Obsah
Domáca jahodová marmeláda nie je o nič menej chutná ako marmeláda z obchodu, ale má prirodzenejšie zloženie. Existuje niekoľko jednoduchých receptov na jeho prípravu.
Výber a príprava ingrediencií
Na prípravu marmeládového dezertu doma môžete použiť čerstvé alebo mrazené bobule. V oboch prípadoch musia byť plody:
- zrelé - nezrelé zelenkasté bobule sú vodnaté a menej sladké;
- zdravé - bez čiernych škvŕn a hnedých mäkkých sudov;
- stredná veľkosť - takéto plody majú najlepšiu chuť.
Príprava spočíva v jednoduchom spracovaní. Z bobúľ musíte odstrániť sepaly, opláchnuť ovocie v studenej vode, aby ste odstránili prach a nečistoty, a potom ich nechať v cedníku alebo na uteráku, kým vlhkosť nevyschne.
Marmeláda sa zvyčajne vyrába z bobuľového pyré, takže jahody nie je potrebné krájať
Ako pripraviť jahodovú marmeládu
Dezert sa vyrába doma podľa niekoľkých receptov.Každý z nich navrhuje použiť zahusťovadlá, ktoré sú zodpovedné za charakteristickú konzistenciu hotovej pochúťky.
Recept na jahodovú marmeládu s agar-agarom
Na rýchlu prípravu lahôdok doma potrebujete nasledujúce komponenty:
- jahody - 300 g;
- agar-agar - 2 lyžičky;
- voda - 100 ml;
- cukor - 4 lyžice. l.
Algoritmus varenia je nasledujúci:
- zahusťovadlo sa naleje s mierne ohriatou vodou a nechá sa napučať asi 20 minút;
- jahody sa umyjú a olúpajú a potom rozmixujú na pyré v mixéri;
- výslednú hmotu zmiešajte so sladidlom a položte na sporák na strednú teplotu;
- po uvarení pridajte napučaný agar-agar a za stáleho miešania zohrievajte ďalších pár minút;
- vyberte panvicu zo sporáka a ochlaďte, kým sa nezahreje;
- Vložte zmes do silikónových foriem na pečenie.
Hotový dezert necháme pri izbovej teplote až do úplného stuhnutia. Potom sa pochúťka vyberie z foriem a nakrája sa.
V prípade potreby je možné domácu jahodovú marmeládu posypať ďalším cukrom.
Recept na domácu jahodovú marmeládu so želatínou
Na prípravu chutnej pochúťky môžete použiť potravinársku želatínu. Recept vyžaduje:
- jahodové bobule - 300 g;
- voda - 250 ml;
- želatína - 20 g;
- kyselina citrónová - 1/2 lyžičky;
- cukor - 250 g.
Jahodovú marmeládu si môžete pripraviť takto:
- želatína sa pol hodiny namočí do vody, kvapalina sa odoberie studená;
- bobule sa umyjú z prachu a umiestnia sa do hlbokej misky a potom sa pridá sladidlo a kyselina citrónová;
- prísady rozmixujte mixérom, až kým nebudú úplne hladké a nechajte päť minút odstáť;
- nalejte vodný roztok želatíny do pyré a premiešajte;
- Na sporáku priveďte zmes do varu a ihneď vypnite.
Horúci tekutý dezert sa naleje do silikónových foriem a nechá sa stuhnúť.
Namiesto kyseliny citrónovej môžete do jahôd so želatínou pridať trochu citrusovej šťavy.
Jahodová marmeláda s pektínom
Ďalší populárny recept na jahodovú marmeládu na zimu navrhuje použiť pektín ako zahusťovadlo. Potrebné ingrediencie:
- jahodové ovocie - 250 g;
- cukor - 250 g;
- jablkový pektín - 10 g;
- glukózový sirup - 40 ml;
- kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.
Krok za krokom príprava doma vyzerá takto:
- kyselina citrónová sa zriedi v 5 ml vody a pektín sa zmieša s malým množstvom cukru;
- bobule sa melú ručne alebo rozdrvia pomocou mixéra a potom sa umiestnia do hrnca na miernom ohni;
- postupne pridávajte zmes sladidla a pektínu, nezabudnite miešať hmotu;
- po varení pridajte zvyšný cukor a pridajte glukózu;
- za pomalého a jemného miešania udržujte na ohni ešte asi sedem minút.
V poslednej fáze sa do dezertu pridá zriedená kyselina citrónová a potom sa pochúťka rozloží do silikónových foriem. Na vytvrdnutie je potrebné nechať hmotu v miestnosti 8-10 hodín.
Jahodová a pektínová marmeláda je obzvlášť elastická
Ako pripraviť jahodovú marmeládu bez cukru
Cukor je štandardnou zložkou dezertov doma, ale existuje recept, ktorý vám umožní zaobísť sa bez neho. Potrebné ingrediencie:
- jahodové bobule - 300 g;
- stévia - 2 g;
- želatína - 15 g;
- voda - 100 ml.
Pripravte si dezert doma pomocou nasledujúceho algoritmu:
- nalejte želatínu do malej nádoby s teplou vodou, premiešajte a odložte na pol hodiny;
- Zrelé plody jahôd sa rozdrvia v mixéri, kým nevytvoria homogénny sirup;
- spojte bobuľovú hmotu a steviu v smaltovanej panvici a pridajte napučanú želatínu;
- Zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa zahusťovadlo úplne nerozpustí;
- vypnite oheň a nalejte zmes do foriem.
Pri izbovej teplote sa marmeláda z jahodového sirupu môže uchovávať až do úplného vychladnutia alebo vložiť do chladničky, keď už nie je horúca.
Jahodová marmeláda so stéviou sa môže konzumovať pri diéte a pri vysokej hladine cukru v krvi
Mrazená jahodová marmeláda
Na prípravu dezertu doma nie sú mrazené bobule horšie ako čerstvé. Algoritmus sa takmer nelíši od bežného. Potrebné sú tieto zložky:
- jahodové bobule - 300 g;
- voda - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- cukor - 150 g.
Recept krok za krokom vyzerá takto:
- doma sa mrazené bobule vložia do panvice a nechajú sa prirodzene rozmraziť bez urýchlenia procesu;
- v samostatnej malej miske nalejte agar-agar vodou, premiešajte a nechajte pol hodiny napučať;
- jahody pripravené na spracovanie spolu s tekutinou, ktorá zostala v nádobe, sú pokryté cukrom;
- použite mixér na mletie hmoty na homogénnu konzistenciu;
- agar-agarový roztok sa naleje do hrnca a za stáleho miešania sa privedie do varu;
- po dvoch minútach pridajte jahodovú hmotu;
- od okamihu opätovného varu varte ešte niekoľko minút;
- odstráňte z tepla a vložte horúcu pochúťku do foriem.
Pred ochladením sa dezert doma nechá v miestnosti a potom sa umiestni do chladničky na pol hodiny, kým nezíska hustú konzistenciu. Hotová pochúťka sa nakrája na kocky a podľa potreby sa vyvaľká v kokosových lupienkoch alebo práškovom cukre.
Mrazená jahodová marmeláda s prídavkom agar-agaru obzvlášť rýchlo získa požadovanú hustotu
Podmienky skladovania
Jahodová marmeláda vyrobená doma sa uchováva pri teplote 10-24 ° C na mieste chránenom pred slnečným žiarením. Vlhkosť vzduchu by nemala byť vyššia ako 80%. Pri dodržaní týchto pravidiel bude pochúťka vhodná na konzumáciu do štyroch mesiacov.
Záver
Jahodovú marmeládu si môžeme doma pripraviť na niekoľko spôsobov – so želatínou a agar-agarom, s cukrom alebo bez neho. Pochúťka je vďaka absencii škodlivých prísad maximálne chutná a zdravá.
