Obsah
Domáca marmeláda z čiernych ríbezlí je prírodná, aromatická a chutná pochúťka, ktorá je vhodná pre celú rodinu. Bobule obsahujú veľké množstvo pektínu, čo vám umožňuje pripraviť želé podobný dezert bez ďalších prísad v rúre. Existujú aj expresné metódy na báze želatíny a agaru.
Priaznivé vlastnosti domácej marmelády z čiernych ríbezlí
Zvláštnosťou čiernych ríbezlí je, že všetky prospešné látky, ktoré obsahuje, ľudské telo optimálne vstrebáva. Doma pripravený dezert sa odporúča konzumovať pri chudokrvnosti a po chorobách, pretože pomáha obnoviť obranyschopnosť organizmu a posilniť imunitný systém.
Užitočné vlastnosti marmelády:
- posilňuje kapiláry;
- chráni telo pred Staphylococcus aureus a záškrtom;
- čistí krv;
- stimuluje krvotvorbu a činnosť kardiovaskulárneho systému;
- má diuretický a protizápalový účinok;
- urýchľuje metabolizmus;
- zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy;
- zlepšuje funkciu nadobličiek;
- odstraňuje z tela toxíny, soli ťažkých kovov a rádionuklidy;
Ríbezle chránia organizmus nielen pred vznikom rakoviny, ale aj pred Alzheimerovou chorobou. Umožňuje tiež udržať ostrosť zraku po dlhú dobu.
Zakázané, keď:
- exacerbácia gastritídy;
- zvýšená kyslosť žalúdka;
- zvýšená zrážanlivosť krvi;
- žalúdočný vred;
- individuálna intolerancia;
Pri nadmernej konzumácii sa môžu vyskytnúť nežiaduce reakcie:
- nevoľnosť;
- kolika a excitabilita;
- tvorba krvných zrazenín;
- zmena srdcovej frekvencie;
- časté močenie;
Čierne ríbezle obsahujú kyselinu salicylovú, preto sa neodporúča konzumovať domáci dezert s aspirínom, pretože môže dôjsť k predávkovaniu.
Recept na marmeládu z čiernych ríbezlí
Než začnete variť, musíte bobule starostlivo triediť. Malé úlomky a pokazené ovocie pokazia chuť domáceho dezertu.
Hnedé bobule obsahujú viac pektínu, takže marmeláda stuhne oveľa rýchlejšie. Ak sú ríbezle úplne čierne a zrelé, potom sa oplatí do kompozície pridať agar-agar alebo želatínu, čo pomôže dať pochúťke požadovaný tvar.
Na varenie je lepšie použiť nádobu z nehrdzavejúcej ocele s hrubými stenami.
Marmeláda z čiernych ríbezlí na agare
Pridaním badiánu, škorice a vanilky bude chuť domáceho dezertu bohatšia. Na agare bude pochúťka zdravá a aromatická. Ak formu vymastíte vodou alebo olejom, marmeláda sa vám bude ľahšie dostávať von.
Požadovaný:
- agar-agar - 1,5 lyžičky;
- čierne ríbezle - 250 g;
- voda - 200 ml;
- cukor - 150 g;
Ako variť:
- Do nádoby nalejte polovicu určeného objemu vody. Pridajte agar-agar.Nechajte namočiť.
- Vytrieďte bobule. Nechajte len čierne a husté. Potom opláchnite a vysušte. Porazte mixérom a prepasírujte cez sito.
- Výsledné pyré nalejte do hrnca. Pridajte cukor.
- Nalejte do vody. Dôkladne premiešame a privedieme do varu. Za stáleho miešania prilejeme agar-agar.
- Po zovretí zmesi varíme 3 minúty.
- Odstráňte z tepla, mierne ochlaďte a nalejte do foriem, ktoré boli predtým vyložené potravinovou fóliou. Vložte do chladničky.
- Keď domáci dezert stuhne, nakrájame na kúsky. Ak chcete, poprášte práškovým cukrom alebo namočte do cukru.
Marmeláda z čiernych ríbezlí so želatínou
Bobule tvoria jemný a aromatický dezert, ktorý si môže doma pripraviť každá žena v domácnosti. Ak chcete proces urýchliť, kúpte si instantnú želatínu.
Požadovaný:
- čierne ríbezle - 500 g;
- práškového cukru;
- cukor - 400 g;
- rafinovaný olej;
- želatína - 40 g;
- voda - 200 ml.
Ako variť:
- Nalejte želatínu do hrnčeka a pridajte 100 ml vody. Počkajte, kým hmota nabobtná.
- Umyté bobule vložte do misky mixéra a rozdrvte. Aby bol dezert jemný a hladký, prepasírujte ho cez sitko a nalejte do hrnca.
- Nalejte zvyšnú vodu a zapnite stredný horák. Keď zmes vrie, prepneme na nízku úroveň a varíme do zhustnutia.
- Odstráňte z tepla a nechajte 5 minút. Vmiešame napučanú želatínu, ktorá by sa mala úplne rozpustiť.
- Formičky vymastíme maslom a vysypeme práškom. Nalejte teplé pyré.Ak neexistujú žiadne špeciálne formy, ideálne sú formy na ľad. Bobuľovú hmotu môžete naliať aj do hlbokej misky a keď marmeláda stuhne, nakrájajte na porcie.
- Nechajte na pulte, kým úplne nevychladne, a potom presuňte do chladničky na 7 hodín.
Nakrájané sušené ovocie alebo orechy pomôžu spestriť chuť domácej marmelády. Pridávajú sa do formy spolu s bobuľovým pyré.
Marmeláda z čiernych ríbezlí v rúre
Sladkosti z obchodu obsahujú veľa škodlivých látok, preto je lepšie deťom pripravovať zdravé maškrty doma. Poteší vás nielen svojou chuťou, ale telu prinesie aj neoceniteľné výhody.
Požadovaný:
- ríbezle – 1 kg čierne;
- voda - 40 ml;
- cukor - 600 g;
Ako variť:
- Umyté a vytriedené bobule položte na papierovú utierku a osušte.
- Nalejte do širokej nádoby. Rozdrvte v drevenej mažiari alebo rozdrvte mixérom.
- Zmiešame s cukrom a vodou. Nastavte horák na minimum. Varte za občasného miešania, kým sa zmes nezačne mierne odťahovať zo strán.
- Namočte silikónovú kefu do vody a potiahnite plech. Nalejte na horúce pyré. Povrch uhladíme lyžičkou. Aby sa marmeláda ľahšie odstránila, môžete plech vopred prikryť pergamenovým papierom.
- Vložte do rúry. 50° režim. Nezatvárajte dvierka.
- Keď sa na povrchu vytvorí suchá kôrka, domáci dezert je hotový, teraz ho treba vychladiť. Otočte plech a odstráňte marmeládu. Nakrájajte na porcie.
Ak chcete, namáčajte do cukru, kokosu, škorice alebo posypte práškovým cukrom.
Obsah kalórií
100 g hotovej domácej marmelády obsahuje 171 kcal. Ak nahradíte cukor stéviou alebo fruktózou, obsah kalórií bude 126 kcal. Med možno použiť ako sladidlo. Pridáva sa 2-krát menej, ako je uvedené v recepte na cukor. V tomto prípade bude 100 g marmelády obsahovať 106 kcal.
Podmienky skladovania
Hotová domáca marmeláda je balená vo vrecúškach, zabalená do pergamenu, fólie alebo vložená do sklenenej nádoby so vzduchotesným vekom. Skladujte v chladničke alebo chladnom suteréne. V blízkosti by nemali byť výrobky so špecifickou arómou, pretože domáce pochúťky rýchlo absorbujú všetky pachy.
Marmeláda z čiernych ríbezlí s agarovým agarom sa skladuje 3 mesiace, so želatínou - 2 mesiace, bez želírovacích prísad - 1 mesiac.
Záver
Ak dodržíte všetky odporúčania, domáca marmeláda z čiernych ríbezlí je nielen chutná a aromatická, ale aj veľmi zdravá. Hotový dezert sa konzumuje ako samostatné jedlo, používa sa ako ozdoba na koláčiky a koláče a pridáva sa do pečiva a tvarohových kastrólov.
