prípade má zázvor široký účinok: dáva nielen nádhernú vôňu, ale tiež zlepšuje vlastnosti samotného jedla. Vďaka tejto zložke džem dokonale posilňuje imunitný systém a vyrovnáva sa s prechladnutím.

Ingrediencie:

• hrušky, cukor – každý 1,5 kg;
• zázvor - 50 g;
• škorica (tyčinky) - 2 kusy;
• citrónová šťava - 0,06 l.

Metodológia:

1. Hrušky pripravte rovnakým spôsobom ako ostatné variácie.
2. Ovocie nakrájame, pridáme cukor a citrónovú šťavu.
3. Položte na mierny oheň, aby sa varil 20 minút (nezabudnite miešať).
4. Pridajte korenie a varte 15 minút.
5. Urobte pyré.
6. Varte ďalšie 3 minúty.
7. Poháre sterilizujte.

Nakoniec obsah nalejte do nádob. Vyhrnúť.

Ako urobiť džem z divých hrušiek na zimu

Divoká rastlina má tvrdšie plody, takže proces tepelnej úpravy bude trvať dlhšie. V tomto prípade je však džem sladší, aromatickejší a pikantnejší.

Ingrediencie:

• hruška, cukor - každý 1,5 kg;
• voda – 0,15 l.

Metodológia:

1. Pripravte hrušky: opláchnite, osušte, odstráňte konce a jadro. Nakrájajte na tenké plátky.
2. Pridajte piesok. Zmiešať. Nechajte 4 hodiny.
3. Pridajte vodu. Varte 45 minút.

Poháre sterilizujte a zmes do nich nalejte. Zrolujte viečka.

Ako vyrobiť hruškový džem v pekárni

V dobe technológií je pre gazdinky jednoduchšie pripravovať tie najzložitejšie jedlá. Jedným z potrebných nástrojov je pekáreň chleba. Zachováva nielen šťavnatosť ovocia, ale aj jedinečnú vôňu korenia.

Ingrediencie:

• hrušky, cukor – každý 1,5 kg;
• škorica - 0,01 kg;
• citrónová šťava - 5 g.

Metodológia:

1. Pripravte hrušky ako v predchádzajúcich receptoch. Nakrájajte na plátky.
2. Umiestnite do nádoby na vybavenie. Zmiešame s ostatnými ingredienciami.
3. Zapnite program Jam. Čas varenia: 80 minút.

Zmes preložíme do nádoby a zvinieme. Zabaľte až do úplného vychladnutia.

Hruškový džem v pomalom hrnci

Ďalšou možnosťou rýchlej prípravy jedla je hruškový džem na zimu v pomalom sporáku.

Ingrediencie:

• hrušky a cukor - každý 2,5 kg;
• voda – 0,5 l;
• citrónová šťava - 0,06 l.

Metodológia:

1. Pripravte ovocie ako v predchádzajúcich verziách. Nakrájajte na plátky.Vložte do misy multivarkára.
2. Pridajte zvyšné komponenty.
3. Zapnite program: „Hasenie“. Trvanie procesu je 50 minút.
4. Zmes nalejte do nádob, zatvorte a zabaľte, kým úplne nevychladne.

V závislosti od multivarky sa spôsob prípravy džemu bude líšiť.

Napríklad recept na hruškový džem v multivarke Redmond bude vyzerať takto.

Ingrediencie:

• hrušky (zrelé), cukor – 1 kg;
• voda – 0,35 l;
• citrónová šťava - 5 ml.

Metodológia:

1. Hrušky namočíme do studenej vody (asi 2 hodiny). Šupka, jadro a konce. Každé ovocie nakrájajte na 4 časti.
2. Vložte do misy multivarkára. Zalejeme vriacou vodou. Zapnite program „Varenie“. Trvanie 15 minút.
3. Po signáli otvorte veko a pridajte zvyšné ingrediencie.
4. Urobte pyré. Zapnite „Quenching“. Trvanie 60 minút. Občas premiešame.
5. Na záver pridáme korenie podľa chuti. Varte ďalších 10 minút.
6. Proces by mal byť ukončený, keď pokrm získa karamelovú farbu a jemnú citrusovú vôňu.

Hotovú zmes nalejte do nádob. Pevne zatvorte viečkami. Necháme vychladnúť.

Pravidlá skladovania hruškového džemu

Aby si džem zachoval všetky svoje prospešné vlastnosti, mali by sa brať do úvahy dôležité nuansy.

Nádoby obsahujúce misku musia byť hermeticky uzavreté. Ak je prístup vzduchu, procesy oxidácie a rozkladu budú prebiehať oveľa rýchlejšie, čo následne povedie k zhoršeniu kvality produktu - už nebude možné konzumovať!

Ak zložky v receptoch obsahujú viac ovocia ako cukru, potom by sa džem mal skladovať v chladničke alebo v suteréne. V opačnom prípade sa produkt veľmi rýchlo znehodnotí.

Optimálne podmienky na skladovanie hruškového džemu: suchý vzduch a teplota nad nulou (najlepšie 10-15 stupňov). Ak sa tieto indikátory zmenia, na viečkach a stenách nádob s džemom sa môže objaviť hrdza a samotný výrobok začne rýchlo oxidovať a hniť - trvanlivosť sa výrazne zníži.

Jednoduché dezerty bez akýchkoľvek prísad sa môžu skladovať na rôzne obdobia: v chladničke až dva týždne a v suteréne až tri roky. Po otvorení sa trvanlivosť skracuje.

Pri pridávaní rôznych náplní bude trvanlivosť v neotvorenom stave maximálne 1 rok. Ak sa výrobok už začal používať, môže sa skladovať najviac jeden mesiac.

Prípravky môžete uchovať na dlhú dobu pridaním alkoholovej prísady počas prípravy džemu.

Záver

Hruškový džem na zimu má mnoho rôznych spôsobov prípravy. Malo by sa však pamätať na to, že výber receptu závisí od účelu a účelu jedla. Niektoré zložky džemu sú pre mnohých ľudí kontraindikované, preto by sa mali brať do úvahy individuálne preferencie spotrebiteľov a ak takéto podmienky existujú, výrobok nepoužívajte.

Odporúčané príspevky

Hrušková marmeláda na zimu

Marmeláda s príchuťou melónu

Domáca broskyňová marmeláda

Domáca marmeláda z čiernych ríbezlí

Egrešová marmeláda doma: 8 najlepších receptov

Domáca marmeláda z červených ríbezlí

Višňová marmeláda doma: recepty na agare, so želatínou

Ako si vyrobiť jahodovú marmeládu doma

Morušový džem: recepty