Obsah
Marmeláda z červených ríbezlí sa stane obľúbenou pochúťkou v rodine. Jeho príprava nezaberie veľa času a všetko potrebné máte vo svojej domácej kuchyni. Výsledkom je dezert s jemnou textúrou, krásnou farbou a príjemnou sladkokyslou chuťou. Nemali by ste ísť do obchodu, aby ste si kúpili pochúťku, je lepšie si ju uvariť sami.
Priaznivé vlastnosti ríbezľovej marmelády
V tomto prípade padla voľba na odrodu červených ríbezlí nielen pre jej žiarivú farbu. Faktom je, že sa zriedka používa v prípravkoch kvôli semenám a hrubej šupke bobúľ. Aj keď je v zložení vitamínov horší ako jeho čierny náprotivok, má mnoho prospešných vlastností.
Tu je len niekoľko z nich:
- Marmeláda bude mať vysoký obsah kyseliny askorbovej, ktorá posilňuje imunitný systém a priaznivo pôsobí aj na obehový systém.
- Pomáha upokojiť nervový systém.
- Železo obsiahnuté v kompozícii zvýši hemoglobín na normálnu úroveň.
- Produkt je užitočný pre ľudí s vysokým alebo nízkym krvným tlakom.
- Červené bobule normalizujú činnosť čriev, odstraňujú toxíny a odpad z tela.
- Ríbezle obsahujú veľa jódu, ktorý je pre štítnu žľazu jednoducho potrebný.
- Červená marmeláda je užitočná pre deti pre plný vývoj kostry.
Ale stojí za to zvážiť, že budete musieť variť pomocou tepelného spracovania, čo znižuje prospešné vlastnosti v porovnaní s čerstvými bobuľami.
Recepty na domácu marmeládu z červených ríbezlí
Sú 2 známe spôsoby, ako si vyrobiť domácu ríbezľovú marmeládu s červeným ovocím. Až po testovaní môžete pochopiť, ktorý z nich je pre rodinu vhodnejší. Dôležitým faktorom bude dostupnosť potrebných zložiek.
Ríbezľová marmeláda s agar-agarom
Agar-agar sa často používa na výrobu marshmallows a marmelád. Doma by sa mali prísne dodržiavať všetky proporcie, aby sa získala požadovaná konzistencia.
Sada produktov bude vyzerať takto:
- zrelé červené ríbezle – 400 g;
- agar-agar - 1,5 lyžičky;
- cukor - 100 g.
Podrobný recept na marmeládu:
- Bobule bude potrebné najprv triediť a umyť.
- Trochu vysušte na uteráku a oddeľte od konárov. Ak to neurobíte okamžite, ríbezle absorbujú prebytočnú vlhkosť.
- Ovocie pomelieme ponorným mixérom a vzniknutú hmotu premelieme cez jemné sitko alebo cedník prikrytý kúskom gázy. Takto sa budete môcť zbaviť semienok a šupky.
- Do červenej šťavy pridajte kryštálový cukor a agar-agar (mali by ste získať asi 200 ml). Nechajte 30 minút pri izbovej teplote, aby prášok trochu napučal a získal silu.
- Na miernom ohni za stáleho miešania drevenou varechou privedieme do varu, aby sa zmes nepripálila. V pohode.
- Pripravte si nádobu, v ktorej marmeláda nadobudne svoju obvyklú viskóznu konzistenciu.Môžu to byť sklenené dózy na dlhodobé skladovanie, malé silikónové formičky alebo hlboký plech na pečenie pokrytý potravinovou fóliou.
- Nalejte ochladenú zmes a pošlite ju na chladné miesto, aby sa usadila.
- Po vytvrdnutí list otočte, uvoľnite kus z filmu a nakrájajte ho veľmi tenkým nožom, ktorý sa dá pre pohodlie trochu zahriať.
Marmelády z červených ríbezlí položte na pergamen, osušte a potom obalte v cukre. Preneste do čistej nádoby.
Ríbezľová marmeláda so želatínou
Napriek tomu, že plody červených ríbezlí už obsahujú pektín, ktorý zmes želíruje, stále sa oplatí pridať do šťavy špeciálny prášok pre hustejšiu konzistenciu.
Zloženie marmelády:
- cukor - 150 g;
- bobule červených ríbezlí – 800 g;
- želatína - 30 g.
Sprievodca krok za krokom:
- Pripravte ríbezle triedením a umývaním bobúľ.
- Ďalej existujú 2 možnosti výroby šťavy. V prvom prípade sa plody nalejú malým množstvom vody a privedú sa do varu. Ľahšie ich pomeliete cez sitko, no dodatočnou tepelnou úpravou sa mnohé vitamíny zničia. Kompozícia bude musieť byť varená takmer 2 krát.
- Druhá zahŕňa získanie šťavy z čerstvých ríbezlí. V tomto recepte sa vám to bude hodiť.
- V červenej tekutine rozrieďte želatínu a kryštálový cukor, nechajte pol hodiny prikryté pred hmyzom a prachom.
- Zahrievajte, kým sa všetky suché ingrediencie nerozpustia a preceďte, aby ste odstránili hrudky.
- Nalejte do foriem, nechajte najskôr vychladnúť pri izbovej teplote a potom v chladničke.
- Keď hmota stuhne, vyberte kúsky a vysušte na mriežke alebo papieri.
Dobre vyvaľkáme v hrubom kryštálovom cukre.
Obsah kalórií
Energetická hodnota červenej marmelády z ríbezlí doma priamo závisí od množstva kryštálového cukru. Čím viac sa používa, tým vyšší bude výkon. V priemere sa predpokladá, že 100 g hotového výrobku neobsahuje viac ako 60 kcal.
Podmienky skladovania
Domáca marmeláda sa pripravuje bez konzervantov, ktoré sa často používajú pri výrobe. Preto nie je taký elastický a má krátku trvanlivosť. Je lepšie vložiť kúsky do nádoby alebo naliať kompozíciu do sterilizovaných sklenených nádob. Dbajte na to, aby ste tesne uzavreli.
Je tiež potrebné dodržiavať režim nízkej teploty, inak marmeláda stratí svoj tvar. Malé dávky by sa mali skladovať až 2 mesiace. Ale pod plechovým vekom v chladničke vydrží 4 mesiace.
Záver
Marmeláda z červených ríbezlí môže byť vyrobená z mrazených bobúľ doma. Malo by sa pamätať na to, že pektín obsiahnutý v ovocí stráca svoje vlastnosti pri dlhšom tepelnom spracovaní. Ak sa tomu nedá vyhnúť, je potrebné zvýšiť množstvo želírovacích suchých prísad. Aj keď to na prvýkrát nevyjde, kompozícia sa nepokazí a bude vynikajúcim doplnkom k pečivu.
